Pessoalmente, minha frase "óleo caseiro" está associada à primeira infância. Eu me lembro de mim mesma pequena, sentada com minha avó em um dossel aconchegante atrás de um barril de madeira com creme azedo. Muitas vezes fazíamos manteiga com ela em casa, cantarolando velhas canções favoritas.
Para alguns de meus conhecidos, a mesma frase causa associações bastante diferentes. Ao ouvi-lo, eles representam um produto simples e útil e, ao mesmo tempo, correlacionam o óleo de cozinha em casa com uma enorme dor de cabeça. Sim, nem todo mundo entende que fazer manteiga caseira é muito fácil.
Por que cozinhar manteiga caseira
Faça óleo caseiro deve ser as pessoas que se amam e produtos naturais. Claro, se você comer óleo de qualidade, então nada de terrível acontecerá. Mas você deve estar ciente de que este produto, ao contrário da manteiga caseira, não é feito de creme sozinho.
Os fabricantes de óleo podem adicionar corantes, preparações bacterianas, conservantes, sabores, emulsificantes, estabilizadores, etc. a seus produtos. Você quer comer pão fresco com estabilizadores e conservantes pela manhã? Não? Essa é a mesma coisa. E não é fato que o óleo que você comprou contém apenas o que listamos. Pode consistir em componentes mais inesperados e perigosos. Você ainda acha que cozinhar manteiga em casa é um capricho ou estupidez? Dificilmente. Bem, então vamos aprender a fazer manteiga saudável.
Manteiga caseira do creme coletado em uma jarra em 15 minutos
Para cozinhar cerca de 80 g de manteiga caseira saborosa e saudável incrível, você precisa de cerca de 300-330 ml de creme. Você pode coletá-los a partir de leite gordo caseiro. Basta tomar uma pequena metade ou mini-dipper e recolher o creme do leite que está no topo. Claro, você pode selecioná-las com uma colher, mas o processo de coleta será atrasado e, de fato, nossa tarefa é fazer manteiga caseira o mais rápido possível.
Despeje o creme em um pote de meio litro. Se você quiser bater a manteiga em casa com uma lata, você precisa tomar mais de dois terços do creme. Portanto, se você tiver cerca de 330 ml de creme, uma lata de 500 ml será um recipiente ideal para bater manteiga caseira. Bater mais óleo de cada vez, tirar muito creme e usar uma jarra mais espaçosa, será um pouco mais difícil e mais longo. É melhor escolher um recipiente com algumas áreas ranhuradas, entalhes, porque, usando um frasco com paredes lisas, você corre o risco de quebrar um vaso com óleo ainda não formado. Especialmente bom é uma lata com uma tampa hermeticamente fechada.
Então, escolha um creme em um frasco, feche-o com uma tampa. Pegue o recipiente de vidro e comece a agitar o creme para que ele atinja o fundo do frasco, em seguida, a tampa com a qual ele está fechado. Após 5-10 minutos, você notará que pequenas partículas de óleo estão começando a se formar no vidro. Agite o frasco por mais quatro minutos. Se você abriu a tampa e viu o já formado óleo caseiro, você pode parar de mexer e começar a lavar o produto cremoso.
Primeiro, drene o líquido lamacento (soro de leite) do frasco e enxágue o óleo sob água fria corrente. Enxaguar o óleo caseiro pode ser diretamente no banco até o momento em que a água transparente sai da embarcação. Esta é a maneira simples de cozinhar a manteiga em casa por 15 minutos.
Atenção: o leite do qual você toma o creme deve estar à temperatura ambiente. Se você começar a bater o creme muito quente, o óleo pode ficar aguado. E trabalhar com um produto frio terá muito mais tempo. Em seguida, o espancamento pode ser adiado por 20 a 25 minutos.
Para obter o óleo em casa por mais tempo armazenado, ele deve ser ligeiramente salgado. Depois disso, o óleo deve ser embrulhado em papel alumínio e colocado na geladeira.
Óleo em uma lata de creme quente comprado em 4 minutos
Você pode bater a manteiga em um pote de creme em cinco minutos ou até um pouco mais rápido. Mas para isso é melhor você comprar creme gordo. Claro, mesmo muito gordo, mas o creme frio precisará ser batido por pelo menos 15 minutos.
Antes de começar a cozinhar a manteiga caseira, o creme refrigerado deve ser mantido por cerca de 10 horas fora da geladeira para que aqueçam uniformemente e bem. Depois disso, você tem que agitar o frasco por cerca de quatro minutos. Quando o óleo acabar, você precisa realizar todas as ações mencionadas acima (drenar o soro de leite, enxaguar, salgar, etc.).
