Shish kebab é um prato de piquenique favorito para todos.
Mas pode ser cozinhado em casa: no churrasco, no forno, mesmo no fogão lento.
É claro que isso não está certo, mas você não deve privar você e sua família do prazer de provar carne de porco com limão e cebola apenas porque, por algum motivo, não é possível ir ao ar livre.
Princípios gerais para a preparação de espetos de porco com limão e cebola
Para que o prato não te desaponte, escolha a carne certa. Para espetos suínos suculentos e suaves com limão e cebola, é melhor escolher a carne do pescoço. Não é muito gorduroso e macio. Mas você pode comprar outra coisa, lembre-se: um bom kebab virá de boa carne. Se você tiver um pedaço forte e pouco apetitoso, dificilmente poderá convertê-lo em um espeto de porco com limão e cebola: é melhor usá-lo para cozinhar o caldo, fazer carne picada e adicioná-lo a almôndegas ou usar para cozinhar molho de carne.
Para tornar a carne ainda mais suculenta e macia, ela deve ser marinada antes de ser assada. Além disso, mantenha em pedaços marinada pelo menos 9 horas.
Existem muitas receitas diferentes para marinadas, algumas das quais você encontrará em nosso site. No entanto, muitos acreditam que a melhor opção é um espeto de porco com limão e cebola. Estes aditivos fornecem a maciez e suculência do prato, sem sobrecarregá-lo com tons de sabor desnecessários que não são do agrado de todos. No entanto, vale a pena tentar outras opções: e se ele e seus entes queridos gostarem dele acima de tudo! Na verdade, você pode combinar diferentes aditivos, fazendo uma marinada churrasco de porco com limão e cebola. Por exemplo, maionese, kefir, etc. são adequados para essa finalidade. Estes ingredientes dão algum sabor. Deve ser lembrado que, afinal, limão e cebola são os mais naturais e despretensiosos. Eles não entopem o sabor da carne, mas apenas a tornam mais macia.
Grelhar espetos de porco com limão e cebola sobre as brasas, evitando fogo aberto. Uma folha de papel ajudará a determinar a altura desejada: abaixe-a lentamente até as brasas. Se você começar a queimar, a altura é ideal para carne. No entanto, durante os primeiros 3-5 minutos, é necessário abaixar o espeto mais baixo e segurá-lo desta maneira, muitas vezes virando: isso é necessário para que as peças “peguem” e o suco não flua delas. Para verificar a disponibilidade da carne, é necessário cortar um pedaço ligeiramente: suco leve indica que a carne está pronta, rosa - que ainda precisa ser segurada sobre as brasas, a ausência de suco - que o kebab já está cozido demais.
Receita 1. Espetos de porco com limão e cebola em uma marinada clássica
Os ingredientes
Pescoço de porco - uma libra
Limões - 2-3 peças
Cebola - uma cebola pequena
Alecrim - 1 raminho
Ervas aromáticas secas para carne - uma colher ou meia, a gosto
Sal - uma pitada
Alho - um par de dentes
Método de cozimento
Esprema o suco dos limões. Moer cebola com uma mistura e esprema o suco, misture com limão. Em um almofariz, moer o alho com ervas e sal, diluir com sumo de limão e cebola.
Corte a carne em pedaços, se possível de tamanho igual. Mergulhe-os na marinada, cubra com um diâmetro menor que uma tigela de carne, coloque um pote de água por cima. Isso é feito para que a carne fique completamente imersa na marinada.
Mergulhe a carne de porco durante várias horas, depois aperte ligeiramente e cozinhe como de costume.
Receita 2. Espetos de porco com limão e cebola com maionese
Os ingredientes
Porco - 1 kg
Limão - 1 grande
Maionese - 150 ml
Cebola - cebola grande
Kefir - meio copo
Hortelã - 5-6 ramos
Tomilho seco - beliscar
Método de cozimento
Corte a carne de porco em fatias de tamanho aproximadamente igual, a cebola em anéis, o limão em semicírculos com 6-7 mm de espessura. Pique a hortelã com as mãos ou corte com uma tesoura.
Misture maionese com kefir, hortelã e tomilho.
Coloque a carne, o limão e a cebola em uma tigela e misture tudo. Despeje a marinada, cubra e deixe em local fresco por 8 - 12 horas, você também pode por um dia.
