A estação do morango é muito curta, e eu quero manter esta fruta saborosa e perfumada o máximo possível para o inverno. Morangos são temperamentais o suficiente, e você precisa se esforçar muito para cuidar de si com uma deliciosa baga no inverno. Você pode, naturalmente, congelar a fruta, mas, infelizmente, perde sua aparência após o descongelamento. Esse fruto só pode ser usado para preparar coberturas para tortas ou compota e geleia em ebulição.
Morangos no próprio suco deles / delas para o inverno - os princípios básicos de preparação
Morangos podem ser preparados para o inverno de várias maneiras. Compotas, compotas e doces são feitos a partir dele. Mas, ao mesmo tempo, a baga se enruga e a própria preparação requer uma grande quantidade de açúcar.
A maneira mais bem sucedida é preparar morangos em seu próprio suco. Sim, esse método requer mais tempo e esforço, mas o resultado vale a pena.
Para colher morangos em seu próprio suco para o inverno, eles usam frascos de meio litro, já que a esterilização exige um pouco de tempo, o que significa que as frutas retêm mais benefícios e sabor. As latas são lavadas com refrigerante e enxaguadas completamente. Então eles são esterilizados sobre vapor quente ou no forno e secos. As tampas também são esterilizadas.
Morangos são classificados, danificados e podres são removidos e, em seguida, cuidadosamente lavados. Então as bagas são colocadas em uma toalha e ligeiramente secas.
Os morangos são transferidos para uma bacia esmaltada e cobertos com açúcar, cuja quantidade é indicada na receita, e deixados durante a noite para que a fruta separe o suco.
Em seguida, os morangos são colocados em frascos estéreis e esterilizados em uma panela larga, colocando uma toalha no fundo ou colocando uma grade.
Receita 1. Morangos em seu próprio suco para o inverno (1 caminho)
Os ingredientes
cinco quilos de morangos;
1000 g de açúcar.
Método de cozimento
1. Nós escolhemos morangos, deixamos apenas inteiros, sem sinais de dano e decadência. Remova os talos e enxágüe.
2. Frascos, um volume de meio litro de meu com refrigerante, e lave-os completamente. Em seguida, esterilize-os no vapor ou no forno.
3. Colocamos as bagas em latas limpas e secas, enchendo-as até o topo. Você deve obter cerca de 15 frascos. Despeje 100 g de açúcar granulado em cada um e envie-o durante a noite na geladeira para que a fruta comece a dispensar o suco.
4. As morangos deixam o suco e se acomodam. Agora, distribuímos os morangos com suco de um frasco para os outros dois, enchendo-os com os "ombros" e cobrindo com uma tampa. Nós fazemos o mesmo com o resto dos bancos.
5. Colocamos as latas em uma panela larga e enchemos com água morna para que seu nível atinja os "ombros" das latas. Colocamos a panela em fogo forte e deixamos a água ferver. Esterilizamos os frascos por cerca de cinco minutos. Então tiramos as latas, rapidamente rolhamos com as tampas. Se os cristais de açúcar permanecerem no fundo, gire suavemente o frasco até que eles se dissolvam. Nós armazenamos a peça de trabalho no porão.
Receita 2. Morangos em seu próprio suco para o inverno (2 vias)
Os ingredientes
três quartos de um copo de açúcar;
300 g de morangos.
Método de cozimento
1. Completamente ordenar por morangos, remova bagas amassadas e estragadas. Separe os caules. Despeje a água fria sobre os morangos e deixe por cinco minutos. Em seguida, retire os morangos da água e transfira para um coador.
2. Prepare tampas e latas. Lave as latas com refrigerante. Ferva as tampas por três minutos. Lavar os frascos e esterilizá-los por um par ou no forno por cinco minutos. Frascos estéreis secos. Despeje o açúcar em cada duas colheres de sopa.
3. Coloque uma camada de morangos em cima do açúcar, cubra as frutas com açúcar (na quantidade de 1,5 colheres de sopa). Encha os frascos até o topo com morangos, polvilhe-os com açúcar. Em seguida, agite suavemente o frasco para que todos os vazios se encham e cubram com o açúcar restante.
4. Cubra o frasco com uma gaze ou um curativo dobrado em três camadas e deixe-os em paz por três horas. As bagas darão o suco, o açúcar dissolverá ligeiramente e o conteúdo do frasco assentará ligeiramente.
5. Cubra os frascos com as tampas e coloque em uma panela larga com água morna, depois de cobrir o fundo com uma toalha dobrada três vezes, de modo que os frascos estejam.
6. Leve a água em uma panela em fogo baixo para ferver e esterilize os frascos por meia hora. Tome cuidado para não permitir a fervura da água. Frascos esterilizados hermeticamente selados, vire a tampa para baixo e esfrie sem embrulhar. Armazene morangos em seu próprio suco em um porão ou em outro lugar fresco.
