Salada de Bacalhau - Princípios Gerais de Culinária
Você pode fazer muitos pratos saudáveis e saborosos de bacalhau, um dos quais é salada de bacalhau. Este peixe é uma fonte valiosa de vitaminas e ácidos graxos ômega-3, que previnem a ocorrência e o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo doenças cardiovasculares, oncológicas e cerebrais. O bacalhau contém cromo, iodo, enxofre, flúor, cobalto e outros importantes macro e microelementos.
Saladas de bacalhau podem ser cozidas a partir de peixe frito, cozido, salgado, fumado, assado ou cozido no vapor. No prato você pode encontrar todos os tipos de legumes (rabanetes, pepinos, cebolas, cenouras, tomates, batatas), maçãs, ovos, queijo, alimentos enlatados. Bacalhau vai bem com azeitonas e azeitonas, alho e mostarda. Você pode encher o lanche com qualquer óleo vegetal, maionese (de preferência com baixo teor de gordura de limão ou azeitona), vinagre ou creme azedo. Opções interessantes para salada de bacalhau com adição de molho de soja, gengibre e até mel. De especiarias, além de sal e pimenta padrão, você pode usar canela, várias ervas, pimenta branca, às vezes um pouco de açúcar (se maçãs e vinagre estão presentes). Em alguns restaurantes, saladas de bacalhau são servidas com molho picante de tomate.
Na maioria das vezes, todos os ingredientes são misturados uns com os outros e com molho, os produtos às vezes fatiados aparecem em camadas. Em geral, as saladas de bacalhau são tradicionalmente consideradas um prato festivo, mas também podem ser preparadas para um pequeno almoço ou jantar familiar.
Salada de Bacalhau - Preparando Alimentos e Panelas
Dos pratos, você precisará de uma panela pequena (se precisar ferver o filé de bacalhau ou outros produtos), uma saladeira ou tigela, uma tábua de cortar, uma faca afiada. Uma panela, um ralador e uma prensa de alho também podem ser úteis.
Como mencionado acima, peixes cozidos de várias maneiras (cozidos, fritos, defumados, etc.) são adicionados à salada de bacalhau. O produto processado é geralmente cortado em cubos ou pequenos pedaços. É desejável que os ingredientes restantes na forma combinem com o bacalhau picado. Neste atividades preparatórias geralmente terminam, após o qual você pode começar a cozinhar salada de bacalhau.
Receitas de Salada de Bacalhau:
Receita 1: Salada de Bacalhau
Uma das opções mais comuns para cozinhar salada de bacalhau. Este aperitivo é uma verdadeira fonte de vitaminas e nutrientes valiosos. Salada pode ser servida para o almoço e para uma festa festiva.
Ingredientes Necessários:
- Bacalhau salgado - 140 g;
- 3 tomates maduros;
- Meia lata de azeitonas;
- 1 cebola;
- Ovo de galinha - 1 pc.
- Azeite de oliva;
- Pimenta preta
Método de Preparação:
Bacalhau salgado cortado em pequenos pedaços, coloque em uma tigela de salada. Corte as cebolas em pequenos cubos, adicione aos peixes. Azeitonas devem ser cortadas em 3-4 pedaços na forma de círculos. Tomates podem ser cortados em pequenas fatias. Ovo ferve fervido duro - é útil para decorar salada de bacalhau. Adicione azeitonas e tomates ao peixe e cebola, tempere a salada com azeite, apimente um pouco e misture bem os produtos. Ovo cortado em fatias e decore-os prato pronto.
Receita 2: Salada de Bacalhau
O nome do prato fala por si - os aperitivos são geralmente servidos em uma mesa festiva. Esta salada de bacalhau pode ser encontrada em casamentos, aniversários e outras celebrações.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de bacalhau defumado quente;
- 4 pepinos em conserva;
- 5 batatas;
- 4-5 art. l ervilhas enlatadas verdes;
- Salada - 50-55 g;
- 3 cenouras médias;
- Salsa;
- Maionese;
- Sal - a gosto.
Método de Preparação:
As batatas devem ser fervidas uniformemente até ficarem cozidas, depois esfriadas, descascadas e cortadas em pequenos cubos. Peixe defumado cortado em pedaços pequenos. Finamente corte os pepinos com uma faca e aperte suavemente. Enquanto esses produtos são cortados, você pode colocar as cenouras para ferver. Descasque as cenouras acabadas, deixe esfriar e pique-as bem. Coloque cenouras, bacalhau defumado, batatas, pepinos e ervilhas em uma saladeira, tempere com maionese e misture bem. Decore o prato com raminhos de salsa e ervilhas verdes.
