Requeijão tornou-se um ingrediente freqüente em cheesecakes, e tudo graças ao baixo preço e prevalência do produto. Substitui gradualmente os ingredientes clássicos e torna-se a base da sobremesa.
Mas, na verdade, você pode cozinhar muitas variações de cheesecake sem queijo cottage. E não só de queijos de pasta mole, mas também com base em outros produtos bastante simples e comuns.
Esses recheios não têm a característica de adstringência de queijo cottage, e são obtidos mais macios e arejados. Vamos cozinhar?
Cheesecake sem queijo cottage - os princípios gerais de preparação
A estrutura do cheesecake sem queijo cottage também consiste em bolo e recheio. A sobremesa também pode ser preparada com ou sem fermento. Bolos são preparados principalmente a partir de uma mistura de biscoitos ralados com manteiga. Uma ótima opção para as donas de casa que não são amigas do teste. É melhor coletar cheesecake de forma destacável para que não haja problemas com a extração da sobremesa. Mas apenas no caso, o fundo é coberto com papel manteiga.
O que você pode preparar o recheio:
• diferentes tipos de queijo;
• creme;
• creme azedo;
• leite condensado;
• frutas, bagas e até vegetais.
Para engrossar e solidificar a massa, farinha, amido, ovos, gelatina são adicionados. O tipo de produto depende se haverá tratamento térmico ou não. Para o sabor, baunilha, canela, licores, chocolate, cacau, raspas são adicionados à sobremesa. Cheesecakes sem queijo cottage são decorados com esmalte, uma variedade de coberturas, frutas e bagas. Você pode fazer uma decoração com creme e sobremesa aparecerá na forma de um bolo real.
Receita 1: Cheesecake sem coalhada de creme de leite com canela
Para esta versão do cheesecake sem queijo cottage, você precisará do creme de leite mais gordo que você pode encontrar. Bolo de sobremesa é preparado a partir de qualquer cookie shortbread.
Os ingredientes
• 800 gramas de creme azedo;
• 200 gramas de pó;
• 150 gramas de óleo;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de canela;
• 2 colheres de sopa de amido;
• entusiasmo de um limão.
Cozinhar
1. Empurre os cookies em migalhas, misture com canela e manteiga derretida. Sove a massa, coloque o fundo e os lados da forma. Aperte bem. É melhor cobrir o fundo com pergaminho para que a sobremesa acabada seja facilmente dividida com uma lata.
2. Combine o pó com amido, moa os pedaços e misture com o creme azedo. Gradualmente, introduza os ovos, um de cada vez. Ele pode ser quebrado em uma tigela, agitado com um garfo e enviado para um creme, para facilitar a mistura.
3. Pique as raspas. Se cascas secas são usadas, então você pode rolar para um pó em um moedor de café. Despeje em creme.
4. Deite o recheio na assadeira, mexa.
5. Enviamos por uma hora para assar em forno pré-aquecido. Temperatura 180.
6. Retire a sobremesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida, cobrimos o formulário com uma tampa ou simplesmente puxamos um filme plástico e o enviamos para a geladeira por 10 horas.
Receita 2: Cheesecake à base de mascarpone sem coalhada de limão
Esta sobremesa será apreciada pelos amantes de iguarias não açucaradas. Cheesecake de limão sem queijo cottage é caracterizado pela acidez leve e um aroma fresco de frutas cítricas. Sobremesa com bolos, mas a principal característica é a massa. Não é feito de cookies. Com base na farinha de trigo.
Os ingredientes
• 2 xícaras de farinha;
• um copo de pó (cerca de 150 gramas);
• um copo de manteiga derretida;
• um quilo de mascarpone;
• 3 ovos;
• 40 gramas de leite;
• 2 colheres de sopa de casca de limão;
• 100 gramas de açúcar;
• uma colher de creme azedo.
Cozinhar
1. Peneire a farinha com o pó, junte a manteiga derretida e amasse a massa. Distribuímos no fundo e nas laterais do formulário, enviamos ao forno e asse por cerca de 15 minutos. A temperatura é de 190 graus.
