Para tornar a carne não só aromática e saborosa, mas também suculenta e macia, deve ser cozinhada com creme. Este ingrediente dá a suavidade e picante do prato. Além disso, o creme contém substâncias benéficas que o corpo necessita diariamente.
E se você cozinhar carne com molho cremoso, então adquire um sabor completamente único. Com este aditivo, todos os tipos de carne são combinados. A base para o molho é um creme de teor de gordura médio.
Adequadamente preparado, tem uma consistência leve, acaba por ser arejado e tem um sabor delicado e cremoso.
Carne cremosa - princípios gerais de culinária
• A carne congelada deve ser descongelada antes de cozinhar.
• Para que a carne absorva melhor o creme, este deve ser seco antes de cozinhar.
• Para preparar um molho cremoso, frite a farinha em uma panela seca.
• Para preparar o molho, escolha creme com um teor de gordura de pelo menos 20%.
• Para adicionar tempero ao molho, adicione a mostarda Dijon e tomilho fresco ao prato.
• Guarneça para pratos adequados para qualquer pessoa.
Carne, em, creme, molho, com, enlatado, ervilhas verdes
Ingredientes
• 4 pedaços de filé mignon;
• 4 batatas médias;
• creme de 230 ml com um teor de gordura de 35%;
• azeite de oliva;
• 4 colheres de sopa. l ervilhas verdes enlatadas;
• sal;
• 6 peças tomates cereja;
• pimenta;
• meio limão.
Método de Culinária:
1. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2. Lave a batata e corte em fatias. Lave e abaixe os tomates cereja junto com as fatias de batata em uma tigela. Polvilhe tudo com azeite e sal. Mexa os ingredientes e coloque em uma assadeira. Asse por 25 minutos.
3. Lave e seque o lombo. Fatie a carne em porções. Coloque a panela em fogo alto e despeje algumas colheres de sopa de óleo. Refogue os pedaços de carne alternadamente de ambos os lados até ficarem cozidos. Coloque a carne frita em um prato e cubra com papel alumínio.
4. Depois que todos os pedaços de carne estiverem prontos, abaixe o fogo e despeje o óleo na panela. Em seguida, adicione as ervilhas verdes, sal e creme. Cozinhe, mexendo por quatro minutos. Em seguida, esprema o suco de limão na mistura e adicione pimenta. Misture os ingredientes e coloque a carne em uma panela. Cozinhe por oito minutos.
5. Sirva a carne regando-a com molho e colocando batatas e tomates ao lado dela.
Carne de frango cremoso
Ingredientes
• 530 g de filé de frango;
• sal;
• 280 ml de creme líquido;
• pimenta;
• temperos para frango;
• água purificada;
• uma mistura de ervas provence.
Método de Culinária:
1. Ligue o forno para pré-aquecer 180 ou 200 graus.
2. Lave o filé de frango em água corrente e coloque em uma tábua de corte. Remova o filme e cartilagem com uma faca afiada. Fatie o frango em fatias de dois centímetros de espessura e bata.
3. Transfira os pedaços picados em uma tigela, despeje-os com creme líquido, polvilhe com sal, adicione temperos para frango, pimenta e uma mistura de ervas secas de Provence.
4. Com as mãos, misture delicadamente tudo e reserve o frango para marinar por 35 minutos.
5. Após o tempo ter passado, transfira o frango com a marinada para uma assadeira. Adicione dois copos de água e coloque no forno por 45 minutos.
6. Coloque o prato acabado em pratos e sirva quente.
7. Legumes cozidos ou cozidos são bem combinados com creme de frango.
Carne de peru em molho cremoso
Ingredientes
• 670 g de filé de coxa de peru;
• 320 g de qualquer cogumelo;
• 160 ml de caldo (frango);
• sal;
• 280 ml de kefir;
• pimenta;
• creme de 170 ml;
• 1 cebola;
• 90 ml de óleo de girassol;
• 2 dentes. alho.
Método de Culinária:
1. Lave as coxas de peru e corte em fatias médias.
2. Coloque o peru em uma tigela e adicione metade da cebola coberta com anéis. Despeje todo o kefir e coloque na geladeira para a noite marinar.
3. Pique as cebolas restantes e mande fritar em uma frigideira com óleo.
4. Corte os champignons em pedaços grandes e descasque e pique o alho.
5. Envie os cogumelos com alho para a cebola e frite tudo juntos por mais sete minutos.
6. Despeje o óleo de girassol em outra panela e aqueça. Coloque marinado de peru com marinada lá. Frite a carne em fogo alto por cinco minutos.
