Pernas - a parte mais tenra e carnuda do frango. Eles são simples e rápidos de cozinhar, sempre saborosos e acessíveis. Das pernas você pode cozinhar uma variedade de pratos, mas a maneira mais fácil de assar no forno.
Pernas de frango assadas no forno - princípios gerais de cozinha
Para assar, é melhor usar pernas não muito grandes com uma pequena quantidade de gordura. As pernas são bem lavadas com água fria, casca seca, em seguida, em conserva ou apenas polvilhadas com especiarias e enviadas para o forno. Se houver penas, manchas de sangue e vários danos mecânicos na superfície, tudo isso deve ser removido.
Como cozinhar as pernas de frango:
• com queijo;
• com vários molhos;
• com legumes ou cogumelos;
• com frutas frescas e secas;
• com um teste;
• com cereais.
Para cozinhar, é utilizada uma grande variedade de especiarias. Você pode apenas tomar o tempero de frango pronto e polvilhe as fatias preparadas. Para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente sobre o produto, você pode misturá-las com creme azedo, maionese, qualquer molho e apenas ralar pedaços de todos os lados.
Para assar as pernas de frango no forno, você pode usar a forma usual ou panela. Um bom ajudante é uma luva que permite que você esqueça o prato em um futuro próximo e não se preocupe que ele vai queimar ou secar. E, claro, não se esqueça do papel alumínio, que também guarda a suculência e o gosto das pernas de frango.
Receita 1: Pernas de Frango Assadas no Forno
Uma receita simples para pernas de frango assada no forno com uma crosta. As pernas exigem marinar e, portanto, devem ser encharcadas com antecedência. Além de uma crosta deliciosa, o prato vai deliciar com a carne densa, que no sabor e aparência se assemelha ao presunto.
Ingredientes
• 6 pernas;
• 80 gramas de creme azedo;
• 1 colher de tempero para frango ou carne;
• 1 colher de chá vinagre
• sal.
Cozinhar
1. Lave as coxas de galinha, remova as películas estranhas e os resíduos de penas da pele. Seque com papel toalha.
2. Misture o tempero para frango (você pode tomar qualquer mistura de carne) com sal, polvilhe as pernas preparadas por todos os lados.
3. Adicione uma colher de vinagre ao creme azedo, misture e cubra as pernas.
4. Transfira para um recipiente, feche e coloque na geladeira por 10 horas.
5. Lubrifique a forma em que planejamos cozinhar, espalhe as pernas de frango com a pele para cima, despeje o enchimento do recipiente.
6. Enviado para o forno. As pernas serão preparadas de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho. Temperatura 180-190 ° C.
Receita 2: Pernas de frango assadas no forno com maionese de alho
A opção de cozinhar pernas incomparáveis assadas no forno com maionese. A receita é universal e o molho também vai bem com asas, baquetas e até peito de frango.
Ingredientes
• 4 pernas;
• 3 colheres de sopa de maionese!
• 1 colher de páprica;
• 4 dentes de alho;
• sal.
Cozinhar
1. As pernas precisam ser lavadas e cortadas em duas partes em uma articulação.
2. Moer o alho, misture com a maionese e páprica moída, salgar o molho. É páprica que dará ao prato uma cor bonita.
3. Cubra as peças preparadas, deixe por 2 horas, coberto com uma tampa. Você não pode limpar a geladeira, eles não têm tempo para dividir.
4. Coloque no formulário, asse até a cor rosada por cerca de 40 minutos.
Receita 3: Pernas de frango assadas no forno na manga "Juicy"
Assar na manga impede as pernas de frango de ferver demais e perder peso. As peças continuam suculentas, ficam macias. Mas se você precisa fazer uma crosta marrom dourada, em seguida, no final da preparação das pernas, assadas no forno na manga, você pode cortar o filme e deixe o frango fritar.
Ingredientes
• 4 pernas;
• 1 colher de mostarda;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá de tempero de frango.
Cozinhar
1. Misture o tempero com mostarda e molho de soja. Os torcedores de picante podem acrescentar pimenta ou mostarda. O molho de soja e o tempero de frango geralmente são salgados, portanto o sal pode ser omitido.
