Sopa de salmão - princípios gerais de culinária
Sopa de salmão é um primeiro curso saboroso e saudável que não tem vergonha de servir para um jantar festivo. Há uma massa de receitas para tal sopa, mas de acordo com a receita clássica, a orelha é preparada da seguinte maneira: ferva o caldo de cabeças de salmão, após o que batatas, cebolas, cenouras, temperos e verduras são adicionados a ela. Caldo deve ser filtrado através de gaze. Sopa cozida até que todos os alimentos estejam cozidos. Você pode diversificar a sopa de salmão com uma variedade de ingredientes adicionais: cogumelos, milho, arroz, queijo, camarão, etc. E se você adicionar creme no ouvido, você terá uma sopa de consistência cremosa delicada - essa sopa é chamada de “orelha de salmão” em finlandês.
Sopa de salmão - preparando comida e pratos
Para cozinhar sopa de salmão, você precisará de uma panela (o volume deve ser selecionado dependendo do número de peixes), uma frigideira, uma tábua, um skimmer e outros utensílios de cozinha. Você pode cozinhar a sopa do conjunto de sopa, que inclui filés de peixe, cabeça, cauda, ossos, etc. Antes de cozinhar, o peixe deve ser bem lavado em água corrente. Caldo pronto deve ser filtrado. Preparar legumes consiste em descascar batatas, cortá-las (de preferência em pequenos pedaços ou canudos), bem como passar cebolas e cenouras (isso pode ser evitado para refeições dietéticas).
Receita de salmão:
Receita 1: orelha de salmão
A receita clássica para o primeiro prato de salmão. Tal orelha é preparada como qualquer outra sopa - com a adição de batatas, cenouras, cebolas e temperos. Muito simples de preparar, mas comida saborosa e nutritiva.
Ingredientes Necessários:
- Quilograma de salmão;
- Batatas;
- Cenouras;
- Cebola;
- Sal;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- Verdes
Método de Preparação:
Lave o salmão, corte em pedaços e use a cabeça e a cauda. Coloque o salmão na panela, despeje a água e coloque no fogão. Ferva por 20 minutos. Coe o caldo de peixe e volte a colocá-lo no fogão. Carne cozida sortida em pedaços. Pique as cenouras em tiras, pique a cebola. Corte as batatas em pequenos cubos. Assim que a sopa começar a ferver, coloque as batatas e o salmão. Depois de 15 minutos, você pode colocar cebolas com cenouras. Opcionalmente, as cebolas e as cenouras podem ser pré-spasserovat no óleo vegetal, mas o prato resultará um pouco de calorias. Após 5 minutos, jogamos uma folha de Lavrushka, pimenta e verduras. Salgar seu ouvido a gosto. Ferva por mais 3 minutos e retire do fogo. Sirva a sopa de salmão depois de desenhá-la.
Receita 2: Orelha De Salmão Finlandesa
Sopa de salmão finlandesa é uma deliciosa sopa de peixe com uma textura cremosa e macia. Este prato pode ser preparado não só a partir de salmão, mas também de qualquer outro peixe vermelho. A base da sopa é creme, e a receita também inclui batatas, cebolas, cenouras e especiarias.
Ingredientes Necessários:
- Salmão;
- Seis batatas;
- Duas cebolas;
- Cenouras;
- 480 g de creme;
- Duas colheres de manteiga;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Pimenta;
- Lavrushka;
- Dill.
Método de Preparação:
Esculpir a carcaça de salmão: corte a cabeça e a cauda, retire o filé e corte-o em pedaços. Dobramos a cabeça com a cauda em uma panela e enchemos com água (cerca de 2,5 litros). Nós jogamos lá lavrushka e pimenta. Nós colocamos ensopado. Depois que o caldo ferver, reduza o fogo, remova a espuma. Cozinhe por 30 minutos. Cebolas com cenouras cortadas em pequenos cubos. Nós jogamos um pedaço de manteiga na panela, colocamos os legumes lá e fritamos em fogo baixo. Corte as batatas em cubos e adicione cebola e cenoura. Despeje o caldo, cozinhe todos juntos até que as batatas moles. Colocar o peixe, depois de ferver, entre no creme. Adicione sal e pimenta a gosto. Dill chop, adicione a sopa depois de ferver. Deixe o ouvido em infusão por dez minutos.
Receita 3: Orelha De Salmão Com Tomates
Receita muito simples, mas deliciosa para sopa de salmão com tomates. Tal prato não é apenas nutritivo e nutritivo, mas também de baixa caloria. Então esta sopa pode ser notada em todas as meninas que estão em uma dieta.
