Para fermentação completa de kvass, são necessários pelo menos dois dias.
Nem todo mundo pode esperar tanto tempo.
No calor, quero desfrutar de uma bebida espumante o mais rápido possível.
É para tais pessoas impacientes que há receitas de kvass rápido no ácido cítrico.
A bebida pode ser preparada em menos de um dia, enquanto para provar isso não é inferior ao original.
Vamos tentar?
Kvass rápido com ácido cítrico - princípios gerais de preparação
O segredo para receitas rápidas de kvass é adicionar mais fermento do que o habitual. Isso permite que a bebida fermente mais ativamente. O paladar e o ácido que faltam dão limão. Sua quantidade é normalmente indicada na receita, mas você pode sempre jogar mais ou menos, levando em conta o seu gosto.
O que mais colocou:
• açúcar ou mel;
• pão, bolachas;
• malte;
• açúcar queimado, chicória;
• passas;
• hortelã;
• frutas diferentes, bagas.
Uma grande influência na bebida tem água. Não é recomendado o uso de um sistema de abastecimento de água. O kvass mais delicioso é obtido da água de nascente. Se não houver maneira de obtê-lo, você pode simplesmente passar o líquido da torneira pelo filtro. A água deve ser aquecida a uma temperatura de cerca de 45 graus para que a fermentação seja mais ativa. Kvass nunca é feito de ingredientes frios.
Receita 1: Kvass Rápido com Ácido Cítrico e Açúcar Queimado
Uma receita de kvass rápido com ácido cítrico, que estará pronto em 4 horas. O mesmo tempo será necessário para resfriá-lo no freezer, já que uma bebida quente não é consumida. De acordo com a receita, kvass vai muito, você pode reduzir o número de todos os ingredientes.
Os ingredientes
• 1 colher de fermento seco;
• 10 litros de água;
• 1 colher de limões;
• 9 colheres de sopa de açúcar + 0,4 kg.
Cozinhar
1. Despeje meio litro de água, aqueça, adicione fermento, dissolva.
2. Nós jogamos ácido cítrico, deixe a mistura repousar por um tempo.
3. Tome 9 colheres de sopa de açúcar, coloque em uma panela e comece a queimar. Assim que a areia ficar marrom, estará pronta.
4. Deite 9,5 litros de água na panela ou no balde e inicie o açúcar queimado. Para remover resíduos das paredes, você pode derramar um pouco de água no recipiente e ferver.
5. Em seguida, adicione a mistura de limão e fermento.
6. Deite o açúcar restante de acordo com a receita, vai 400 gramas. Misture tudo completamente até dissolver completamente.
7. Deite a bebida preparada em garrafas e aperte bem as tampas.
8. Removemos ao sol para fermentação. Após 4 horas, a bebida estará pronta! Resta apenas esfriar.
Receita 2: Kvass Rápido com Ácido Cítrico e Pão
Outra opção é o kvass rápido com ácido cítrico, mas desta vez com pão de verdade. É melhor usar fatias de centeio para tornar o sabor real.
Os ingredientes
• 1 colher de chá limões;
• 8 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá levedura
• 5 fatias de pão;
3-4 litros de água.
Cozinhar
1. Coloque o pão em uma assadeira e coloque-o no forno. Fazemos bolachas escuras e levemente queimadas.
2. Despeje a água em uma panela, jogue açúcar e fermento e despeje um limão. Mexa até que os grãos se dissolvam.
3. Adicione biscoitos queimados ao kvass. Mergulhe as fatias de pão várias vezes para que elas se molhem mais rapidamente.
4. Colocamos kvass no calor, você pode levá-lo para o quintal ou para a varanda e colocá-lo no sol. O processo de fermentação será mais rápido.
5. Após 2 horas, você precisa verificar a bebida e mexer. Nós provamos e avaliamos. Se ainda houver pouco gás, segure por mais uma hora. Traga para o gosto certo.
6. Filtrar, despeje em frascos ou frascos, esfriar antes de usar.
Receita 3: Kvass Rápido com Ácido Cítrico e Chicória
Uma variante de um kvass muito saudável e aromático, para o qual você precisa de pó de chicória comum. É vendido em departamentos com chá e café, custa uma bebida instantânea barata. Fermento é melhor usado pressionado.
Os ingredientes
• 0,3 kg de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de chicória;
• 1 colher de chá limões sem uma colina;
• 40 gramas de fermento;
• 5 litros de água.
Cozinhar
1. Despeje em pó de chicória com um copo de água fervente, mexa e reserve por um tempo. Nós voltaremos para ele, mas um pouco depois.
2. Despeje a água purificada em uma panela grande, que deve ser mais quente que a temperatura do corpo.
3. Jogue todo o açúcar de uma vez e crie o fermento. Para facilitar a dispersão, você pode primeiro misturar uma pequena quantidade de água.
4. Deite na bebida uma solução quente de chicória. Deixamos o precipitado em um copo, não é necessário.
5. Mais uma vez, mexa a bebida e cubra.
6. Deixe em uma sala quente por 4-5 horas. Traga para o gosto certo. Se o fermento é bom, então pode levar apenas três horas.
Receita 4: Kvass Rápido com Ácido Cítrico e Cascas
Uma variante de um kvass muito aromático e saudável com cascas de limão. Isso é exatamente o que você precisa no calor. Levedura fresca é usada para esta receita, mas grânulos também podem ser tomados. Nesse caso, reduza a quantidade em 3 vezes.
