Na maioria dos casos, todos os produtos necessários na casa estão lá, mas não é possível montar uma composição bonita - não há imaginação criativa suficiente e, quando os convidados também estão prestes a aparecer no limiar, eles podem descobrir como enviar os canapés mais simples com espetos. na mesa de férias, evita a correria e a azáfama.
Canapés simples em espetos na mesa festiva - os princípios tecnológicos básicos
Para cozinhar sanduíches pequenos, é muito importante ter uma imaginação enorme, ou pelo menos uma foto de receitas prontas de canapes simples em espetos de uma mesa festiva, o benefício que tais quadros na Internet são um mar!
Mas você tem algum espeto e pão na cozinha? Em seguida, acalme-se e lembre-se de que provavelmente há um pedaço de queijo e manteiga na geladeira ou um pedaço de bacon e pepino. E alguns tomates pequenos e ovos, por acaso, não serão encontrados?
Em poucas palavras, ainda há algo na geladeira, mesmo que eles não se preparem para a chegada dos convidados, e eles, de acordo com o governo de Winnie the Pooh, decidiram acrescentar variedade às horas da manhã de seus amigos.
O principal é a calma, a presença de pães e espetos, e não importa se o pão está velho, é mesmo para melhor. A vantagem de cozinhar canapés é precisamente que leva muito pouco tempo para prepará-los, e somente a organização máxima é necessária.
Se você tem as ferramentas e dispositivos necessários, você pode sair de qualquer situação semelhante, não só com dignidade, mas até mesmo para "arruinar" o aplauso. Por exemplo, entalhes de metal para cookies serão muito úteis. Você toma pão torrado e com a ajuda de ranhuras corta a base para canapés. O que não é criativo?
Você tem um liquidificador e um saco de massa ou uma seringa com bicos? Ótimo! Pegue a manteiga e perebite-a, pelo menos com endro ou salsa, adicione espadilhas ou caviar de arenque e deposite esta manteiga nas figuras de pão cortadas do saco de confeiteiro, prendendo o bocal em forma de estrela. Feito!
Da mesma forma, você pode cozinhar massa de ovos cozidos, queijo e alho com maionese, ou de ovos, fígado frito e cebola. Escolha combinações do que está à mão.
Se você não assar bolos e biscoitos em casa e decorá-los, os utensílios de pastelaria ainda serão úteis: eles são baratos e ajudam no momento certo. Seria ideal, é claro, ter também um kit de escultura: então os convidados viriam apenas para sanduíches, não esperando da anfitriã pratos complicados que exigissem um grande investimento de tempo e dinheiro.
Mas algumas formas simples podem ser cortadas com uma faca comum. Só precisa de facas foram cuidadosamente afiadas. Além disso, os canapés são um pequeno sanduíche com peso não superior a 80 g, portanto todos os ingredientes para a sua preparação devem ser muito pequenos, incluindo pão, e tal corte de “joalharia” só pode ser feito com facas afiadas.
As dimensões de um canapé não excedem 3,5-4 cm Colocar vários ingredientes de uma só vez em uma área tão pequena não é uma tarefa fácil. Cada componente é cortado de tal forma que sua área cobre completamente a camada anterior e não se projeta além da borda da base. Também é monitorado que a espessura de cada camada é a mesma: é necessário não só observar as regras da estética, mas também do ponto de vista da combinação de sabores, a predominância de um componente sobre o outro romperá a harmonia.
Nos casos em que corte encaracolado e decoração de canapés são usados, espetos de coquetel e outros elementos decorativos são usados para fixar peças encaracoladas em um sanduíche por conveniência. Por exemplo, uma flor cortada de um ovo com uma azeitona no centro: perfurar uma azeitona com um sanduíche de espeto é fixada na base da tábua de pão. Coma tais canapés também com a ajuda de reduções.
Canapés são servidos à taxa de 5-6 peças por porção, colocando-os em um prato ou um vaso decorado com um guardanapo. Em alguns casos, quando apropriado, o prato é pré-decorado com grandes folhas de alface fresca ou outras verduras.
Pão para canapés é melhor escolher uma forma retangular, de modo que seja mais conveniente cortá-lo. Embora tudo dependa da forma de sandes de lanche. Peel precisa ser cortado, por isso, a cada preparação de canapés simples em espetos, para a mesa festiva será reabastecido fornecimento de farinha de rosca para almôndegas ou outros pratos: não só devido às crostas, mas também aparando sobra de formas redondas ou outras formas. A espessura do pão não deve ser maior do que 0,5 cm, muitas vezes o pão para canapés é seco com uma torradeira ou frito no forno ou em uma panela, acrescentando manteiga e especiarias.
