Leite azedo pode ser colocado não só no cozimento.
Faz queijo maravilhoso.
E há muitas receitas para a sua preparação.
Não deixe o bom desaparecer?
Queijo de leite azedo - princípios gerais de preparação
Para o queijo, você pode usar apenas leite azedo ou leite coalhado azedo. Os produtos finais serão diferentes entre si, mas ligeiramente. Sal, ovos, creme de leite, queijo cottage, manteiga são geralmente adicionados ao leite. Às vezes adiciona-se refrigerante, suco de limão, vinagre e outros ingredientes que aceleram a separação do soro ou provocam o derretimento do produto.
Todos os queijos de leite azedo precisam ser decantados. Para fazer isso, use várias camadas de gaze. A massa preparada é despejada, deixada por um tempo. Se a receita exigir, coloque a opressão. A carga torna o queijo mais denso, não como queijo cottage.
Queijo de leite azedo com ovo
Uma receita simples para queijo de leite azedo em casa. Uma ótima maneira de identificar iogurte não reclamado.
Os ingredientes
• 1 litro de leite;
• sal;
• ovo.
Cozinhar
1. Quebrar um ovo em uma tigela, jogue uma pitada de sal, bata com um garfo.
2. Conecte o ovo e leite azedo, mexa, despeje em uma panela.
3. Coloque a mistura no fogão, comece a aquecer. Mexa, longe de se afastar.
4. Assim que o ovo e o leite começarem a enrolar-se com o cereal, o soro sairá, remova a panela do fogo. Deixe descansar por meia hora.
5. Cobrir 4 camadas de gaze em um coador, despeje a mistura.
6. Levante as bordas, decante o soro.
7. Colocamos a opressão do queijo, deixe por duas horas. Quanto mais tempo o queijo estiver sob o jugo, mais duro e seco será.
Queijo de leite azedo em casa com creme azedo
Uma variante de outro queijo simples com ovos, que se revela mais gordo e muito semelhante em sabor a suluguni. Usamos qualquer creme azedo, mas não menos que 20%. By the way, também pode ser acidificado, não é necessário usar um produto fresco.
Os ingredientes
• 2 litros de leite azedo;
• 6 ovos;
• 400 g de creme azedo;
• 1,5 colheres de sopa de sal.
Cozinhar
1. Colocamos uma panela com leite em fogo pequeno.
2. Em uma tigela, quebre todos os seis ovos, adicione sal a eles. Se você não quiser obter um produto muito salgado, coloque menos sal.
3. Nós mudamos o creme azedo para os ovos, batemos juntos. Você pode usar um batedor ou um mixer.
4. Deite a mistura de ovos no leite de aquecimento.
5. Mexa bem, você pode adicionar fogo.
6. Cozinhe o queijo até o soro sair.
7. Descartamos a mistura em gaze, deixamos o soro escorrer.
8. Amarre as pontas soltas, coloque um pouco de opressão, deixe o queijo ficar mais forte dentro de algumas horas.
9. Retire a gaze, use o produto preparado para sanduíches e outros pratos.
Leite azedo e queijo cottage
Uma variante de queijo cottage feito de leite azedo, em que queijo cottage é necessário. Melhor tomar um produto suave e gorduroso.
Os ingredientes
• um litro de leite azedo;
• 300 gramas de queijo cottage;
• 1 ovo;
• 1 pitada de refrigerante;
• 0,5 colher de chá sal.
Cozinhar
1. Misture o queijo cottage com leite. Se o produto for com grãos, você pode moer.
2. Adicione refrigerante, ovo e sal. Mexa bem, deixe por meia hora.
3. Colocamos no fogão, aquecemos, mas não deixamos a mistura ferver.
4. Assim que o soro deixa os flocos, descartamos a mistura aquecida em gaze sobre um coador.
5. Depois de drenar a parte principal do soro colocar o queijo oprimido.
Queijo de leite azedo em casa com endro e alho
Outra receita para o queijo de leite azedo natural em casa. Este produto tem um aroma incomum de alho e uma bela aparência de endro verde intercalado. Se não houver galhos frescos, você pode adicionar o endro seco.
Os ingredientes
• 2 litros de leite azedo;
• 3 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá com uma montanha de sal;
• 2 dentes de alho;
• 1 bando de dill.
Cozinhar
1. Bata o creme de leite com ovos e sal até ficar homogêneo.
2. Conecte com leite azedo, mexa, rearranje em um prato.
3. Calor, mexa.
4. Retire do fogo assim que o soro sair. Nós deixamos na mesa para que a massa esfrie até um estado quente.
5. Durante esse tempo, pique finamente ou pegue uma colher de chá de grama seca.
6. Descasque o alho. Também pique finamente. Ou nós passamos os dentes através de uma prensa.
7. Adicione o alho com endro à mistura resfriada, mexa.
8. Deite num saco de gaze e suspenda por meia hora para drenar o soro.
9. Coloque em uma peneira, coloque um pouco de opressão por duas horas.
Queijo creme de leite azedo
Uma variante de um queijo muito tenro feito de leite azedo com suco de limão, que pode ser usado para várias sobremesas, cremes doces, salgados e salgados para sanduíches. Todo o charme da receita é que esse queijo não requer processamento quente.
Os ingredientes
• 800 ml de leite azedo gordo;
• 200 ml de creme azedo a 10%;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá suco de limão.
Cozinhar
1. Combine todos os ingredientes do queijo, misture bem.
2. Pegue um pedaço grande de gaze, dobre pelo menos oito camadas. Um pano de algodão fino pode ser usado.
3. Cobrimos em uma peneira.
4. Despeje toda a massa. Você não precisa aquecer nada.
5. Coloque o coador em uma tigela ou em uma panela vazia. Cubra com uma tampa no topo, envie o desenho para a geladeira por um dia.