Os ingredientes
• descasque com 2 limões;
• 1 colher de chá ácidos;
• 15 gramas de fermento seco;
• 2 copos de açúcar;
3-3,5 litros de água;
• malte ou açúcar caramelizado para cor.
Cozinhar
1. Lave as cascas de limão, pode ser cortado em pedaços pequenos. Deite meio litro de água e deixe ferver.
2. Despeje crostas com decocção em água de prescrição menos meio litro. O líquido deve ficar agradavelmente quente.
3. É hora de adicionar açúcar granulado e ácido cítrico.
4. A levedura é agitada em uma pequena quantidade de água e também enviada para kvass.
5. Cubra, mantenha quente por três a cinco horas, dependendo do sabor desejado.
6. Adicione o açúcar queimado para a cor, você pode usar malte especial ou derramar um pouco de chicória comum.
7. A bebida precisa ser filtrada, colocada em recipientes convenientes e pode ser enviada para resfriamento.
Receita 5: Kvass Rápido com Ácido Cítrico e Mel
Uma variante de saudável e saborosa kvass, em que o mel é adicionado em vez de açúcar. Pode ser absolutamente qualquer coisa, mas sempre natural. A propósito, esta é uma boa opção para usar um produto não reclamado e cristalizado que ninguém quer comer.
Os ingredientes
• 2 bolachas de centeio;
• 0,12 kg de mel;
• 4 litros de água;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 7 gramas de fermento.
Cozinhar
1. É melhor tomar biscoitos ligeiramente queimados. Nós os jogamos em uma tigela grande e despejamos um litro de água quente. Vamos ficar por um tempo.
2. Adicione o restante da receita da água.
3. Jogue um limão junto com fermento. Mexa
4. Adicione o mel de abelha e deixe-o dissolver no líquido.
5. Isso é tudo, resta cobrir a bebida e colocar para a fermentação em um lugar quente. Para acelerar o processo e aguçar a bebida, você pode adicionar um punhado de passas lavadas.
6. Assim que o kvass tiver o sabor certo, deve ser filtrado do pão e colocado em pequenos recipientes.
Receita 6: Kvass Rápido com Ácido Cítrico e Menta
Uma variante de kvass rápido com ácido cítrico e folhas de hortelã. Eles dão a bebida um sabor refrescante e um ligeiro frio. Em vez de hortelã, você pode usar erva-cidreira.
Os ingredientes
• 3 litros de água;
180 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá com uma fatia de limão;
• 1 colher de chá sem uma colina de fermento;
• 7 raminhos de hortelã;
• 15 pedaços de passas.
Cozinhar
1. Lave e seque os ramos de menta. Moer ou simplesmente pique.
2. Envie a hortelã para a panela, adicione a receita de água, todo o açúcar e deixe ferver por três minutos depois de ferver. Esfriar para aquecer.
3. Pegue a gaze e filtre as fatias de hortelã.
4. Coloque um limão em calda quente e adicione o fermento.
5. Lave as passas e jogue-as na bebida futura também.
6. Deixe quente por 10 horas, então você pode tirar uma amostra. Se o ácido e aspereza não forem suficientes, aumente o tempo de fermentação.
Receita 7: Kvass Rápido com Ácido Cítrico em Maçãs
Uma variante de kvass de maçã rápida com ácido cítrico, que levará cerca de 12 horas para ser feita. Levedura crua para esta receita é usada. Tomamos maçãs no verão, sempre suculentas e frescas.
Os ingredientes
• 3 litros de água;
• 0,3 kg de açúcar;
• 0,5 kg de maçãs;
• 0,5 colher de chá limões;
• 30 gramas de fermento.
Cozinhar
1. Lave as maçãs e corte em pedaços. Deixamos a pele, é melhor ignorar os bits imediatamente ao cortar. Eles não serão necessários.
2. Coloque os pedaços de maçã em uma panela, despeje toda a água de uma só vez.
3. Deixe ferver por três minutos e adicione 300 gramas de açúcar. Cozinhe por alguns minutos.
4. Resfrie a compota e o filtro. Esprema bem as peças para extrair o máximo sabor das mesmas.
5. Adicione ácido e levedura ao caldo quente.
6. Cubra e deixe andar por 14 horas.
7. Despeje em recipientes, retire para esfriar. Filtrar esse kvass não é necessário.
Receita 8: Kvass Rápido com Ácido Cítrico em Passas
Uma receita simples para kvass, que exigirá um conjunto mínimo de ingredientes.
Os ingredientes
• 100 gramas de passas;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 1 colher de chá levedura
• 3 litros de água;
• 50 gramas de açúcar.
Cozinhar
1. Enxagúe bem, descarte 10-15 peças, envie o resto para a panela.
2. Adicione o açúcar e cozinhe a compota usual. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3. Retire do fogo, deixe esfriar e filtre.
4. Adicione um limão com fermento, jogue passas previamente adiadas.
5. Nós limpamos em um lugar quente por 7-10 horas. Você pode pintar kvass com chicória ou malte.
Kvass rápido com ácido cítrico - dicas e truques úteis
• O açúcar queimado fica mal atrás da panela e toda vez que mancha os pratos. Portanto, pode ser preparado com antecedência, adicionando água fervida depois de dissolver e dissolver o xarope preto. Isso deve ser feito com cuidado, em pequenas porções, pois o açúcar vai ferver ativamente.
• É muito importante que o kvass não seja peróxido. Portanto, bebidas instantâneas com ácido cítrico devem ser experimentadas com a maior freqüência possível.
• Passas dão a nitidez da bebida e um sabor agradável, pode ser adicionado a qualquer receita, mas não se esqueça de lavar bem as uvas.
