"Carrot Cha" - cenoura coreana.
Salada de cenoura marinada com especiarias, é popular como um prato separado, e como um componente para a preparação posterior de lanches e pratos quentes.
A receita, que nos chegou da cozinha nacional coreana e sofreu muitas mudanças, abriu um enorme espaço para a criatividade culinária para as recepcionistas.
Um lanche simples está repleto de muitos componentes adicionais.
Muitas vezes, bastante no espírito coreano, é combinado com frutos do mar, quase todo o seu sortimento.
Uma vez que muitas vezes "carrot-cha" é comprado pronto, para simplificar o processo, outros produtos em saladas também são selecionados na forma de produtos semi-acabados. Este, por exemplo, rolos de caranguejo - fáceis de processar, saborosos, produtos de carne suculenta de habitantes marinhos.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - princípios gerais de preparação
• O ingrediente principal é rolos, em tais saladas são adicionados em forma picada ou ralada.
• Dependendo da formulação, eles são cortados em pedaços, anéis e tiras. Você pode, é claro, ignorar as recomendações e fazer o corte a seu próprio critério, mas vale lembrar que quanto menores as peças, menos tangível é o gosto delas na "imagem" geral.
• "Carrot-cha" é adequado tanto para a compra como para a produção caseira, antes de misturar, retire o excesso de humidade, apertando-o ligeiramente com as mãos.
• As cenouras podem ser adicionadas sem recorrer a cortes adicionais, mas se as tiras ainda forem muito compridas, encurte-as para um tamanho adequado.
• A severidade das saladas é regulada pela mistura de cenouras quentes e não quentes, se a receita envolve um prato suculento, então você pode fazer isso com uma marinada.
• Em saladas com varas de caranguejo e cenouras coreanas, você pode adicionar pepinos frescos, milho enlatado, ovos de galinha cozidos ou omelete picado.
• Os ingredientes principais mais harmoniosos são combinados com frutos do mar, como lula e camarão.
• A maionese é usada principalmente para vestir e o conteúdo de gordura deste produto pode ser selecionado independentemente.
• Para obter lanches de baixa caloria, o molho de maionese pode ser diluído com creme azedo de baixo teor de gordura ou completamente substituído por ele.
"Presidencial, Sulista" - salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas, com milho e ovos
Ingredientes
• 250 gr. caranguejo produtos semi-acabados;
• "cenoura-cha" - 250 gr .;
• três ovos cozidos;
• meia lata de milho doce;
• um pepino fresco;
• maionese européia ou outra, não inferior a 67% de gordura.
Método de Culinária:
1. Pique as cenouras coreanas, corte o pepino em tiras curtas e os produtos semi-acabados de caranguejo em anéis finos.
2. A partir dos ovos cozidos, descasque a casca e pique-os menores.
3. Combine os ingredientes esmagados com milho enlatado e tempere com maionese. Pound um pouco de molho com um batedor e decore o topo com um padrão caótico.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - "Original"
Ingredientes
• varas de caranguejo fino - 250 gr .;
• suculento e suave "cenoura-cha" - um copo com um slide;
• três ovos;
• milho de sobremesa enlatada - 100 gr .;
• três pequenos pepinos frescos;
• pena de alho-poró, pode ser substituído por uma pena de cebola verde;
• meio limão pequeno;
• maionese, baixa caloria - 80 ml.
Método de Culinária:
1. Transversalmente, corte as varas de caranguejo ao meio e depois em um canudo, sobre a espessura de aproximadamente tiras de cenoura-cha.
2. Retire a casca de um pepino fresco e pique-o com palhas.
3. Corte ou pique os ovos "frios" e forre o alho-poró em meio anel.
4. Transfira todos os ingredientes picados para uma tigela, adicione o milho em conserva seco da marinada.
5. Esprema o suco de meio limão e polvilhe a salada nele, misture.
6. Deite a maionese e misture novamente.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - "Ocean"
Ingredientes
• varas de carne de caranguejo - 300 gramas;
• pequenos camarões, krill - 250 gr .;
• lula, carcaças pequenas - 250 gr .;
• "cenoura-cha", picante - 130 gramas;
• cinco ovos de galinha;
• maionese de média caloria, é possível com um queijo fraco ou aroma de caranguejo.
