Turquia - carne suculenta e macia, que é bastante simples de cozinhar.
Independentemente do método de preparação, é sempre incrivelmente saboroso.
Creme azedo, especiarias, alho e cebola irá melhorar o sabor da Turquia e torná-lo ainda mais suculenta.
Sour Cream Turkey - Princípios básicos de culinária
Para cozinhar peru em molho cremoso, qualquer parte da carne de aves serve. Isso pode ser um peito, asas ou um pássaro cortado em pedaços. Peru lavar e cortar em pedaços. É aconselhável se você tiver tempo marinar carne pelo menos uma hora. Para fazer isso, polvilhe a carne com especiarias e sal, misture e deixe. Você pode adicionar suco de limão ou molho de soja. A Turquia também pode ser marinada diretamente em creme azedo.
Em seguida, os pedaços de peru marinados são fritos em óleo quente, adicionando alho picado e cebola. Fry até cebola roxa clara.
Em uma frigideira com carne, adicione creme azedo diluído com água, e guisado em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
O sabor do prato pode ser mais interessante se você cozinhar um peru em creme azedo com legumes, cogumelos, ameixas ou passas.
Receita 1. Um peru em creme azedo
Ingredientes
200 g de filé de peru;
150 g 15% de creme azedo;
3 g de uma mistura de pimentas;
70 g de cebola;
2 g de sal;
80 g de cenouras;
10 g de verduras frescas;
100 ml de azeite.
Método de cozimento
1. Pegue o filé de peru, se tiver pele, retire-o. Lave, mergulhe com guardanapos de papel e corte em pedaços pequenos. Nós mudamos na panela com azeite quente. Sal, pimenta e frite ligeiramente.
2. Limpe os legumes, lave-os e corte-os em pequenos cubos. Adicione as cebolas e as cenouras à carne, misture e frite até que os legumes fiquem macios e o peru esteja totalmente cozido.
3. Adicione o creme azedo à panela. Lavar verduras frescas, secá-lo levemente e esfarelar finamente. Nós mudamos na panela. Todos misture bem e mantenha o fogo por mais dois minutos. Solim Nós espalhamos o peru em creme azedo com um prato de batatas ou cereais.
Receita 2. Turquia em molho de creme azedo com cogumelos
Ingredientes
filé de peru - meio quilo;
óleo vegetal;
duas cebolas grandes;
pimenta da Jamaica;
champignons - 200 g;
sal finamente moído;
creme azedo - 120 ml.
Método de cozimento
1. Pegue o peito de peru, se houver pele, remova-o. Lave um pedaço de carne e mergulhe-o levemente com toalhas de papel. Fatie o peru em pedaços pequenos. Coloque uma frigideira no fogão, adicione o óleo e aqueça bem. Coloque a carne e frite por dez minutos. Sal, pimenta e frite pelo mesmo período de tempo.
2. Descasque duas cebolas, enxágüe e pique com anéis de quarto. Transfira a cebola picada para a carne e frite, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem transparentes.
3. Limpe os champignons, lave, seque e se desintegrem em fatias finas. Adicione-os à panela com carne e cebola. Cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam totalmente cozidos.
4. Despeje o creme de leite na mistura, misture e cozinhe por cerca de meia hora, coberto com uma tampa. Não se esqueça de mexer periodicamente o peru em molho de creme azedo. Sirva carne de peru preparada com arroz ou batata.
Receita 3. Um peru em creme azedo, assado com queijo
Ingredientes
quilo de carne de peru;
sal finamente moído;
creme azedo - 400 g;
colher de sopa de mistura de especiarias;
duas cebolas grandes;
queijo duro - 200 g;
50 ml de azeite.
Método de cozimento
1. Lave os filés de peru, levemente secá-los com um guardanapo e corte em tiras. Coloque a carne em um prato fundo, sal e adicione temperos. Despeje o creme azedo e misture bem com as mãos. Deixe o peru para marinar por uma hora.
2. Descasque as cebolas da casca, enxágüe e pique com penas finas. Aqueça o azeite em uma panela e coloque a cebola picada nele. Frite até ficar macio. Esfriar um pouco.
3. Misture a carne marinada com cebola frita. Coloque em forma. Cubra-o com uma folha de papel alumínio e envolva as bordas. Coloque o molde em um forno pré-aquecido por meia hora. Asse a uma temperatura de 250 C.
4. Após o tempo previsto, retire o formulário com a carne do forno, retire o papel alumínio e polvilhe o peru com pedaços de queijo grandes. Asse no forno por mais um quarto de hora, até que o prato esteja coberto com uma deliciosa crosta por cima. Sirva com salada de legumes frescos e acompanhamento.
Receita 4. Turquia em um molho de creme azedo com legumes
Ingredientes
Um quilo de filé de peru;
duas pitadas de especiarias;
maionese - 60 ml;
duas pitadas de pimenta preta;
três tomates;
quatro pitadas de sal fino;
couve-flor - 200 g;
farinha - 30 g;
berinjelas - 200 g;
cebola;
100 g de pimentão;
100 ml de creme azedo.
Método de cozimento
1. Lave os filés de peru, mergulhe-os com toalhas descartáveis e corte-os em pequenos pedaços oblongos. Coloque a carne em um prato fundo, polvilhe com especiarias e adicione a maionese. Misture bem e deixe por meia hora.
2. Lave os tomates e ferva-os. Descasque e corte os tomates.
3. Ferva a couve-flor por dois minutos. Deixe esfriar e desmonte o repolho em inflorescências. Polvilhe com farinha e misture.