7. Adicione a cebola e o cogumelo assado ao peru. Despeje todo o caldo e, adicionando pimenta e sal, leve para ferver.
8. Cubra o prato e cozinhe por 20 minutos até que o peru esteja macio. No final, adicione o creme na frigideira e frite por 5 minutos.
9. Sirva o peru em creme com arroz cozido ou purê de batatas, decorando tudo com ervas picadas.
Creme de Frango com Cogumelos
Ingredientes
• 290 g de frango;
• 7 champignons grandes;
• pimenta;
• cebolas;
• salsa;
• sal;
• uma colher de farinha de trigo;
• óleo vegetal;
• três dentes de alho;
• 25 g de manteiga;
• creme de 240 ml.
Método de Culinária:
1. Lave o frango e limpe com uma toalha de papel.
2. Corte o filé em pedaços pequenos.
3. Para cogumelos, corte as raízes e dourar. Coloque-os em uma peneira, enxágüe e deixe toda a água escorrer.
4. Corte os cogumelos em fatias e pique a cebola. Pique os dentes de alho. Corte os verdes em pequenos pedaços.
5. Em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido, mergulhe as cebolas e frite por três minutos.
6. Adicione o frango à cebola e frite até dourar.
7. Lá, abaixe os cogumelos e cozinhe por mais três minutos.
8. Adicione sal, creme, pimenta e farinha aos ingredientes fritos. Misture tudo, adicione verduras e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, coloque a manteiga no prato e deixe fermentar por 6 minutos.
9. Sirva frango com cogumelos em um molho cremoso imediatamente após o cozimento.
10. O prato vai bem com macarrão e trigo mourisco.
Carne de porco em molho de natas
Ingredientes
• Lombinho de porco de 420 g;
• cinco dentes de alho;
• sal;
• 90 ml de vinho seco;
• pimenta;
• 55 g de manteiga;
• 70 ml de azeite;
• 400 ml de creme
Método de Culinária:
1. Lave o lombo de porco em água corrente para evitar contaminação. Coloque a carne no tabuleiro e corte em camadas de 1,5 cm de espessura.
2. Descarte cada camada com um martelo especial e cubra com pimenta e sal.
3. Aqueça o óleo e frite as fatias de carne sobre ele até dourar ligeiramente.
4. Coloque as peças em uma assadeira e encha-as com vinho seco. Aperte o recipiente com papel alumínio e leve a carne ao forno por meia hora a uma temperatura de 200 graus.
5. Enquanto a carne estiver sendo cozida, descasque o alho e as cebolas. Lave e pique-os.
6. Coloque a panela no fogão e mergulhe a manteiga nela. Uma vez que a gordura tenha aquecido, mergulhe o alho com as cebolas e cozinhe por cinco minutos.
7. Em seguida, encha os legumes com creme e deixe ferver.
8. Retire a carne de porco preparada do forno e retire a folha. Transfira todo o conteúdo da assadeira para a panela com creme e deixe ferver por 4 minutos.
9. Mais uma vez, coloque tudo na forma e coloque no forno por 25 minutos. Desta vez você não precisa cobrir o papel alumínio.
10. Sirva carne em creme repartida com legumes cozidos.
Carne de vitela cremosa
Ingredientes
• 390 g de vitela;
• sal;
• limão;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• pimenta;
• 6 peças ameixas secas
• uma colher de creme azedo;
• 100 ml de vinho tinto seco;
• óleo vegetal;
• cravo.
Método de Culinária:
1. Lave a carne da perna e corte as fibras.
2. Descarte as peças e polvilhe com sal e pimenta.
3. Frite cada pedaço em uma panela alternadamente até cozido.
4. Escalde as ameixas com água a ferver.
5. Despeje vinho, suco de limão no óleo restante após a fritura, adicione o cravo, o açúcar e as ameixas. Cozinhe por 5-7 minutos.
6. Em seguida, adicione o creme e o sal à panela. Cozinhe o molho até ficar cremoso.
7. Coloque a vitela em pratos e despeje o molho.
8. Você pode usar batatas fritas como acompanhamento.
Carne em molho cremoso com especiarias
Ingredientes
• um pouco mais de um quilo de carne bovina;
• sal;
• 10 cabeças de cebolas pequenas;
• duas cenouras;
• 2 colheres de sopa l açucar
• um copo de creme espesso;
• dois cubos de caldo de carne;
• cravo;
• uma colher de mostarda Dijon;
• meia colher de canela em pó.