Manteiga caseira em uma manteiga de mão moderna por 3 minutos
Nem todo mundo quer agitar um pote de mesmo aqueles 5-15 minutos inadequados para bater manteiga caseira. Muitos simplesmente consideram desonroso cozinhar um produto em uma embarcação que não é destinada a esse propósito. Se esse processo também não agradar a você, você pode comprar um mini churn manual moderno. Para ser honesto, também se parece com um jarro. Este churn fecha em ambos os lados das tampas. Creme é derramado no lado onde a almofada de silicone com furos é colocada.
Para fazer 125 g de manteiga, você precisará de 220 ml de creme de fazenda. Você apenas lentamente derramar o creme, que escoa no frasco através dos orifícios, e colocá-los em pé. Bem, se a temperatura do ar na casa onde o creme está, atingirá 25 ° C. O creme deve resolver na rotatividade por cerca de 8 horas. Depois disso, você só precisa agitar o churn com a força de cerca de três minutos.
Agora abra a tampa do lado do churn, que é destinado para a infusão de creme. Raspe algumas colheres do líquido restante através dos orifícios. Depois disso, despeje um pouco de água na batedeira e lave o óleo. Escorra a água, abra a batedeira da parte de trás. Pegue uma colher e retire o óleo.
Cozinhe manteiga caseira, sal e leve à geladeira. Com um dispositivo tão especial, você não pode fazer o óleo caseiro habitual, e com a adição de vários ingredientes. Por exemplo, garotas podem bater manteiga com mel. Mas os homens gostam de manteiga caseira de alho.
Voltando no tempo ou cozinhando em um churn de madeira
Você também pode pesquisar a rotatividade de madeira. Esse churn não é apenas colorido, mas também proporciona uma oportunidade de lembrar como você costumava fazer manteiga caseira com sua avó (bem, é claro, se isso acontecesse em sua vida).
Um lubrificador de madeira geralmente consiste de uma argamassa, na qual o creme é derramado, uma tampa que evita o salpico do produto de espancamento e um esmagamento, um tipo de pau (é espancado). Este bastão, no final do qual existem furos redondos com orifícios ou outra figura, é inserido no orifício da tampa. Depois de colocar o creme de leite na argamassa, coloque a tampa com o palito inserido no buraco e comece a bater na manteiga.
Lembre-se que o creme azedo derramar a agitação para o topo não pode ser, caso contrário, ele vai rastejar para fora, spray. É melhor se você encher um terceiro com um creme azedo. Bata a manteiga caseira em um almofariz por cerca de 15-20 minutos.
Se um pedaço de creme azedo ainda estiver rastejando, você pode pegá-lo e, abrindo o prato de manteiga, devolver o produto que escapou ao seu lugar. Quando o creme azedo pára de pular e você ouve sons gorgolejantes, isso só pode significar uma coisa - a manteiga foi chicoteada de tal maneira que o leitelho já se destacou. Tome mais alguns minutos e você pode retirar o óleo.
Processador de alimentos, em vez churn
Se você precisar urgentemente de cerca de 250 gramas de manteiga, por exemplo, para assar um bolo e não tiver tempo para aquecer o creme, pode usar um processador de alimentos. Ele rapidamente colocou a manteiga, mesmo creme gelado. Muitos processadores de alimentos vêm imediatamente com uma faca especial para bater manteiga.
Para fazer a manteiga na assadeira, basta despejar o creme na tigela da unidade e começar a bater até que o leitelho saia. Quase 250 g de manteiga caseira são obtidos a partir de 400 ml de creme gordo bazar. Quando o óleo estiver pronto, coloque em uma peneira e enxágue. Se, ao preparar bolos, você não usou toda a manteiga, pode embrulhar seus resíduos em papel manteiga e colocar seu próprio produto natural na geladeira.
Fazendo manteiga em casa com um misturador
Para fazer 450 g de manteiga, você precisará de um litro de creme azedo não muito espesso. Cerca de 600 g de manteiga caseira podem ser obtidos a partir de um creme azedo mais gordo. Este método é bom porque com um misturador, bem como uma colheitadeira, você pode rapidamente fazer manteiga a partir de um produto lácteo resfriado.
Antes de colocar a densidade média de creme de leite na geladeira, é melhor despejá-lo em uma tigela, em que você vai bater a manteiga. Primeiro, a velocidade do misturador pode ser aumentada, mas depois de alguns minutos, quando o creme azedo se transforma em um miolo oleoso, reduza a velocidade do seu aparelho portátil. Caso contrário, tudo começará a se desfazer.
Bata o óleo deve ser até que o bebê comece a nadar na água esbranquiçada. Depois disso, escorra o óleo em uma peneira para se livrar do líquido, mas não corra para esmagá-lo em um pedaço sólido. Somente depois de enxaguar completamente o farelo de óleo sob água fria, você pode começar a formar bolas de óleo caseiro. Enrole os pedaços de manteiga no filme plástico e dobre-o no congelador.
Cozinhar a manteiga em uma panela de creme congelado (produção não-residual)
Bater creme congelado em um processador de alimentos ou um misturador, não há necessidade particular. Sim, e bata creme completamente engrossado usando a tecnologia um pouco problemática. Isso pode ser feito com uma colher de sopa comum.