4. Retire a lixa das berinjelas e corte-as em tiras. Coloque o vegetal em uma tigela e polvilhe com sal. Deixe até que o suco de berinjela seja permitido. Em seguida, lave-os sob a torneira e aperte.
5. Pimentos e sementes descascadas, pique em tiras finas. Cebola descascada finamente desmoronar.
6. Coloque a cebola no óleo quente e frite até ficar macia. Em seguida, adicione o peru marinado e frite tudo junto até dourar. Transfira couve-flor e berinjela para a carne. Frite ligeiramente e adicione a pimenta. Assim que os legumes estiverem cobertos com uma crosta dourada, coloque as fatias de tomate. Mexa e deixe ferver por sete minutos.
7. Em uma mistura de peru e legumes, despeje o creme azedo, sal e pimenta. Assim que o molho começar a ferver, torça o fogo, cubra com uma tampa, deixe uma pequena rachadura e deixe ferver em fogo baixo até ficar pronto. Sirva como um prato separado.
Receita 5. Um peru em creme azedo com ameixas
Ingredientes
0,5 kg de filé de peru;
sal finamente moído;
200 g de ameixas;
pimenta preta moída;
100 g de creme azedo;
cebola;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Lave a cebola descascada sob a torneira, seque levemente e se desintegrem. Coloque na panela com óleo vegetal quente e frite até ficar transparente.
2. Enxágue o filé de peru sob água corrente, mergulhe-o em guardanapos e corte em pedaços pequenos. Transfira a carne para a panela com as cebolas e continue a fritar até dourar.
3. Deite metade de um copo de água quente na panela e tempere com sal e pimenta. Lave as ameixas, cubra com água morna e deixe por 15 minutos, depois escorra a água e corte as ameixas ao vapor ao meio. Adicione frutas secas à carne, misture e cozinhe em fogo baixo, coberto com uma tampa, meia hora.
4. Despeje o creme azedo, misture e deixe no fogo por mais sete minutos. Mexa a carne periodicamente. Antes de servir, decore com verduras.
Receita 6. Turquia em creme azedo com molho de soja
Ingredientes
600 g de peito de peru;
mistura de especiarias;
meia xícara de creme azedo;
sal finamente moído;
40 ml de óleo vegetal;
80 gramas de molho de soja.
Método de cozimento
1. Lave o peito de peru, mergulhe-o em guardanapos e corte as fibras em placas de dois centímetros de espessura. Coloque a carne em uma panela funda.
2. Despeje o creme azedo em um copo e misture com molho de soja e óleo vegetal. Sal e pimenta. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
3. Despeje os pedaços de peito com o molho e deixe marinar por duas horas.
4. Aqueça a manteiga em uma panela e coloque o peru com o molho. Cozinhe por meia hora em fogo baixo. Polvilhe com farinha, misture e despeje meia xícara de água fervente. Misture e deixe os guisados intensamente por mais cinco minutos. Sirva o peru em um molho de creme azedo com um prato de batata ou arroz.
Receita 7. Turquia em molho de creme azedo com passas
Ingredientes
peito de peru - 400 g;
óleo vegetal;
sal;
creme azedo - vidro incompleto;
noz-moscada - beliscar;
passas - 50 g;
canela - beliscar;
farinha - 30 g
Método de cozimento
1. Lave o filé de peru e corte-o em porções razoavelmente grandes. Frite a carne em uma frigideira aquecida até dourar.
2. Lave as passas. Em uma panela, despeje meia xícara de água fervida. Coloque as passas lavadas e deixe ferver por cinco minutos. Através da peneira adicione a farinha à água, mexendo intensamente, para não formar caroços. Cozinhe por mais dois minutos e adicione o creme azedo. Sal e tempere a mistura com noz-moscada e canela.
3. Em molho de creme de leite, coloque o peru assado e cozinhe em fogo moderado por meia hora. Antes de servir, polvilhe o peru em creme azedo com verduras picadinhas.
Receita 8. Asa de peru em creme azedo com abacaxi
Ingredientes
uma asa de peru;
meio copo de água;
quatro canecas de abacaxi em conserva;
coentro e orégano - 5 g;
creme azedo - 200 ml;
sal finamente moído.
Método de cozimento
1. Lave bem o peru, lave-o, retire o excesso de gordura e seque-o com guardanapos. Nós mudamos em uma tigela pequena. Lubrifique a asa com creme azedo por todos os lados e polvilhe abundantemente orégano e depois com coentro. Solim
2. Coloque a asa na manga de cozimento. Em uma tigela onde a asa estava, misture o creme azedo com água. Esta mistura é derramada na manga e coloca os mesmos anéis de abacaxi. Amarre a manga e coloque-a na assadeira. Coloque em forno pré-aquecido.
3. Asse o peru em molho de creme por cerca de uma hora. A temperatura no forno deve ser de 200 C. Assim que a carne estiver macia e a superfície da asa estiver coberta com uma crosta dourada, remova a assadeira. Tiramos o peru da manga e cortamos em porções. Servido com mingau de trigo sarraceno ou purê de batatas.
Turquia em creme azedo - dicas e truques de chefs experientes
O peru deve ser retirado da geladeira pelo menos duas horas antes de cozinhar. A carne de peru à temperatura ambiente é suculenta e macia.
Se você não tem tempo para marinar a carne, misture o creme de leite com sal e especiarias, e só então coloque o peru com esta mistura.
É melhor usar 20% de creme azedo, mas se você não tiver um, um produto com qualquer porcentagem de teor de gordura será suficiente.
Em vez de uma marinada, você pode fazer uma mistura de azeite, alho, alecrim e sal. Rale a carne de peru e deixe por algumas horas.
