Pizza com cogumelos - princípios gerais e métodos de preparação
Pizza já foi a comida dos pobres italianos, mas hoje é o prato preferido de milhões de pessoas em todo o mundo. Alguém gosta de comer pizza em uma pizzaria, alguém pede em casa para apreciar o excelente sabor do prato entre seus amigos. Mas é muito mais interessante cozinhar pizza em casa! Não é difícil fazer isso, e os produtos para isso exigem preços bastante acessíveis.
Existem centenas de receitas de pizza. De acordo com a receita clássica, é um bolo feito com farinha, fermento, sal, água e azeite de oliva, sobre o qual é colocado o recheio. Na Itália, a pizza é assada em forno especial e preparada exclusivamente à mão, cortada em pedaços com uma faca especial.
É difícil nomear um produto do qual seria impossível fazer um recheio para pizza. Seus ingredientes constantes e insubstituíveis são queijo e tomate, mas, por outro lado, você pode experimentar como seu coração deseja. E, no entanto, o mais popular hoje é pizza com cogumelos. Se você ainda é um cozinheiro novato e quer cozinhar este prato maravilhoso, então você pode usar nossas receitas.
Pizza com cogumelos - preparação de produtos
Normalmente, pizza é preparada a partir de farinha, água, sal, fermento, azeite e produtos selecionados para o recheio (no nosso caso, cogumelos). Peneire a farinha antes de usá-la para preparar a massa a fim de remover as impurezas e saturá-la com oxigênio. Meus cogumelos e secos com uma toalha de papel, cortados em fatias não muito finas. Meus verdes e, tendo secado, piquei bem. Se houver algum vegetal em nossa receita, também os lavamos e cortamos de acordo com a receita. Esfregamos o queijo em um ralador ou em um cortador de legumes, que é equipado com um disco especial.
Pizza com cogumelos - preparando pratos
A preparação de qualquer pizza é baseada no trabalho com a massa, para a preparação de que vamos precisar de um recipiente em que vamos misturar farinha, água e fermento. Normalmente, em casa, para este propósito, é usada uma panela ou tigela do tamanho apropriado. Profissionais de verdade formam um bolo de pizza com apenas as mãos, esticando a massa em diferentes direções. Mas, talvez, você queira usar um rolo para esses propósitos - então estocar com ele.
Em casa, a pizza é assada no forno ou no microondas. Ou seja, antes de prepará-lo, é necessário preparar uma assadeira ou uma assadeira de pizza com a forma, tamanho e altura necessários. Além disso, conhecedores de pizza reais devem ter em estoque facas de várias formas projetadas para cortar certos produtos, incluindo uma faca especial para cortar pizza pronta, equipada com uma roda especial que permite cortá-la uniformemente e uma espátula para remover a pizza pronta de assadeira.
Pizza com cogumelos - as melhores receitas
Receita 1: Pizza com Cogumelos
Uma receita de pizza clássica baseada em massa de levedura e recheio de cogumelos. Pizza não é preparada rapidamente, dado o tempo necessário para preparar uma massa de fermento real, mas uma vez que você faz isso, você verá que vale a pena.
Ingredientes
para o teste:
0,5 kg de farinha;
um quarto de xícara de azeite;
0,5 colheres de sopa. l açucar
20 gr. fermento fresco;
200 gr. água;
sal;
para o recheio:
300 gr champignons;
2 pimentos doces;
300 gr maionese;
200 gr. queijo;
2 colheres de sopa. l ketchup ou pasta de tomate;
Ervas secas ou frescas de manjericão, salsa, endro.
Método de Culinária:
1. Derramar água morna na panela, dissolver o fermento e depois de adicionar açúcar, sal, rast. misture toda a manteiga, peneire bem a farinha até obter uma massa homogênea que não seja íngreme. Tendo colocado a panela em um lugar quente, esperamos cerca de uma hora e meia para que a massa cresça.
2. Enquanto a essência e o assunto, nós preparamos o molho para a lubrificação das tortillas, misturando ketchup (molho) com maionese, ervas e um pouco de pimenta e sal.
