O peixe é um dos alimentos mais saudáveis do mundo.
É rico em proteínas, em que não é inferior e às vezes supera a carne.
Além disso, o peixe tem muitos ácidos graxos úteis, e está definitivamente à frente dos produtos à base de carne, porque sua gordura está longe de ser tão útil e muitas vezes prejudicial.
Além disso, há uma enorme variedade de peixes para todos os gostos e preferências. Muitos ficam envergonhados de que os ossos estejam escondidos no peixe.
No entanto, atualmente, as cadeias de varejo oferecem uma grande variedade de filés de peixe - isso é carne desossada.
Você pode cozinhar filé de peixe inteiro sozinho.
Existem muitas receitas originais e simples para assar filés de peixe no forno.
Princípios gerais para cozinhar filé de peixe no forno
Pratos de filé de peixe são rápidos, saudáveis e saborosos. Para que nenhum desses princípios seja violado, algumas regras devem ser observadas.
1. Você pode assar qualquer filé de peixe.
2. Os peixes congelados não precisam ser descongelados até ficarem completamente macios. Apenas segure-o à temperatura ambiente por uma hora.
3. Muitas vezes, antes de assar, o peixe é frito, o que lhe dá um sabor rico adicional.
4. Certifique-se de avaliar que tipo de peixe você tem. Variedades gordurosas podem ser cozidas com um mínimo de aditivos simplesmente em uma assadeira. Mais peixe magro requer óleo, creme de leite, maionese, creme, caso contrário, vai se tornar muito seco.
5. O peixe pode cozer-se simplesmente em uma folha de cozedura, em alguns pratos - um caldeirão, uma groselha, uma forma refratária especial, bem como na folha ou em uma manga.
6. Muitas vezes, ao assar no forno, o filé de peixe é combinado com certos produtos. Geralmente são vegetais, às vezes cogumelos. Um componente maravilhoso para pescar ao assar é cebolas. Não menos populares são as rodelas de limão ou o suco de limão.
7. Temperos ajudará a enriquecer e enfatizar o sabor do filé de peixe no forno: pimenta preta, branco, pimenta da Jamaica, queima, se desejar, bem como endro, gengibre, tomilho, coentro.
Sirva peixe assado preferencialmente com molho. Excelentes molhos à base de manteiga, creme.
Filé de peixe magro no forno com cebola e tomate
Para esta receita, são adequadas as variedades mais simples e mais comuns de peixes do mar - polinizadores, bacalhau, pescada e similares. Para preservar a suculência e adicionar ternura, tomates e creme são usados na receita. Um casaco de queijo ajudará a preservar os sucos de peixe e legumes, bem como complementar o sabor.
Os ingredientes
1 kg de filé de peixe magro
2 cebolas grandes
500 gr. tomates - cerca de 4 peças
500 ml de creme - pode ser substituído por uma mistura de leite e creme de leite ou maionese em uma proporção de 4: 1
200 - 300 gr. queijo duro
sal e pimenta do reino a gosto.
Método de cozimento
Divida o filé preparado em pedaços de tamanho médio, se necessário.
Coloque em uma forma untada, adicione sal e pimenta.
Arrume a cebola, cortada em anéis finos ou meio anéis. Se desejar, as cebolas podem ser pré-fritas, isso adicionará sabor.
Cebola, coloque fatias de tomate picado. Adicione sal e pimenta novamente.
Despeje a mistura de creme ou leite.
Polvilhe com queijo por cima.
Coloque no forno em fogo médio. Se o queijo estiver muito quente por cima, você pode cobri-lo com papel alumínio.
Mantenha por 30 minutos. Verifique cuidadosamente a prontidão do peixe, se não o suficiente - segure.
Sirva com arroz, batatas. Creme com tomate e cebola em creme é bastante suculento, por isso não há necessidade de um molho especial.
Salmão assado ou filé de salmão no forno com batatas
Dependendo do tipo de peixe vermelho, pode ser um prato mais festivo e luxuoso - com salmão, e a opção mais simples para o salmão rosa, adequado para um jantar em família ou almoço. O método de cozimento é o mesmo. Em qualquer caso, é um prato delicado, saboroso, satisfatório e ao mesmo tempo não difícil para o estômago.
Os ingredientes
1 salmão rosa médio ou 1 kg de filé de peixe acabado
5-6 batatas
2 cebolas grandes
2 cenouras médias
100-150 gr. maionese, possivelmente substituída por creme azedo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
sal e tempero a gosto.
