O peixe vermelho frito, cozido ou assado é muito saboroso, e se você cozinhar com batatas, terá um prato satisfatório e independente.
Peixe e batata vermelhos - perfeito para um jantar ou comemoração em família.
Peixe vermelho e batatas - os princípios básicos de cozinhar
Cozinhar começa com o corte de peixe. Peixes e batatas vermelhas podem ser preparados a partir de carcaças inteiras ou cortando-os com bifes, ou classificando-os em filés.
Eles cortaram a cabeça, a cauda e o peixe estripado. A carcaça preparada é lavada sob a torneira e seca com guardanapos. Então é cortado de acordo com a receita ou deixado inteiro. O peixe picado é esfregado com uma mistura de especiarias e sal ou derramado com marinada. Deixe-a por pelo menos meia hora.
O segundo ingrediente principal é a batata. É limpo, lavado e cortado com fatias ou fatias finas. Além de peixe vermelho e batatas, tomates, cebolas, cenouras e outros vegetais são adicionados ao prato. Eles também são limpos e cortados.
Todos os ingredientes preparados e peixe são colocados em camadas em uma forma resistente ao calor e assados no forno ou cozidos em um fogão lento.
Para dar ao peixe e batatas um sabor delicado e brilhante, o prato é servido com creme azedo, creme ou molho de tomate. Cubra com peixe vermelho e batatas polvilhadas com queijo ralado para formar uma crosta por cima.
Receita 1. Peixe vermelho com batatas e espinafre em molho cremoso
Ingredientes
meio quilo de salmão;
pimenta e sal moída;
cebola;
150 ml de creme;
120 g de espinafre;
30 g de queijo parmesão;
600 g de batatas;
dois ovos;
100 ml de leite;
50 g de manteiga.
Método de cozimento
1. Descasque, lave e corte em pequenos pedaços de batatas. Coloque-o em uma panela, despeje a água fervida e deixe ferver até ficar cozido. Escorra a água da batata acabada, adicione o leite aquecido ao vegetal, uma fatia de manteiga e sal. Purê de batatas amassadas.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque nela cebola previamente descascada e picada. Frite o vegetal, mexendo sempre, até ficar macio. Lave o espinafre, levemente seco e corte em tiras grandes. Coloque em uma panela para a cebola e frite por três minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Lave o filé de salmão e corte em pedaços pequenos. Salgue o peixe e a pimenta. Coloque o salmão uniformemente em uma forma resistente ao calor com laterais altas. Espalhe o espinafre frito com cebola no topo do peixe. Coloque purê de batata por cima. Envie o formulário para o forno, pré-aquecendo a 200 C. Asse por 20 minutos.
4. Misture o creme com queijo ralado. Retire o molde do forno e cubra o prato com esta mistura. Asse por mais cinco minutos. Deixe esfriar um pouco, corte com uma espátula e coloque em placas.
Receita 2. Peixe vermelho e batatas no forno
Ingredientes
meio quilo de qualquer peixe vermelho;
pimenta moída e sal pequeno;
um quilo de batatas;
100 gramas de queijo;
150 ml de leite;
2 ovos;
40 g de manteiga.
Método de cozimento
1. Cortar a cauda e a cabeça da carcaça de peixe vermelho, limpar e enxaguar bem em água corrente. Separe o filé da crista e selecione pequenos ossos com uma pinça. Deixe a pele, apenas levemente descascar com uma faca.
2. Unte uma assadeira funda com manteiga. Coloque o filé de peixe no fundo, a pele para baixo. Sal e pimenta.
3. Descasque, lave e corte as batatas em pratos finos. Coloque as batatas em cima do peixe em forma de escamas.
4. Bata o leite e os ovos com um misturador. Despeje o peixe com molho de leite. Coloque a panela no forno pré-aquecido. Asse em função do tamanho do peixe e da espessura das fatias de batata.
5. Retire o peixe vermelho preparado e as batatas, polvilhe com queijo ralado e asse por mais cinco minutos. Sirva como um prato independente com legumes frescos.
Receita 3. Peixe vermelho com batatas e limão
Ingredientes
500 g de truta;
15 g de alho;
2 pitadas de sal e pimenta preta;
kg de batatas;
verdes de endro, cebola e salsa - um monte;
um ovo;
limão
200 g de creme;
200 g de queijo.
Método de cozimento
1. Descasque os tubérculos da batata e corte em placas um centímetro de espessura. Coloque as batatas em uma peneira e enxaguar. Seque ligeiramente em um guardanapo. Transfira para uma tigela novamente, tempere com especiarias, sal e pimenta. Mexa para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente por todas as peças.
2. Lubrifique as laterais e a parte inferior da panela funda com manteiga. Espalhe uma camada de batatas no fundo e coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos. A batata deve estar meio pronta.
3. Limpe a carcaça da truta, remova a cabeça e a cauda. Pegue o peixe e corte em fatias de dois centímetros de espessura. Tempere cada pedaço com sal e pimenta em ambos os lados.
4. Bata levemente o creme de leite com ovos. Adicione o alho picado ao molho. Mexa
5. Retire as batatas do forno, coloque os pedaços de peixe em cima e despeje tudo com creme azedo e molho de alho. Cubra a assadeira com papel alumínio e volte ao forno. Eleve a temperatura para 200 ° C e asse por mais meia hora.
6. Retire a panela do forno. Polvilhe o prato com ervas picadas e queijo grosseiramente ralado. Coloque no forno por mais dez minutos. Corte o limão em círculos finos. Espalhe-os em cima do prato e cozinhe por mais cinco minutos.