6. Abra, avalie a consistência do queijo. Deve vir a ser creme, na panela haverá soro.
Massa picante para sanduíches de queijo com leite azedo
Requeijão feito de leite azedo é ótimo para fazer sanduíches. Receita de macarrão picante.
Os ingredientes
• 200 g de queijo caseiro;
• 2 dentes de alho;
• 0,2 colher de chá pimenta vermelha;
• 3 ramos de endro;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• sal.
Cozinhar
1. Moer dill e alho, misture com creme azedo.
2. Adicione pimenta a eles, coloque sal a gosto.
3. Misture o requeijão com creme azedo quente, traga a massa para a homogeneidade.
4. A massa está pronta! Nós usamos para sanduíches. Mantenha na geladeira por não mais que um dia.
Rolo de queijo de leite azedo
Uma variante do incrível pita roll. Requeijão facilmente resolve o problema de enchimento, permite que você cozinhe muito rapidamente.
Os ingredientes
• 1 pita;
• 2 pepinos;
• 250 gramas de queijo;
• 50 gramas de creme azedo;
• 1 monte de vegetação;
• sal, pimenta e alho.
Cozinhar
1. Corte pepinos frescos em cubos e coloque-os em uma tigela por um tempo.
2. Coloque o queijo em outra tigela, adicione o creme azedo e os dentes de alho. A massa precisa de pimenta, sal. Mexa bem o creme salgado.
3. Nós cortamos verduras. Você pode levar cebola, endro, salsa ou uma mistura de todas essas espécies.
4. Ligue um pão pita de superfície plana.
5. Manche uma camada de creme salgado.
6. Polvilhe com pepinos frescos, ervas.
7. Envolvemos o pão pita com um rolo e deixamos na geladeira por meia hora.
8. Nós o pegamos, cortamos em pedaços de 2-3 centímetros. Você pode se deslocar do outro lado ou em um ângulo oblíquo.
9. Nós mudamos os rolos em pratos com ervas, sirva.
Pimentos recheados com queijo de leite azedo
Para tal prato, é melhor usar pimentas de cores diferentes, resultará muito mais belo e interessante.
Os ingredientes
• 3 pimentas;
180 g de queijo;
• 2 dentes de alho;
• 1 ovo cozido;
• 2 raminhos de salsa;
• 1 pepino fresco.
Cozinhar
1. Moer o queijo. Adicione greens picados a ele.
2. Coloque o ovo ralado finamente, adicione o alho e sal. Para pungência, você pode jogar um pouco de pimenta.
3. Pique o pepino, acrescente também ao recheio.
4. Lavamos as pimentas, liberamos o intestino das sementes. É melhor levar três cores diferentes para criar um "semáforo".
5. Enchemos a cavidade das pimentas com a salada cozida. Coloque na geladeira por congelamento.
6. Após duas horas, o recheio ficará mais forte, obtemos as pimentas.
7. Corte em anéis. Nós não fazemos uma espessura de mais de um centímetro.
8. Um prato é decorado com alface, colocamos pedaços multicoloridos de pimenta com recheio.
Panquecas com queijo de salmão e leite azedo "Rolls"
A receita de panquecas chiques com requeijão feito de leite azedo. Não é necessário usar salmão, você pode pegar outro peixe vermelho.
Os ingredientes
• 1 ovo;
• um copo de leite;
• um copo de farinha;
• sal, açúcar;
• algum óleo;
• 250 gramas de queijo;
• 70 gramas de maionese;
• 1 dente de alho;
• 5 raminhos de salsa;
• 100 g de peixe vermelho;
• 1 pepino.
Cozinhar
1. Cozinhar massa para panquecas. Bata o ovo, coloque uma pitada de sal, jogue meia colher de chá de açúcar, adicione farinha e leite. Quebre todos os pedaços com um batedor.
2. Nós assar panquecas comuns em uma panela, deixe esfriar. Obtenha 3-4 peças, dependendo do diâmetro da panela.
3. Cozinhando o recheio de creme. Para fazer isso, misture o requeijão com alho e maionese, tempere com ervas picadas.
4. Pepinos são cortados em tiras longas, como para rolos clássicos.
5. Nós também cortamos o peixe em tiras.
6. Unte as panquecas com queijo de requeijão.
7. Na borda mais próxima de nós, coloque uma fileira de peixes e tiras de pepino.
8. Rode os rolos, deixe a peça durante dez minutos.
9. Com uma faca afiada, corte os rolos em pedaços dois centímetros. Sirva em pratos, colocando em uma porção de 8 pedaços.
Queijo de leite azedo - dicas e truques úteis
• Se o leite para queijo ainda não estiver completamente azedo, você pode acelerar o processo. Levemente aqueça o produto estragado, adicione o suco de limão, um pouco de ácido seco, algumas gotas de vinagre ou uma colher de creme azedo. Deixá-lo em uma mesa em uma sala quente, o processo de acidificação será muito mais rápido.
• O teor de gordura do queijo e seu sabor são diretamente dependentes do leite. Não use alimentos de baixa caloria para cozinhar. O queijo vai ficar seco, sem sabor, a saída será pequena.
• Leite azedo é propenso a queimaduras. Portanto, para cozinhar, você precisa usar uma panela antiaderente e misture a mistura regularmente durante o aquecimento.
• Você pode adicionar não só sal ao queijo, mas também açúcar, passas, baunilha, canela, chocolate, diferentes tipos de pimentão, açafrão.
