Compotas de framboesa são uma das mais deliciosas e perfumadas. A fruta dá-lhes uma cor bastante saturada, seu suco contém muitas vitaminas. Decocções combinadas de diferentes frutas e até frutas são ainda mais úteis. Essas frutas cozidas são chamadas framboesa, porque seu sabor forte e aroma muitas vezes se tornam os principais.
Estas são framboesas cozidas para o inverno com a adição de cerejas, damascos, maçãs. Receita incomum para marmelo, pera e framboesa bebida. A proporção de frutas selecionada experimentalmente permite que você tenha gostos completamente diferentes. Muitas vezes, as folhas de hortelã são adicionadas a essas bebidas.
Bebidas incomuns de uma decocção de framboesas com especiarias - baunilha, canela. Tais compotas requerem experiência, produtos de qualidade e aderência estrita à receita.
Compota de framboesa e sua preparação para o inverno - princípios gerais de preparação
• Framboesa é uma fruta muito tenra e mesmo com armazenamento a curto prazo pode rapidamente moldar e fermentar. Se você puder colocar uma fruta levemente velha nas compotas preparadas para o uso diário, então, ao colher compotas de framboesa para o inverno, você deve levar apenas framboesas recém-colhidas.
• As bagas de framboesa devem ser cuidadosamente retiradas da cama e remover os caules restantes. Lave e seque bem.
• Às vezes vermes podem ser encontrados em bagas e para se livrar deles framboesas devem ser embebidas por 10 minutos em uma solução fraca de sal e depois bem lavadas.
• As compotas de framboesa não são cozidas por muito tempo e a colheita da compota de framboesa para o inverno não requer esterilização a longo prazo. Basta colocar as frutas em frascos limpos e esterilizados, despejar a calda fervente e enrolá-la. Apenas framboesas cozidas feitas em seu próprio suco são pasteurizadas.
• As compotas de framboesa são cozinhadas não só sozinhas, como muitas outras bagas são adicionadas - cerejas, groselhas, morangos, groselhas vermelhas ou pretas. Essas bagas não só saturam a compota de framboesa com o seu aroma, algumas delas (cereja, groselha negra) dão-lhe uma cor mais saturada. O aroma incomum irá adicionar à bebida de framboesa o vinho tinto adicionado a ele.
• As capacidades de colheita de compota de framboesa para o inverno devem ser limpas, secas e estéreis. Tampas de metal para preservação também são submetidas a tratamento térmico - fervido. Após o enrolamento, as latas são viradas para as tampas e cobertas com uma manta até que estejam completamente resfriadas.
Todos os dias compota de framboesa com groselha
Ingredientes
• açúcar granulado - 150 g;
• 250 gr. framboesas recém colhidas;
• 300 gr. groselha vermelha, completamente madura.
Método de Culinária:
1. Lave as bagas bem, coloque-as em uma panela com 2 litros de água potável.
2. Coloque um fogo pequeno e espere ferver. Espuma pode se formar na superfície, é aconselhável removê-lo com uma colher ou escumadeira.
3. Quando o líquido na panela começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe a compota com uma ligeira fervura durante 10 minutos.
4. Em seguida, mexendo, adicione o açúcar e continue cozinhando por mais 8 minutos. Desligue o fogão e deixe a compota ficar sob a tampa.
Compota de framboesa clássica para o inverno
Ingredientes para duas garrafas de 3 litros:
• 0,6 kg de framboesas maduras;
• 0,6 kg de açúcar não refinado;
• duas colheres de chá de limão.
Método de Culinária:
1. Lave cuidadosamente os recipientes de vidro de três litros em água corrente usando bicarbonato de sódio ou sabão em pó. Em seguida, lave bem os restos de detergente com água morna e seque bem os recipientes virando-os de cabeça para baixo na grade.
2. Lave as tampas também e deixe ferver por pelo menos 10 minutos.
3. Classifique as framboesas da cama e das bagas estragadas. Amassado, mas não danificado por bagas de podridão não jogue fora, eles também podem ser colocados na compota.
