Forno de salmão assado - princípios gerais de culinária
Não há prato mais nobre do que salmão cozido. Peixe vermelho é famoso não só pelo seu sabor fresco e fresco, mas também pelo seu bem. O salmão contém gordura natural e proteína pura, mas quase não há carboidratos desnecessários.
Você pode cozinhar peixe de maneiras diferentes. Uma das maneiras é assar, o que é bom, pois o prato cozido pode ser feito com muito alto valor calórico e gorduroso, e leve e dietético.
Forno de salmão assado - preparação de alimentos e pratos
Cortar salmão é muito simples: você precisa cortar a cabeça do peixe, cortar a barriga no sentido do comprimento, pegar o interior. Então a carcaça pode ser recheada e assada como um todo, ou cortada em bifes.
Além de peixe, você também precisará de legumes, queijo, manteiga e especiarias. Você pode assar salmão apenas no convés, mas se você quiser fazer o prato mais fácil, em seguida, pré-embrulhar o peixe com papel alumínio.
Receitas para salmão assado:
Receita 1: Salmão assado no forno em seu próprio suco
Cozinhe o peixe no forno da maneira mais fácil. Esta receita é perfeita mesmo para quem está de dieta.
Ingredientes Necessários:
- Bife de salmão
- Sal
- Pimenta moída
- Manjericão seco
Método de Preparação:
- Corte o salmão em bifes, lave-o. Brasão cada peça com sal, em seguida, leve à geladeira por vinte minutos. Quando você pegar o peixe, pimenta e polvilhe com manjericão.
- Ligue o forno. Regule a temperatura para 180 graus.
- Enrole o bife com papel alumínio. Se você quiser assar vários pedaços de peixe, então você precisa envolver cada um separadamente.
- Deco, em que você vai assar peixe, encha com água por cerca de um quarto. Coloque os bifes lá.
- Coloque os bifes no forno e asse por cerca de 25 minutos. Após esse período, se você quiser que uma crosta dourada se forme no peixe, puxe o convés e abra o papel alumínio. Deixe o salmão no forno por mais 10 minutos.
Receita 2: Forno Assado de Salmão com Cebola
A cebola é um aditivo versátil para muitos pratos. Amarga em sua forma pura e delicada após o tratamento térmico, melhora qualitativamente as qualidades organolépticas do prato, tornando-o perfumado e saboroso. Se você quiser cozinhar o salmão no forno, assar com cebolas. Para esta receita recomendamos a conserva de cebola, em seguida, o peixe vai acabar com uma acidez picante leve.
Ingredientes Necessários:
- Salmão - 1 ave
- Cebolas - 2 cabeças
- Suco de limão - 3 colheres de sopa
- Água - 1/2 colher de sopa
- Tempero
Método de Preparação:
- Os peixes precisam ser limpos e eviscerados. Se você comprou uma carcaça inteira, corte a cabeça, a cauda e as barbatanas. Espalhe a barriga, retire o interior e depois lave o peixe por dentro e por fora. De dentro, esfregue com sal e especiarias.
- Retire as cascas da cebola e pique o mais pequeno possível.
- Prepare a marinada de cebola: misture o suco de limão e água, em seguida, despeje a cebola no líquido resultante e deixe por 15 minutos.
- Na cavidade do ventre do salmão, coloque as cebolas.
- Ligue o forno para aquecer definindo a temperatura para 180 graus.
- Unte uma assadeira com um pouco de óleo e coloque o peixe nela. Asse o salmão por 30 minutos, faça uma temperatura de 140 graus e cozinhe por mais 10 minutos.
Receita 3: Salmão assado no forno com creme azedo.
Seria mais correto dizer que o salmão não é cozido com creme azedo, mas é marinado com antecedência. Assim, o peixe é incrivelmente macio, com um sabor delicado e cremoso.
Ingredientes Necessários:
- Bife de salmão - 250 gramas
- Creme de leite - 150 gramas
- Alho - 2 dentes
- Creme - 100 ml
- Cebola bulbo
- Tempero
- Gergelim branco
Método de Preparação:
- Bife de salmão deve ser lavado e seco usando toalhas de papel.
- Faça um molho no qual o peixe vai marinar. Esprema o alho no creme azedo, adicione o gergelim e o creme, sal e misture bem.
- Coloque o peixe no molho para que fique completamente coberto com marinada. Coloque o salmão em um lugar frio por uma hora.
- Descasque e pique a cebola.