Para obter 400 gramas de óleo gordo caseiro, você precisa de meio litro de creme comprado grosso, uma panela, uma colher e um tempo mudo. Despeje o creme na panela e comece a mexer. Após alguns minutos, o creme irá agarrar ainda mais e o processo de agitação será mais firme. Você, na verdade, apenas terá que esmagar com cuidado o creme na parede da panela.
No início, tal ocupação parece um pouco entediante, já que não se sabe quanto creme mais grosso terá que ser amassado. Mas quando você vê como o leitelho começa a se destacar, percebe-se que restam cerca de 5 a 6 minutos antes que o processo seja concluído. A partir deste vodichki emitido, como nos métodos anteriores de óleo de cozinha em casa, você precisa se livrar. Não se apresse a despejá-lo na pia, porque você pode coletar o buttermilk em uma tigela e, substituindo-o com leite, fazer deliciosos bolos. Acontece que 500 ml de creme de leite, se devidamente tratado, irá fornecer-lhe não apenas 400 g de manteiga, mas também 100 ml de soro de leite para charlotte.
Para se livrar rapidamente do líquido liberado, enquanto amasse o creme perto de um dos lados da panela, incline levemente o recipiente. Então o leitelho vai correr para o lado oposto da panela sem ser misturado com manteiga. Obter manteiga caseira, usando este método, você pode, sem pressa, por 10 minutos. Como é improvável que você coma rapidamente 400 gramas de óleo gordo, parte dele será razoável para congelar.
Como fazer manteiga caseira
Se você quiser obter um pedaço de óleo perfeitamente suave de forma bonita, então você precisa de um prato e destreza manual. Separado do leitelho, lavado e espremido da água, coloque o óleo em um prato fundo. A peça deve ser de tamanho tal que possa rolar levemente no seu prato. Agora comece a jogar um pouco de óleo. Isto irá remover o excesso de água e tornar a superfície do produto mais suave. O óleo não deve apenas jogar, mas rolar em um prato. Usando um prato, você obtém um pedaço de óleo, livre dos restos de água com uma superfície lisa e a forma oval correta.
Receitas de cozinhar manteiga caseira original
Já mencionei que você pode cozinhar manteiga caseira com alho ou mel. Mas isso não é todos os produtos que são idealmente combinados com manteiga. Vamos fazer algo incomum e fazer uma deliciosa manteiga caseira com pimenta e cebola para homens, com raspas de laranja e cranberries - para mulheres, etc.
Manteiga caseira com pimenta e cebola
Corte metade do pimentão vermelho búlgaro em pedaços e frite em uma frigideira até ficar macio. Depois disso, coloque a pimenta em um processador de alimentos, adicione 100 g de manteiga caseira, algumas hastes de cebola verde para ele. Tempere com sal e pimenta preta moída.
Moer bem a massa em papel manteiga ou papel alumínio e torcer uma salsicha pequena. Agora nossa manteiga original precisa ser resfriada no freezer.
Manteiga caseira com cranberries e raspas
Para a preparação de manteiga caseira doce, além de 100 g da manteiga mais preparada na hora, você precisará de duas colheres de sopa de cranberries, a mesma quantidade de xarope de bordo, uma colher grande de casca de laranja.
Coloque manteiga e cranberries em um processador de alimentos. Lave a laranja e esfregue finamente a pele. Despeje a manteiga e os morangos com calda, adicione uma colherada de raspas e pique bem todos os ingredientes. A massa resultante, assim como a anterior, é colocada em uma folha (papel manteiga), enrolada em uma salsicha e congelada.
Petróleo em casa para gourmets
Este óleo caseiro vai certamente desfrutar de meninos e meninas. A primeira coisa que você precisa para obter todos os mesmos 100 g de óleo caseiro. Você pode obtê-lo em qualquer uma das formas mencionadas (usando um processador de alimentos, misturador, churn manual, jarras, colheres com panelas, etc.).
Então, para um lanche gourmet, além da manteiga, você deve ter parmesão. Para a preparação da manteiga de sanduíche original, bastam quatro colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Coloque manteiga de parmesão em um processador de alimentos e despeje os tomates secos (duas colheres de sopa.). O toque final - folhas de manjericão. Não tire mais de cinco folhas. Tudo, nossos ingredientes estão prontos para moer.
O lanche gourmet resultante também deve ser embrulhado em papel ou papel alumínio, bem como manteiga doce com calda ou picante com pimenta.
Manteiga caseira com ervas para carne e batatas
Eu não sei sobre você, mas algumas pessoas gostam de comer batatas fritas com bife e óleo de ervas. Para fazer esta obra-prima cremosa, você precisa misturar 100 g de manteiga com uma colher de suco de limão, duas pitadas de sal, alecrim, salsa e orégano (1 colher de sopa.). O óleo é servido gelado.