2. As pernas precisam ser lavadas, limpas com uma toalha. Pode ser usado inteiro ou cortado em pedaços. Não importa, apenas o tempo de cozimento irá mudar.
3. Cubra o frango com uma mistura preparada de mostarda.
4. Coloque-o em uma luva, amarre-o nas extremidades, faça um furo com uma agulha ou um palito no topo e envie-o ao forno por 40 a 50 minutos.
Receita 4: Pernas de frango assadas no forno com crosta e queijo
Uma variante de deliciosas pernas de frango assadas no forno com uma crosta e recheada com queijo. É melhor escolher pequenas pernas para este prato, a fim de colocar em porções em um prato. Você pode usar qualquer queijo. Acontece deliciosamente mesmo com queijos processados como "Friendship", "Orbit". O número de produtos é arbitrário.
Ingredientes
• pernas;
• queijo;
• tempero para frango;
• salsa;
• creme azedo ou maionese;
• alho.
Cozinhar
1. Prepare imediatamente o molho. Precisa de um pouco, apenas para ungir as pernas. Para o molho, misture o alho esmagado com maionese ou creme de leite, coloque o tempero de frango, se necessário, adicione sal e pimenta. Mix
2. Três grandes queijos Uma perna precisará de 30 a 60 gramas. Se você gosta de queijo creme - coloque mais.
3. Adicione salsa picada ao queijo, misture.
4. Lavamos bem as pernas, removemos os defeitos.
5. Sob a pele da coxa de frango, faça um buraco. Você pode usar uma colher. Não é necessário afastar a pele, apenas a separamos da carne.
6. Começamos o bolso resultante com queijo.
7. Lubrifique a panela e coloque as pernas preparadas.
8. Unte o molho previamente preparado e no forno! Asse até dourar na superfície, mas não mais de uma hora, para não secar o frango.
Receita 5: Pernas de Frango Assadas no Forno com Folha de Batata
Os pratos na folha revelam-se muito saborosos, suculentos e também não permitem que os alimentos arrefeçam rapidamente. Para preparar as pernas, assadas no forno com batatas, tome uma quantidade arbitrária de comida.
Ingredientes
• pernas;
• cebolas;
• batatas;
• especiarias;
• maionese.
Cozinhar
1. Descasque as batatas, cortadas em fatias. Adicione a cebola picada. Coloque em uma tigela, sal, polvilhe com especiarias, coloque um pouco de maionese e misture.
2. Lave as pernas, cada uma cortada em 4-5 partes, polvilhe com especiarias e engraxe com maionese. Para provar em maionese, você pode adicionar um pouco de mostarda, adjika, molho de soja ou apenas pimenta.
3. Espalhamos o papel na mesa sem rasgá-lo do rolo. Nós espalhamos as batatas com cebolas, pernas de frango por cima, cubra com papel alumínio, aperte as bordas com firmeza.
4. Coloque no forno e esqueça as batatas com as pernas por uma hora. Este prato pode ser simplesmente colocado em uma forma untada e coberto com um pedaço de papel alumínio. Este método é útil se houver pouco papel alumínio e não for suficiente para envolver completamente os produtos.
Receita 6: Pernas de Frango Assadas no Forno em Maionese de Legumes
Para preparar as pernas, assadas no forno com maionese, você precisará de legumes frescos: berinjela, tomate, cebola.
Ingredientes
• 3 pernas;
• 2 berinjelas;
• 4 tomates;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 200 gramas de maionese;
• óleo;
• especiarias;
• 150 gramas de queijo.
Cozinhar
1. Corte as pernas em pedaços, polvilhe com as especiarias, coloque uma colher de maionese e deixe marinar.
2. Cortamos berinjelas em grandes círculos de 0,5 cm de espessura. Se os legumes estiverem amargos, então pré-molhe em água salgada, depois aperte.
