Bolinhos - prato tradicional da cozinha eslava.
Você pode começar a massa de maneiras diferentes, mas bolinhos com batatas e repolho continuam sendo uma das opções mais apreciadas para um prato saudável e saboroso.
Deve ser servido quente, temperando com cebola, creme azedo, cogumelo ou recheio de óleo.
As opções de servir com maionese e ketchup também são raras, mas os molhos tradicionais eslavos são bons para bolinhos com batatas e repolho.
Bolinhos de massa com batatas e repolho - princípios gerais de preparação
Não há nada complicado em cozinhar bolinhos com batatas e repolho. Massa de bolinhos e recheio simples - é tudo o que você precisa. A massa Você pode comprá-lo, embora seja mais barato e mais fácil de cozinhar. Vai levar água, sal, ovo e farinha. Peneire a farinha, faça um buraco no centro do monte de farinha, bata com cuidado o ovo nele, em seguida, despeje a água, sal e substitua a massa.
Em vez de água, os bolinhos podem ser feitos com caldo de batata ou kefir. Você ganha uma massa original e macia. O teste deve ser dado tempo para descansar após o lote, para que ele adquira uma elasticidade agradável.
Permanece cozinhe o recheio e organizar adequadamente os bolinhos. Para o recheio, ferva as batatas, amasse a batata praticamente sem água, para que o recheio seja denso. Cebolas fritas são geralmente adicionadas à base de batata - tem um gosto melhor.
Repolho pode ser usado fresco ou em conserva. Fresco deve ser lavado, picado e refogado em óleo e água. A polpa antes de estufar é espremida da salmoura, lavada com água fria, se desejado. Juntamente com o repolho, você pode refogar cenouras raladas e cebolas picadas. À vontade, folha de louro, pimentão ralado é adicionado.
Misture as batatas temperadas com cebola com repolho, adicione sal, pimenta e misture, se desejar. O enchimento básico está pronto.
Você pode cortar bolinhos para bolinhos de duas maneiras..
1. Abra a folha de massa com uma espessura não superior a dois milímetros. Usando uma caneca, recorte círculos idênticos, encha cada um com enchimento e preencha cuidadosamente.
2. Forme um bloco longo e fino com 3-4 cm de diâmetro a partir da metade da massa. Corte a "salsicha" em pedaços de não mais que um e meio a dois centímetros de espessura. Mergulhe cada pedaço em farinha, dando uma forma arredondada e role para fora.
Formando um bolinho de massa, você precisa Feche as bordas do produto completamentepara que o recheio não caia durante o cozimento. Para cozinhar, você precisará de uma panela grande cheia de água para metade ou dois terços (bolinhos não devem ficar lotados). Depois de ferver, coloque os bolinhos na água, misture com uma escumadeira. Depois de ferver novamente, cozinhe por cinco minutos.
Bolinhos de massa com batata e repolho "Caseiro"
A receita mais simples para bolinhos com batatas e repolho. O destaque da receita é a massa preparada em um caldo de batata. Você não precisa colocar um ovo na massa.
Ingredientes
• um copo de caldo de batata (duzentos mililitros);
• duas xícaras e meia de farinha (do mesmo volume);
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• algum sal;
• cinco a seis batatas médias;
• um terço de uma cabeça grande de repolho fresco (cerca de meio quilo);
• duas cebolas;
• óleo de girassol para a panela.
Método de Culinária:
Ferva as batatas até ficar cozido.
Despeje um copo de caldo em uma tigela e deixe esfriar.
Purê de batatas.
Pique a cebola.
Aqueça bem o óleo e frite as cebolas.
Misture o purê de batatas e cebola frita.
Pique o repolho.
Despeje mais óleo na mesma panela, coloque o repolho e frite por cerca de dez minutos.
Despeje em uma panela meio copo de água ou caldo, cubra, reduza o fogo e cozinhe o repolho até cozinhar por mais vinte minutos.
De um caldo de batata, sal, farinha, sove a massa, atingindo a sua elasticidade. Deixe descansar por quinze a vinte minutos.
Abra a massa de qualquer maneira.
Coloque o recheio, coloque bolinhos e deixe ferver.
Organize bolinhos quentes com batatas e repolho em pratos e sirva com manteiga, creme de leite da loja ou da aldeia, pimenta e ghee.
Bolinhos de massa com batatas, repolho e cogumelos
Incomparável duo surpresa em um prato - ao mesmo tempo, uma opção simples e eficaz para o almoço ou jantar. Massa à base de kefir é macia, suculenta, muito saborosa.
Ingredientes
• meio quilo de farinha;
Duzentos mililitros de kefir;
• três ovos de galinha (um para massa);
• uma pitada de refrigerante;
• uma colher de chá de refrigerante;
• cinco batatas;
• quatrocentos gramas de chucrute;
• três a cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• duas cebolas;
• trezentos gramas de cogumelos ou cogumelos da floresta.
