Carne de carpa macia e levemente adocicada tolera tratamento térmico. Você pode cozinhar este peixe, criado artificialmente na China há centenas de anos, de qualquer forma. A carcaça e os bifes são cozidos no forno e em uma panela, em um fogão lento e um caldeirão, em seu próprio suco e marinada, em papel alumínio e em um casaco de sal ou massa.
Carpa deliciosa em creme azedo. O produto lácteo fermentado torna-se uma marinada natural, o que torna a carne ainda mais tenra e suculenta. Na maioria das vezes, o peixe é cozido separadamente, como o principal prato de proteína para um prato de batatas ou arroz. Mas ela tolera perfeitamente a companhia de vegetais.
Carpa em creme azedo é frito ou assado inteiro, recheado com cogumelos e legumes, cozidos sob a forma de filetes ou bifes. Você pode refogar pedaços de peixe frito em creme azedo, e também será muito saboroso. Das especiarias vão bem com carpa, páprica, açafrão, coentro, gengibre, pimenta, limão.
Carpa em creme azedo - princípios gerais de cozinhar
Cozinhar carpa em creme azedo não é nada difícil. A principal dificuldade é pescar corretamente, especialmente se for muito grande. Claro, você pode comprar filé pronto, já picado e até mesmo a carcaça picada em bifes. Mas então você pode esquecer a deliciosa carne fresca. A beleza da carpa é que ela tolera viagens longas e é vendida com mais frequência viva.
As balanças da carcaça ficam para trás muito facilmente, com isso, como regra, não surgem problemas.
A evisceração do peixe deve ser assim:
• corte a barbatana dorsal de ambos os lados, envolva-a com um pano limpo ou uma toalha velha e puxe-a na direção oposta, isto é, da cauda até as guelras;
• Incise o abdômen, remova cuidadosamente a vesícula biliar, fígado, entranhas. Se a bílis é derramada, você precisa esfregar esses lugares com sal, cortar e enxaguar o peixe;
• olhos e brânquias devem ser removidos;
• lave a carcaça, deixe-a inteira ou corte em pedaços.
Cabeça e cauda podem ser deixadas se o peixe for colocado em uma assadeira ou panela em sua totalidade.
Algumas donas de casa não gostam de cozinhar carpas porque muitos pequenos ossos. No entanto, eles podem ser facilmente tratados. Uma maneira é faça cortes profundos transversalmente na parte de trás ao longo de todo o comprimento da carcaça. Quanto mais frequentemente as incisões forem localizadas, maior será o número de pequenos ossos que serão esmagados e se tornarão mais macios sob a influência da alta temperatura. Além disso, graças aos entalhes carne é melhor saturada com sal, marinada e especiarias.
Existe outra opção. Precisa açougueiro, cortando a cabeça e cortando a carcaça em duas metades ao longo do cume. Então nós procedemos como segue.
• Corte a crista, barbatana, ossos pequenos adjacentes.
• Corte os ossos costais com uma camada inteira.
• Usando os dedos, determine a direção da tira protuberante com pequenos ossos pontiagudos, desvie-se desta linha de cinco milímetros para a direita e para a esquerda, faça dois cortes ao longo de todo o comprimento do Finn até a própria pele.
• Separe a tira resultante da pele.
• Repita o mesmo procedimento para a cauda da carcaça.
O tempo de cozimento da carpa depende do seu tamanho. Asse o peixe a uma temperatura de 200 graus por cerca de uma hora e meia. Antes de cozinhar, você pode marinar a carne por meia hora em sal, pimenta, suco de limão.
Forno assado de carpa em creme azedo
A receita mais simples para carpa em creme azedo, que requer um mínimo de cozimento e muito poucos ingredientes.
Ingredientes
• Carcaça de carpa por quilograma de peso;
• sal, pimenta;
• limão;
• algum óleo vegetal para uma assadeira;
• um copo de creme azedo.
Método de Culinária:
Faça cortes rasos nos lugares mais grossos da carcaça.
Corte o limão em fatias, esprema um pouco de suco.
Rale o peixe com sal e pimenta, despeje o suco de limão.
Coloque algumas fatias de limão dentro.