Método de Culinária:
1. Primeiro prepare os produtos que serão submetidos a tratamento térmico. Para fazer isso, corte as lulas em rodelas, ferva um pouco de água salgada, mergulhe as lulas nela e cozinhe por não mais que um minuto e meio, depois de ferver novamente. Observe atentamente o tempo, caso contrário a lula irá digerir e tornar-se "borracha". Enquanto isso, em uma tigela separada, ferva o camarão até que esteja pronto, salgue um pouco e ferva os ovos cozidos separadamente.
2. Todos os alimentos cozidos devem ser bem resfriados antes de uso, e o excesso de umidade deve ser removido da lula e do camarão, secando-os em uma peneira.
3. Agora vamos começar a fatiar. Nós limpamos os ovos, removemos as gemas e cortamos as claras em pequenos canudos. Deixamos as gemas inteiras, elas podem decorar a salada por cima.
4. Primeiro, pique os pauzinhos, e depois ao longo, e pique não grande, assim como os ovos.
5. Adicione lula, camarão, ovos, cenouras coreanas, coloque duas colheres de sopa de maionese primeiro e misture. Se necessário, adicione mais molho, mas não corra para o sal, primeiro remova a amostra.
6. Coloque a salada em pratos e polvilhe a parte superior com migalhas de gema de ovo.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - "Raja"
Ingredientes
• produtos semi-acabados de caranguejo refrigerados - 200 gr.
• suculenta e picante "cenoura-cha" - 140 gr .;
• ovos grandes - 4 peças;
• três pequenos dentes de alho quente;
• maionese, 40%;
• duas colheres de sopa de óleo congelado (para molho).
Método de Culinária:
1. Mexa os ovos, adicione um pouco de sal e frite uma panqueca fina da mistura de ovos resultante. Deixe esfriar e corte em tiras finas e curtas.
2. Forma também rolos de caranguejo.
3. Combine os produtos triturados com cenoura, adicione o alho espremido por uma prensa, adicione um pouco de sal.
4. Encha com óleo, ou, se desejar, maionese e deixe fermentar por quinze minutos.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - "Old Pagoda"
Ingredientes
• meio garfo de repolho de Pequim - 350 gr .;
• "carrot-cha" - 120 gramas;
• 240 gramas de produtos semi-acabados de caranguejo refrigerados;
• uma lata de milho enlatado, macio e "açucarado";
• dois pequenos pepinos;
• penas de cebola;
• "Salada Provence" para vestir, 40% de gordura.
Método de Culinária:
1. Chop, tentando obter as melhores aparas possíveis, repolho de Pequim, sal abundantemente e enxaguar algumas vezes com uma colher.
2. Corte os produtos semi-acabados de caranguejo, em seguida, obliquamente, em pedaços pequenos e mude para o repolho.
3. Retire a casca dos pepinos, se você tiver pepinos jovens - isso não é necessário. Corte cada pepino longitudinalmente, dependendo da espessura, em 4-6 partes e pique-os em tiras finas. Envie pepinos picados para o repolho misturado com pauzinhos.
4. Adicione o milho, cenoura, penas de cebola picadinha e, colocando algumas colheres de sopa de molho, misture.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - brisa do mar
Ingredientes
• 200 gr. alga marinha (alga marinha) com aipo;
• varas de caranguejo, refrigeradas - 130 gr .;
• 140 gr. Cenouras coreanas;
• pepinos frescos e estufas - 3 peças;
• 60 gr. Azeite de alta qualidade (para tempero).
Método de Culinária:
1. Laminaria (alga marinha) misturar com cenouras. Adicione julienne frescos pepinos suculentos. Se isso for feito muito finamente ou finamente, os pepinos colocarão muito suco e o lanche ficará molhado.
2. Produtos semi-acabados de caranguejo refrigerados cortados em grandes tiras obliquamente e deslocá-los para o resto dos produtos.
