O filé de pato não é tão popular quanto o frango.
O produto tem um sabor especial, cor escura e suas sutilezas na culinária.
Mas se tudo for feito corretamente, o prato é certo para agradar.
Aqui as melhores receitas do filé de pato são coletadas e os segredos de pratos surpreendentes são revelados.
Vamos cozinhar um pássaro incrível?
Filé de pato - princípios gerais de preparação
Para pratos, você pode usar filé de pato limpo ou com a pele. Se este momento não estiver indicado na receita, então o fazemos a nosso critério. O filé é preparado no total ou em fatias. Na segunda forma de realização, o produto é cortado em medalhões, palhetas, cubos ou cubos.
O que os filetes de pato cozinham com:
• todos os tipos de vegetais;
• cogumelos;
• cereais;
• vinho;
• mel e vários molhos.
Mas cozinhar filé de pato com frutas e sucos é especialmente popular. Na maioria das vezes, maçãs, laranjas, romãs são usadas. Eles podem ser colocados diretamente no prato ou usados para molhos salgados. Tempere pratos de aves com sal, pimenta, alecrim. Muitas vezes usado molho de soja e ervas. Filé de pato servido com legumes frescos, acompanhamentos de arroz, batatas.
Filé de pato: receita de ensopado de maçã
Pato com maçãs é uma combinação clássica. Mas, por algum motivo, é costume assar o pássaro inteiro, e isso é tão inconveniente! Algumas áreas ficam secas, outras são mal fritas e nem todo mundo gosta de mexer com a carcaça inteira na mesa. Outra coisa é o filé de pato, cuja receita é dada abaixo.
Os ingredientes
• filé de pato de 0,7 kg;
• 0,3 kg de maçãs;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• sal, pimenta;
• verdes para decoração.
Cozinhar
1. Corte o filete lavado em tiras longas. Não faça uma espessura de mais de 1,5 centímetros. Você pode cortar o pato em cubos, mas os longos bares parecem espetaculares.
2. Aqueça o azeite em uma panela. Mas se houver muitas camadas de gordura no filé, você não poderá adicioná-lo. Nós aquecemos muito, quase em uma névoa.
3. Abaixe o pato e frite os pedaços. Mexa para que eles estejam cobertos com um marrom dourado por todos os lados.
4. Descasque as maçãs. É aconselhável levar frutas ácidas. Corte em pedaços grandes e mande para o pato assado. Mexa, tampe e cozinhe por cerca de meia hora.
5. Abra, sal e pimenta, leve o filé à suavidade total. Isso é cerca de quinze minutos.
6. Coloque o prato acabado em pratos planos e decore com verduras. Pode ser servido sozinho ou com um prato de legumes, arroz, trigo mourisco.
Filé de pato: receita com batatas para o forno
Batatas assadas, com deliciosos patinhos - este é um prato que é digno da mesa do mestre. Mas ao mesmo tempo pode ser cozido muito rapidamente e facilmente. É aconselhável marinar o filé em especiarias com antecedência para torná-lo macio.
Os ingredientes
1 kg de batatas;
• 0,8 kg de filé;
• 40 ml de molho de soja;
• 3 dentes de alho;
• 150 ml de maionese;
• especiarias.
Cozinhar
1. Corte o filé de pato em fatias médias, adicione o molho de soja e duas colheres de sopa de maionese. Tempere com pimenta e qualquer outro tempero, esprema o alho e mexa. Deixe marinar por pelo menos duas horas. Você pode deixar o pato a noite toda, mas neste caso é melhor colocá-lo na geladeira.
2. Descasque as batatas. Lave e corte em pedaços médios. Adicione sal e pimenta, espalhe a maionese restante e deixe marinar por uma hora.
3. Na assadeira untada, coloque o pato e as batatas. Você pode misturar tudo.
4. Puxe o papel alumínio por cima e asse por cerca de 40 minutos. Em seguida, a tampa deve ser removida e frite bem o prato até a cor rosada.
Filé de pato: receita com molho de laranja
Uma variante de um incrível prato de filé de pato, cuja receita é cuidadosamente guardada pelos cozinheiros de alguns restaurantes. Para o molho você precisará de vinho branco, de preferência seco.