3. Frite a berinjela em ambos os lados em uma panela, apenas para uma crosta. Não é necessário trazer à prontidão.
4. Cebola cortada em meio anéis, tomates em círculos.
5. Mistura de maionese com dentes de alho pré-picados.
6. Na parte inferior do molde, colocamos uma camada de berinjela.
7. Polvilhe com anéis de cebola por cima.
8. Coloque os círculos de tomates. Lubrifique tudo com molho de maionese.
9. Coloque as pernas de frango e mande para o forno por meia hora.
10. Nós o pegamos, polvilhe com queijo ralado e novamente mandamos fritar por 20 minutos.
Receita 7: Pernas de Frango Assadas no Forno com Batatas e Cogumelos
Para a preparação dessas pernas, assadas no forno com batatas, você pode tomar cogumelos frescos. Mas se não forem usados champignons, então é melhor fervê-los em água fervente por cerca de 20 minutos.
Ingredientes
400 gramas de cogumelos;
• 700 gramas de presunto;
• 700 gramas de batatas;
• 2 cebolas;
• 250 gramas de creme azedo;
• óleo;
• endro seco;
• sal.
Cozinhar
1. Ligue o forno a 180 graus.
2. As batatas devem ser descascadas, cortadas em fatias médias.
3. Nós cortamos a cebola arbitrariamente.
4. Corte os cogumelos em fatias, frite por 2-3 minutos em uma panela com óleo. Você pode pular este passo, mas torna o prato mais aromático.
5. Pernas de rubi em pedaços de tamanho arbitrário.
6. Misture os cogumelos com cebolas, batatas e pernas de frango. Polvilhe com especiarias, endro seco. Despeje com creme de leite, misture bem novamente.
7. Coloque tudo em uma forma untada, alise a camada, cubra com um pedaço de papel alumínio por cima e leve ao forno por 40 minutos.
8. Retiramos o papel alumínio, misturamos com uma colher e colocamos o molde por mais 15-20 minutos para fritar o prato.
Receita 8: Pernas de frango assadas no forno em uma manga com arroz
Este prato imediatamente combina frango e prato lateral, pode ser chamado de um tipo de pilaf. Uma maneira conveniente de cozinhar ajuda a reduzir o tempo e a quantidade de louça suja. Para tais pernas de frango, assadas no forno na manga, é melhor usar arroz longo. Com isso, fica mais bonito e mais saboroso.
Ingredientes
• 700 gramas de presunto;
• 2 cebolas;
400 gramas de arroz;
• 2 cenouras;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• 2 dentes de alho;
• especiarias, tempero para cozinhar pilaf.
Cozinhar
1. Arroz lavado com água gelada 4-5 vezes. Espalhamos na manga, distribuímos em uma camada uniforme. Por conveniência, uma borda pode ser amarrada imediatamente.
2. Raspe as cenouras com palhas, coloque em cima do arroz.
3. Descasque a cebola, corte em meio anéis, polvilhe uma camada de cenoura.
4. Polvilhe por cima todo o tempero para pilaf, sal e pimenta. Em vez de uma mistura pronta de especiarias, você pode pegar um pouco de curry, páprica e outras especiarias.
5. Corte as pernas em pedaços.
6. Nós limpamos o alho, cortamos cada dente em 4 partes e colocamos sob a pele das pernas de galinha. Top as peças com especiarias, graxa com maionese e coloque em um travesseiro de arroz.
7. Com cuidado, levante a borda livre da manga, tentando não danificar as camadas, despeje 3 xícaras de água, amarre o fim.
8. Fazemos um pequeno corte na manga para deixar sair o vapor e enviá-lo para assar por 50 minutos No final, você pode cortar a manga e fritar os pedaços de frango por mais 15 minutos.
Receita 9: Pernas de frango assadas no forno sob um casaco de pele
Uma receita deliciosa para pernas de frango sob uma suculenta e perfumada camada de tomate e queijo. Preparar um prato é simples, sempre bem sucedido.
Ingredientes
• 5 pernas;
3-4 tomates;
• 300 gramas de queijo;
• 200 gramas de creme azedo;
• quaisquer especiarias;
• 3 dentes de alho.
Cozinhar
1. Corte as pernas de frango lavadas e secas com uma toalha em pedaços idênticos, tempere com especiarias, coloque metade do creme azedo e 2 dentes de alho picados. Deixe as pernas de frango para marinar ao fazer um casaco de pele.
