Massa folhada prepara muitos pratos maravilhosos. Mas baforadas com cerejas são algo especial. Com esta deliciosa massa, pode deliciar-se e ser amada durante todo o ano. Afinal, nossas cerejas são baratas e você pode estocá-las sem problemas. Baga congelada em um puff não é menos delicada do que fresca.
Você pode diversificar o sabor do recheio, ajustando a quantidade de açúcar, e desta forma será satisfeito tanto aqueles que amam os mais doces e aqueles que adoram ginjas.
Cereja puffs - princípios gerais de culinária
A massa folhada é melhor preparada por conta própria. Afinal, usando a vitrine, não sabemos exatamente do que foi feito e quando, por quanto tempo ficou no balcão.
Mas a partir da massa caseira, qualquer pastelaria será tenra, perfumada, arejada e incrivelmente saborosa.
Pode ser preparado para uso futuro e armazenado no freezer.
Mas ninguém proíbe bolos de cerejas da massa comprada na loja.
Se estiver congelado, então é necessário descongelar com antecedência, e não apenas antes de assar.
Lave as cerejas, deixe a água escorrer e retire as sementes.
Descongelar as bagas congeladas, como massa, antecipadamente. À noite, tiramos do congelador e colocamos na prateleira inferior da geladeira. Então o degelo vai passar uniformemente. Cereja pode ser colocada acima da pia em uma peneira, e o líquido drena gradualmente.
Amido e açúcar são adicionados ao recheio, bem como chocolate, amêndoas, queijo cottage.
Para sopros magníficos usamos farinha peneirada do mais alto grau. Para fazer a massa, você também precisará de manteiga ou margarina, água ou leite, ovos, açúcar e sal. Você pode usar levedura, vanilina, suco de limão, óleo vegetal.
Estenda a massa preparada até uma espessura de menos de um centímetro e divida-a em quadrados com um lado de 10 cm, esse é o tamanho padrão.
A forma de puffs com cerejas depende da imaginação. Eles devem ser assados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deve haver uma distância de três centímetros entre as baforadas, pois elas aumentam de tamanho.
A temperatura do forno para assados uniformes - 190-220 graus. O tempo de cozimento padrão é de 25 minutos.
Receita 1. Deliciosas receitas com puffs cereja
Ingredientes
Para o teste:
• meio quilo de farinha;
200 ml de água;
• 300 gr + 75 gr. margarina em creme;
• um limão;
• 10 gr. sal.
Para o recheio:
• 600 gr. cerejas;
• 150 gr. açúcar;
• 60 gr. amido de milho.
Método de Culinária:
Coloque um pedaço pequeno (75 gramas) de margarina creme em um forno ligeiramente pré-aquecido. Lá ele vai derreter completamente por vários minutos. Você pode fazer isso em um banho de água. Deixe a mistura derretida esfriar até a temperatura ambiente.
Despeje a água em uma tigela grande e adicione sal. Deve dissolver-se muito bem para que nenhum precipitado permaneça.
Esprema o suco de limão.
Despeje a margarina cremosa gelada. Lentamente, misture os ingredientes.
Despeje a farinha em uma tigela e mexa rapidamente. No teste, faça uma incisão rasa em forma de cruz, cubra e coloque na geladeira por cerca de vinte minutos.
Cubra a placa com papel manteiga e espalhe sobre ela 300 gramas de margarina cremosa. Cubra com outro pedaço de papel.
Armado com um rolo de massa, balance a margarina para a formação com um lado de cerca de quinze centímetros e uma espessura de dois centímetros. Também a enviamos para a geladeira por cerca de quinze minutos.
Vamos preparar o recheio. Colocamos as cerejas em uma panela, cobri-las com açúcar e amido.
Deixe ferver em fogo médio e deixe esfriar.
Tiramos a massa e desenrolamos uma camada de margarina cremosa. Nós os liberamos do filme e pergaminho.
Nós expandimos a massa no local da incisão. Nós rolamos as bordas com um rolo para que possamos obter uma flor com pétalas.
No meio colocamos uma margarina cremosa enrolada em uma camada. Fechamos com as pétalas de massa e rolamos novamente em um retângulo com dimensões aproximadas (em centímetros) de 40 × 25 e uma espessura de um centímetro.Coloque-o em três camadas e deixe na geladeira por dez minutos.