Método de Culinária:
1. Lave e abaixe a carne em uma panela de pressão. Adicione cebola picada, cenoura picada, cubos e água quente para ele. Cozinhe até que a carne esteja cozida.
2. Coloque açúcar, mostarda, cravo, canela e creme em uma panela. Despeje tudo em meio copo de caldo, sal e cozinhe por 15 minutos.
3. Corte a carne acabada em fatias planas contra a fibra e coloque em placas.
4. Deite cada pedaço de carne com molho cozido.
5. Em cada prato, coloque os vegetais retirados do caldo e polvilhe tudo com ervas.
Carne de Frango Cremoso com Queijo
Ingredientes
• Quilograma de frango fresco;
• 130 g de queijo duro;
• sal;
• 260 ml de creme pesado;
• três ramos de tomilho;
• pimenta;
• uma colherada de mostarda de Dijon;
• alho (três dentes);
• Óleo vegetal refinado.
Método de Culinária:
1. Lave o filé e, depois de seco com uma toalha, coloque-o no quadro. Remova todo o excesso da carne.
2. Divida cada seio ao meio longitudinalmente e esfregue as fatias com sal e pimenta. Deixe a carne por um tempo.
3. Para remover rapidamente a casca do alho, ela deve ser esmagada na tábua com uma faca. Lave o alho descascado e passe por um espremedor de alho em um pires.
4. Coloque os ramos de tomilho em uma tábua de corte e pique.
5. Queijo com um ralador fino, rale em um prato limpo.
6. Pegue uma tigela e despeje o creme, adicione a mostarda Dijon, sal, alho, pimenta e tomilho. Usando uma colher limpa, misture tudo bem.
7. Adicione óleo à panela e aqueça-a. Em seguida, frite alternadamente o filé de frango até meio cozido.
8. Coloque o filé acabado em uma assadeira.
9. Encha o frango com molho de creme e polvilhe com queijo ralado.
10. Em um pré-aquecido a 180 graus, coloque um recipiente com carne. Cozinhe por 25 minutos.
11. O frango deve ficar suculento e com um tom dourado.
12. Sirva o prato, espalhando os pedaços de frango em pratos com batatas assadas.
13. Para a beleza, decore o filé com molho de queijo.
Frango picante em molho cremoso
Ingredientes
• oito pernas de frango;
• duas colheres de sopa de adjika georgiano;
• sal;
• creme de 175 ml;
• duas cebolas;
• dois copos de caldo de galinha;
• 40 g de manteiga;
• pimenta;
• óleo vegetal;
• um par de dentes de alho;
• uma colher de farinha.
Método de Culinária:
1. Lave as pernas e seque-as com guardanapos.
2. Sal a carne, casaco com adjika georgiano e pimenta. Deixe o frango para marinar em molho quente por meia hora.
3. Aqueça o vegetal e a manteiga em uma panela.
4. Corte as cebolas em pedaços grandes e frite-as até dourar ligeiramente. Em seguida, pegue todas as cebolas da panela e descarte-as.
5. Em uma frigideira limpa, frite a farinha até obter um tom amarronzado.
6. Deite o caldo na panela com óleo. Se não houver caldo, então você pode simplesmente criar um cubo de galinha em água. Adicione o creme, sal, alho e pimenta ao caldo. Levar a massa misturada para ferver e, em seguida, adicione a farinha frita. Mexa tudo até ficar homogêneo.
7. Coloque as pernas no molde e preencha com a mistura cremosa preparada.
8. Cozinhe as pernas em creme por meia hora. Ligue o forno 180 graus.
9. Deixe o prato acabado fermentar um pouco.
10. Sirva as pernas com purê de batatas e tortilhas. Este último pode ser mergulhado no molho, que permanece das pernas.
Carne em Molho De Creme - Tips and Tricks
• Adicione os vegetais ao molho cremoso, se desejar.
• Se a carne for retirada antes de cozinhar, o prato ficará ainda mais macio.
• Adicione o alho para melhorar o sabor.
• Se você assar carne com creme, quatro minutos antes de cozinhar, pode polvilhar o prato com queijo.
• Para apimentar o prato, adicione raminhos de tomilho ao molho cremoso.