Croutons de canapés podem ser preparados para uso futuro, o que acelera significativamente o processo de sua preparação direta. Guarde apenas temperos fritos com especiarias em um refrigerador, em um pacote fechado, por até um dia. É melhor usar tais espremedores de pão imediatamente, e biscoitos sem óleo e temperos podem ser armazenados no armário da cozinha, mas também bem fechados, porque o pão é higroscópico e facilmente absorve odores estranhos.
Que tipo de pão escolher para canapés depende de preferências ou de outros ingredientes. Biscoitos salgados ou frescos podem ser usados para preparar canapés, e no caso de canapés serem servidos como petiscos para vinhos de sobremesa, chá ou café, ou até mesmo sobremesa, você pode usar biscoitos doces com frutas, chocolate ou manteiga de frutas. Tendo lidado com o pão, vá para os outros componentes do canapé.
Pode ser salsichas e produtos de carne, peixe e produtos de peixe, queijos, legumes e frutas - quase tudo o que pode ser colocado no pão. Componente obrigatório - óleo. No entanto, a manteiga nem sempre é adequada, dado o princípio da compatibilidade dos produtos.
"Caprese" italiano, composto por tomate, manjericão e "Mozzarella" temporada com azeite de oliva. Sanduíches de lanche em cestas com ingredientes de salada podem ser temperados com molhos, mas deve-se ter em mente que o molho úmido é facilmente absorvido na base de massa do sanduíche e, quando umedecido, pode destruir a base do sanduíche. Estes sanduíches são preparados imediatamente antes do uso. É possível, neste caso, fazer espaços em branco com antecedência, mas antes de arquivá-los, armazene-os em recipientes separados.
O mesmo princípio se aplica aos fragmentos de vegetais e frutas dos canapés: os elementos muito suculentos são empilhados nos canapés antes de serem servidos, o excesso de suco é removido, para que não caia do sanduíche.
Os canapés são interessantes não só por conveniência e rapidez de preparação, mas também pela aparência estética externa. Um lanche lindamente decorado decora a mesa e cria um clima festivo. Resolvendo o problema estético, selecione os ingredientes para os canapés, guiados não apenas pelo princípio da combinação de sabores, mas também pela escolha de uma gama de cores brilhantes dos produtos usados. Colocando os componentes em camadas sobre uma base de pão, alterne-os de forma que cada produto se destaque claramente no plano de fundo de outro componente.
1. Canapés simples em espetos na mesa festiva e no café da manhã
Ingredientes:
Torradeiras de pão branco frito - 20 unid.
Ovos 4 peças
Queijo processado 300 g
Queijo duro 200 g
3-4 dentes de alho
Limão ou lima 2 unid.
Manteiga de sanduíche, 200 g
Salsa
Óleo (para fritar), refinado 100 ml
Maionese (para vestir) 160 g
Cozinhando:
De pão torradeira branco, com a ajuda de um metal, rodada de dragagem cortar círculos. Aqueça o óleo refinado na panela e rapidamente frite as fatias de pão preparadas (você pode de um lado).
Esfregue o pão gelado com o dente de alho picado, combinado com uma colherada de suco de limão. Quando o pão esfriar, espalhe-o com manteiga, esmagado com salsa (azeite verde).
Coloque uma fatia de queijo duro em cada fatia.
Prepare o macarrão de queijo derretido e ovos cozidos com o alho restante, cortando os ingredientes com um liquidificador para a consistência da massa, sem grandes grumos. Tempere os ovos e queijo com maionese, mexa a massa até ficar homogêneo. O purê de batatas não deve ser muito líquido, para que você possa moldar as bolas com duas colheres de chá. Ganho de peso em uma colher, com um slide e, usando a segunda colher, dar-lhe uma forma redonda. Se não funcionar assim, coloque luvas, coloque uma bacia de água fria ao lado do local de trabalho e molde as bolas com as mãos, molhando as palmas das mãos na água. Mas, neste caso, não coloque imediatamente bolas de queijo e ovos no sanduíche, para que a água não encharque. Deixe as bolinhas secarem em um guardanapo (use linho para evitar que o papel grude e não entre no sanduíche).