Método de Culinária:
De kefir, farinha, um ovo, temperado com vinagre, refrigerante e sal, amasse a massa.
Ferva as batatas e amasse-as para o recheio.
Ferva os dois ovos restantes, esfriar e pique finamente.
Lave o repolho, pique finamente (se necessário), frite em óleo vegetal.
Despeje um quarto de xícara de água no repolho e deixe ferver.
Corte os cogumelos, frite em uma panela separada em óleo vegetal.
Pique as cebolas, frite-as.
Cozinhe duas coberturas. Primeiro: batatas, cebolas e cogumelos.
Segundo: cebola e ovo picado.
Abra a massa, cozinhe bolinhos com dois tipos de recheio.
Ferva e sirva com creme azedo e molho de alho ou ghee.
Bolinhos de massa com batatas, repolho e bacon
A receita original para tais bolinhos com batatas e repolho é geralmente mantida em segredo. Acontece um prato incomparavelmente saboroso, original e satisfatório que não causa problemas para o estômago. Sirva esses bolinhos melhor com creme azedo ou manteiga.
Ingredientes
• dois quilos de massa de bolinhos prontos;
• quatrocentos gramas de carne de porco fresca (uma camada de gordura e carne);
• quilo de chucrute;
• Quilograma de batatas frescas;
• meio copo de farinha;
• algum sal.
Método de Culinária:
Torça a carne de porco com gordura em um moedor de carne.
Torça o repolho lavado.
Aqueça a panela, coloque a gordura torcida e frite até ficar cozido.
Ferva e purê de batatas.
Esprema excesso de salmoura de repolho.
Misture a banha frita com gordura derretida, repolho e batatas.
Abra a massa e corte em círculos.
Coloque o recheio no meio de cada círculo, formar um bolinho com uma borda ondulada. Para fazer isso, use os dedos para fazer pitadas de ondas laterais.
Ferva alguns bolinhos e sirva com manteiga ou creme azedo.
Congele os produtos restantes.
Bolinhos de massa com batatas, repolho e torresmo
Uma versão muito satisfatória de bolinhos de massa com batatas e repolho, servido com torresmos estaladiços crocantes.
Ingredientes
• três copos de farinha;
• um copo de água;
• uma pitada de sal;
• ovo de galinha;
• quatro cebolas médias;
• seis batatas;
• óleo vegetal (três colheres de sopa);
• quatrocentos gramas de repolho fresco;
• 150 gramas de banha sem pele e veias de carne;
• sal, pimenta, ervas, se desejar.
Método de Culinária:
De água, sal, farinha e ovos, substitua a massa elástica.
Pique duas cebolas e frite em óleo quente até dourar.
Ferva batatas e teto.
Misture o purê de batatas e cebola frita, despeje, se desejar, pimenta e tempere com um pedaço de manteiga.
Pique o repolho mais fino e menor, frite até ficar cozido na mesma panela onde a cebola foi frita.
Misture batatas com repolho.
Estenda a massa, forme bolinhos.
Coloque água para bolinhos fervendo.
Fatie a gordura em pequenos cubos e coloque em uma frigideira quente e seca.
Enquanto a gordura está se afogando, corte as cebolas restantes em meio anéis ou cubos.
Jogue bolinhos de massa em água fervida.
Frite a cebola em gordura derretida sem descartar os filhotes.
Organize os bolinhos preparados com batatas e repolho em pratos e despeje a banha de porco derretida com cebola e torresmos.
Bolinhos de massa com batatas e repolho com molho de cogumelos
O sabor rico desta opção de bolinhos é a certeza de ser lembrado por todos que provaram este prato saudável e multifacetado.
Ingredientes
• um copo de água morna;
• duas xícaras e meia de farinha branca;
• meia colher de chá de sal moído médio;
• cinco batatas;
• quatro cebolas médias;
• cenoura média;
• um quilo de repolho fresco;
• meio copo de azeite;
• alguns verdes frescos;
• um quilo de champignons frescos;
• um pouco de pimenta e sal;
• três dentes de alho.
Método de Culinária:
De farinha, sal, água, amassar massa macia e deixe descansar por uma hora.
Coloque as batatas em água salgada e cozinhe.
Pique duas cebolas.
Finamente rale as cenouras.
Aqueça o óleo e frite as cebolas nele.
Quando a cebola estiver um pouco dourada, coloque as cenouras sobre ela.
Purê de batatas.
Pique e frite o repolho até ficar cozido.
Misture o purê de batatas, repolho, cenoura com cebola.
Pique verdes.
Sal e pimenta o recheio, misture com ervas.