Os ingredientes
• peito de um pato;
• 100 ml de vinho branco;
• 100 ml de suco de laranja;
• 1 colher de chá açúcar mascavo;
• 20 gramas de manteiga;
• 1 colher de chá amido de milho;
• sal, pimenta preta moída.
Cozinhar
1. Peito de pato limpo da pele, ossos, excesso de gordura e tudo desnecessário, enxágüe e divida o filé em duas partes. Perfuramos cada pedaço com uma faca em vários lugares, depois esfregamos com pimenta e sal.
2. Nós aquecemos a panela, engraxamos com uma gota de óleo e colocamos o filé temperado. Frite em ambos os lados por dez minutos. Em seguida, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
3. O molho é cozido em uma panela depois de pato. Adicione vinho e suco de laranja à gordura, aqueça-a.
4. Combine o amido com uma colher de água fria e despeje em um molho futuro.
5. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, sal e pimenta, jogue a manteiga, desligue depois de um minuto.
6. Filé de pato cortado em fatias transversais. A espessura de cada um não é mais do que 0,5 centímetros. Nós espalhamos em um prato, despeje com molho de laranja e pode ser servido.
Filé de pato: receita com laranjas para um fogão lento
A receita para um filé de pato incrível, que é cozido com laranjas em um fogão lento. O prato é ideal para um prato de arroz cozido.
Os ingredientes
• 5 filés de pato com pele;
• 1 laranja grande;
• 1 colher de chá mel;
• 1 colher de sopa de óleo;
• sal com pimenta;
• raminho de alecrim.
Cozinhar
1. Perfure o filé de pato com uma faca e esfregue com sal e pimenta. Transferir para um recipiente e conservar uma hora.
2. Enquanto a ave estiver em conserva, remova as raspas de citrinos. Você pode simplesmente apagá-lo com um ralador, o que irá salvá-la da necessidade de moer. Nós cortamos citrus em círculos. Espessura não mais do que um centímetro.
3. Em um fogão lento, despeje uma colher de óleo, ligue o modo de fritura, defina por 20 minutos. Frite os pedaços de pato em conserva.
4. Retire o filé em um prato e coloque as canecas de laranja na gordura quente, adicione o alecrim, raspas e mel. Frite por dois minutos. Retire o alecrim.
5. Retorne o pato ao fogão lento, coloque-o em cima das laranjas.
6. Ligue o programa de extinção e cozinhe por 40 minutos. Abrimos e aproveitamos o incrível pássaro com molho aromático.
Filé de pato: receita de aves em molho de romã
Receita de incrível filé de pato com molho de romã não menos saborosa. Para cozinhar, é aconselhável usar suco natural. O filé é usado com a pele.
Os ingredientes
• 4 filetes;
• 1 colher de chá mel;
• 2 colheres de sopa de conhaque;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá amido;
• 250 ml de suco de romã;
• manteiga e especiarias;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de sementes de romã.
Cozinhar
1. O filete é lavado, seco e no lado da pele fazemos vários cortes de intersecção. Esfregue as peças com especiarias.
2. Ligue a frigideira e coloque fatias de pele de filé sobre ela. Frite em ambos os lados em fogo alto.
3. Enrole os pedaços em papel alumínio e asse no forno por cerca de quarenta minutos.
4. Para o molho, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as cebolas cortadas em meio anel.
5. Após alguns minutos, adicione o alho picado, em seguida, coloque o mel e despeje o conhaque.
6. Misture o amido com suco de romã frio e despeje na panela para a cebola frita. Aqueça por cerca de cinco minutos, tempere com sal, pimenta a gosto, adicione um pouco de alecrim e desligue.
7. Retiramos o filé de pato assado, cortamos em placas transversais e colocamos um leque em um prato. Despeje com molho de romã e decore com grãos.
Filé de pato: receita com gengibre e mel
Não sabe o que mimar os hóspedes com? Prepare um filé de pato picante e muito perfumado, cuja receita é dada abaixo.
