O delicado e delicado fígado de galinha é um produto maravilhoso.
Ela preparando em minutos, e com a atitude certa com gratidão dá todo o seu sabor, suculência, aroma delicado.
Para ser justo, deve-se notar que trabalhar com o fígado não é tão fácil - dói ela é caprichosa. Mas, apesar da natureza descomplicada deste subproduto, os pratos são incrivelmente saborosos.
Fígado de frango com maçãs é especialmente bom. Exatamente suco de maçã é capaz de livrar o produto da amargura leve e dar o prato extra suculência, suavidade, frescura, acidez original. Você pode adicionar ao molho como desejado. creme, ketchup, vinho, gengibre, de cada vez, obter um prato completamente novo.
Fígado de frango tempero especial não precisa. Cebola, pimentão, manjericão, algumas ervas secas ou sazonais - é tudo o que a anfitriã vai precisar. Um acompanhamento de fígado de galinha e maçãs é geralmente servido com batatas, arroz e outros cereais e massas cozidos.
Fígado de Frango com Maçãs - Princípios Gerais de Culinária
É melhor usar fígado de galinha não congelado, mas esfriado. O subproduto da carne fresca produz os pratos mais delicados, já que todo o suco é preservado. Para descongelar adequadamente o fígado, pode ser deixado durante a noite na prateleira inferior do refrigerador. Para acelerar o processo, o produto é simplesmente deixado à temperatura ambiente por três a quatro horas.
O fígado descongelado deve ser lavado com água fria e secar bem com uma toalha de papel. A umidade evita a torrefação adequada e reduz o sabor do prato. Estrias, canais biliares, pedaços de gordura são cortados das partes secas. Fígado preparado pode ser cortado em fatias menores, paus ou inteiros cozidos.
Muitas vezes o primeiro estágio da preparação do fígado é assar. É muito importante segurá-lo corretamente. Você só precisa fritar carne seca: a umidade impedirá a formação de crostas. Fígado vai colocar o suco e não vai fritar e ensopado. É importante não exagerar na carne em uma frigideira. Para fígado de galinha, é suficiente gastar não mais do que sete minutos em óleo quente. O fígado seco não é bom, é seco e duro.
Salgue o fígado antes que a fritura seja impossível: a crosta não funcionará e o suco fluirá para fora. Quando assar sem sal, o fígado instantaneamente "agarra", o produto permanecerá suculento por dentro.
O fígado combina-se de maneira ideal com maçãs doces e azedas, por exemplo, "Semerenko" ou Antonovka. As frutas precisam ser lavadas, recortadas, cortadas em fatias ou raladas, dependendo da receita. Cozinhar fígado de galinha com maçãs pode estar no forno, fogão lento ou apenas na panela.
Fígado de frango com maçãs com cebola crocante no forno
Neste prato maravilhoso, a maciez do suculento fígado de galinha com maçãs é combinada com anéis crocantes de cebola frita. Cozinhar este delicioso prato é surpreendentemente rápido e fácil.
Ingredientes:
• 700-800 gramas de fígado de galinha fresco;
• três cebolas grandes;
• três maçãs grandes (metade do peso do fígado);
• três colheres de farinha branca;
• algum óleo vegetal para fritar (duas ou três colheres);
• trinta gramas de manteiga;
• copo de leite incompleto (opcional);
• sal e pimenta.
Método de Preparação:
O fígado preparado não é cortado, deixando as partes inteiras.
Se você tiver tempo, coloque leite: o fígado ficará mais macio e o prato estará mais suculento. Se o tempo acabar, você pode ficar sem o "banho de leite".
Bulbos de cebola cortados em finos half-gobs.
Retire as cascas das maçãs e corte em fatias médias.
Misture a farinha com uma pequena quantidade de pimenta ou uma mistura de pimenta. Não salgue!
Mergulhe os pedaços de fígado na farinha, sacuda o excesso para que eles não queimem.
Aqueça o óleo vegetal e frite o fígado. Deve ser rosa por dentro, mas sem sangue, e coberta com uma crosta marrom no topo.
Coloque as peças em um prato separado coberto com papel toalha (para se livrar do excesso de gordura).
Depois de cinco minutos, sal, coloque em uma assadeira.
Ligue o forno a 160-170 graus.
Frite as fatias de maçã na mesma panela. Eles devem ser moles, mas não desmoronar.
Coloque as maçãs em cima do fígado (deixe duas fatias em uma frigideira).