- Coloque o peixe em conserva em uma folha de papel alumínio, polvilhe com as cebolas e envolva. No fundo do convés, onde o peixe será assado, coloque água e coloque o salmão lá.
- Deixe o peixe assar por 15 minutos a uma temperatura de 180 graus, em seguida, retire o topo da folha e cozinhe o salmão por mais 20 minutos, mas a uma temperatura de 160 graus.
Receita 4: Salmão Assado com Batatas
Seguindo esta receita, você obtém um prato saudável de dois componentes - peixe e batata.
Ingredientes Necessários:
- Bife de salmão - 3 peças
- Batata - 7 peças
- Creme de leite - 200 gramas
- Creme - 150 ml
- Aneto fresco
- Salsa fresca
- Óleo de girassol
Método de Preparação:
- Bifes de salmão devem ser lavados e secos com toalhas de papel. Brasão cada bife com sal e pimenta.
- Descasque as batatas e corte em fatias finas.
- Faça um preenchimento: misture creme azedo, creme, verduras picadas.
- Esfregue o bolo no qual o prato será cozido, coloque uma camada de batatas, engraxe com ¾, coloque os bifes por cima e engraxe com o molho por cima.
- Coloque o prato no forno, defina a temperatura para 180 graus e asse por 30 minutos.
Receita 5: salmão assado com cogumelos e cenouras
Se você quiser fazer algum tipo de prato principal na tabela de feriados, você pode tomar nota desta receita. A comida pode ser servida fria e quente.
Ingredientes Necessários:
- Carcaça de salmão - 1 peça
- Cogumelos - 300 gramas
- Cenouras - 1 peça
- Cebola - 1 peça
- Creme gordo - 160 ml
- Salsa
- Tempero
Método de Preparação:
- Prepare o peixe: corte a cabeça e a cauda, faça uma incisão na barriga. Retire todo o interior e corte o peixe longitudinalmente ao meio. Brasão cada metade com especiarias e sal.
- Prepare o recheio para carne picada. Para fazer isso, lave os cogumelos e pique finamente. Limpe as cenouras e esfregue no melhor ralador. Descasque e pique a cebola. Misture todos os legumes, adicionando creme e salsa picada.
- Coloque metade do peixe na folha, coloque a carne no topo e cubra com a segunda parte do salmão. Enrole o peixe com papel alumínio.
- Despeje um pouco de água na assadeira e coloque o salmão no papel alumínio. Coloque o peixe no forno. Asse o prato por vinte minutos a uma temperatura de 200 graus, em seguida, retire a parte superior da folha, reduza a temperatura e leve ao forno por mais dez minutos.
Receita 6: Salmão assado no forno sob crosta de queijo
"Muito queijo" - é assim que você pode caracterizar este prato. Na verdade, esta é uma das combinações mais bem sucedidas na culinária - queijo e peixe. Você precisará de dois tipos de queijo para cozinhar o salmão dessa maneira - duro para a massa e macio para o recheio.
Ingredientes Necessários:
- Filé de salmão
- Queijo pastoso macio (por exemplo, Filadélfia) - 250 gramas
- Queijo duro - 300 gramas
- Tempero
- Aneto fresco
- Pinhão - 150 gramas
Método de Preparação:
- Prepare a carne de peixe. Para fazer isso, remova todos os ossos, enxágüe e cubra com uma camada de sal. Limpe a carne na geladeira por meia hora.
- Retire o salmão e corte os pedaços de filé em pratos finos, de modo que seja conveniente para você enrolá-los em rolos.
- Pique bem os verdes e misture com o queijo macio.
- Espalhe um prato de peixe com queijo, vire e pique com um palito.
- Girando todos os rolos, coloque-os em um deck untado e mande para o forno por 25 minutos, ajustando a temperatura para 180 graus.
- Rale o queijo duro.
- Pinhão de pinho em uma frigideira, em seguida, enrole-o com um rolo.
- Retire o deck do forno, polvilhe cada rolo com queijo e nozes e devolva-o por 7 a 10 minutos.
Salmão assado - segredos e dicas dos melhores chefs
O peixe é melhor cozido na forma de uma camada de corte de filés ou bifes. Para economizar dinheiro, você pode comprar uma carcaça sem cortes, mas um peixe inteiro. Juntamente com a cabeça e cauda, o produto vai custar muito menos.
Use qualquer tempero, mas os chefs não recomendam usar o suco para conservar o peixe cru. O fato é que mesmo uma gota de ácido descolorir o peixe, transformando a cor vermelha real em um rosa pálido.