3. Despeje o azeite em pequenas porções como um molho, misturando bem delicadamente. Você precisa salgar quando necessário, pois as cenouras e as algas marinhas são salgadas. Servido exclusivamente refrigerado.
Salada de folhado com varas de caranguejo e cenouras coreanas - Buffet
Ingredientes
• 150 g cada doces enlatados de milho e caranguejo;
• "cenoura-cha", picante - 120 gramas;
• 230 gramas de queijo "russo";
• uma pequena cebola doce;
• maionese sem sabor 55% de gordura.
Método de Culinária:
1. Uma camada de cebola picadinha é forrada no fundo da tigela, e em cima dela é uma grelha grossa de maionese.
2. Coloque uma camada de cenoura na cebola, se as tiras forem muito longas, corte-as em pedaços.
3. Cobrir os produtos semi-acabados de caranguejo com uma camada e aplicar a rede de maionese.
4. Coloque o milho em cima da cebola e rale o queijo sobre ele.
5. Normalmente, o topo da salada não é manchado com maionese, mas para evitar que o queijo seque, você também pode umedecê-lo com o molho. Decore o prato, levemente polvilhado com caviar artificial.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - "Farol"
Ingredientes
• 400 gramas de caranguejo, apenas alta qualidade, consistência densa, varas;
• filé de peixe salgado vermelho - 200 gramas;
• picante "cenoura-cha" - 300 gramas;
• maionese 72%, "europeu".
Método de Culinária:
1. Corte os filetes de peixe vermelho bem salgado em fatias "transparentes".
2. Desdobre cuidadosamente os rolos e, tendo colocado placas de peixe sobre eles, envolva-os novamente com um rolo. Guarde na geladeira por um quarto de hora.
3. Em seguida, corte-os em cachos com espessura não superior a cinco milímetros e combine-os com cenouras quentes. "Carrot-cha" é pré-cortado para um comprimento não superior a 2 centímetros.
4. Adicione a maionese e, suavemente, sem destruir os "rolos", misture.
"Merchant fur coat" - uma clássica salada de arenque com varas de caranguejo e cenouras coreanas
Ingredientes
• 300 g de cenouras coreanas;
• 250 g de beterraba coreana;
• 350 g de varas de caranguejo e refrigeradas;
• uma pequena carcaça de arenque, altamente salgada;
• maionese 67%.
Método de Culinária:
1. Suavemente, retire o arenque, retire a pele do filé e separe-a do cume e dos ossos. Corte o menor possível.
2. Role os "rolos" e coloque sobre eles uma camada fina e uniforme de arenque picado, embrulhe-a e deixe por meia hora.
3. Enquanto os rolos são “infundidos”, distribua uniformemente as cenouras coreanas ao longo da parte inferior da placa de servir, sem salmoura.
4. Espalhar palitos recheados em anéis finos no topo, mas não todos, deixe um pouco para decoração. Deite abundantemente com maionese.
5. Em seguida, coloque as beterrabas coreanas na mesma camada das cenouras e cubra novamente a camada com maionese.
6. De cima para fora para decorar os anéis atrasados recheados com arenque e polvilhe levemente com rolos de caranguejo ralado.
Salada com varas de caranguejo e cenouras coreanas - truques e dicas
• Os caranguejos congelados não descongelam em água fria, são absorvidos pela polpa, tornando-a excessivamente aquosa, retirando os sucos do produto.
• Ao comprar palitos, preste atenção à sua composição, com produtos semi-acabados de qualidade na lista, em primeiro lugar, será peixe surimi - minado, a partir do qual, de fato, eles fazem varas de caranguejo.
• É melhor secar as cenouras coreanas antes de adicionar a outros produtos, especialmente se você planeja temperar com maionese. Para fazer isso, cenouras ligeiramente espremidas, transferir para um coador e deixar por um tempo, o excesso de salmoura irá drenar.
• Pepinos frescos adicionados à salada não devem ser cortados muito finamente, eles não vão se sentir bem, mas eles vão encher o prato com o excesso de suco.
• Vista estas saladas imediatamente antes de servir e em pequenas quantidades, caso contrário elas ficarão amargas.