Adicione a manteiga à frigideira, outra colherada de vegetais, amasse as maçãs em purê de batatas com um garfo e frite a cebola. Purê de maçã dá cachos crocantes um aroma maravilhoso.
Coloque anéis de cebola nas maçãs e no fígado.
Coloque o molde no forno pré-aquecido por sete minutos.
Sirva melhor quente, embora fígado de frango frio com maçãs é muito saboroso.
Fígado de frango com maçãs em molho de soja e mel
Mel e molho de soja são perfeitamente combinados com o sabor do fígado e sabor de maçã. Você não precisa comprar nada em especial: todos os produtos estão em qualquer geladeira. Hora de cozinhar vai demorar um pouco.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de fígado de galinha;
• maçã grande (melhor que verde);
• grande cebola suculenta;
• algum óleo de cozinha para a panela;
• colher de chá de manteiga;
• quatro colheres de molho de soja;
• colher flor de mel;
• colher de chá de vinagre balsâmico.
Método de Preparação:
Fígado cortado em pequenos pedaços finos.
Anéis de nashinkovat de cebola.
Maçã junto com a casca cortada em pequenas fatias.
Aqueça a frigideira com manteiga e frite rapidamente o fígado até obter uma bela crosta apetitosa.
Moer o sal no pó com um almofariz ou moedor de café. Pequenas partículas permitirão que o fígado frito seja salgado não apenas fora, mas também no interior.
Colocar os pedaços fritos.
Na mesma frigideira frite os anéis de cebola.
Assim que as cebolas ficarem vermelhas, adicione as maçãs com um pedaço de manteiga.
Misture o mel, molho de soja, vinagre.
Coloque o fígado na panela e despeje o molho de mel pronto.
Frite todos os ingredientes por três a cinco minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo, cubra e deixe o fígado de frango com maçãs para fazer a fermentação por dez minutos.
Fígado de galinha com maçãs e vinho tinto "Gourmet"
A receita original usando vinho tinto e gergelim vai deliciar o sabor requintado e suculência especial.
Ingredientes:
• setecentos gramas de fígado de galinha;
• um copo de vinho semi-doce ou seco vermelho;
• cebola grande;
• colher de gergelim;
• três grandes maçãs suculentas;
• duas colheres de farinha branca;
• colher de açúcar;
• sal;
• três colheres de óleo para a panela.
Método de Preparação:
Pedaços de fígado preparado rolo em farinha branca.
Cebola muito finamente picada em cubos.
Aqueça o óleo vegetal, frite as cebolas.
Sem retirar as cebolas, frite as partes do fígado em ambos os lados.
Quando a crosta aparecer na carne, despeje três quartos de xícara de vinho na panela.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Maçãs cortadas em fatias finas.
Frite-os em uma panela separada, polvilhe com açúcar (você recebe maçãs em caramelo).
Quando as fatias estiverem macias, despeje-as com os restos de vinho e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos.
Ao servir no centro do prato, coloque o fígado e, em um círculo, organize a delicadeza da maçã. Decore com gergelim.
Fígado de galinha com maçãs e vinho branco em um fogão lento
O vinho branco também pode ser útil se for decidido fazer fígado de galinha com maçãs. Esta é uma verdadeira iguaria, um sabor especial que dá creme azedo, canela, pimenta da Jamaica.
Ingredientes:
• setecentos gramas de fígado;
• cinco grandes maçãs suculentas;
• um copo de vinho de sobremesa branco;
• 150 gramas de creme azedo de gordura;
• 150 gramas de gordura fresca de frango;
• pitada de canela;
• um pouco de pimenta da Jamaica.
Método de Preparação:
Fígado preparado cortado em fatias.
No modo de fritura, dissolva a gordura de frango na tigela.
Após cinco minutos, despeje o creme de leite na gordura, misture.
Ligue o dispositivo para extinguir o modo.
Quando ferver o creme de leite, troque novamente o fogão lento para o modo de fritura, ponha o fígado para fora e frite por cerca de cinco minutos.
Maçãs cortadas em pratos finos.
Despeje o vinho na tigela, coloque as fatias de maçã, feche a tampa, cozinhe no modo de têmpera por cerca de dez a quinze.
Sal, tempere com pimenta, canela, misture e sirva.