Receita 3: Bacalhau e Salada de Maçã
Salada festiva muito bonita, saborosa e nutritiva, que inclui bacalhau, maçãs, tomates, pepinos e ovos. Os hóspedes e a casa ficarão encantados!
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de bacalhau defumado (defumado a quente);
- 2 pepinos frescos;
- 1 ovo;
- 1 maçã;
- 1 tomate;
- Salsa;
- Pimenta preta moída;
- Cebolinhas;
- Sal;
- 3 colheres de sopa. l óleo vegetal (girassol).
Método de Preparação:
Pepinos, tomates, maçãs e verduras são cuidadosamente lavados. Com os pepinos retire a pele e pique finamente. Maçã limpa, remova o núcleo com as sementes e corte em cubos pequenos. Bacalhau defumado também cortado em pequenos cubos. Cebola cortada em pequenos anéis. Salada e salsa finamente picada. Misturamos peixe, maçã, pepinos e cebolas em uma tigela de salada, encheremos com óleo de girassol. Decore a salada com salsa picada e salada. Top leigos círculos ovo cozido e tomate.
Receita 4: Salada de Bacalhau Mens Tears
O "destaque" desta salada saborosa é a presença de rábano. É este produto que enfatiza favoravelmente o sabor dos peixes, dá um toque de nitidez e cria um sabor apetitoso.
Ingredientes Necessários:
- Filé de bacalhau - meio quilo;
- 6 pepinos frescos;
- Rábano - uma colher de sopa;
- 6 batatas;
- Vinagre de mesa - 1 colher de chá;
- Maionese - 250 g;
- Dill;
- Cebolinhas;
- Sal
Método de Preparação:
Filé de bacalhau cortado em pequenos pedaços. Cozinhe as batatas em um uniforme até ficar pronto, limpo, fresco e cortado em pequenas fatias. Pepinos cuidadosamente lavar e cortar em pequenos pedaços. Misture peixes, pepinos e batatas, adicione rábano e vinagre. Vestimos a salada de bacalhau com maionese e misturamos todos os ingredientes. O prato acabado pode ser decorado com verduras picadinhas. Adicione sal a gosto.
Receita 5: Salada de Bacalhau e Rabanete
Se você quiser diversificar o menu diário, essa salada de bacalhau e rabanete é a solução perfeita. O lanche é facilmente absorvido pelo corpo, enquanto nutre e dá um bom humor.
Ingredientes Necessários:
- Filé de bacalhau - 350 g;
- Pepinos frescos - 100 g;
- Aipo - 70 g;
- Maçãs - 110 g;
- Rabanete - 140 g;
- Maionese - 110 g (de preferência oliva);
- Salada verde;
- Sal;
- Salsa;
- Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.
Método de Preparação:
Cozinhe o filé de bacalhau até ficar cozido e corte em pequenos cubos. Coloque o peixe em uma tigela de vinagre e deixe marinar por algumas horas na geladeira. Maçãs e legumes bem lavados, cortados em palhas. Coloque as maçãs, os pepinos, o aipo e os rabanetes numa tigela, salgue-os, adicione a maionese e misture. Top colocar os pedaços de peixe. Decore o prato com salsa picada.
Salada de bacalhau - segredos e dicas dos melhores chefs
Alguns chefs recorrem a este truque: se não sobra muito tempo para fazer uma salada de bacalhau, os filetes de peixe descongelados são salgados, apimentados, colocados no microondas e cozidos durante 5-7 minutos. Com este método de tratamento térmico, recomenda-se pré-revestir o peixe com uma mistura de água e óleo vegetal. Se for necessário ferver o bacalhau, faça da seguinte maneira: mergulhe o produto em água fervente e levemente salgada e cozinhe até estar pronto por 20 minutos.
Muitas pessoas acreditam que a carne de bacalhau é muito gorda, por isso tentam evitar o uso de ingredientes altamente calóricos com este peixe. Na verdade, a própria carne é bastante dietética, mas o fígado de bacalhau é realmente um produto gordo e altamente nutritivo. Petiscos de fígado de bacalhau não são recomendados para maionese, mas para uma salada de bacalhau apenas um tal molho é adequado.
Para salada de bacalhau acabou realmente saboroso, você precisa cuidadosamente abordar a escolha do peixe. O produto deve ser fresco e não desejado. Um bom bacalhau deve ser uniforme e uniforme. Se você fizer um pequeno corte no filé, toda a superfície será coberta com uma camada lisa, transparente e brilhante de esmalte. Em nenhum caso, não deve comprar peixe, que mostrou manchas amarelas. Isto indica que o bacalhau começou a deteriorar-se, pratos de tal peixe serão muito amargos.
