Sopa de pasta de tomate é um primeiro curso perfumado, saboroso que todos gostarão.
A pasta de tomate dá às sopas uma cor brilhante, um novo sabor interessante e um delicioso aroma rico.
Sopa de pasta de tomate - princípios gerais de preparação
Com pasta de tomate, você pode cozinhar qualquer sopa conhecida e pouco conhecida: de aletria simples a kharcho complexo, gazpacho e outros primeiros pratos.
Basicamente, o extrato de tomate é espalhado em uma batata frita, mas também há receitas onde este ingrediente é colocado diretamente no caldo.
Sopas podem ser carne, vegetais, com a adição de cereais, massas, legumes. A pasta de tomate é combinada com qualquer produto.
Ao adicionar este ingrediente pelo menos uma vez a qualquer sopa, quer tenha sido amado ou não tão popular na sua família, já não pode ficar sem este produto na cozinha. Tanto muda o sabor dos pratos, tornando-o perfumado e muito rico em sabor.
Tente você mesmo.
Receita 1: Sopa de Arroz com Pasta de Tomate
Ingredientes
• 300-500 gramas de carne no osso;
• 150 gramas de arroz;
• pimentão, cebola, cenoura - um de cada;
• 50 gramas de pasta de tomate;
• três tubérculos médios de batata;
• dois litros de água;
• alho e ervas a gosto;
• sal, especiarias, folhas de louro.
Método de Culinária:
1. Coloque a carne lavada em uma panela com água, leve para ferver. Retire a espuma, adicione sal, cozinhe até ficar cozido por cerca de uma hora.
2. Retire e esfrie a carne, separe a carne dos ossos, corte a carne em cubos médios e coe o caldo.
3. Lave o arroz, coloque as grumos no caldo. Cozinhe por 5-7 minutos.
4. Descasque e pique as batatas com cubos médios, adicione ao cereal. Cozinhe juntos por 10 minutos.
5. Enquanto o arroz e as batatas estiverem cozidos, frite as cebolas picadas, as cenouras raladas e o pimentão picado.
6. Para fazer isso, coloque os legumes em um óleo quente em uma panela, adicione sal e especiarias a gosto. Frite, mexendo, por 7-10 minutos, até que os vegetais estejam macios e tenham um blush apetitoso.
7. Adicione o alho picado e a pasta de tomate ao assado, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
8. Coloque os pedaços de carne e fritura aromática para os cereais e batatas preparados, misture.
9. Coloque as folhas de louro, ervas picadas, cozinhe depois de ferver por mais 5 minutos, desligue o fogo.
10. Deixe a sopa fermentar por 10 minutos antes de servir.
Receita 2: Sopa Lagman com Pasta de Tomate
Ingredientes
• 600 gramas de cordeiro ou qualquer outra carne;
• Quilograma de farinha;
• um ovo;
• duas cebolas;
• dois pimentões doces;
• talo de aipo;
• tomate de carne;
• 100 gramas de feijão verde fresco;
• 140 gramas de pasta de tomate;
• 4 dentes de alho;
• cebolinha, salsa;
• páprica moída, anis;
• sementes de coentro;
• sal;
• água ou caldo;
• 200 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare o lagman. Para fazer isso, despeje em meio copo de água uma colher de sopa incompleta de sal. Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o ovo. Mexa delicadamente, introduzir água e sal na mistura de farinha, amassar não muito íngreme, mas também não macia, massa elástica. Cubra a massa com uma toalha ou filme, reserve por algumas horas.
2. Separe a massa levedada em vários pedaços. Unte cada pedaço com óleo vegetal e enrole em um torniquete. Assim que a largura do feixe atingir meio centímetro, estique os feixes ainda mais, passando-os entre os dedos. Tendo alcançado a largura mínima, estenda a "corda" com uma espiral em uma chapa. Separe para secar por 10-15 minutos ao lado.
3. Passe o macarrão preso entre os dedos várias vezes, de modo que sua espessura não exceda de 2 a 3 mm no total.
4. Lave o cordeiro, cortado em quadrados grandes. Frite em um caldeirão grande em óleo quente até dourar.
5. Descasque e pique as cebolas em cubos grandes, faça o mesmo com pimenta doce, aipo. Pique o alho, retire a casca do tomate, corte a carne em cubos. Feijão, se grande, cortado em vários pedaços.
