Preparar o peito para que fique suculento e saboroso é bastante difícil.
No entanto, com o peito marinado você não terá problemas, a carne sempre fica macia, suculenta e incrivelmente saborosa.
Peito marinado - os princípios básicos da culinária
Você pode marinar o peito cru e ligeiramente frito.
A mama é lavada, seca e cortada em pedaços grandes o suficiente, ou deixada inteira.
Então faça uma marinada. Há muitas receitas de marinada. É preparado com base em kefir, vinho, molho de soja, tomate, etc. Uma variedade de especiarias, ervas ou temperos são adicionados à marinada. Também use alho e cebola. Todos os ingredientes são misturados em um recipiente separado.
A carne preparada é mergulhada na marinada para que cubra completamente a carne e deixe por algumas horas. De vez em quando a carne é agitada.
O peito marinado é assado no forno, usado em saladas, antes de ser pré-frito em uma panela, cozido em um fogão lento ou de qualquer outra forma. O peito pode ser preparado separadamente ou com legumes. Também pode ser comido sem tratamento térmico.
Receita 1. Peito de frango marinado em estilo caseiro
Ingredientes
dois peitos de frango;
150 gramas de vinho branco seco;
três dentes de alho;
raminho de tomilho fresco;
açafrão, sal, pimenta preta, açúcar - em uma pitada;
azeite e óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Pegue um frasco limpo e seco. Misture em proporções iguais azeite e óleo de girassol. Despeje a mistura no fundo do frasco, de modo que seu nível fique em torno de dois centímetros. De cima em 1 cm despeje o vinho seco.
2. Descasque o alho, corte-o em pratos e coloque-o em uma jarra. Solte um raminho de tomilho fresco aqui. Polvilhe todos os ingredientes soltos e especiarias. Feche o frasco com uma tampa de nylon e agite bem.
3. Lave o seio sem pele sob a torneira, seque e corte em pedaços longos de espessura média. É desejável que as peças sejam do mesmo tamanho, de modo que sejam uniformemente marinadas.
4. Prove a marinada, se estiver tudo bem, coloque pedaços de peito em um pote, socando-os levemente. Feche o frasco e vire várias vezes para distribuir a marinada uniformemente. Coloque na geladeira por pelo menos um dia, virando a cada duas horas. O peito marinado pode ser usado para fazer sopas ou pratos principais.
Receita 2. Peito de Frango Marinado com Vinagre de Maçã
Ingredientes
três peitos de frango;
120 g de vinagre de maçã;
monte de endro;
grande cabeça de cebola;
pimenta e sal.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de frango em água corrente e enxugue-os com um guardanapo.
2. O vinagre dilui um copo e meio de água. Descasque a cebola e corte em anéis. Coloque os anéis de cebola na marinada. Lave o dill, pique com uma faca e coloque-o lá. Adicione pimenta e sal. Coloque os peitos de frango na panela por dez minutos.
3. Ligue o forno 200 graus. Coloque os seios na forma, coloque os ramos de endro por cima e cubra com uma tampa. Asse no forno por 45 minutos, em seguida, retire a tampa, reduza a temperatura e marrom por mais um quarto de hora. Corte em fatias finas, coloque em um prato, enfeite com verduras e sirva a mesa.
Receita 3. Peito de pato marinado em molho de soja
Ingredientes
um peito de pato;
5 g de mostarda;
60 ml de molho de soja;
orégano;
25 g de mel.
Método de cozimento
1. Lavamos o peito de pato sob a torneira e mergulhá-lo com um guardanapo. Nós espalhamos o peito preparado no pacote. Aqui também adicione mel, molho de soja, mostarda e orégano. Bem esfregue o seio com as mãos, feche bem o pacote e deixe marinar por três horas.
2. Retiramos o peito marinado da bolsa e, a partir da pele, fazemos cortes diagonais.
3. Aqueça o forno a 200 graus. Cobrimos a assadeira com papel alumínio e colocamos a grade sobre ela. Sob a carne você pode colocar as batatas. Aqueça um pouco de manteiga em uma panela e frite o peito em ambos os lados, por um minuto para cada um. Em seguida, coloque o peito na grelha e asse por mais 45 minutos. Peito marinado cortado em porções e sirva com salada de legumes.