Retire dos pedaços de marinada de carne, cebola e limão e coloque-os em um espeto. Cozinhe os espetos de porco com limão e cebola, como de costume.
Receita 3. Churrasco de porco com limão e cebola "Picante"
Os ingredientes
Porco - cerca de um quilo
Cebola - cebola grande
Limão - um
Vinho seco - 100 ml
Molho de Soja - 50 ml
Creme de leite - 50 ml
O açúcar é uma boa pitada
Caril, coentro, noz-moscada, gengibre (seco) - todos juntos 2 colheres de chá
Mel - uma colher de sopa
Método de cozimento
Esprema o suco de limão, misture com vinho (a seu gosto: branco ou vermelho), mel e molho de soja. Ervas secas e curry misturam com açúcar e misturam na marinada.
Pique a cebola com uma faca ou ralador.
Depois de cortá-lo em pedaços do tamanho certo, engraxe bem com creme azedo, misture com cebola, coloque em uma tigela ou panela e despeje a marinada.
Deixe marinar por pelo menos 8 horas, depois retire da marinada e amarre nos espetos.
Receita 4. Churrasco de porco com limão e cebola "Abacaxi"
Os ingredientes
Pescoço de porco (neste caso, outra carne é indesejável) - kg
Abacaxi - meio, adequado e pouco maduro; pode, embora pior, usar enlatados
Limão - 1 pequeno ou meio
Azeite (pode gergelim ou mesmo girassol) - 2 colheres de sopa
Cebola - um par de cebolas
Creme de leite - 100 ml
Método de cozimento
Abacaxi e limão picado e picado com um liquidificador ou combinar em purê de batatas. Adicione óleo e creme de leite, misture tudo bem.
Corte a cebola em anéis e o pescoço de porco em fatias. Coloque em uma panela e misture com a marinada de abacaxi. Deixe por 10 horas.
Você pode pegar a carne em conserva da panela, agitá-la levemente da marinada e amarrá-la no espeto, junto com as cebolas.
Receita 5. Kebab de porco com limão e cebola "Cognac"
Os ingredientes
Limão - metade
Cebola - 2 cebolas
Conhaque - 60 ml
Carne (carne de porco) - 1 kg
Molho de soja - 1 colher de sopa
Pimenta preta, coentro, manjericão, orégano, noz-moscada, paprica em pó doce
Óleo vegetal - um quarto de xícara
Método de cozimento
Cortar a carne em fatias do tamanho desejado, cebola - meia anéis de largura. Misture pimenta, coentro, ervas e polvilhe-os com carne e cebola, em seguida, misture e deixe assim.
Misture o conhaque, suco de meio limão, molho de soja e óleo vegetal. Despeje a carne e as cebolas com a marinada e deixe em local fresco por várias horas.
Receita 6. Churrasco de Porco com Limão e Cebola e Água Mineral
Muitas pessoas acreditam que é a água mineral altamente carbonatada na marinada que permitirá que a carne se torne suculenta e macia.
Os ingredientes
Água mineral altamente carbonatada - litro
Porco - um quilograma e meio
Limão - 1 bem grande
Cebola - 3 cabeças médias
Manjericão seco, manjerona, tomilho e outras ervas - uma colher de sopa de "top"
Pimenta preta
Método de cozimento
Misture ervas e pimenta, adicione uma pitada de sal.
Corte limão e cebolas descascadas com antecedência: fatias de limão, como para o chá, e cebolas - parte fina e parte - bastante ampla anéis. Mexa o limão e a cebola, esmagando-os levemente, para que o suco se destaque.
A carne de porco deve ser cortada em cubos do mesmo tamanho, não muito grandes, misturá-los com limão e cebola e agitar um pouco mais para que a carne fique coberta com suco de limão. Em seguida, misture em uma mistura de ervas e pimenta e sal.
Despeje a churrasqueira com água mineral, que é projetada, graças às bolhas, para ajudar a marinada a penetrar profundamente nas fibras da carne.
Quando amarrar carne de porco em um espeto, não esqueça os pedaços maiores de cebola - também deve resultar delicioso.
Receita 7. Kebab de porco com limão e cebola com kefir
Os ingredientes
Carne de pescoço de porco - 1 ½ kg
Limão - médio
Cebola - 2 cebolas grandes
Kefir - meio litro
Várias ervas secas picantes (você pode simplesmente levar a mistura para carne ou para churrasco)
Pimenta preta, sal
Método de cozimento
Pique a carne.
