Princípios gerais para fazer salmão rosa com cenouras
Salmão rosa com cenoura é um prato adequado para jantar em família e jantar.
Mas, claro, para uma ocasião solene, um peixe cozido inteiro é melhor, embora as peças possam ser decoradas muito bem.
Para decorar salmão rosa com cebola e cenoura, é tradicionalmente usado para usar o limão na forma de fatias ou fatias, flores de manteiga, folhas de salsa ou salada, azeitonas ou azeitonas, pepino fresco e cebola.
Salmão rosa deve ser cortado, fazendo uma incisão ao longo do abdômen, eviscerado completamente e lavado com água fria. Antes de começar a cozinhar salmão rosa com cebola e cenoura, os peixes devem ser limpos de escamas, lavados mais uma vez e limpos com uma toalha. Se você quiser cozinhar um peixe inteiro com a cabeça, é muito importante remover as guelras, e seria bom também para os olhos, e raspar a própria cabeça com uma faca.
Você pode levemente marinar o peixe antes de assar salmão rosa com cebola e cenoura. Para fazer isso, você pode segurá-lo por meia hora na água, onde adicionar algumas colheres de suco de limão ou espalhar com iogurte natural.
Ao preparar salmão rosa com cenoura, você pode colocar várias ervas, como alecrim, tomilho, salsa. No entanto, é mais importante não esquecer o limão, pepino, tomate ou batata - algo que vai ajudar a tonificar o sabor do peixe.
Receita 1. Salmão rosa com cebola e cenoura no forno
Provavelmente, é impossível encontrar uma receita mais simples para salmão rosa com cebola e cenoura. Se você acha que o sabor é fresco, você deve adicionar tomate picado.
Os ingredientes
Bifes de peixe - cerca de 1,5 kg
Cenoura - 3 peças
Cebola grande
Maionese
Girassol, milho, azeite
Tomates - 1-2, opcional
Método de cozimento
Para limpar e lavar o peixe, corte cada filé em um filé e cuidadosamente livre de ossos, cortando-os com uma faca.
Corte cenouras e cebolas com uma palha fina (é permitido esfregá-los, mas não moer no liquidificador), sal. Coloque em uma frigideira ou em uma panela com óleo vegetal bem aquecido e, mexendo, refogue por cerca de 5 minutos, tentando evitar fritar.
Unte uma assadeira com óleo vegetal, espalhe em porções pequenas do filé. Levemente sal, polvilhe com pimenta, coloque a cenoura e a cebola em cima do filé. Unte com maionese.
Cozinhe no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva na mesa, guarnecido com legumes e batatas fritas.
Receita 2. Salmão rosa assado com cebola e cenoura
O salmão rosa cozinhado de acordo com esta receita com cebolas e cenouras parece muito decorativo: também decorará a mesa de férias.
Os ingredientes
Filé de salmão rosa - cerca de um quilo
Bulb - um meio
Cenoura - um grande
Creme de gordura azeda (20-30% de teor de gordura) - meio copo ou mais
Queijo holandês - 150 g
Curry - um quarto de colher de chá
Farinha de massa
Sal
Óleo vegetal
Salsa, tomilho, pimenta preta - a gosto
Método de cozimento
Lave, corte, corte o peixe. Divida o filé em porções, enrole em farinha misturada com sal e rapidamente frite em uma frigideira quente com óleo vegetal.
Coloque o peixe frito em uma assadeira.
Rale as cenouras, corte as cebolas em pequenos cubos e frite tudo isso em uma frigideira com a adição de óleo (você pode no mesmo no óleo que permanece após o peixe). Quando os legumes estiverem macios, despeje o creme azedo no qual pré-curry, pimenta preta e um pouco de sal (você também pode salsinha finamente picada, alecrim, tomilho, etc.).
Mexa, cozinhe por 2-3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Esfregue o queijo muito finamente e misture os vegetais resfriados com creme azedo. Coloque o molho resultante no peixe e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
Ao servir, você pode enfeitar com folhas de alface e azeitonas pretas.
Receita 3. Salmão rosa refogado com cebola e cenoura
Para salmão rosa cozido com cebola e cenoura, você não pode levar os melhores pedaços de peixe, digamos, descansando ou da cauda. Em um prato não será muito perceptível.