Receita 4. Peito Marinado em Kefir
Ingredientes
um peito de frango;
um copo de kefir;
50 g de óleo vegetal;
uma pitada de sal, especiarias e pimenta;
três dentes de alho;
endro e salsa secos.
Método de cozimento
1. Lave o peito, limpe-o com guardanapos e retire a pele. Use uma faca afiada para fazer cortes diagonais, sem cortar até o fim. Isso permitirá que o peito encharque melhor.
2. Descasque o alho e pique com uma prensa. Coloque em um prato fundo e preencha com kefir. Sal, adicione ervas secas e pimenta. Misture tudo.
3. Coloque o peito em uma tigela e encha-o com a marinada. Cubra e leve à geladeira por duas horas. Durante esse tempo, vire a carne algumas vezes.
4. Unte o fundo do molde com óleo vegetal, coloque o peito nele, despeje a marinada em cima e coloque no forno pré-aquecido. Asse o bacon por 35 minutos. Poucos minutos antes da prontidão, envie o formulário sob a grade.
Receita 5. Peito em conserva no mel e no molho de soja
Ingredientes
peito de frango;
25 g de mel;
molho de soja -100 ml;
três dentes de alho.
Método de cozimento
1. Corte o peito longitudinalmente em vários pedaços, lave-o sob a torneira e mergulhe-o com um guardanapo de papel.
2. Em uma tigela funda separada, misture o mel e o molho de soja até ficar homogêneo. Coloque os pedaços de peito de frango em um recipiente fundo e despeje-os com molho de mel e soja.
3. Descasque o alho e corte cada dente em vários pedaços. Nos pedaços do peito, faça furos com uma faca e cole pedaços de alho neles. Encha todos os pedaços do peito.
4. Feche o recipiente com uma tampa ou filme plástico. Coloque a carne na geladeira por uma hora, despeje periodicamente o molho sobre o peito. Após este tempo, coloque a carne no deco e asse até terminar. Sirva os pedaços de peito em três pedaços com o seu prato favorito.
Receita 6. Peito Marinado em Toranja
Ingredientes
dois quilos de peito de frango;
meio limão;
toranja;
especiarias para marinada.
Método de cozimento
1. Lave o peito de frango, seque e corte em cubos. Coloque a carne em uma tigela e polvilhe com especiarias.
2. Descasque a toranja, retire a pele de cada fatia, coloque-a em uma tigela e amasse até obter uma massa homogênea. Adicione meio suco de limão aqui.
3. Despeje o peito de frango com uma mistura de frutas cítricas e misture. Deixe a carne para marinar por duas horas.
4. Coloque a carne em conserva em uma assadeira com laterais altas, coberta com papel alumínio, e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por quarenta minutos.
Receita 7. Seios em Conserva em Vinho Tinto Seco
Ingredientes
dois peitos de frango;
20 g de farinha;
vinho tinto seco - 400 ml;
passas e damascos secos - 50 g;
canela, gengibre e sal - uma pitada;
cravo - oito gomos;
óleo vegetal;
laranja para decoração.
Método de cozimento
1. Lave e seque os peitos de frango. Coloque-os em uma panela esmaltada e encha-os com vinho tinto seco para cobrir completamente os seios. Adicione passas picadas e damascos secos aqui. Cubra a panela e leve à geladeira e marinar durante a noite.
2. Antes de cozinhar, retire os peitos da marinada e mergulhe-os em guardanapos. Role a carne na farinha e frite em óleo quente até dourar, alguns minutos de cada lado.
3. Transfira os seios para uma panela funda com um fundo grosso, despeje-os com a marinada previamente levada a ferver. Cozinhe os seios em fogo baixo por 25 minutos sob a tampa. Vire a carne uma vez.