6. Coloque legumes preparados para a carne. Em primeiro lugar, cebolas, logo que se torne de cor dourada - tomate e alho.
7. Adicione a pasta de tomate, o coentro, o sal e o anis. Cubra o caldeirão com uma tampa, cozinhe no fogo mais silencioso por 1,5 horas.
8. 20 minutos antes da formatura, adicione o pimentão, aipo e feijão ao cordeiro. Polvilhe todos os ingredientes com páprica. Neste momento, adicione caldo fervente ou água ao prato, determine a quantidade, tudo depende de quão espessa você deseja obter uma sopa com massa de tomate. Para densidade média, despeje cerca de um litro de líquido.
9. Coloque o macarrão em pequenas porções em uma peneira, mergulhe-o em água fervente com sal, depois coloque-o em uma peneira e lave-o com água fria. Repita o procedimento até que todos os noodles acabem.
10. Coloque o macarrão acabado em um prato fundo, cubra com carne aromática com legumes e molho de tomate, enfeite com ervas picadas, cebolinha. Sirva quente.
Receita 3: Sopa de Gaspacho Fria com Pasta de Tomate e Estragão
Ingredientes
• meio quilo de tomate;
• 50 gramas de pasta de tomate;
• 600 ml de suco de tomate;
• dois pepinos médios frescos;
• dois dentes de alho;
• cebola;
• grande pimenta doce;
• 50 ml de vinagre de vinho;
• meio limão;
• sal, pimenta caiena;
• duas colheres de sopa de estragão fresco;
• 50 ml de azeite.
Método de Culinária:
1. Corte os tomates e pepinos lavados em pequenos cubos.
2. Pique a cebola descascada e corte a pimenta em tiras.
3. Coloque legumes preparados, alho, azeite, ervas picradas picadas e massa de tomate no copo. Amasse todos os ingredientes sem conseguir uniformidade. Se pequenos pedaços permanecerem, a sopa de tomate ficará mais interessante.
4. Despeje a massa em outro recipiente, adicione o suco de tomate, suco de limão espremido na hora, vinagre. Adicione sal e pimenta caiena a gosto.
5. Deixe a sopa fermentar por 2-3 horas na geladeira, antes de servir, experimente o sabor, acrescente temperos, se necessário.
6. Sirva, guarnecido com legumes frescos.
Receita 4: Sopa com pasta de tomate carne Solyanka
Ingredientes
• 400-500 gramas de carne bovina;
• quatro salsichas;
• 250 g de salsicha cozida;
200 g de presunto;
• três picles;
• cebola;
• 300 gramas de azeitonas;
• óleo de fritura;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• folhas de salsa;
• sal, uma mistura de pimentas;
• limão.
Método de Culinária:
1. Cozinhe o caldo aromatizado da carne lavada, adicionando sal, folhas de louro e pimenta.
2. Retire a carne, deixe esfriar o caldo.
3. Corte todos os ingredientes da carne em tiras: salsicha, carne, presunto, salsichas.
4. Em óleo quente, frite os cubos de cebola até ficar macio, adicione o extrato de tomate e os pepinos ralados. Coloque salsa picada, cozido por 10 minutos.
5. Coloque a fritura no caldo, leve para ferver.
6. Adicione as salsichas e carne, depois de ferver novamente, coloque as azeitonas na sopa, adicionando a salmoura em que eles estavam localizados.
7. Leve a sopa para ferver e desligue-a imediatamente.
8. Sirva com creme azedo, ervas frescas e rodelas de limão.
Receita 5: Sopa de tomate Kharcho de frango
Ingredientes
• 500 gramas de frango;
• 50 gramas de arroz;
• 2-4 dentes de alho;
• cebola;
• 100 gramas de pasta de tomate;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal;
• coentro fresco;
• lúpulo-suneli, folhas de louro.
Método de Culinária:
1. Ferva o caldo de galinha.
2. Retire o filé e despeje cuidadosamente o arroz lavado no caldo. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo por 10 minutos.
3. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal até ficarem macias, acrescente a massa de tomate e meio copo de caldo. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver por 4-6 minutos.
4. Adicionar ao filé de frango picado de arroz, tomate fritar, cozinhe todos juntos por 5-7 minutos.
5. Coloque o alho picado, coentro picado, sal, louro, lúpulo suneli, pimenta na sopa.
6. Após 5 minutos, desligue o gás.
Receita 6: Sopa Borscht com Pasta de Tomate
Ingredientes
• meio quilo de carne;
• beterraba;
• cenouras;
• cebolas;
• 200-300 gramas de repolho branco;
• alho a gosto;
• 3-4 batatas;
• 30 gramas de pasta de tomate;
• sal, pimenta;
• creme azedo e ervas para servir.
Método de Culinária:
1. Lave a carne (carne bovina ou suína com veias gordurosas), coloque em uma panela, despeje em dois litros de água.
2. Assim que a água ferver, adicione sal, retire a espuma, cozinhe a carne até ficar macia.
3. Retire a carne acabada, cortada em pedaços.
4. No caldo esticado, coloque as batatas e a carne em cubos. Após 5 minutos, adicione o repolho picado com um canudo fino.
5. Moer as cebolas descascadas, beterraba e cenoura. Você pode cortar os legumes em tiras finas ou esfregar em um ralador grosso. Coloque-os em óleo quente, frite até dourar, acrescente o extrato de tomate, deixe ferver até ficar completamente amolecido - cerca de 10 minutos.
6. Uma vez que o repolho esteja cozido, coloque o tomate aromático no caldo. Cozinhe por 5 minutos, desligue o gás.
7. Na sopa já preparada, coloque o alho picado, ervas frescas, se necessário, adicione sal.
8. Sirva sopa de pasta de tomate quente com creme azedo.
Receita 7: Pasta de Tomate, Feijão e Sopa de Frango
Ingredientes
• 200-300 gramas de frango;
• uma lata de feijão vermelho;
• dois pimentões doces;
• 100 gramas de pasta de tomate;
• cenouras grandes;
• sal, óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Corte o frango em pedaços pequenos, coloque em óleo quente, frite até a carne ficar firme, cerca de 2-4 minutos.
2. Coloque a pimenta julienne, cenoura grosseiramente ralada para o frango. Sal, frite por cerca de 10 minutos.
3. Adicione a pasta de tomate, o pote de feijão, um pouco de água (um terço de um copo), deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos.
4. Ferva 1,5-2 litros de água em uma panela, adicione um pouco de sal, coloque todos os ingredientes fritos. Por gosto, você pode dissolver o cubo de caldo em água, só então o sal deve ser adicionado com cuidado para não sobrepor o prato.
5. Quando o caldo ferver novamente, misture tudo e retire a panela do fogo.
Receita 8: Sopa de Pasta de Tomate com Almôndegas e Vermicelli
Ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
• 2,5 litros de caldo;
• duas cebolas;
• três tomates;
• creme de 200 ml;
• pimenta vermelha moída, tomilho,
• sal, folhas de louro;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• 100 gramas de vermicelli fino;
• salsa fresca.
Método de Culinária:
1. Despeje o caldo na panela, coloque a folha de louro, descascada, mas não cebola picada, um pouco de pimenta vermelha e tomilho. Sal a gosto, cozinhe por 10-15 minutos.
2. A partir da carne picada bem misturada, molde as pequenas almôndegas, coloque-as em um caldo fervendo, tendo previamente retirado as cebolas de lá.
3. Após 5 minutos, coloque o tomate picado e o extrato de tomate, misture bem. Cozinhe por 8-10 minutos.
4. Adicione uma teia de aranha e, assim que ela pegar depois de 1-2 minutos, desligue o gás.
5. Sirva polvilhando as folhas de salsinha picadas e mexendo com creme morno.
Sopa de pasta de tomate - truques e segredos
• Escolha apenas ingredientes de alta qualidade para fazer sopas, porque o sabor e a aparência do prato dependem da qualidade do produto original.
• Obter massa de tomate de fabricantes confiáveis, você também pode fazer este ingrediente sozinho.
• Use uma variedade de especiarias e ervas frescas ou secas para adicionar um sabor e aroma especiais.