2. Enquanto prepara a base, misture o queijo com o leite, o açúcar e os ovos, junte as raspas e misture tudo.
3. Despeje o creme resultante em bolo quente e coloque no forno por mais 20-30 minutos.
4. Retire o cheesecake, legal. Em seguida, engraxe o topo com uma camada fina de creme azedo, enviá-lo para infundir na geladeira por pelo menos 2 horas. Cheesecake refrigerado cortado em bolos repartidos, você pode polvilhar com açúcar em pó e decore com entusiasmo.
Receita 3: Cheesecake sem queijo cottage "Snowy" em creme
Esta sobremesa tem uma textura delicada e arejada e cor branca. Para fazer um cheesecake de neve sem queijo cottage, você precisa de um creme bom e pesado, pelo menos, 33%. Caso contrário, o tratamento não funcionará. Você também precisará de leite condensado de alta qualidade sem gorduras vegetais. Esta quantidade de produtos é suficiente para um molde com um diâmetro de 22-23 cm.
Os ingredientes
• 500 gramas de creme;
• 380 gramas de leite condensado (uma lata);
• 300 gramas de qualquer torta;
• suco de dois limões;
160 gramas de óleo.
Para derramar chocolate:
• 100 gramas de chocolate (branco ou escuro);
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 50 gramas de óleo;
• uma colher de pó;
• baunilha.
Cozinhar
1. Cozinhe o bolo a partir de biscoitos ralados com manteiga. Nós colocamos no fundo e nas laterais do formulário.
2. Despeje o creme em uma tigela grande, bata até esplêndido, a massa deve ser espessa e volumosa.
3. Abra um frasco de leite condensado, misture e coloque em creme, sem necessidade de bater, basta misturar com uma colher.
4. Esprema o suco dos limões, filtre e introduza no creme.
5. Espalhe o creme sobre o bolo e asse o bolo de queijo por exatamente 12 minutos a 180 graus, em seguida, deixe esfriar e deixe por 12 horas na geladeira para engrossar o creme.
6. Para derramar chocolate, você precisa colocar tudo em uma tigela, quebrar o chocolate em cubos, corte a manteiga em várias partes para derreter mais rápido. Nós trazemos a massa para a homogeneidade em um banho de água, tente não superaquecer.
7. Despeje o recheio sobre o cheesecake, fique a sobremesa por mais uma hora na geladeira.
Receita 4: Cheesecake sem Requeijão com Chocolate
Para fazer este cheesecake, você precisará de queijos de chocolate prontos: mascarpone e ricota. Mas com uma falta, você pode usar um tipo de produto. Para o bolo, você precisará de biscoitos de biscoito, como savoyardi, mas você pode usar qualquer cupcake, caso em que você vai precisar de menos óleo, ser guiado pela consistência.
Os ingredientes
• 150 gramas de biscoitos de bolacha;
• 70 gramas de óleo;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 250 gramas de queijo mascarpone de chocolate;
• 250 gramas de queijo de chocolate com ricota;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3 ovos;
• 120 gramas de creme;
• chocolate e coco para decoração.
Cozinhar
1. Biscoitos ou bolo desintegrado e misture com manteiga amolecida, moer com as mãos. Não é necessário derreter a gordura, a massa terá a consistência desejada. Se você quiser fazer uma base de chocolate, adicione uma colherada de cacau ou use os cookies apropriados. Espalhamos a massa resultante em uma forma, nivelamos, fazemos os lados.
2. Creme de chicote com açúcar e amido.
3. Misture dois queijos, introduza ovos e chantilly, misture.
4. Espalhe o creme de queijo resultante em um molde, alinhe com uma colher.
5. Envie a sobremesa futura para o forno por 1,5 horas. Asse a 160 graus. Então nós esfriamos.
6. Derreta o chocolate para esmalte, 70-80 gramas são suficientes. Despeje sobre o cheesecake e polvilhe imediatamente com flocos de coco para fazê-lo ficar.
7. Nós mantemos a sobremesa por pelo menos 8 horas na geladeira.
Receita 5: Cheesecake sem coalhada de outono
Outra versão interessante de cheesecake sem queijo cottage. Para o creme você precisará de uma abóbora, quanto mais doce e madura ela for, mais saborosa será a sobremesa. Nozes e gengibre seco darão um aroma especial. A receita usa mascarpone, mas se necessário, pode ser substituído por qualquer outro queijo cremoso.