Receita 4. Peixe vermelho frito e batatas
Ingredientes
filé de peixe vermelho - meio quilo;
uma mistura de pimenta e sal fino;
suco de limão - 30 ml;
cebola e salsa;
pimentão;
manteiga - 50 g;
batatas - 800 g;
vegetais e manteiga - 50 g cada;
cebola grande.
Molho
creme - 200 ml;
sal - duas pitadas;
mostarda - 50 g.
Método de cozimento
1. Coloque uma grande frigideira de ferro fundido no fogo, coloque óleo nela e aqueça. Descasque, lave, seque e corte os tubérculos de batata em fatias. Coloque as batatas em uma panela e frite em fogo moderado, virando periodicamente, dez minutos.
2. Descasque a cebola, enxágue e pique em meio anel. Adicione às batatas e misture.
3. Retire o filé de peixe vermelho da pele, enxágüe, umedeça com guardanapos e corte em cubos. Coloque em uma tigela, sal e regue com suco de limão. Mexa e coloque as batatas com as cebolas. Sal e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, por cerca de três minutos.
4. Pimentas e sementes são picadas e cortadas em tiras finas. Coloque-os em uma panela e misture. Frite tudo juntos por mais alguns minutos. Coloque o peixe e as batatas no prato.
5. Retorne a panela para o fogo. Despeje o creme, acrescente a mostarda, sal e misture. Assim que o molho começar a ferver, coloque-o em uma molheira e sirva com batatas.
Receita 5. Peixe vermelho e batatas em um fogão lento
Ingredientes
um quilo de filé de peixe vermelho;
óleo de girassol;
sete batatas;
sal extra e pimenta;
100 gramas de queijo;
dois tomates;
ketchup e maionese.
Método de cozimento
1. Descasque e lave os tubérculos da batata, limpe-os com guardanapos e corte em fatias finas.
2. Lave o filé de peixe sob uma corrente de água, seque-o em guardanapos e corte em tiras grandes.
3. Coloque as batatas em uma tigela profunda, adicione o ketchup e maionese, sal, pimenta e misture. Maionese e ketchup devem ser distribuídos uniformemente em todas as fatias.
4. Engraxe a capacidade da multicozinha com óleo vegetal. Coloque as batatas nele. Nível com as mãos molhadas. Coloque os pedaços de filé de peixe em cima da batata. Sal e pimenta.
5. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em placas. Nós espalhamos os tomates em cima do peixe. Lubrifique tudo abundantemente com maionese e polvilhe com queijo ralado grosso.
6. Coloque o recipiente na multicooker, ligue o modo "Cozimento" e prepare o prato por cerca de uma hora. Coloque o peixe vermelho preparado e batatas em pratos e sirva, um pouco de arrefecimento.
Receita 6. Peixe vermelho e batata em folha
Ingredientes
especiarias para peixe e batata;
verdes de endro e salsa - um monte;
seis filés de salmão;
limão
seis tubérculos de batata;
sal grosso.
Método de cozimento
1. Cortamos o papel em seis quadrados idênticos.
2. Descasque as batatas, lave os tubérculos e limpe-os com um guardanapo. Corte as batatas em fatias de um centímetro de espessura. Nós nos espalhamos em uma camada no papel alumínio. Sal e tempere com temperos para batatas.
3. Bifes de salmão são lavados e secos em um guardanapo. Nós espalhamos o peixe em batatas, sal e polvilhe com temperos para peixe.
Lave o limão, limpe com um guardanapo e corte em círculos finos. Para cada pedaço de peixe, coloque dois círculos de limão e vários ramos de endro e salsa.
5. Enrole os peixes e as batatas firmemente em papel alumínio. Faça três furos com um espeto de madeira no topo. Coloque os pedaços de peixe embrulhados em uma assadeira e mande por 20 minutos no forno. Cozinhamos a 200 C. O peixe vermelho pronto é colocado diretamente na folha em um prato, desdobrado e servido.
Receita 7. Peixe vermelho e batatas em panelas
Ingredientes
800 g de peixe vermelho;
duas cebolas;
oito batatas;
um monte de salsa;
80 ml de maionese;
sal grosso;
25 g de tempero para peixe.
Método de cozimento
1. Limpe os peixes vermelhos, eviscerando, cortando as barbatanas, a cauda e a cabeça. Separe o filé da crista. Lave-o sob a torneira e selecione cuidadosamente todos os pequenos ossos. Cortar o filé preparado em fatias, coloque-o em um prato e polvilhe com tempero para peixe.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços grandes. Encha as panelas com batatas um terço e sal.
3. Coloque dois pedaços de peixe vermelho nas batatas.
4. Nós limpamos a cebola, enxaguamos e rasgamos as meias argolas. Polvilhe o peixe com cebola, coloque os ramos de salsinha por cima, despeje com maionese, sal e pimenta. Colocamos as panelas sobre a grade do forno e cozinhamos o peixe e a batata por meia hora a 180ºC. Sirva o prato diretamente nas panelas ou coloque-o em um prato.
Peixe vermelho e batatas - dicas e truques de culinária
Coloque os peixes congelados em água ligeiramente salgada e, assim, descongele-os. Isso preservará a estrutura do tecido muscular.
Para tornar o peixe suculento e aromático, é salgado, temperado com especiarias e deixado por pelo menos dez minutos.
Se você assar peixe em papel alumínio, retire-o do forno apenas alguns minutos antes de estar pronto. Em folha, ela alcança e ao mesmo tempo se torna macia e suculenta.
Para tornar o sabor do peixe ainda mais brilhante e mais tenro, coloque uma fatia de limão e raminhos de ervas no papel alumínio.