Método de cozimento
Em 2 colheres de sopa de óleo, frite a cebola picada finamente ou em meio anéis, adicione as cenouras e frite até dourar.
Se o peixe estiver inteiro, cozinhe o filé. Corte em pedaços. Coloque em uma assadeira untada. Sal, polvilhe com especiarias.
Descasque batatas, corte em fatias ou tiras, misture com maionese.
As batatas podem encher a assadeira inteira colocando o peixe por cima. Ou apenas uma parte, e coloque os pedaços de filé de peixe em seguida.
E nisso, e nessa incorporação, colocam os vegetais fritos em cima do peixe.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em fogo médio por 40 a 60 minutos. Guiado pela prontidão das batatas - elas são mais longas que os peixes.
Sirva com creme azedo, creme ou qualquer outro molho.
Uma receita simples para filé de peixe no forno - tilápia com suco de limão
Segundo a lenda, a tilápia de peixe de água doce é a que os futuros discípulos de Jesus Cristo costumavam pegar, e foi precisamente com cinco desses peixes que o Salvador alimentou muitas pessoas. Lendas são lendas, mas o peixe é muito saboroso e fácil de preparar. Especialmente se o filé deste peixe for assado no forno com um mínimo de aditivos.
Os ingredientes
1 kg de filé de tilápia
meio limão
2 cebolas grandes
dente de alho
200 gr. queijo parmesão
100 gr. maionese
10 azeitonas sem caroço ou azeitonas - opcional
colher de sopa de óleo vegetal
sal e especiarias a gosto.
Método de cozimento
Lay out camadas de filé de peixe em uma assadeira gotejada.
Sal, polvilhe com temperos, polvilhe com bastante suco de limão.
Coloque azeitonas ou azeitonas entre pedaços de tilápia, mas você pode fazer sem eles.
Aplique tiras de maionese no peixe.
Cubra com cebola salgada espalhada em meia argola.
Cubra com queijo parmesão ralado.
Coloque no forno em fogo médio, o prato é preparado muito rapidamente - 20-30 minutos.
Muito gostoso tanto quente quanto frio. Qualquer prato lateral é adequado, você pode usá-lo apenas com pão.
A receita de peixe mais fácil e deliciosa no forno: filé de cavala com coentro
Cavala é um peixe com um cheiro peculiar, então você não deve cobri-lo com "casacos" de legumes ou queijo. É melhor que este peixe tenha uma crosta bem cozida. É muito oleoso, então você pode cozinhar cavala praticamente sem aditivos. O uso de sementes de coentro dará um toque adicional ao sabor.
Os ingredientes
1 kg de cavala
2 cebolas grandes
1 colher de chá de sementes de coentro
sal, pimenta preta, de preferência recém moída - a gosto
meio limão
1 colher de sopa de óleo vegetal.
Método de cozimento
Descongele cavala congelada e corte: corte a cabeça, retire o interior e limpe bem os filmes escuros.
Cortar cada peixe ao longo da frente para a cauda, achatar, puxe a espinha, selecione outros ossos. Geralmente eles são quase inexistentes.
Sal achatado peixe do interior, pimenta, graxa com suco de limão, polvilhe com sementes de coentro.
Descasque a cebola e corte em meio anéis.
Organize cebolas em metades de carcaças de peixe, cubra com as segundas metades.
Coloque o peixe resultante em uma assadeira, adicione sal por cima, polvilhe com pimenta, esprema o suco de limão, espalhe as sementes de coentro.
Coloque em uma assadeira, pré-oleado, e envie para o forno. O peixe cozinha muito rápido, meia hora é o suficiente.
Cavala em si é bastante gratificante e gorduroso, legumes tão frescos ou uma salada leve será o melhor prato para ele.
A receita original para filé de peixe no forno: peixe em balanças de batata
Antes de cozinhar, as escamas são removidas do peixe. E nesta receita, é aconselhável substituir as balanças de peixe com batata. Para provar, a receita é um filé de peixe comum com batatas fritas, mas a aparência é original. Você pode cozinhar este prato para a mesa festiva.
Os ingredientes
1 kg de filé de qualquer peixe do mar
6 batatas, de preferência oblongas, para que possam ser cortadas com plásticos não muito grandes
gema 1 ovos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
sal, pimenta preta a gosto
ervas frescas - melhor endro e manjericão
óleo de cozinha para fritar.
Método de cozimento
Descasque as batatas e corte-as em fatias o mais finas possível, se houver um ralador especial - use-as.