Receita 3. Morangos em seu próprio suco para o inverno com limão
Os ingredientes
700 g de morangos;
meio limão;
200 g de açúcar;
100 ml de água fervida.
Método de cozimento
1. Morangos devem ser suculentos e grandes. Ordene as bagas, remova as danificadas e retire-as das caudas e folhas. Lave os morangos, coloque em uma peneira e deixe para se livrar do excesso de umidade. Em seguida, coloque as bagas em uma toalha e seque.
2. Corte as frutas ao meio e coloque em uma camada em uma tigela. Polvilhe com o açúcar. Desta forma, espalhe o morango inteiro, polvilhando-o com açúcar. Para fazer isso, use metade da norma do açúcar. Em seguida, apertar a tigela com bagas com película aderente e coloque em um local ensolarado. Depois de uma hora e meia, os morangos irão secretar suco.
3. Despeje os morangos com o suco excretado na panela e despeje a água. Isso é feito para que o xarope tenha a consistência "certa", porque nós cozinhamos morangos em nosso próprio suco, não em geleia.
4. Deite o açúcar restante. Corte a metade do limão em cubos e adicione aos morangos.
5. Coloque a panela no fogo e cozinhe por um quarto de hora. Massa de morango não deve ferver intensamente! Retire as rodelas de limão e jogue-as fora. O limão deve dar às frutas um leve sabor cítrico.
6. Deite o conteúdo da frigideira num frasco estéril e feche bem a tampa. Arrefecer os morangos em seu próprio suco sob uma toalha grossa ou tapete. Guarde o espaço em branco no porão ou em qualquer outro lugar legal.
Receita 4. Morangos em seu próprio suco com ácido cítrico
Os ingredientes
morangos - 1000 g;
ácido cítrico - 3 g;
Açúcar granulado - 350 g.
Método de cozimento
1. Morangos para esta receita não são muito grandes. Ordenar e remover as bagas podres e danificadas, de preferência colhidas recentemente do jardim. Cante completamente os morangos, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, coloque as frutas em um guardanapo para que elas sequem levemente. Transfira os morangos preparados para uma bacia esmaltada, derramando-o com açúcar granulado. Deixe as bagas durante a noite.
2. Coloque o suco de morango destacado em uma panela separada e coloque-o no fogo. Levar o suco quase a ferver, adicionando ácido cítrico a ele.
3. Lave as latas de meio litro com bicarbonato de sódio, lave-as bem e esterilize-as no vapor ou no forno. Limpe as latas completamente. Ferva as tampas por cinco minutos. Arrume as frutas em potes e encha os morangos com suco quente para que seu nível não atinja dois centímetros do pescoço.
4. Cubra a parte inferior da panela larga com uma toalha ou instale uma grade especial. Despeje água e coloque no fogo. Ferva a água, coloque latas de morangos e esterilize-as por cerca de dez minutos. Role firmemente as latas com tampas e deixe esfriar sem virar. Armazene os morangos em seu próprio suco em um porão ou em outro lugar fresco.
Receita 5. Morangos em seu próprio suco para o inverno em calda
Os ingredientes
açúcar - 700 g;
morangos - 1000 g.
Método de cozimento
1. Nós escolhemos morangos, removemos frutas danificadas e podres. Nós limpamos as bagas das caudas e folhas. Lave bem os morangos, coloque-os numa peneira e espere a água escorrer. Em seguida, secar as bagas em uma toalha.
2. Mudamos os morangos para uma bacia esmaltada e polvilhe com açúcar. Deixamos em um lugar fresco à noite para que ele inicie o suco.
3. Filtre o suco em um stewpan. Colocamos o stewpan no fogo e deixe ferver. Nós espalhamos morangos em uma única camada em uma peneira e imergimos cuidadosamente na calda fervente. Blanch as bagas por cerca de 20 segundos. Nós mudamos os morangos descascados em potes secos e estéreis, enchendo-os por um terceiro. Colocamos todos os morangos dessa maneira.
4. Despeje o açúcar restante na calda, leve, mexendo sempre, para ferver e despeje as frutas nos frascos com a calda obtida. Cubra com tampas.
5. Cubra o fundo da panela larga com um guardanapo triplo dobrado, coloque frascos de morangos e coloque água nos ombros. Colocamos fogo e esterilizamos a partir do momento de ebulição, dez minutos. Sele os frascos com força e deixe esfriar sem embrulhar.
Morangos em seu próprio suco para o inverno - dicas e truques
- Para enlatamento desta maneira, use frutas de tamanho médio do mesmo tamanho. Então eles vão aquecer uniformemente.
- Tente usar apenas bagas frescas que foram colhidas no mesmo dia.
- Morangos em seu próprio suco podem ser usados para fazer bolinhos, tortas ou tortas, e o xarope fará uma bebida de frutas perfumada e saborosa.