Os ingredientes
Salmão rosa - 1 kg
Cenoura - 2 coisas
Cebola - 1-2, dependendo do tamanho
Pimentão - 1-2 pods
Tomate - 1 grande
Feijão - um punhado
Alcaparra - 1 colher de sopa
Óleo vegetal
Sal, pimenta preta, ervas - a gosto
Método de cozimento
Lave os pedaços de salmão rosa e separe os ossos e a pele, tomando cuidado para não danificar o peixe, depois corte em pedaços pequenos.
Coloque os ossos e a pele em uma pequena quantidade de água fria e cozinhe por cerca de 15 minutos, após o que coe o caldo e descarte os ossos e a pele.
Pedaços de peixe colocados em uma panela com óleo vegetal aquecido e rapidamente fritar, em seguida, coloque em um prato.
Rale as cenouras, pique a cebola e a pimenta com um canudo fino, coloque tudo na mesma panela, acrescente óleo, se necessário, e refogue por 2-3 minutos. Coloque os feijões verdes e alcaparras no mesmo lugar e segure por mais dois minutos, em seguida, coloque as fatias stewpan de salmão rosa, alcaparras, ervas, sal e pimenta, despeje o caldo e cozinhe por 10 minutos.
Retire a casca do tomate (por que escalde com água fervente e imediatamente mergulhe no gelo), pique bem e coloque em uma panela. Cozinhe por mais 5 minutos.
Receita 4. Salmão rosa recheado com cebola e cenoura
A mais deliciosa receita de salmão rosa com cebola e cenoura é preparada, no entanto, não é difícil. Adequado para uma mesa festiva. Mas você precisa cozinhar de um peixe inteiro.
Os ingredientes
Salmão inteiro com cerca de 1,5 kg
Arroz - cerca de um terço de um copo
Cenouras - um
Cebola - um meio
O ovo é um
Manteiga - 50-70 g
Óleo vegetal
Gelo picado - 1 colher
Sal, pimenta preta, ervas secas picantes
Limão, salsa, servindo azeitonas
Método de cozimento
Lave o peixe, limpe-o, faça uma incisão ao longo do abdômen da cabeça à cauda e remova o interior.
Retire, cortando a base das brânquias, lave o peixe por dentro.
Cortar o osso da coluna vertebral na cabeça e cauda e removê-lo, ajudando a separar os ossos costais com uma faca.
Retire a carne da pele sem descascá-la (o que resta é deixado), corte-a em pedaços de tamanho médio.
Cozinhe arroz solto. Moer cenouras e cebolas e frite levemente em óleo vegetal. Misture com arroz e peixe.
Arrefecer o recheio, adicione sal, pimenta, especiarias, uma colher de gelo picado e um pedaço de manteiga congelada ralada.
Misture tudo, coloque na pele de peixe e, dando a aparência de um peixe inteiro, costure no abdômen com um fio branco. Se desejar, esfregue a pele com ervas picantes secas.
Unte uma folha de papel com óleo vegetal e envolva o peixe, deixando um pouco de espaço livre no interior. Asse por cerca de 25-30 minutos a 180 graus.
Deixe esfriar por 10 minutos, desdobre o papel alumínio e retire o peixe. Sirva frio, guarnecido com rodelas de limão, azeitonas, salsa.
Receita 5. Salmão rosa com cebola e cenoura, cozido no molho
Os ingredientes
Filé de salmão rosa - cerca de 1 kg
Creme de leite - meio copo
Maionese - meia xícara
Queijo semi-duro ralado - ½ - 1 xícara
Cebola - 1 cabeça pequena
Alho-poró - a parte branca de uma planta
Cenoura - 1
Tomates - 2-3 pedaços
Ovo - 1 peça
Pepinos em conserva - pedaços 5 pequenos ou 3 grandes
Açafrão ou Curry - um quarto de colher de chá
Óleo vegetal
Sal, temperos a gosto
Azeitonas pretas e sementes de romã - para servir
Método de cozimento
Descasque, lave, retire os ossos e corte o filé em pedaços com cerca de 2 cm de largura Rale as cenouras, corte as cebolas em tiras, alveje em fatias finas e refogue um pouco com óleo vegetal para que os vegetais só amoleçam um pouco.
Coloque as fatias de peixe em uma forma profunda e oleada. Coloque cenouras e cebolas em cima do peixe.
Pique os pepinos em conserva. Misture o creme azedo, maionese, queijo ralado, pepino, sal, temperos e açafrão ou curry (para cor). Bata o ovo no molho e misture bem.