Corte o limão em meia fatia, no meio de cada fatia faça um corte na pele e vire as bordas em direções opostas para formar uma linha ondulada. Prenda o lóbulo no sanduíche e adicione raminhos ou salsinha para a cobertura (decoração).
Em seguida, coloque as bolas de queijo e massa de ovos, um grande ou três pedaços, se as bolas são pequenas. Coloque os canapés no prato e sirva. Fatias de limão podem ser substituídas por pepino ou usadas juntas.
2. Canapés simples em espetos na mesa festiva: lanche de arenque
Ingredientes:
Cebola pequena (cebola) 10 peças
Suco de limão, açúcar, sal e suco de beterraba (para marinada)
Ovas de arenque 200 g
Manteiga Sandwich 150 g
Cebola verde (pena) 100 g
Queijo duro 250 g
Ovos, codorna cozida 20 unid.
Filé de arenque salgado 0,5 kg
Pão "Borodinsky" ou centeio
Maionese 80g
Cozinhando:
Misture a manteiga do sanduíche e esfregue com ovas de arenque com um garfo.
Corte a parte da raiz em cada bulbo e faça cortes longitudinais, não atingindo a borda inferior das lâmpadas. Gire suavemente as pétalas formadas na direção oposta para alcançar a parte central das lâmpadas. Retire 2-3 camadas superiores de "pétalas" de cebola e coloque-as em marinada feita de água, limão e suco de beterraba. Adicione também sal e açúcar à marinada; Mergulhe as cebolas em marinada tingida por cerca de quinze minutos. Para preparar a marinada, você pode usar beterraba cozida ou crua.
Filés de pão, queijo e arenque cortados em fatias de 0,5 cm de espessura. De pão e queijo com a ajuda do entalhe cortar ovais. Espalhe o pão com uma mistura de manteiga e caviar. Cubra com uma fatia de queijo em cada sanduíche. H
Cortar os talos de cebola em palitos de 4 cm de comprimento, coletar 7 hastes em um pacote e amarre cada um deles, de um lado.
No centro do canapé oval, corte um buraco e insira um punhado de cebolas verdes, girando e dobrando as hastes na direção transversal. Prepare 5 fatias finas e cruzadas de filé para cada sanduíche. Na área de trabalho, coloque-os em uma linha, sobreponha e role o tubo, obtendo assim uma flor.
Você pode rolar cada pedaço de filé de arenque separadamente, com um cone, e colocá-lo no sanduíche, por um lado, na forma de uma "flor" de cinco folhas. No centro, em um pacote, coloque as beterrabas cozidas, cortadas em palhinhas finas, de 1,5 a 2 cm de comprimento, de modo que pareçam com estames de uma “flor”.
Retire as “pétalas” de cebola da marinada, agite a marinada e coloque os “asters” cor-de-rosa no outro lado do canapé, oposto às “flores” de arenque.
Corte, em ziguezague, cada ovo cozido tem um “nariz chato” e retire as gemas. Crumble as gemas no centro da cebola "asters". No centro da clara de ovo, coloque meia azeitona, pele para cima e também coloque 2 ovos no canapé.
3. Canapés simples em espetos na mesa de férias "Caracóis"
Ingredientes:
Cachorro-quente
Mostarda
Molho De Tomate Picante
Maionese
Salsichas fervidas
Queijo duro
Ovos de codorna
Cenoura
Azeitonas pretas
Folhas de salsa
Pepino fresco
Suco de beterraba
Macarrão "arcos"
Cookies "Palha"
Cozinhando:
Ferva os ovos de codorna em água pura e massas "arcos", adicionando suco de beterraba para ele.
Misture a mostarda, molho de tomate e maionese e aplique o molho preparado em fatias de pão fatiado.
Corte o plástico redondo de pepino e coloque 3 pedaços em cada pedaço.
Corte salsichas cozidas no sentido do comprimento, ao meio e dobre "caracol", deixando uma borda, 2 cm de comprimento, livre, aperte a salsicha enrolada com um espeto, piadas sob a base do arco espeto feito de suco de beterraba fervida "arco".
No ovo cozido, faça cortes para inserir "olhos" - de azeitonas pretas, "nariz e boca" - de cenouras e "chifres" - de fatias de salsicha.