Forme bolinhos de massa e recheio.
Pique os cogumelos.
Pique mais duas cebolas.
Em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola primeiro.
Dez minutos depois, coloque os cogumelos, frite até ficarem macias.
Sal, adicione especiarias a gosto, alho picado.
Coloque o cogumelo em pó para um lado.
Cozinhe os bolinhos, organize em pratos.
Sirva com fritura de cogumelos.
Bolinhos de massa com batatas e repolho "Preguiçoso"
A receita original de bolinhos com batatas e repolho irá surpreendê-lo com um molho de tomate incomum.
Ingredientes
• setecentos gramas de farinha branca;
• ovo de galinha;
230 ml de água;
• uma colher de óleo vegetal na massa;
• um quilo de batatas;
• meio quilo de chucrute;
• duas cebolas grandes;
• cenoura média;
• óleo vegetal para a panela;
• uma colher de sopa de pasta de tomate natural;
• um pouco de sal, uma mistura de pimenta.
Método de Culinária:
Sove a massa de farinha, água, óleo vegetal e ovos.
Pique uma cebola e frite até dourar.
Lave o repolho rapidamente sob água fria, coloque em uma peneira ou aperte com a mão.
Coloque o repolho na cebola frita, leve à prontidão.
Ferva as batatas, amasse.
Misture o repolho e as batatas, sal, polvilhe com pimenta.
Corte a massa em retângulos grandes medindo quinze por dez centímetros.
Coloque o recheio dentro de cada tira e forme "bolinhos" longos que se parecem com tortas estreitas.
Coloque água para os bolinhos.
Rale as cenouras.
Pique as restantes cebolas finamente.
Refogue cenouras e cebolas em óleo.
Após cerca de cinco minutos, adicione o extrato de tomate, um quarto de xícara de água e cozinhe sob a tampa por dez minutos.
Bolinhos de fervura em água fervida.
Ao servir, despeje o molho de tomate e legumes.
Bolinhos de massa com batatas e repolho azedo
Uma versão simples de bolinhos rápidos feitos de batatas e repolho azedo.
Ingredientes
• um copo comum de água gelada fervida;
• um ovo;
• duas xícaras e meia de farinha branca;
• um copo e meio de chucrute;
• cinco batatas;
• sal;
• uma cebola média.
Método de Culinária:
Sove a massa com a água, ovos, farinha e uma pitada de sal.
Chucrute de abóbora em salmoura.
Coloque as batatas para cozinhar.
Pique a cebola o mais fino possível.
Aqueça uma frigideira e frite o repolho e as cebolas.
Purê de batatas e misture com repolho frito.
Forme bolinhos.
Cozinhe-os e sirva com creme azedo ou ghee.
Bolinhos de massa com molho de batata, repolho e cebola "ucraniano"
Muitos consideram os bolinhos de massa como pratos tradicionais ucranianos. Na Ucrânia, um prato é servido com cebolas fritas em óleo de girassol não refinado. Molho de cebola - um cartão de visita de bolinhos de massa com batatas e repolho em ucraniano.
Ingredientes
• quatro copos de farinha branca;
• um ovo;
• um copo comum de água;
• duas cenouras;
• um quilo de repolho fresco;
• um quilo de batatas;
• um terço de um copo de pasta de tomate;
• três cebolas;
• um copo incompleto de óleo de girassol;
• provar um pouco de sal.
Método de Culinária:
Sove a massa fora da água, farinha, ovos e sal.
Ferva e purê de batatas.
Pique o repolho e frite em óleo vegetal.
Cinco minutos antes do final da fritura, coloque o extrato de tomate, deixe ferver até ficar cozido em fogo baixo.
Rale cenouras.
Pique uma cebola.
Frite as cebolas e as cenouras separadamente.
Prepare o recheio de purê de batatas, repolho, cebola e cenoura. Sal e misture.
Forme bolinhos.
Enquanto estiverem fervendo, prepare o molho de cebola.
Aqueça meio copo de óleo.
Pique as duas cebolas restantes com alho ou anéis e frite.
Coloque os bolinhos em um prato comum.
Despeje o molho de cebola, misture e sirva.
Bolinhos com batatas e repolho - truques e dicas
Se os bolinhos cozidos se mostraram mais do que planejados para cozinhar, os resíduos precisam ser colocados em uma placa polvilhada com farinha e enviados para congelar no freezer. Após 12 horas, quando os bolinhos estiverem congelados, retire-os da tábua, coloque-os em sacos e armazene no freezer.
Se as bordas da massa não são bem arrancadas, então há muita farinha na massa. Para que as bordas se unam melhor, elas precisam ser umedecidas com água.
Enquanto parte da massa está rolando, a outra precisa ser removida em polietileno para que a massa não perca elasticidade.
