Hoje você pode comprar barril e kvass engarrafado durante todo o ano em quase qualquer loja.
Mas, apesar da variedade de produtos vendidos, a qualidade e o sabor do produto nem sempre satisfazem nossa necessidade.
Então, por que não cozinhar kvass em casa a partir de produtos comprovados de acordo com suas preferências de gosto?
Kvass vermelho - princípios gerais de preparação
Você pode cozinhar kvass vermelho em casa de várias maneiras a partir de uma ampla variedade de produtos. Beba a bebida pronta para aumentar a força e energia, para saciar a sua sede, fazer todos os tipos de pratos a partir dela.
Kvass vermelho pode ser feito doce, picante, amargo, picante. Kvass é feito de malte, biscoitos, frutas, frutas, legumes. Hortelã, beterraba, maçã, passas e outros ingredientes são adicionados.
Ao longo dos séculos, as melhores receitas e segredos de cozinhar kvass vermelho delicioso, preparado apenas a partir de produtos naturais, que é muito mais saboroso e certamente mais útil do que suas "contrapartes" da loja, foram coletados.
Receita 1. Kvass de Malte Vermelho
Ingredientes
• dois litros de água;
• meio copo de malte fermentado com centeio;
• um copo de açúcar granulado;
• 10 gramas de fermento de padeiro seco.
Método de Culinária:
1. Despeje a água na panela, leve-a a ferver, resfrie o líquido a 45-50 graus.
2. Despeje o malte na água da temperatura que precisamos, misture bem. Reserve o recipiente com a mistura por 2 a 3 horas para insistir.
3. Uma vez que o mosto tenha esfriado, despeje 100 ml em um copo, dilua o fermento nele. Mexa, reserve por 10 minutos para ativar o fermento.
4. Misture o fermento com o mosto na panela.
5. Despeje o açúcar granulado, misture, retire o recipiente com kvass vermelho para fermentação por 8 horas em uma sala quente.
6. Filtre o kvas acabado através de gaze em um jarro, garrafa ou jarra, retire por algumas horas na geladeira.
Receita 2. Kvass vermelho Rowan
Ingredientes
• quilograma de cinzas de montanha vermelha;
• quatro litros de água;
• uma libra de açúcar granulado;
• 20 gramas de fermento seco.
Método de Culinária:
1. Lave bem as cinzas da montanha, removendo as bagas dos galhos, removendo as folhas.
2. Espalhamos as cinzas da montanha por 5 minutos em água fervente, depois reclinamos em uma peneira, permitindo que o líquido escorra.
3. Despeje a montanha de cinzas com água limpa e fresca, leve para ferver, deixe ferver por 10 minutos.
4. Filtre o caldo resultante com gaze ou uma peneira fina. Adicione o açúcar ao líquido de cinzas da montanha ainda quente, misture.
5. Assim que o caldo esfriar um pouco, adicione o fermento, misture bem novamente.
6. Nós infundimos kvass vermelho por 10-12 horas, em seguida, despejá-lo em garrafas e removê-lo antes de usar por um par de dias na geladeira.
Receita 3. Kvas vermelho de bagas congeladas
Ingredientes
• 100 gramas de morangos;
• 100 gramas de morangos;
• 100 gramas de cranberries;
• 200 gramas de groselha vermelha;
• 100 gramas de groselha preta;
• 100 gramas de mirtilos;
• um copo e meio de açúcar;
• 5 gramas de levedura seca ou 15 gramas de levedura prensada;
• 4 litros de água.
Método de Culinária:
1. Para a preparação de kvass bagas vermelhas, você pode usar outras bagas, o principal é que o volume da mistura de bagas é 700-750 gramas. Nós recomendamos que você definitivamente coloque morangos, o que dá ao kvass berry um aroma incrível, assim como groselhas e mirtilos, graças aos quais a bebida adquire uma cor rica.
2. Primeiro, precisamos preparar a compota, para isso, em água fervente, colocar todas as frutas diretamente na forma congelada. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
3. Adicione o açúcar, cozinhe por mais um ou dois minutos, retire a panela do fogo.
4. Assim que a compota esfriar até a temperatura ambiente, filtre a bebida.
5. Deite um pouco de copo na compota, dissolva o fermento nesta pequena quantidade.
6. Despeje a mistura de fermento em uma panela com compota, cubra o recipiente com gaze, remova o kvass por 10 horas em um lugar quente para passear.
7. Após o tempo previsto para a fermentação, remova a espuma que se formou da parte superior do kvass, filtre o kvass em garrafas e feche bem com as tampas.
