Baga brilhante, perfumada e incrivelmente saborosa amadurece no início do verão, mas, infelizmente, a estação de morango não dura muito tempo.
E eu realmente quero ter tempo para fazer o máximo possível de folhas vazias desta baga, porque elas nunca ficam em nossas lixeiras.
Preservação de Morango - Princípios Básicos de Culinária
Existem muitas receitas para a preservação de morangos. Estes são compotas, geléias, sucos, compotas, friccionados com açúcar e até mesmo ketchup.
Geléia de morango não deixará ninguém indiferente, nem crianças nem adultos. Além disso, o doce aromático pode ser um excelente recheio para tortas ou a base de geleia ou geleia.
Seus filhos com grande prazer vão beber compota de morango saudável em vez de refrigerante prejudicial.
Para os apreciadores do sabor mais natural e fresco, é adequada uma receita para bagas raladas com açúcar. Açúcar não permitirá que a peça de trabalho fermentar. É verdade que é melhor guardar morangos moídos com açúcar na geladeira.
Geléia de morango vai agradar a todos os amantes de chá da família.
Morangos também podem ser conservados em calda ou em seu próprio suco. Ou faça uma geleia saborosa e perfumada que as crianças vão gostar especialmente. Portanto, não perca tempo e comece a enlatar os morangos, e coletamos as melhores receitas para preparações de morango para você.
Receita 1. Preservação de morangos. Conservas
Os ingredientes
morangos - kg;
hortelã - dez folhas;
açúcar - 800 g;
suco de limão - 50 ml.
Método de cozimento
1. Classifique os morangos frescos, separe-os dos talos, coloque em uma peneira e enxágüe com a torneira. Coloque os morangos em um copo de alumínio, cubra com o açúcar e deixe por várias horas para que as frutas deixem o suco sair.
2. Coloque uma xícara de morangos no fogo, leve a geléia para ferver e adicione as folhas de hortelã. Cozinhe por dez minutos. Determine o tempo de cozimento, se houver muito suco, cozinhe por mais tempo.
3. Lave bem os recipientes de vidro com refrigerante, enxágue e esterilize colocando em um forno pré-aquecido ou sobre vapor. Ferva as tampas.
4. Espalhe o doce no recipiente preparado, enrole com as tampas estéreis e deixe esfriar completamente. Pegue a peça de trabalho para armazenamento na adega ou despensa.
Receita 2. Preservação de morangos. Geleia
Os ingredientes
7 g de ácido cítrico;
um e meio kg de açúcar;
quilograma de morangos.
Método de cozimento
1. Classifique morangos, remova os podres e danificados. Descasque os morangos dos talos, coloque em uma peneira e lave a torneira.
2. Coloque as frutas em uma panela grande. Polvilhe morangos com metade de açúcar e deixe por várias horas para que as frutas deixem suco.
3. Agora despeje o açúcar restante. Coloque a panela em fogo lento e leve o conteúdo para ferver. Cozinhe, misturando constantemente, um quarto de hora. Remova a espuma com uma escumadeira.
4. Dissolva uma colher de açúcar em uma pequena quantidade de água, adicione o ácido cítrico, misture e despeje a mistura em geléia. Constantemente mexendo com uma espátula de madeira, cozinhe mais cinco minutos.
5. Esterilize as latas lavadas. Despeje a geléia quente em frascos preparados e enrole as tampas cozidas com antecedência. Vire as latas com a peça de trabalho e deixe esfriar completamente.
Receita 3. Preservação de morangos. Compota
Os ingredientes
cinco quilos de morangos;
30 litros de água filtrada;
Açúcar - dez copos.
Método de cozimento
1. Classifique os morangos, retire as frutas da cauda e coloque em uma peneira. Lave-a com água corrente e seque-a.
2. Coloque grandes panelas de água sobre o fogo e deixe ferver.
3. Lave as latas de três litros com refrigerante e enxágue bem. Seque os recipientes de vidro. Cada frasco é preenchido com bagas um terço.
4. Deite o açúcar em água a ferver, à velocidade de um copo, durante três litros de água. Espere os cristais de açúcar se dissolverem.
5. Deite o xarope resultante em frascos com morangos, cubra com as tampas fervidas e enrole. Vire-o, envolva-o em um cobertor quente e deixe-o esfriar completamente por cerca de um dia. Em seguida, envie a compota para o porão para armazenamento.
Receita 4. Preservação de morangos. Ketchup
Os ingredientes
açúcar com pectina na proporção de 2: 1 - 125 g;
morangos - meio quilo;
pimenta moída;
pasta de tomate - 75 g;
sal - 3 g;
vinagre de frutas - 75 ml.
Método de cozimento
1. Descasque morangos de rabos de cavalo e folhas. Lave bem as bagas e seque. Coloque os morangos em uma panela com um fundo grosso e amasse com uma varinha mágica.
2. Adicione pimenta moída, pasta de tomate, açúcar com pectina e sal ao purê de morango. Despeje o mesmo vinagre de frutas e misture tudo até ficar homogêneo.
3. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o conteúdo ferver. Continue cozinhando por cerca de cinco minutos. Tente, se necessário, adicione mais pimenta e sal.
4. Lave e seque completamente os frascos de vidro. Despeje ketchup quente sobre eles e feche bem com tampas de rosca. Deixe esfriar completamente e guarde na adega. O ketchup é perfeito para carne.