Descasque os tomates e corte-os em semicírculos grossos. Arrume os tomates no peixe e engraxe generosamente tudo com o molho.
Asse por cerca de meia hora a uma temperatura de 180-190 graus.
Ao servir o prato, é bom para polvilhar com azeitonas ou sementes de romã, mas você pode fazer sem ele.
Receita 6. Salmão rosa com cebola e cenoura para um lanche
Os ingredientes
Filete de salmão rosa - 1 kg
Cenouras - 2 peças
Cebola - 1 cebola grande
Maçã - 1 com carne firme
Alho - 5-6 dentes
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Vinagre 6% - 2 colheres de sopa
Açúcar - 1,5 colheres de sopa
Maionese - 1 colher de sopa
Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Ketchup - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de chá
Método de cozimento
Rale a cenoura e a maçã, pique a cebola em semicírculos finos, pique o alho.
Despeje o açúcar e o sal em vinagre, adicione o ketchup, mexa e aqueça.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal, adicione legumes e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, despeje o vinagre com sal, ketchup e açúcar, aqueça e retire do fogão, coberto com uma tampa. Insista cerca de 4 horas, pode ser deixado durante a noite.
Corte o filé de salmão rosa em pequenos pedaços de forma arbitrária, coloque em uma panela, despeje a maionese misturada com o tomate e dilua em uma pequena quantidade de água (despeje a água, dependendo da profundidade e diâmetro da panela, é necessário que cubra apenas o peixe). Coloque o peixe por cerca de 15 minutos, se houver muito líquido, abra a tampa e evapore o excesso.
Coloque as cenouras com cebola, maçã e alho no peixe, cubra, aqueça e desligue o gás. Deixe esfriar na temperatura ambiente, coloque em uma saladeira e deixe descansar em um lugar fresco por cerca de 2 horas.
Receita 7. Salmão rosa em conserva com cebola e cenoura
Os ingredientes
Salmão rosa (filé ou bifes) - 1 kg
Vinagre de maçã 6% - 3 colheres de sopa
Água - 1,5 L
Alho - Meia Cabeça
Cebola - 1 pequena
Cenoura - 1 pequena
Pimenta preta - 3-4 ervilhas
Pimenta da Jamaica - 3-4 ervilhas
Folha de louro - um par de folhetos
Sal - 2 + 4 colheres de sopa
Açucar - 4 colheres de sopa
Óleo vegetal
Método de cozimento
Corte salmão rosa (filé) em pedaços médios (3-4 centímetros de espessura). Se você tiver bifes, divida-os em dois meio bifes, removendo o osso. Agora você precisa ralar com sal (2 colheres de sopa), cubra com um pano limpo, um prato e coloque sob opressão em um local frio por 10 horas.
Pique a cebola e o alho, rale as cenouras. Refogue legumes com óleo vegetal por cerca de 5 minutos. Pegue peixe salgado e coloque vegetais por cima.
Mergulhe as ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, beringela na água, despeje sal (4 colheres de sopa) e açúcar e deixe ferver. Ferva por cerca de cinco minutos, em seguida, despeje o vinagre, coloque o alho e fora.
Despeje a marinada sobre o peixe e legumes, certificando-se de que eles estão completamente cobertos. Coloque um prato em cima e coloque no frio por mais 10 horas.
Salmão rosa com cenoura - sutilezas e dicas úteis
Para tornar o salmão mais suculento, não derreta completamente o peixe antes de cozinhar. Você pode colocar cubos de gelo ou pedaços de manteiga no filé de peixe gelado.
Cenouras e cebolas devem ser salteadas, mas em nenhum caso devem ser fritas.
Peixe para qualquer prato deve ser tomado fresco. O peixe fresco tem uma carcaça densa, os olhos são leves, o cheiro é suspeito. É melhor comprar peixe gelado em vez de congelado. Em primeiro lugar, paga-se o peixe, e não o gelo, cujo peso, se devidamente congelado, pode ser metade do peso total do peixe. Em segundo lugar, a frescura de um monólito congelado não pode ser determinada. O pagamento a maior neste caso pode resultar em economias significativas.
Se desejado, o peixe pode ser polvilhado com limão antes de cozinhar.
Pratos para desencorajar o cheiro de peixe devem ser lavados com sabão doméstico ou sanitário e depois enxaguados com água fria.