4. Lave as frutas selecionadas em uma torneira em uma peneira e deixe por algum tempo nela.
5. Quando o excesso de água sair, coloque as framboesas em frascos e adicione limões a cada colher de chá.
6. Despeje o açúcar granulado em uma panela grande e encha-o com seis litros de água. Para obter uma compota com uma ligeira acidez, a taxa de açúcar deve ser reduzida em 100 gramas e, se preferir uma bebida doce, deixe-a como está.
7. Ferva a calda rapidamente em fogo alto, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva bem. Em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais cinco minutos.
8. Deite as framboesas em calda a ferver, faltando 1 cm para o topo. Cubra com tampas secas e enrole.
Compota de framboesa e ameixas
Ingredientes
• dois copos de framboesas frescas e maduras;
• 900 gr. ameixas maduras;
• 750 ml de vinho tinto de noz-moscada (seco);
• um copo e meio de água;
• um terço de um copo de açúcar, branco;
• uma vagem de baunilha;
• 320 ml de creme fresco a 22%;
• meia colher de chá de extrato de baunilha.
Método de Culinária:
1. Lave e seque as framboesas e as ameixas separadamente. Transfira as framboesas para uma tigela. Retire as sementes das ameixas, corte cada uma em seis partes e adicione às framboesas.
2. Dilua o vinho com água e adicione todo o açúcar. Fatie a vagem de baunilha, retire as sementes com uma faca e mergulhe na mistura de vinho.
3. Em seguida, coloque a panela em fogo pequeno e cozinhe, mexendo sempre o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, aumente o fogo para médio e ferva a calda de vinho até que diminua de volume para dois copos e meio.
4. Deite a calda quente nas bagas, leve à geladeira até esfriar completamente e coloque na geladeira durante a noite.
5. Bata o creme adicionando um pouco de açúcar granulado e extrato de baunilha.
6. Despeje a compota de framboesa em tigelas ou copos e coloque chantilly nela.
Framboesas cozidas para o inverno, concentrado - "Framboesas em seu próprio suco"
Ingredientes
750 gramas de açúcar em pó;
• três quilos de framboesas maduras intactas.
Método de Culinária:
1. Remova as sépalas remanescentes das bagas e enxágüe suavemente com uma pressão fraca de água fria em uma peneira.
2. Certifique-se de secar as framboesas, não precisamos de excesso de umidade. Portanto, bagas lavadas devem ser deixadas em um coador, colocando-o em um recipiente de menor diâmetro. Para acelerar o processo, você pode usar um segundo coador ou peneira.
3. Quando toda a água tiver desaparecido completamente, transfira as frutas em uma grande bacia ou panela, despejando cada nova camada com açúcar em pó.
4. Depois de colocar todas as frutas, cubra o recipiente e deixe de molho por 10-12 horas para que o suco fique bem.
5. Em seguida, coloque as frutas em um recipiente pré-preparado com uma escumadeira e despeje-as com o xarope de framboesa restante no recipiente.
6. Cubra as latas com tampas de metal fervidas para costura e coloque em uma panela ou bacia volumosa com água. Certifique-se de colocar uma camada densa de pano ou uma tábua de corte no fundo do recipiente. Ligue um fogo médio e espere a água ferver na panela, mas não na compota!
7. Após a ebulição, reduza ligeiramente a temperatura e esterilize os frascos durante pelo menos 10 minutos.
8. Depois disso, enrole bem a chave e remova as latas sob as tampas, virando as tampas para baixo.
"Saúde" - compota de framboesa com mel
Ingredientes
• 350 gramas de framboesas congeladas;
• quatro colheres de sopa de mel.
Método de Culinária:
1. Deite 2,5 litros de água numa panela e deixe ferver.
2. Esfregue as bagas em uma peneira. Cole o bolo em água fervente e coloque o purê de framboesa líquido de lado.
3. Com uma ligeira fervura, ferva o bolo de framboesa durante cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe o caldo fermentar por cerca de dez minutos, coe.
4. Em um caldo quente de baga, dilua o mel e acrescente a ele o purê de framboesa anteriormente deixado.
5. A fruta cozida pode ser servida quente e gelada.
Compota de framboesa original para o inverno com vinho
Ingredientes
• 100 ml de vinho doce vermelho;
• 250 gramas de framboesas maduras;
• suco de um limão pequeno;
• açúcar branco - 250 gr.