Ingredientes Necessários:
- Sopa de salmão;
- Um tomate;
- Cenouras;
- Batatas - um tubérculo;
- Salsa;
- Sal;
- Pepper
Método de Preparação:
Lavamos a sopa, colocamos na panela, encha-a com água. Cozinhe por 15 minutos. Pique cenouras e cebolas em pequenos cubos, jogue-os na sopa. Peixe pronto nós adquirimos, nós separamos carne de ossos, nós cortamos e nós voltamos a sopa. Com um tomate nós removemos a pele, depois de tê-la mergulhado em água fervente, cortamos a carne em cubos. Corte as batatas em cubos, adicione à sopa. Após 10 minutos, adicione o tomate. Cozinhe a sopa de salmão até terminar, adicione sal e pimenta a gosto, jogue verduras picadas. Nós damos a sopa pronta para fermentar por 10 minutos, depois sirva.
Receita 4: Orelha De Salmão Com Cogumelos
Muitos não adicionam cogumelos ao ouvido, porque têm medo de matar o sabor característico do prato. De fato, nada como isso acontecerá - a sopa só ficará mais rica, mais aromática e até mais saborosa. Salmão e cogumelos são perfeitamente combinados entre si. Tente usar essa composição na preparação do primeiro prato - você vai ver - caseiro irá apreciar suas habilidades culinárias.
Ingredientes Necessários:
- Salmão (você pode usar a cabeça, cauda);
- 320 g de champignons;
- Várias batatas;
- 45-50 gramas de arroz;
- Duas cebolas;
- Algumas colheres de óleo vegetal;
- Dois tomates;
- Sal;
- Pimenta preta.
Método de Preparação:
Lave o salmão, corte em pedaços, coloque em uma panela. Encha com dois litros de água, deixe ferver por 40 minutos. Em seguida, adicione sal ao caldo. Retire o salmão, filtre o caldo. Cortamos cenouras em lascas finas, batatas - em cubos. Uma vez que colocamos o caldo no fogão, depois de ferver, colocamos batatas e cenouras nele. Lave o arroz e espalhe-o na sopa meia hora depois dos legumes. Cogumelos cortados em fatias, shred cebolas. Aqueça o óleo vegetal na panela, coloque os cogumelos e as cebolas nele.
Frite 10 minutos, sal e pimenta. Espalhe cogumelos com cebola no ouvido. Com tomates, retire a pele, polpa três ralada. Corte a segunda cebola em tiras finas. Aqueça o óleo na panela novamente, espalhe as cebolas. Despeje em purê de tomate, sal, deixe ferver legumes por 5 minutos. Coloque o molho de tomate na sopa 10 minutos após os cogumelos. Ferva todos juntos por mais alguns minutos, sal a gosto. Retire a carne dos ossos, corte em pedaços e jogue no ouvido. Após um minuto, desligue o fogo, deixe a sopa em infusão. Após 15 minutos, após as infusões de sopa de salmão, o prato pode ser servido. Ao servir, jogue no prato picado verdes.
Receita 5: Sopa de camarão salmão
Esta receita é um verdadeiro achado não só para os amantes de frutos do mar, mas também para todos aqueles que apreciam alimentos saborosos e saudáveis. Esta sopa pode ser preparada para um jantar comum ou para um jantar festivo.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de salmão villa;
- Um quilo de camarão;
- Duas batatas;
- 200 gramas de milho enlatado;
- Cenoura média;
- Bow;
- Um monte de verduras;
- Sal;
- Pimenta;
- Lavrushka
Método de Preparação:
Nós limpamos o salmão de suas escamas e lavamos em água corrente. Camarão descongelado, lavado (casca, não retire). Ferva a água em uma panela, coloque primeiro o salmão, depois o camarão. Cozinhe por 10 minutos. Tiramos o salmão e os camarões do caldo, filtramos o caldo e colocamos no fogo novamente. Cortar batatas e cenouras em cubos, coloque-os depois de ferver o caldo. Adicione a cebola inteira descascada. Ferva os legumes por 10 minutos. Descasque os camarões cozidos, corte os filés de peixe em fatias. Pique os legumes, decante o líquido do milho. Coloque filé de salmão, camarão, milho e verduras no ouvido. Jogue louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe a sopa por mais 7-8 minutos, depois desligue o fogo, deixe a sopa em infusão.
Sopa de salmão - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se você quiser que o ouvido de salmão seja nutritivo, acrescente o painço ou o arroz à sopa;
- durante o processo de cozimento, a sopa não deve ferver fortemente, caso em que se tornará mais transparente;
- salmão ouvido "não gosta" da abundância de especiarias. É o suficiente para adicionar sal, pimenta, ervilha e Lavrushka.