3. As pimentas são lavadas, limpas das sementes e cortadas em círculos ou meio anéis.
4. Se a massa tiver subido, amassamos e colocamos em uma placa ou mesa de farinha, formamos um círculo. Em seguida, espremendo a borda ao longo da borda, espalhe-a imediatamente em uma assadeira com óleo.
5. Depois de untar nosso círculo de massa com o molho preparado com antecedência, colocamos os ingredientes de enchimento: champignon picado, pimentão por cima e depois queijo ralado.
6. Pré-aqueça bem o forno e asse a pizza por cerca de 25 minutos.
Receita 2: Pizza de cogumelo chicoteado
Esta pizza pode ser preparada quando meia hora antes da chegada dos convidados inesperados, mas você tem massa folhada pronta, cogumelos, verduras e queijo. No entanto, a velocidade de cozimento não afeta o sabor da pizza acabada, revela-se sempre saborosa.
Ingredientes
1 kg de massa folhada,
500 gr. champignons
200 gr. queijo;
azeite (pode ser substituído por óleo vegetal);
1 dente de alho;
salsa verde;
pimenta moída, sal.
Método de Culinária:
1. Frite os cogumelos preparados em azeite com um dente de alho e salsa picada, sal e pimenta. Depois que os cogumelos estiverem prontos, o alho deve ser retirado da panela.
2. Depois de espalhar a massa folhada em uma forma pré-lubrificada, coloque os cogumelos sobre ela e polvilhe com queijo ralado.
3. Colocar o molde em um forno pré-aquecido, assar pizza por cerca de 20 minutos, e, depois de adquirir uma tonalidade dourada com massa e queijo, sirva quente.
Receita 3: Pizza Original com Cogumelos, Berinjela e Verduras
Esta pizza é uma ótima opção para os amantes do vegetarianismo e um estilo de vida saudável, pois inclui cogumelos e legumes. A massa é livre de fermento, é cozida muito rapidamente e a pizza é muito saborosa.
Ingredientes
2 xícaras de farinha;
200 gr. óleos;
200 gr. creme azedo;
sal;
para o recheio:
0,5 kg de champignons;
3 cebolas;
4 colheres de sopa. l rast. óleos;
salsa verde;
pimenta moída, sal.
Método de Culinária:
1. Amassando a massa de farinha, manteiga e creme de leite, deixe por 20 minutos.
2. Frite separadamente em óleo de girassol, cogumelos, cebola e berinjela, cortada (que deve ser pré-descascada).
3. Abra a massa em uma folha de até 7 mm de espessura, enquanto suas dimensões devem corresponder ao tamanho da panela para que as bordas da folha se encaixem na lateral da panela.
4. No topo da massa, espalhamos o recheio de cogumelos fritos, cebola e berinjela, tempere com pimenta, polvilhe com salsa picada e queijo ralado por cima.
5. Asse a pizza por cerca de meia hora em um forno bem aquecido.
Pizza com cogumelos - dicas úteis de chefs experientes
O tempo de cozedura da pizza com cogumelos depende do recheio: quanto mais espessa a sua camada, maior o tempo de cozedura correspondente.
Cozinhar a massa é a operação mais importante no processo de fazer pizza. Deve ser lembrado que, neste caso, ele precisa ser amassado somente pelas mãos e, para esticá-lo em uma folha, o ideal é que ele também seja manuseado e não seja enrolado com um rolo. Ao mesmo tempo, a massa preparada adequadamente não deve ser rasgada.
O recheio para a massa deve estar seco, porque se a massa absorve umidade, uma boa pizza não vai funcionar.
Tempo de cozimento de pizza - individualmente para cada caso específico e receita, também é determinado pelo poder da placa. Como regra, o queijo é usado como um indicador de prontidão: a aquisição de uma bela sombra de pérola indica que é hora de tirar a pizza do forno.
Mas o principal segredo de obter uma verdadeira pizza deliciosa é um bom humor e inspiração, que certamente irá ajudá-lo a preparar uma verdadeira obra de arte culinária!
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