Os ingredientes
• 4 filetes;
• 150 ml de suco de laranja;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 20 gramas de gengibre;
• sal, pimenta;
• algum óleo;
• 4 colheres de sopa de molho de soja.
Cozinhar
1. Corte o filé de pato em medalhões de 0,5 cm e bata suavemente com um martelo de cozinha.
2. Esfregue com sal e pimenta, coloque em uma frigideira e frite em ambos os lados por um minuto. Nós mudamos em uma tigela.
3. Coloque o alho picado na mesma panela, adicione o gengibre em 30 segundos e aqueça por um minuto.
4. Adicione o mel e despeje o suco de laranja misturado com molho de soja.
5. Após a fervura, coloque os medalhões de filé previamente fritos.
6. Cubra e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Isso levará cerca de meia hora.
7. Sirva filé de gengibre com acompanhamentos de arroz ou com legumes frescos.
Filé de pato assado: receita com berinjela e batata
Uma variante de um simples filé de pato estufado, cuja receita é familiar para muitos. Para cozinhar use um caldeirão ou um grande stewpan.
Os ingredientes
• 6 berinjelas;
• 0,5 kg de filé;
• 8 batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 cenouras;
• 3 tomates;
• especiarias, óleo.
Cozinhar
1. Imediatamente pique a berinjela e mergulhe em água salgada. Deixe-os se livrar da amargura.
2. Corte o filé em pequenos cubos e despeje em um caldeirão, frite por cerca de dez minutos sem tampa. Se a gordura do pato estiver baixa, você pode derramar um pouco de óleo.
3. Adicione a cenoura ao filé, seguida da cebola. Esmagar legumes. Frite até metade cozido.
4. Coloque os tomates em cubos e frite por alguns minutos.
5. Adicione as batatas, despeje cerca de um litro de água. Ensopado quase até estar pronto.
6. Berinjela esprema de salmoura e frite em uma panela com a adição de óleo.
7. Nós mudamos a berinjela para batatas e filés. Adicione sal, pimenta, mexa e cozinhe por cerca de dez minutos até ficar cozido.
Filé de pato: uma receita para um prato assado com queijo
Receita de filé de pato incrível com uma crosta de queijo perfumado e tomates suculentos. Está preparado em duas etapas.
Os ingredientes
• filé de 0,6 kg;
• 2-3 tomates;
• 150 gramas de queijo;
• 30 ml de molho de soja;
• creme azedo de 50 ml;
• manteiga e especiarias.
Cozinhar
1. Corte o filé de pato em pequenas fatias. Nós pegamos um martelo de cozinha e batemos um pouco. Polvilhe com molho de soja e deixe por meia hora.
2. Aqueça o óleo, frite as fatias em ambos os lados em fogo alto. Nós mudamos em um pequeno molde.
3. Corte os tomates em círculos, espalhe-os em uma única camada no topo do pato.
4. Creme de leite, pimenta e despeje os tomates por cima.
5. Enchemos o prato com queijo ralado e o enviamos ao forno. Preparando tal pato por cerca de meia hora. Garantimos que a massa de queijo não seja queimada. Temperatura 190.
Receitas de filé de pato - dicas e truques
• Patinhos diferem de outras aves em um cheiro específico. Se você precisar se livrar dele, é aconselhável mergulhar o filé em água fria com limão ou picles. Para marinada, você pode usar qualquer suco de frutas, molho de soja, especiarias aromáticas.
• O filé de pato assado será mais suave se você periodicamente regar as fatias com gordura derretida.
• O pato é rico em calorias e de difícil digestão. Portanto, não é adequado para alimentos dietéticos. Para reduzir calorias, você pode remover a pele e limpar o filé da gordura. Também evite fritar, assar, assar. É preferível dar preferência ao cozimento a grelhar, convencional ou a vapor, em que parte da gordura deixa o produto.
• O pato ficará muito suculento e macio, se ao assar no forno, cobrir o pássaro com papel alumínio ou colocá-lo na manga. Em seguida, a proteção é removida, regada com a gordura liberada e torrada até dourar, adicionando temperatura.