2. Lave os tomates, cortados em círculos.
3. Nós esfregamos o queijo grosseiramente.
4. O creme de leite restante é misturado com o último dente de alho, que também precisa ser picado. Sal, pimenta
5. Ham mais uma vez misturar e colocar no fundo do formulário.
6. Cubra com três 2/3 do queijo.
7. Espalhamos os tomates, engraxamos com molho de creme azedo.
8. Polvilhe com o queijo restante e envie o formulário para o forno. Cozinhamos a 180 graus e 40 minutos, mas nos concentramos nas capacidades do nosso fogão.
Receita 10: Pernas de Frango Assadas Quentes
Para a preparação de pernas quentes, você precisará de um adjika georgiano ou abkhaz verdadeiro, bem como um pouco de molho de tomate ou ketchup. O prato é muito perfumado, brilhante, adequado para todos os acompanhamentos, você pode servir apenas com legumes frescos.
Ingredientes
• 1,5 kg de presunto;
• 1 colher adjika;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de ketchup ou molho de tomate;
• 0,5 colheres de sopa de mostarda;
• 0,5 colheres de sopa de especiarias de frango.
Cozinhar
1. Moer o alho, misture com as especiarias para o frango.
2. Acrescente a mostarda, o adjika e o ketchup de tomate, triture bem a massa para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
3. Adicione 100 gramas de água ao molho quente, sal e misture. Em vez de sal, você pode adicionar molho de soja, vai ficar ainda mais saboroso.
4. Lave as pernas, se necessário, seque, corte em pedaços. Mas você pode usar pernas inteiras. Ou apenas corte em 2 partes em cada perna.
5. Coloque o frango em forma.
6. Despeje o molho quente cozido.
7. Envie para o forno, asse por 50 minutos. Não defina a temperatura alta, 180 graus é suficiente.
Receita 11: Pernas de Frango Assadas no Forno
Um prato festivo da galinha cozeu no forno. Apesar da combinação incomum de produtos, ele se mostra muito saboroso, suculento, e sai da mesa primeiro. Abacaxis são usados enlatados. Mas se houver uma fruta fresca, então você pode pegar.
Ingredientes
• 6 pernas;
• 1 lata de abacaxi;
• 2 colheres de sopa de curry;
• 0,5 colheres de sopa de tempero de frango;
• 80 gramas de maionese;
180 gramas de queijo.
Cozinhar
1. Mexa o curry com tempero de frango e maionese. Coloque o molho de lado.
2. Corte as pernas em pedaços, cada uma em 3-4 partes.
3. Obtemos abacaxis do pote, expressamos bem o xarope. Corte em cubos.
4. Coloque o frango no fundo do molde. Lubrifique com o molho, mas deixe uma colher para o topo.
5. Coloque os abacaxis picados por cima.
6. Três queijo e coloque a camada de acabamento. Nível com as mãos e graxa com o molho restante.
7. Enviamos para assar até ficar pronto. Mantenha por cerca de 40 minutos a 180 graus.
Pernas de frango assadas no forno - dicas e truques úteis
• O queijo nas pernas começou a queimar prematuramente? Você pode polvilhá-lo mais tarde, cerca de 15 a 20 minutos após o início da cozedura. Mas se isso aconteceu, então você precisa remover o prato do forno, unte a superfície com uma camada de maionese (creme azedo, creme) e cozinhe mais.
• O ketchup, adicionado às pernas durante a decapagem, dará à côdea uma cor mais brilhante e uma aparência de dar água na boca. Da mesma forma, você pode adicionar adjika, pasta de tomate ou molho.
• Há muita gordura nas pernas? Pode ser removido! Corte, dobre em um saco e coloque no congelador. Só não se esqueça quando cozinhar carne picada. Além disso, na gordura de frango, você pode fritar batatas ou fazer um passador para o primeiro prato, se o óleo acabar.
• As penas e pêlos permanecem na pele das pernas de frango? Não tente sair desse jeito. Gastar tempo arruinando a integridade da pele. É melhor segurar a perna sobre o queimador do fogão e depois simplesmente remover as penas queimadas. E o cânhamo é fácil de remover com uma pinça. Se o fogão é elétrico, então segure uma perna por cima de um jornal em chamas.