Insira uma fatia de palha na base do canapé e coloque uma cabeça de caracol feita de ovos de codorna cozidos na extremidade superior do biscoito; coloque a salsicha enrolada ao lado do "gargalo" dos biscoitos: esse é o "torso". Anexar um raminho de salsa sobre o "caracol" como se estivesse espiando debaixo de um arbusto.
4. Canapés simples em espetos na mesa de férias "Salute"
Ingredientes:
Tomates
Queijo "Feta"
Azeitonas
Pepinos
Queijo, creme
Salmão, seco
Pimenta de salada amarela
Pão Torrada
Queijo Creme
Cozinhando:
Corte os "asteriscos" do pão com uma massa de farinha e espalhe-os com uma camada de queijo cremoso, colocando fatias finas de peixe vermelho por cima.
Queijo feta e legumes preparados cortados em cubos grandes e pique-os alternadamente em espetos. Em cada sanduíche, coloque 3 espetos com legumes e queijo amarrados.
5. Canapés simples em espetos na mesa festiva "Seahorse and Black Pearl"
Ingredientes:
Azeitonas pretas
Camarão rei
Ovos cozidos
Aneto
Salmão ou salmão
Pão
Manteiga de sanduíche
Cozinhando:
Cortar canecas ou ovais do pão; recorte estrelas do mesmo tamanho de um peixe vermelho salgado.
Espalhe o pão com sanduíche de manteiga.
Os ovos são cortados ao meio, ao meio e extraem as gemas; purê de gemas com um garfo e migalhas polvilhe o canapé da camada de óleo.
Nós espalhamos em pequenos sanduíches "starfish", ao lado dele é uma metade de clara de ovo, em que colocamos azeitona preta, e depois cobri-lo com metade da segunda metade da clara de ovo.
Com um espeto, nós picamos o camarão cozido e descascado e colocamos esses espetos em um canapé. Cubra o skate com um raminho de endro - "alga".
6. Canapés simples em espetos na mesa festiva "Orquídeas"
Ingredientes:
Batatas fritas
"Cervelat"
Salada, encaracolado
Pão
O óleo
Queijo
Chalotas (talos)
Cozinhando:
Talos de cebola cortados em longas tiras para fazer "folhas".
Fatias de pão e manteiga e cubra com fatias de queijo sobre toda a superfície dos canapés.
De finas fatias de salsicha cortadas, recorte 3 pétalas oblongas para cada sanduíche, pegue 2 batatas fritas e junte-as com as “pétalas” da salsicha na forma de uma orquídea; Corte as tiras das folhas de alface verde com uma tesoura para transformá-las em um cone e coloque-as no centro de cada “flor” com um espeto: dobre de modo que as bordas onduladas das folhas de alface sejam direcionadas para cima, como uma orquídea real.
7. Canapés simples em espetos na mesa de férias "Cisnes"
Ingredientes:
Rolo, cidade
Queijo, creme (qualquer)
Pepino
Ovos de codorna
Azeitonas
Sal, especiarias
Verduras frescas (para registro)
Cozinhando:
Fatie o pão, pepinos e salsichas com finas placas transversais.
Cubra o pão com uma camada fina de cream cheese, coloque fatias de pepino em cada sanduíche, cobrindo completamente a superfície do queijo.
Ferva os ovos e descasque-os. Corte cada ovo ao meio, longitudinalmente e, em seguida, retirando a gema, metade da proteína, também cortada ao meio.Um ou dois ovos, dependendo do número de sanduíches, reserve para cortar o pescoço de cisne deles: corte os ovos ao longo de canudos finos o suficiente para inserir uma tira curva no ovo empalhado, entre as "asas".
Fatie as azeitonas em fatias.
Amasse as gemas e o queijo creme com um garfo, adicionando especiarias. Coloque a mistura em metades inteiras de ovos. Ao longo da metade recheada do ovo, primeiro coloque 2 fatias de azeitonas, em ambos os lados, e no topo das azeitonas, coloque os quartos de claras, imitando as asas dos cisnes.
Em cada sanduíche "planta" em 2 "cisnes", decorando-os com algumas folhas de verduras frescas.
8. Canapés simples em espetos na mesa festiva "Rozochek"
Ingredientes:
Torradas de pão branco
Manteiga de sanduíche
Queijo "Duplet"
Linguiça defumada
Pepino fresco
Vegetação
Azeitonas
Cozinhando:
Prepare uma base de pão para canapés: espalhe pequenas fatias de pão com manteiga e abane o queijo de duas variedades, cortado em triângulos longos e isósceles, de tamanho adequado a uma base de sanduíche.