Pegamos a massa e fazemos as operações anteriores: enrole-a em uma camada, coloque-a em três camadas e retorne-a à geladeira por dez minutos. O processo de laminação deve ser repetido pelo menos mais cinco vezes.
Quando alisamos a massa pela última vez (a uma espessura de meio centímetro), a cortamos em tiras e as em quadrados com dez centímetros de lado.
Faça quatro cortes de cada borda para o centro e conecte as bordas opostas na diagonal. Na parte inferior das baforadas, fazemos algumas perfurações com um garfo.
Coloque-os em uma assadeira preparada e preencha com recheio de cereja.
Abra o ovo e engraxe cada item.
Vinte minutos depois, o aroma de puffs com cerejas vai encher o canto mais remoto da casa e atrair todos para uma xícara de chá.
Receita 2. Sopros com cereja "presente da filha"
Ingredientes
• cinco copos incompletos de farinha;
• duas colheres de sopa de sal;
• duas colheres de sopa de art. açúcar;
• uma colher e meia de H. Fermento de alta velocidade;
• gemas de dois ovos;
• 350 gr. manteiga manteiga;
• quatro colheres de sopa do art. óleo vegetal;
• uma e meia xícaras de leite;
• 400 gr cerejas maduras;
• 100 gr açúcar para bagas em pó.
Método de Culinária:
Vamos preparar a massa de fermento.
Em uma panela, aqueça levemente meia xícara de leite. Adicione uma colher de açúcar e dilua o fermento.
Vamos esperar até que nossa massa comece a espuma.
Adicione o açúcar restante, uma gema, sal, óleo vegetal. Nós misturamos tudo muito cuidadosamente com um batedor ou uma colher.
Adicione um pouco de farinha e prepare uma massa macia. No processo de mistura, despeje o leite restante.
Colocamos o recipiente com a massa em um lugar quente, para que ele sobe. Demora pelo menos uma hora.
Nós coletamos a massa em um pão e dividimos em duas partes por conveniência.
Nós lançamos uma das partes para uma espessura de centímetro. Nós o transformamos em um livreto e novamente o rolamos do meio para as bordas.
Espalhe o retângulo resultante com uma manteiga macia. Novamente, gire o livreto, abra, espalhe com óleo. Repita essas operações pelo menos cinco vezes.
Para obter camadas crocantes, a espessura do retângulo deve ser de cinco ou sete mm.
Da mesma forma, processamos a segunda parte da massa.
Vamos cuidar da formação de puffs. Corte a massa em quadrados de 10 cm. Fazemos pequenos cortes em um dos cantos: para que o ar evapore sem impedimentos.
Colocamos o recheio de cerejas, polvilhe com açúcar e formos uma esponja na forma de um travesseiro triangular. Nós apertamos as bordas com um garfo. Deixe os espaços em branco por cerca de vinte minutos à temperatura ambiente.
Lubrifique cada puff com uma gema solta e mande para assar da maneira usual.
Receita 3. Puff com cereja "Gentil"
Ingredientes
• 500 gr. massa folhada;
• 300 gr. Cerejas
• três colheres de sopa açúcar;
• gema;
• um l. amido;
Método de Culinária:
Despeje as frutas preparadas com açúcar e reserve por cerca de vinte minutos.
Despeje as cerejas em uma panela pequena, adicione o amido e mexa.
Coloque em fogo lento e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Cortar a massa em quadrados padrão e rolar para 8 mm de espessura.
Em um dos cantos, colocamos cerca de uma colher de sopa do recheio. No lado oposto fazemos alguns cortes.
Lubrifique as bordas do quadrado com água para facilitar a colagem da massa.
Faça envelopes e coloque-os em uma assadeira com entalhes para cima.
Para fazer as baforadas rosadas, unte-as com gema.
Cozinhar leva vinte minutos (220 graus).
Receita 4. Cereja de Chocolate
Ingredientes
• uma camada de massa folhada sem fermento;
• barra de chocolate com nozes;
• 200 gr. Cerejas
• um ovo;
• farinha;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
Cerejas gratuitas e cortadas em pequenos pedaços.
Polvilhe a farinha no prato e mergulhe a massa em ambos os lados. Corte ao meio.
Por sua vez, rolamos cada peça em retângulos idênticos de até 5 mm de espessura.
Coloque uma camada de massa no fundo do molde.