Fígado de Frango com Maçãs e Pimentos Doces
Delicioso, brilhante prato de fígado de galinha, maçãs, pimentão e cebola verde pode ser cozido em apenas meia hora.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de fígado;
• cebola grande;
• duas maçãs suculentas médias;
• gramas de cebola verde;
• grande pimenta búlgara;
• sal, pimenta preta ou uma mistura de pimenta.
Método de Preparação:
Pique a cebola em pequenos cubos.
Pimenta búlgara cortada em tiras finas.
Maçãs cortadas em pequenos cubos.
Corte as penas da cebola verde em fatias de três a quatro centímetros de comprimento.
Corte o fígado em fatias pequenas e frite em uma frigideira quente.
Coloque o produto em um prato, coloque em um lugar quente.
Na mesma frigideira por cerca de cinco minutos, frite a cebola com pimenta. Não feche a tampa, mexa a fritura.
Coloque cubos de maçã e cebola verde com pimenta, feche a tampa e cozinhe por dois minutos.
Coloque em uma panela de fígado.
Sal, adicione pimenta preta moída, um quarto de xícara de água, ensopado de fígado de galinha com maçãs sob uma tampa por sete minutos.
Fígado de Frango com Maçãs em Molho de Tomate
Pasta de tomate e maçãs - uma combinação interessante e muito incomum. No entanto, o fígado de acordo com esta receita é saboroso, macio, macio, com acidez fina.
Ingredientes:
• meio quilo de fígado;
• grande maçã azeda;
• duas lâmpadas médias;
• uma colher de sopa de farinha branca;
• meio copo de água;
• Colher de tomate;
• sal e pimenta;
• algum óleo de torrefação.
Método de Preparação:
Fígado picado arbitrariamente.
Cebolas cortam anéis transparentes.
Apple grate finamente.
Misture a compota de maçã com massa de tomate, farinha, água, sal e pimenta.
Em óleo quente, frite a cebola primeiro.
Quando os anéis se tornarem transparentes, coloque os pedaços do fígado para eles.
Frite o fígado com cebolas por mais cinco minutos, mexendo.
Despeje todo o molho de tomate, cubra e cozinhe por cinco minutos.
Disparar, dar fígado de galinha com maçãs e tomate colar um pouco de cerveja.
Fígado de frango com maçãs em um molho cremoso em um fogão lento
Muito bom fígado de frango em creme. Esta combinação clássica de adição de maçãs e cebolas transforma o prato em uma iguaria gourmet fabulosa.
Ingredientes:
• seiscentos gramas de fígado de galinha;
• duas colheres de sopa de farinha branca;
• duas cebolas grandes;
• três maçãs médias azedas;
• um copo de creme de leite (250 ml);
• sal;
• algum óleo vegetal (uma ou duas colheres);
• colher de chá de manjericão seco.
Método de Preparação:
Fígado cortado em pedaços.
Aqueça o óleo em uma tigela no modo de fritura.
Polvilhe o fígado com farinha por todos os lados e frite por cinco minutos.
Corte as cebolas em meio anel, maçãs - em fatias.
Coloque o fígado.
Frite os anéis de cebola na tigela.
Após cinco minutos, acrescente fatias de maçã e frite por mais cinco minutos.
Postando para as maçãs e cebolas fígado.
Despeje o creme na tigela.
Despeje o manjericão.
Cubra a tampa, cozinhe em fogo por meia hora.
Adicione o fígado de frango com maçãs, juntamente com batatas cozidas ou arroz.
Fígado de Frango com Maçãs - Truques e Dicas
Fígado de frango de boa qualidade tem uma cor marrom escuro, brilhante superfície brilhante. Nenhum coágulo sangrento deveria ser. Se o fígado cru tiver um tom amarelado ou laranja, desmoronar, você não deve comprar ou cozinhá-lo.
Frite o fígado em uma panela deve ser partes, gradualmente, colocando-o para as peças da crosta já "apreendidos". Se você colocar tudo de uma vez, então o produto começará a ferver apenas no suco separado, e não a torrar. O prato será irremediavelmente estragado.
A prontidão do fígado pode ser verificada pressionando: o produto acabado é injetado, não é sólido. Quando a punção não deve se destacar suco de rosa.
Um fígado tenro pode secar mesmo depois de desligar o fogo, se ele foi cozido em uma frigideira com um fundo grosso. Tais pratos retêm por muito tempo uma alta temperatura, e isto é prejudicial ao fígado de galinha. Retire-o do molho e devolva-o quando a panela e o líquido tiverem esfriado um pouco.