Cortar pequenos pepinos frescos longitudinalmente em fatias finas. Cada prato dobra ao meio e aperte-os com espetos de 3 peças, no pepino de borda com um espeto para a parte estreita do ventilador.
Coloque as metades das fatias de linguiça defumada sobrepostas por 5 pedaços, enrole-as e fixe-as com pequenos sanduíches na base dos pequenos sanduíches, formando “rosas” e prendendo-as aos elementos de pepino da cobertura.
No meio de cada rosa, coloque metade de uma azeitona, decore o canapé com ramos de salsa ou outros verdes.
9. Canapés simples em espetos na mesa festiva "Sobremesa"
Ingredientes:
Amaretto xarope (ou qualquer licor)
Chocolate 200 g
Leite (para chocolate derretido) 50-70 ml
Geléia, cereja e damasco (grosso) 150 g
Creme chicoteado 300 g
Folhas de hortelã fresca
Doce, doce rolo
Cozinhando:
Bolos e bolos não podem assar, e fazer canapés, que a gosto não ceder a pastelaria doce em nada, e criar uma atmosfera festiva para beber chá comum, não tendo muito tempo.
Fatie o pão doce. Divida o creme em três partes. Deixe uma parte branca, e nas outras duas adicione suco de cereja e damasco, ou use tinta de grau alimentício. Pegue um saco de confeiteiro com um bocal de asterisco e despeje em cada pedaço de creme de canapés de sobremesa de cor diferente, decore as bordas de produtos doces com chocolate, deite-o em uma folha de canela, em um fio fino. Decore os pequenos "bolos" com folhas de hortelã fresca.
10. Canapés simples em espetos em uma mesa festiva - caprese em italiano
Ingredientes:
Cereja
"Ricota"
Azeitonas
Manjericão, verde
Alho, sal, especiarias
Torradas
Azeite de oliva
Cozinhando:
Coloque escorregadores de ricota finos em fatias finas de pão torrado frito em azeite de oliva com alho, metade de tomates cereja ao redor de queijo, e azeitonas cortadas por cachos e folhas de manjericão temperadas em cima de fatias de tomate.
11. Canapés simples em espetos em uma mesa festiva de presunto e patê de fígado
Ingredientes:
Carne cozida fatiada
Patê de fígado com cebola
Pepino
Cenoura cozida
O óleo
Pão branco
Cozinhando:
Cortar o pão com triângulos isósceles, com uma base de 2 cm, untar as fatias com manteiga.
Construa fatias cônicas de fatias de vitela cozidas, prendendo cada uma com um espeto.
Encha os pães de carne com a pasta preparada e coloque-os em fatias triangulares de pão.
Corte a cobertura sob a forma de uma flor de uma cenoura cozida e as folhas das placas de pepino. Decore os canapés e coloque-os em um prato forrado com um guardanapo elegante.
12. canapés simples em espetos em uma mesa festiva com caviar vermelho
Ingredientes:
Pão, centeio
Petróleo 82,5%
Ovas de salmão
Endro picado
Fatias de limão
Cozinhando:
Corte fatias de pão de centeio com formas arbitrárias de canapés e espalhe-as com manteiga, depois coloque-as em cada fatia de limão enrolada em um cone, fixada com um espeto e recheie com uma colher de caviar vermelho. Decore com um raminho de endro.
Canapés simples em espetos na mesa de férias - dicas úteis e truques
Os restantes pedaços de carne, ovos de queijo ou outros produtos, use para a preparação de tortas, carne picada.
Por exemplo, aparar queijo e ovos pode ser esmagado com um liquidificador para uma consistência pastosa, adicionando maionese e alho.
Essa massa pode ser espalhada no pão e pegar um sanduíche.
Se você fizer uma bola da mesma pasta com duas colheres de chá e enrolar em lascas de coco, essa bola, fixada com um espeto em um canapé com pepino e queijo, se tornará uma adição muito bonita e harmoniosa a um sanduíche pequeno, ampliando a gama de lanches servidos por mais veja canapes.
Da mesma forma, você pode fazer com carne e salsichas. Dos restos de vegetais que sobram da preparação de sanduíches, você pode fazer deliciosos molhos e purê de batatas para outros pratos.