Carpa de salmoura por cerca de vinte minutos.
Pré-aqueça o forno.
Casaco carpa com creme azedo.
Unte uma assadeira com óleo.
Carpa "planta" em uma assadeira com a barriga para baixo.
Despeje o peixe com o resto do creme azedo.
Asse até ficar cozido.
Carpa frito em creme azedo
Preparado de acordo com esta receita, a carpa em creme azedo é muito suculenta e aromática.
Ingredientes
• carpas preparadas;
• sal, pimenta, especiarias ao seu gosto;
• limão;
• cebola grande;
• três a quatro colheres de sopa de farinha;
• óleo vegetal;
• um copo de creme azedo.
Método de Culinária:
Corte o peixe em bifes.
Seque com uma toalha de papel.
Sal, polvilhe com pimenta e especiarias.
Despeje o suco de meio limão.
Pickle por vinte minutos.
Corte a cebola em anéis.
Pão cada fatia de farinha.
Aqueça o óleo vegetal.
Frite o peixe em uma crosta apetitosa dourada e em ambos os lados.
Separadamente, frite as cebolas.
Em alta velocidade ou assadeira, coloque pedaços de peixe.
Espalhe a cebola fritando por cima.
Dilua o creme azedo com um quarto de copo de água.
Despeje o molho de creme azedo.
Ensopado, tampa, cerca de dez minutos.
Carpa em creme azedo cozido em um fogão lento
Um fogão lento permite que você salve o aroma, sabor e quantidade máxima de nutrientes de peixe. Carpa em creme azedo, cozido desta forma, você pode realmente surpreender.
Ingredientes
Carcaça com peso não superior a um quilograma;
• cebola grande;
• dente de alho;
• sal e pimenta;
• folha de louro;
• ervas frescas;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• especiarias, conforme desejado;
• um copo de creme azedo.
Método de Culinária:
Carpa picada no filé.
Rale o peixe com especiarias, sal, polvilhe com pimenta.
Pique a cebola.
Pique o alho.
Despeje o óleo na tigela e frite legumes por cinco minutos no modo de fritura.
Coloque a cebola de filé.
Continue cozinhando por mais quinze minutos.
Dilua o creme de leite com meio copo de água e leve ao caldo.
Despeje o peixe com molho de creme azedo.
Coloque folha de louro, verduras picadas em uma tigela.
Cozinhe no modo de temperar por vinte minutos.
Carpa em creme azedo com tomate
A acidez refrescante do tomate confere um sabor especial à carne adocicada do peixe do rio. Uma versão muito saborosa de carpa em creme azedo cozido no forno.
Ingredientes
• carcaça de carpa grande (de um ano e meio a dois quilos);
• quinhentos gramas de cebola;
• quatro tomates;
• um copo de creme azedo;
• algum óleo vegetal;
• especiarias, sal e pimenta.
Método de Culinária:
Rale a carpa com sal.
Pique a cebola em anéis.
Aqueça uma frigideira grande e frite o peixe em óleo até ficar crocante.
Virando a carpa para o segundo barril, coloque anéis de cebola nas laterais do peixe.
Frite a cebola com sal. Certifique-se de mexer.
Coloque a carpa de forma resistente ao calor com cebolas.
Corte os tomates em fatias finas e coloque um molde nas bordas do peixe.
Encha a carpa com creme azedo.
Asse a 220 graus por cerca de uma hora.
Carpa, em, creme azedo, ligado, um, vegetal, travesseiro
A receita tcheca nacional para carpa em creme azedo, preparada em um travesseiro de legumes, atrairá os amantes da culinária saudável certa.
Ingredientes
• carpa grande (então dois a três quilogramas);
• três cebolas grandes;
• cenoura grande;
• Um quilo de creme azedo;
• dente de alho;
• um monte de dill;
• seis batatas;
• óleo vegetal;
• alecrim ou tempero com este tempero.
Método de Culinária:
Rale a carcaça com sal e temperos, picles por meia hora.
Pique as cenouras e as cebolas e o guisado.
Ferva as batatas até a metade cozida, fria, cortada em círculos.
Corte os verdes, pique o alho.