8. Nós limpamos por dois dias na geladeira.
Receita 4. Kvas Red de pão e passas Borodino
Ingredientes
• 80-100 gramas de pão Borodino;
• 15 gramas de fermento;
• três litros de água;
• 200 gramas de passas leves;
• uma colher de chá de farinha.
Método de Culinária:
1. Corte o pão em pequenos cubos, espalhe em uma assadeira, secar.
2. Ferva a água, despeje em uma jarra de tamanho adequado. Colocamos bolachas aqui, insistimos o mosto por 3 horas.
3. Misture a farinha e fermento em um pequeno recipiente, despeje a mistura no mosto, misture bem. Deixe o kvass vermelho por um dia à temperatura ambiente.
4. Após a bebida ser filtrada e engarrafada.
5. Coloque as passas em cada garrafa, mantenha a bebida quente por três a quatro horas e coloque-a na geladeira por três dias.
Receita 5. Kvass de beterraba vermelha
Ingredientes
• quilograma de beterraba;
• dois litros de água;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma fatia (20-30 gramas) de pão integral;
• uma pitada de sal;
• dente de alho.
Método de Culinária:
1. Lave bem, descasque e esfregue as beterrabas em um ralador grosso.
2. Corte os legumes em várias partes e transfira para uma jarra de três litros.
3. Adicione açúcar, sal e uma fatia de pão integral.
4. Nós cobrimos o frasco com a preparação de gaze, remova por 3-4 dias em um lugar quente.
5. Meio dia antes da preparação, adicione um dente de alho, descascado e cortado em duas partes.
6. Antes de usar, o kvass pronto é filtrado e resfriado por duas horas na geladeira.
Receita 6. Kvas de frutas vermelhas da ameixa
Ingredientes
• três quartos de um balde de 12 litros de ameixa vermelha;
• 50 gramas de fermento;
• Açúcar granulado e água.
Método de Culinária:
1. Enxagúe completamente a ameixa, coloque-a em uma cubeta ou balde, encha-a com água para que o líquido cubra a ameixa por 2-3 dedos.
2. Adicione fermento, cubra o balde com material para que os mosquitos não entrem na bebida durante o processo.
3. Deixe em um lugar quente por 10 dias para a fermentação. Uma ou duas vezes por dia, misture a massa com uma colher grande de madeira.
4. Após uma semana e meia, misture a ameixa tão intensamente que a polpa do fruto é separada das sementes.
5. Coe o líquido por uma peneira fina, dilua a gosto com água fervida e resfriada e açúcar.
6. Despeje o kvas vermelho em garrafas, mantenha por mais um dia em um lugar quente, depois de dois dias na geladeira.
Receita 7. Kvass Vermelho
Ingredientes
• 1,2 malte de centeio;
400 gramas de malte de cevada;
• 25 gramas de fermento seco;
• duas colheres de sopa de farinha;
400 gramas de açúcar;
• 100 gramas de passas;
• lúpulo seco - 3-4 pçs.
Método de Culinária:
1. Coloque o malte na panela, despeje água fervente com água fervente para obter uma sopa grossa.
2. Coloque a panela com malte em fogo lento, deixe ferver até o líquido evaporar.
3. Deixe o mingau por um dia em um lugar quente.
4. No dia seguinte, despeje a massa em outro recipiente, encha com água fervida, deixe fermentar por 2-3 horas, em seguida, despeje a camada limpa de kvass em um frasco de vidro seco. O malte deixado no fundo pode ser reabastecido com água mais uma vez.
5. Diluir o fermento, 2 colheres de sopa de farinha em 300 ml de Kvas fermentado, misture.
6. Despeje a massa resultante em kvass, coloque dois copos de açúcar, lúpulo seco e 100 gramas de passas.
7. Misture bem, insista 12 horas.
8. Remova o fermento criado durante a fermentação, cones de lúpulo e passas, filtre a bebida em garrafas.
9. O kvass vermelho pode ser consumido um dia após a filtração.
Kvass vermelho - dicas e truques
• Ao preparar kvass vermelho, atenção especial deve ser dada ao recipiente no qual a bebida será infundida. O recipiente deve ser feito de material não oxidável. Pode ser potes esmaltados, jarros de barro, potes de vidro.
• Regule a doçura da bebida por si mesmo. Ou seja, dependendo das suas preferências de gosto, você pode colocar o açúcar mais ou menos do que o indicado na receita.
• Para que a bebida “atinja” o estado desejado e se torne realmente saborosa, é importante observar as condições de temperatura da sala onde o processo ocorrerá durante a fermentação. A sala deve ser de pelo menos 25 graus, é aconselhável colocar um recipiente com kvass vermelho à tarde em um peitoril da janela sob a luz solar, onde a temperatura às vezes chega a 30-35 graus.