Descasque a cebola; corte parte dela em fatias limpas para amarrar junto com a carne em um espeto e moer parte com um liquidificador, moedor de carne ou combinar.
Moer o limão com qualquer um desses dispositivos.
Se não houver um liquidificador, nenhum processador de alimentos ou mesmo um moedor de carne, você pode esfregar tudo em um ralador grosso, mas é difícil esfregar as cebolas: seus olhos estão lacrimejantes.
Misture a pasta resultante de limão e cebola com especiarias e especiarias e espalhe sobre a carne. Coloque em uma tigela e agite várias vezes para que todas as peças estejam cobertas com uma mistura de limão e cebola. Coloque pedaços grandes de cebola lá. Depois disso, despeje o kebab com kefir e coloque em um local fresco por 8 - 10 horas.
Quando chega a hora de encher o espeto, cada um deve, além de carne de porco, amarrar juntos pedaços de cebola.
Receita 8. Molho de Kebab de Romã com Romã
Surge a pergunta: o que servir espetos de porco com limão e cebola? Além de ketchup tradicional ou molho barbecue comprado, vale a pena preparar algo especial.
Os ingredientes
Suco de romã (melhor, claro, caseiro, porque a compra contém muito açúcar e outros aditivos - talvez natural, mas não "romã" ...) - 1 copo
O vinho é vermelho, de preferência semi-doce, mas você pode semi-seco - 1 copo
Amido - 1 ½ colher de chá
Verdes manjericão, salsa, aipo, coentro em qualquer combinação - meio copo em forma esmagada
Pimenta vermelha quente - uma pequena pitada
Sal - meia colher de chá
Método de cozimento
Misture o suco de vinho e romã e coloque no fogão. Enquanto mexer, cozinhe em fogo baixo. Quando a mistura ferver, coloque sal e pimenta, cubra e cozinhe por mais um quarto de hora, esperando o molho engrossar. Coloque os verdes e deixe ferver por mais alguns minutos, durante os quais derramar amido em um quarto de xícara de água. Despeje o amido no molho, mexendo para evitar grumos. Quando o molho estiver espesso o suficiente, remova-o do fogo e deixe esfriar.
Receita 9. Molho de Queijo Feta Shish
Os ingredientes
Queijo Feta - 200 g
Limão - meio pequeno
Alho - 1 dente
Creme de leite grosso - 100 g
Ervas frescas picantes (manjericão, endro, aipo, hortelã, salsa, etc., a gosto) - meio molho
Método de cozimento
Esprema o suco de meio limão, corte um pouco o verde, descasque o alho, esmague o queijo feta. Coloque o queijo, o alho, as ervas e o creme de leite em uma tigela e amasse. Dilua com suco de limão. Adicione uma colher de azeite, se necessário.
Espetinhos de porco com limão e cebola: truques e dicas
É necessário salgar a carne imediatamente antes de cozinhar, caso contrário, ela ficará fracamente saturada com marinada.
A carne de porco deve ser marinada em argila esmaltada, copos; panelas de aço são menos adequadas para este fim, e panelas de alumínio não são adequadas a todos.
Se desejado, espetos de porco com limão e cebola podem ser cozidos não em espetos de metal, mas em espetos de madeira. Isto é especialmente conveniente se você estiver cozinhando o prato não na grelha, mas em casa, digamos, no forno. Antes de cozinhar, coloque os espetos de madeira na água durante a noite.
Não se esqueça que para a preparação de espetos de porco com limão e cebola (como, aliás, para qualquer outro) o carvão é mais adequado a partir de madeira frutífera, pior da madeira, e é absolutamente impossível usar madeira de coníferas ou madeira venenosa.
Alguns especialistas não recomendam que se misture cebola com carne e outros legumes: eles cozinham mais rápido que a carne. No entanto, você não pode comer os vegetais cruzados, mas conservar as cebolas separadamente. Para fazer isso, corte a cebola roxa em anéis finos e despeje a marinada por meia hora: suco de limão, metade de um limão, meia colher de sal e açúcar, duas colheres de sopa de óleo vegetal e um quarto de xícara de água morna.