Misture a gema com mostarda.
Divida o filé de peixe em pedaços grandes - 1-2 por porção.
Secar, polvilhe com sal e pimenta, enrole na farinha.
Espalhe um lado do filé sem pele com uma mistura de mostarda e gema, coloque as fatias de batata, ligeiramente sobrepostos uns aos outros. Deve se parecer com flocos. Pressione-os suavemente e adicione sal.
Em um óleo bem aquecido, coloque cuidadosamente os pedaços de filé de peixe com flocos de batata para baixo. Frite rapidamente até dourar de um lado.
Pedaços de filé frito devem ser colocados em uma assadeira untada com círculos de batata para cima.
Unte cada parte com maionese, polvilhe com ervas e coloque no forno por cerca de 20 minutos em fogo médio. Durante este tempo, o peixe deve estar pronto.
Outra receita simples para filé de peixe no forno: peixe vermelho em folha
Esta receita pode ser classificada como monocomponente - aqui o papel principal é desempenhado pelo peixe, aromatizado com vários temperos. E tudo - de forma concisa, simples e surpreendentemente saborosa. Enfeite e molho podem ser escolhidos a seu critério, mas o peixe na folha é bonito e sem tudo, apenas com pão.
Os ingredientes
1 kg de filé de peixe vermelho - camarão salmão, salmão, salmão rosa
2 cebolas médias
sal, pimenta preta moída a gosto
meio limão
1-2 colheres de sopa de azeite.
Método de cozimento
Fatie o filé em pequenos pedaços. Sal, pimenta a gosto.
Descasque e pique os anéis de cebola.
Em uma assadeira, espalhe a folha, unte com óleo.
Coloque a cebola, coloque pedaços de peixe sobre ela.
Polvilhe o peixe espremido de suco de limão e azeite.
Se o peixe não é muito oleoso - por exemplo, salmão rosa, então tome mais óleo.
Enrole a folha firmemente e coloque no forno.
Em fogo alto, o prato é cozido por 15 minutos.
Servido com ervas.
Bonito e fácil: a receita da dieta do filé de peixe branco no forno
Ótimo para esta receita é o robalo adequado. Graças a um molho cremoso, a carne muito nutritiva torna-se especialmente tenra e os vegetais complementam a paleta de sabores do prato. Você pode pegar um tipo diferente de peixe. O filé de peixe assado desta forma pode ser usado em alimentos dietéticos.
Os ingredientes
1 kg de filé de peixe
1 limão
2 cebolas
2 cenouras médias
Creme de 300 ml
150 gr. queijo duro
100 gramas de pão branco
sal e pimenta preta a gosto
1 colher de sopa de manteiga
endro ou outro opcional.
Método de cozimento
Prepare o filé de peixe, cortado em pedaços médios.
Esprema o suco em pedaços de peixe do limão fatiado.
Rale o peixe com uma mistura de sal e pimenta.
Descasque as cebolas e cenouras, corte as cebolas em cubos ou quartos, cenouras com palhas ou grelha.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as cebolas, em seguida, adicione as cenouras. Quando os vegetais começarem a dourar, adicione duas colheres de sopa de água, adicione um pouco de sal e depois escureça por alguns minutos.
Pique as verduras, rale o queijo, corte o pão sem crosta em pequenos cubos.
Misture o pão, verduras, queijo e creme, cenoura e cebola em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
Coloque o filé de peixe em uma forma untada, despeje a mistura cremosa.
Cozinhe no forno em fogo médio por 20 minutos, verifique a disponibilidade do peixe, se necessário, deixe mais.
Um excelente prato para tal prato é arroz, legumes frescos.
Segredos e sutilezas de filés de peixe no forno
Para que os pratos de filé de peixe preservem todas as propriedades úteis do produto e se tornem a base de um prato nutritivo suave, algumas regras devem ser observadas.
1. Não salgar o filé de peixe com antecedência, é melhor fazer isso imediatamente antes de enviá-lo ao forno. Caso contrário, o peixe ficará rígido e perderá muito suco.
2. Siga as recomendações sobre a temperatura e a duração da cozedura, tendo em conta as características do seu forno. Em nenhum caso, os pratos de peixe devem ser cozidos e secos.
3. Se o peixe estiver cozido com legumes e depois colocado abaixo, obtemos um suculento filé estufado. Se o peixe for colocado em cima de vegetais, ele será assado de cima, e seus deliciosos sucos irão se infiltrar no “travesseiro”.