Os ingredientes
• 200 gramas de biscoitos;
• um copo de nozes;
• 2 colheres de sopa de amido;
• uma pitada de gengibre;
• 300 gramas de abóbora;
• 300 gramas de mascarpone;
• 120 gramas de óleo;
• 2 ovos;
• 140 gramas de açúcar.
Cozinhar
1. Secar as nozes e passar por um moedor de carne junto com biscoitos. Adicione a manteiga amolecida, amasse a massa. Nós fazemos bolo com os lados.
2. Corte a abóbora em pedaços, coloque-a em uma panela, adicione duas colheres de sopa de água e vapor até ficar macia. Então esfriamos e puré com um liquidificador, mas você pode esfregá-lo apenas através de uma peneira, a massa ficará ainda mais macia.
3. Combine o purê de abóbora com o açúcar (você pode tomar o pó), mascarpone, gengibre. Adicione os ovos, qualquer amido e amasse bem.
4. Espalhamos a massa de abóbora no bolo, nivelamos e mandamos para o forno por uma hora. Asse em 180 graus, deixe esfriar e mande para a geladeira por 3 horas. Decoramos o topo da sobremesa de outono a nosso critério.
Receita 6: Mini Cheesecakes sem Requeijão com Framboesas
Uma receita para uma sobremesa deliciosa e original, preparada em pequenos moldes. Uma vantagem inquestionável de tal cheesecake é a porção que serve. Pode ser apresentado aos convidados, distribuído para as crianças e convenientemente levado para casa com você. Você pode cozinhar em latas de papel descartáveis ou copos de silicone. Em vez de framboesas, você pode usar qualquer outra fruta.
Os ingredientes
• 80 gramas de biscoitos;
• 25 gramas de óleo;
• 250 gramas de queijo ricota;
• framboesas;
• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de pó;
• uma colher de farinha;
• vanilina;
• meio limão.
Cozinhar
1. Moer os biscoitos com manteiga, espalhe a massa resultante para o fundo dos moldes, não há necessidade de fazer os lados. Se eles não são silicone, mas papel, então, para garantir que você precise lubrificar uma gota de óleo vegetal.
2. Retire as raspas do limão, esprema o suco.
3. Misture os ovos com o açúcar de confeiteiro e bata até ficar branco. Em seguida, combinamos tudo com queijo ricota, baunilha, suco de limão e raspas picadas. Misture bem, não bata.
4. Nós colocamos o creme resultante nos moldes, não atingindo um centímetro até a borda.
5. Framboesas devem ser lavadas e secas com antecedência. Em seguida, coloque em cima dos cupcakes, cada 3-5 peças, dependendo do tamanho. Você não precisa pressionar, eles vão baixar durante o cozimento.
6. Enviamos mini cheesecakes ao forno por meia hora, a temperatura é 180. Depois esfriamos e deixamos repousar por uma hora na geladeira.
Cheesecake sem queijo cottage - dicas e truques úteis
• O creme de queijo não deve ser batido intensamente. Bolhas de ar durante o cozimento subirão e as rachaduras se formarão. Se o dano é pequeno, então eles podem ser mascarados com cacau em pó ou açúcar em pó. Se a superfície da sobremesa estiver severamente danificada, é melhor cobrir o topo com uma camada de creme azedo, creme ou qualquer creme.
• Se o chocolate para o esmalte não quiser derreter e a massa permanecer massinha, você pode adicionar um pouco de creme, creme de leite ou manteiga. Misture bem. Sobre o sabor do esmalte, isso não afetará muito. O chocolate branco não pode derreter devido à água presa, caso em que nada pode ser consertado.
• Para diversificar o recheio de cheesecake habitual, adicione pedaços de chocolate, bagas ou fatias de frutas ao creme. Ou você pode apenas derramar um pouco de licor, xarope de açúcar e a sobremesa vai brilhar com um novo sabor.
• Um verdadeiro cheesecake deve ser cozido em banho-maria. O formulário é colocado em uma assadeira com água. O tempo de cozimento pode chegar a 5-6 horas, mas nem toda dona de casa está pronta para esperar tanto. Portanto, eles geralmente reduzem o tempo e adicionam temperatura ao forno.