Cozinhe a carne picada com cebola, cenoura, endro e alho.
Recheie o peixe com carne picada.
Cubra a assadeira com papel alumínio, graxa com óleo.
Coloque uma almofada de batata, deixando algumas batatas.
Coloque a carpa empalhada por cima.
Revestir o peixe com creme azedo.
Coloque as batatas e verduras restantes.
Enrole a folha e envie para o forno.
Asse por cerca de uma hora.
Desdobre o papel alumínio e asse a carpa até formar uma crosta por cerca de quinze minutos.
Carpa em creme azedo com batatas e queijo
Uma ótima opção para um jantar ou almoço completo.
Ingredientes
• Carpa de carpa maior;
• Quilograma de batatas descascadas;
• duzentos gramas de queijo semi-duro;
• cebola grande;
• Um quilo de creme azedo;
• cem gramas de manteiga;
• pimenta, sal, temperos.
Método de Culinária:
Faça cortes em cima da carcaça.
Batatas cortadas em círculos.
Pique a cebola com anéis.
Finamente rale o queijo.
Derreta a manteiga, escorra em uma panela.
Adicione metade das migalhas de queijo e creme azedo à manteiga.
Em uma assadeira untada, faça um travesseiro de vários anéis de cebola.
Coloque a carpa.
Unte o peixe com creme azedo e molho de queijo.
Espalhe os anéis de cebola por cima.
Coloque as batatas ao lado do peixe.
Asse por quarenta a cinquenta minutos.
Dez minutos antes de ser preparado, polvilhe as batatas com o queijo restante e asse até ficar crocante.
Carpa em creme de leite recheado com cogumelos
O incrível aroma de carpa recheada com cogumelos em creme azedo é o que os hóspedes que experimentaram este tratamento falarão por mais uma semana. Você será solicitado por uma receita.
Ingredientes
• Carcaça grande de carpas;
• duzentos gramas de cogumelos, cogumelos comuns podem ser;
• cebola grande;
• um copo de creme azedo;
• algum óleo vegetal;
• salsa fresca;
• sal, pimenta;
• meia colher de chá de açafrão em pó.
Método de Culinária:
Rale a carpa com sal.
Cogumelos cortados.
Pique a cebola em meia argola.
Fry cebolas e cogumelos em leo vegetal.
Encha o peixe com recheio de cogumelos, apertando as bordas com palitos de dente.
Misture o creme azedo com açafrão.
Unte uma assadeira com óleo, espalhe a carpa.
Despeje o creme de leite no peixe abundantemente.
Asse por cerca de quarenta minutos.
Ao servir, polvilhe com verduras picadinhas.
Carpa, em, creme azedo, stewed, em, um, caldeirão
Se a fazenda tem um verdadeiro caldeirão, você também pode cozinhar uma carpa maravilhosa em creme azedo.
Ingredientes
• quilograma de carcaça de uma carpa;
• cinquenta gramas de manteiga;
• um copo de creme azedo;
• uma cenoura média;
• cebola grande;
• pimenta, sal;
• salsa, especiarias a gosto.
Método de Culinária:
Corte as cenouras em círculos.
Pique os anéis de cebola.
Pique a salsa finamente.
Carpa cortada em pedaços.
No fundo do caldeirão, havia legumes e verduras.
Coloque a carpa em cima, despeje um copo de água, deixe ferver por cerca de dez minutos depois de ferver.
Adicione o óleo, o creme azedo ao caldeirão, cozinhe sob a tampa em fogo baixo por cerca de uma hora.
Carpa em creme azedo - truques e dicas
Lavar carpa após evisceração só pode ser água muito fria. Em carne quente cozida.
Ao comprar peixe, você precisa escolher uma carcaça com brilhantes guelras vermelhas, brilhantes limpas (não nublado!) Olhos, sem muco na balança. Todos estes são sinais de peixe fresco.
Carpa pode cheirar um pouco de lama. Mas o cheiro pungente é evidência de bens obsoletos, que é melhor ficar longe.
Se a cabeça da carpa estiver cortada - esta é a razão para suspeitar que o vendedor de desonestidade. É quase impossível determinar o frescor de tal peixe.