Método de Culinária:
1. Transfira as bagas preparadas e preparadas para um recipiente limpo e esterilizado para costura (frasco).
2. Dissolva o açúcar em um litro e meio de água fervente. Adicione o suco de limão espremido na hora e ferva a calda em fogo baixo por 5-7 minutos.
3. Deite o líquido a ferver sobre as bagas, adicione o vinho e enrole com uma tampa estéril.
4. Coloque a lata sob o cobertor na tampa e só esfriar completamente, coloque-a em um local de armazenamento.
Perfumado e refrescante, framboesas cozidos de menta para o inverno
Ingredientes
• Um jarro de litro de framboesas (cerca de meio quilo de bagas);
• um copo de açúcar;
• 2-3 folhas de hortelã (erva-cidreira).
Método de Culinária:
1. Ordene as framboesas, tentando da melhor maneira possível escolher todo o lixo. Se houver folhas, cuidadosamente, para não esmagar as bagas, arranca-as. Transferir framboesas para um coador, enxaguar e deixar nele por 10 minutos.
2. Lave as folhas de hortelã e seque com uma toalha limpa.
3. Em seguida, transfira as framboesas para um frasco estéril limpo e preparado. Coloque a hortelã por cima e adicione o açúcar granulado.
4. Durante três minutos, ferva um pouco menos de três litros de água e despeje água fervente em um pote de frutas. Encha o recipiente até o pescoço.
5. Cobrir imediatamente o frasco com uma tampa de metal estéril e enrole-o com uma chave.
"Assorted" - compota de bagas de framboesa para o inverno
Ingredientes
• açúcar granulado - 180-200 gramas;
• meio quilo de framboesa;
• 300 gr. groselha preta;
• meio copo de cerejas sem caroço.
Método de Culinária:
1. Lave as bagas de groselha e cerejas separadamente bem. Na groselha, aperte os narizes e seque, colocando em uma toalha limpa.
2. Lave bem as framboesas e deixe secar num coador.
3. Transfira as frutas secas para uma garrafa de três litros limpa e cozida no vapor e despeje-as com água fervente. Deixe sob a tampa de vedação por 20 minutos.
4. Em seguida, remova a tampa metálica, tomando cuidado para não tocar sua superfície interna. Coloque uma tampa de capron com buracos na jarra e despeje todo o líquido na panela, e cubra a jarra novamente com a tampa removida anteriormente.
5. Dissolva o açúcar no líquido drenado das bagas, ferva a calda. Ferva por três minutos, despeje em uma jarra e enrole.
Compota de framboesa para o inverno - "Double"
Ingredientes
• meio copo de groselha;
• meio copo de groselha preta;
• framboesas amarelas - dois copos;
• um copo de açúcar;
• aproximadamente 3 litros de água.
Método de Culinária:
1. Retire dos ramos de bagas de groselha, rasgar as caudas verdes de groselhas. Para ambos os tipos de bagas, use uma faca para cortar os narizes e enxaguar bem as bagas com água e secar.
2. Escolha a ninhada de framboesa, rasgue os caules, se houver, e lave e seque também.
3. Coloque framboesas em uma jarra preparada para costura e groselhas com passas numa panela. Despeje na água, despeje toda a medida de açúcar e coloque em fogo pequeno.
4. Quando a compota ferver, reduza o fogo para médio e deixe ferver por mais 10 minutos.
5. Mash as bagas com uma queda, coe a compota através de uma peneira e coloque no fogo novamente.
6. Deite o líquido a ferver num frasco de framboesas, cubra com uma tampa estéril e enrole imediatamente.
Compota de framboesa - truques para preparar e colher compota de framboesa para o inverno
• Quanto menos ferver a compota, mais vitaminas ela retém. É o suficiente para ferver a bebida depois de ferver por dois minutos e deixar fermentar depois disso.
• Recipientes de vidro podem ser esterilizados no forno para economizar tempo. Você pode colocar várias latas de uma só vez.
• As garrafas são colocadas apenas em forno frio e calcinadas a 170 graus por cerca de 10 minutos. O forno não é aberto imediatamente, mas apenas após dez minutos.
• Se, girando o frasco com a compota, você encontrar bolhas de ar intensamente subindo, mais uma vez role a tampa com uma chave.