Receita 5. Preservação de morangos. Morangos com mirtilos em calda doce
Os ingredientes
morangos - 130 g;
açúcar refinado - 120 g;
mirtilos - 130 g.
Método de cozimento
1. Lave cuidadosamente o recipiente de meio litro de vidro usando soda. Em seguida, enxágue bem e esterilize com vapor ou em um forno pré-aquecido.
2. Ordene as bagas de mirtilos e morangos, retire tudo das caudas e lave.
3. Coloque os morangos em uma jarra, enchendo três quartos, coloque os mirtilos por cima. Moer o açúcar e enchê-lo com bagas por cima.
4. Ferva a água no jarro e despeje as frutas e o açúcar com água fervente de forma a cobrir todas as frutas.
5. Cubra os frascos com as tampas e coloque no forno, pré-aquecido a 120 gramas Esterilize os frascos com frutas por meia hora, depois role-os e vire-os. Cubra a preservação com um cobertor quente e deixe por um dia até esfriar completamente.
Receita 6. Preservação de morangos. Em calda
Os ingredientes
morangos frescos;
ácido cítrico na ponta de uma faca;
litro de água filtrada;
meio quilo de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Classifique os morangos, remova os frutos estragados e estragados. Retire as bagas das caudas, lave-as e seque-as ligeiramente.
2. Prepare os recipientes de vidro. Lave com refrigerante, enxágue bem e esterilize. Ferva as tampas.
3. Organize os morangos preparados em frascos.
4. Ferva a água em uma panela, coloque açúcar nela e adicione uma pitada de ácido cítrico. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
5. Deite as bagas de morango com calda quente e cubra os frascos com as tampas.
6. Cubra o fundo da panela larga com uma toalha e coloque latas nela. Despeje a água quente na panela para que ela atinja os ombros das latas. Esterilize as latas dez minutos depois de ferver a água.
7. Aperte as tampas e deixe esfriar completamente. Armazenar preservação no porão ou despensa.
Receita 7. Canning Morangos. Doce De Chocolate Branco
Os ingredientes
suco recentemente espremido de um quarto de limão;
kg de morangos;
200 g de chocolate branco não poroso;
50 g de açúcar de baunilha;
um saco de geléia;
kg de açúcar granulado.
Método de cozimento
1. Classifique os morangos, descasque-os das folhas e das caudas. Coloque os morangos em uma peneira e lave sob uma corrente de água fria. Coloque os morangos em uma tigela esmaltada e polvilhe com açúcar e água-viva. Deixe os morangos por três horas para deixar o suco fluir.
2. Misture delicadamente a massa doce e coloque a tigela em fogo lento. Levar a massa a ferver e retire a espuma.
3. Evitar a ebulição intensa, retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente. No dia seguinte, coloque uma tigela de geléia sobre o fogo e cozinhe a partir do momento de ebulição por cerca de 20 minutos. <br /> <br /> Pouco antes do final do cozimento, adicione os pedaços de chocolate branco e o suco de limão espremido na hora.
4. Esterilize os recipientes de vidro lavados e seque. Despeje a geléia quente nos frascos, feche bem com tampas de plástico, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Receita 8. Preservação de morangos. Confiture
Os ingredientes
quilograma de açúcar;
80 ml de licor;
um quilo de açúcar;
limão.
Método de cozimento
1. Lave os morangos, retire os rabos de cavalo e corte as frutas em pequenos pedaços.
2. Com uma faca afiada, retire as raspas do limão e corte em tiras finas. Esprema o suco do limão.
3. Transfira os morangos para a panela, adicione açúcar e tiras de raspas. Despeje o suco de limão espremido na hora e misture delicadamente.
4. Coloque a panela de morangos em fogo lento e leve tudo para ferver. Cozinhe, mexendo sempre, por três minutos.
5. Deite o licor na mistura de morango.
6. Lave e enxague os recipientes de vidro. Esterilize os frascos em um forno pré-aquecido ou sobre vapor. Despeje a confeitaria quente em frascos secos e enrole imediatamente. Arrefecer completamente a peça de trabalho e enviar as latas para o porão ou despensa.
Receita 9. Morangos em conserva. Morangos moídos com açúcar para o inverno
Os ingredientes
morangos - meio quilo;
açúcar - 500 g.
Método de cozimento
1. Lave os recipientes de vidro com antecedência, esterilize e seque.
2. Transfira os morangos para um copo fundo e encha com água para que as partículas de sujeira e areia fiquem no fundo.
3. Descasque os morangos dos talos. Meça a quantidade necessária de açúcar.
4. Pure as bagas com um liquidificador de mão. Se você não tiver um liquidificador, pode transformá-lo em um empurrador de batatas regular.
5. Despeje o açúcar em purê de morango, deixando cem gramas para encher as latas. Misture o purê com o açúcar até dissolver completamente.
6. Coloque a massa resultante em recipientes estéreis preparados. Cubra as batatas amassadas com açúcar até o topo, para que os morangos friccionados não fiquem azedos ou mofados. Sele as latas com tampas e guarde-as em uma geladeira ou adega.
Preservação de Morango - Dicas e Truques
Você pode congelar morangos. Para fazer isso, lave as bagas, descasque as hastes, seque e coloque em um recipiente para que ele retenha sua forma. Coloque no congelador.
Para conservação, tome apenas bagas frescas que foram colhidas há várias horas.
Você pode adicionar outras frutas ou pedaços de frutas à compota com morangos.
Você pode substituir o ácido cítrico com suco de limão espremido na hora.