No centro, colocamos uma barra de chocolate. Delicadamente, despeje a cereja por cima.
Em cima disso, colocamos a segunda camada de massa. Nós cuidadosamente apertamos as quatro bordas. Você pode usar um garfo para isso.
Em uma tigela pequena, quebre o ovo e bata levemente.
Pegue uma escova em nossas mãos e generosamente colora o puff.
Nós enviamos para assar.
Terminamos o cozimento polvilhando o prato com o pó doce.
Receita 5. Sopas com cerejas e amêndoas
Ingredientes
• uma camada de massa de levedura sem pêlo;
• 0,25 kg de cerejas;
• ovo;
• um punhado de amêndoas secas;
• farinha;
• 40 gr. chocolate branco;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma pitada de amêndoa e canela;
• uma pitada de sal marinho.
Método de Culinária:
Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho.
Abra a massa e divida em quatro quadrados.
Despeje as amêndoas em um almofariz e moer em partículas de tamanhos diferentes. Adicione o açúcar, a canela e misture o conteúdo.
Separe a gema da proteína.
Para cada quadrado de massa, coloque uma colherada de cerejas de mesa. Coloque-o em um dos cantos, recuando a partir da borda de um centímetro. Polvilhe as cerejas com amêndoas picadas com açúcar e canela.
Mancha as bordas da massa com proteína de ovo. Cobrimos o recheio de cereja com o ângulo oposto de forma a obter um triângulo. Pressione as bordas com as mãos e um garfo. Cortar irregularidades com uma faca.
Adicione a gema, misture e engraxe os puffs com a cereja.
Asse por vinte minutos (190 graus).
Derreta o chocolate em uma panela pequena. Decore com os sopros assados.
Receita 6. Puffs com cereja e queijo cottage
Ingredientes
• um quilo de massa folhada;
• um ovo;
• 150 gr. massa de requeijão;
• uma sala de jantar creme azedo;
• um quarto de xícara de açúcar;
• saco de vanilina;
• 0,15 kg de cerejas.
Para esmalte:
• um copo de açúcar em pó;
• duas colheres de chá alguma água.
Método de Culinária:
Coloque o queijo cottage em uma tigela bonita. Adicione o creme azedo, o açúcar e a vanilina. Misture e obtenha uma massa de requeijão bonita.
Em outra tigela, nós espalhamos o ovo e o colocamos de lado.
Abra a massa e corte em quadrados. Em cada um fazemos cortes ao redor do perímetro. Unte a massa com um ovo e polvilhe com açúcar.
No meio do puff, coloque um pouco de coalhada e coloque algumas bagas.
Nós assamos preparados produtos semi-acabados.
Misture o açúcar de confeiteiro com água. Amassar até a massa ficar lisa e uniforme.
Nós não removemos as camadas da assadeira. Nós os decoramos com uma colher de chá com glacê, criando linhas finas e cruzadas.
Retire as camadas com cereja e queijo cottage da folha após as listras doces terem endurecido.
Receita 7. Cereja Puffs rapidamente
Ingredientes
• 0,25 kg de massa folhada;
• 0,15 kg de cerejas;
• amido;
• açúcar;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
Uma camada de massa é colocada em um prato com farinha e rolada para fora. Em seguida, corte-o em vários quadrados de tamanho padrão. Colocamos no centro de cada meia colher de chá de amido. Colocamos sete cerejas em cima das peças, polvilhe-as com açúcar (uma e meia colheres de chá).
Nós dobramos os lados e apertamos juntos. Deixe o topo do puff aberto.
Nós as colocamos em uma assadeira e as enviamos para assar.
Nós decoramos o topo de puffs com cerejas com açúcar em pó.
Cereja Puffs - Dicas e Truques
- Para puffs, a massa folhada isenta de levedura é mais adequada.
- As camadas de massa de fermento são muito fortes e podem conter o recheio dentro do produto. Bolos fechados saem perfeitamente. Mas a massa folhada sem fermento manterá o recheio em si mesma e não em si mesma.
- Para que as camadas não se rasguem quando rolam, você precisa adicionar um pouco de suco de limão à massa.
- Margarina ou manteiga derretida não podem ser resfriadas na geladeira - nódulos aparecerão nelas.
- Cortar a massa é muito mais conveniente com uma faca de pizza.