4. Coloque os peitos marinados no prato e continue a marinada para evaporar até engrossar. Corte o peito em pratos finos, coloque em um prato e decore com laranja descascada. Sirva o molho separadamente.
Receita 8. Peito de pato em conserva em cidra
Ingredientes
quatro peitos de pato;
um copo de cidra;
60 g de mel;
vidro incompleto de caldo de pato;
dois art. colheres de ghee;
sal e pimenta terra preta.
Método de cozimento
1. Lave o peito de pato com uma torneira e escorra. Não remova a pele do peito!
2. Em uma tigela funda, misture cidra, pimenta, mel e sal. Na marinada resultante, coloque a pele do peito para baixo e mande por duas horas na geladeira.
3. Após esse período, retire os seios, limpe-os e faça cortes diagonais rasos na pele. Coloque os peitos com o lado da pele para baixo em uma frigideira pré-aquecida e frite por cinco minutos. Em seguida, mudamos a carne para o deco e enviamos para o forno pré-aquecido e o colocamos pronto.
4. Deixe o marinado aquecer, despeje o caldo de pato e deixe ferver até que o líquido tenha evaporado duas vezes. Antes de servir, corte o peito marinado em fatias, coloque-o em um prato, despeje o molho por cima e sirva.
Receita 9. Peito Marinado com Cogumelos em Molho Cremoso
Ingredientes
700 g de peito de frango;
20 g de vinagre balsâmico;
140 ml de azeite;
300 ml de creme a 10%;
Banco de champignons enlatados;
cabeça de alho;
endro fresco;
pimenta preta moída e sal.
Método de cozimento
1. Lave a mama sob a torneira, seque e corte em pequenos pedaços. Dobre a carne em um saco plástico, coloque o vinagre balsâmico e 60 ml de azeite. Amarre bem o saco e agite bem para que a mistura de azeite e vinagre envolva todas as peças. Deixe o frango para marinar na geladeira por três horas.
2. Coloque uma frigideira no fogo, despeje um pouco de óleo e calor. Coloque o peito de frango em uma única camada e frite até ficar vermelho em todos os lados.
3. Descasque e pique finamente o alho. Abra um pote de cogumelos, escorra o líquido e coloque os cogumelos e o alho em uma panela com carne. Continue fritando todos juntos por dez minutos, mexendo sempre. Em seguida, despeje o creme e deixe ferver por 20 minutos, até que o molho engrosse.
Receita 10. Peito em conserva com laranjas e gengibre
Ingredientes
quatro peitos de frango;
uma laranja;
quatro dentes de alho;
5 g de mostarda;
3 colheres de sopa. colheres de gengibre;
60 g de óleo vegetal;
especiarias secas.
Método de cozimento
1. Lave o peito, seque em uma toalha e corte em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma tigela.
2. Descasque e pique o alho com um espremedor de alho. Descasque e rale o gengibre. Retire as raspas da laranja e esmague a carne, junte tudo. Em uma tigela com fatias de peito, coloque alho, gengibre, polpa e raspas de laranja, mostarda e tempere com especiarias, despeje o óleo. Misture tudo e coloque na geladeira por várias horas, marinar.
3. Frite o peito marinado em lotes em óleo quente até dourar. Sirva a carne com um prato de arroz e legumes.
Peitos Marinados - Chef Dicas e Truques
- Para tornar o peito melhor marinado, cortes diagonais são feitos em toda a peça, ou perfurados com uma faca ou garfo em vários lugares.
- A marinada pode ser preparada a partir de qualquer produto ou usar molhos prontos.
- Se você adicionar um pouco de mel ou açúcar à marinada, a carne ficará muito mais macia e saborosa. A mostarda suaviza perfeitamente as fibras. Estes ingredientes podem ser adicionados a qualquer marinada.
- Marinar o peito pelo menos uma hora, mas se você puder, é melhor deixar a carne para marinar durante a noite.
- Adicione óleo vegetal à marinada, permite que as especiarias envolvam pedaços de carne e também suaviza o efeito dos ingredientes ácidos.
