Preservar alimentos para o inverno é uma tarefa muito problemática, portanto poucas das donas de casa modernas estão prontas para dedicar parte de seu tempo livre a esse negócio. Enquanto isso, qualquer verduras e frutas, mesmo em forma de conserva, são um depósito de substâncias úteis, sem as quais é muito difícil para o nosso corpo lidar com o ataque do frio do inverno. Portanto, queridas recepcionistas, não sejam preguiçosas e façam preparativos doces, afiados e salgados para o inverno, a fim de proporcionar à família não apenas produtos saborosos, mas também úteis durante os próximos meses frios. Além disso, existem muitos produtos que não exigem muito esforço no processamento, mas os minutos gastos certamente irão pagar mais do que eles próprios. Um desses vegetais é a abobrinha - barata, saudável e incrivelmente rápida de cozinhar.
Abobrinha para o inverno - princípios gerais e métodos de preparação
Abobrinha é a mesma abóbora, mas em uma forma ligeiramente diferente. Além disso, ao contrário de outros representantes da família da abóbora, estes vegetais têm uma polpa mais delicada e pele fina, facilmente limpa de polpa. Quaisquer saladas de abobrinha para o inverno são preparadas muito rapidamente e são surpreendentemente suculentas e leves.
Por via de regra, a abobrinha não se guarda por muito tempo, por isso, há muitas receitas de saladas, caviar, geléia e abobrinha conservada, que permitem que você aprecie um vegetal no inverno.
Abobrinha é uma fonte de fibras facilmente digeríveis, sacarídeos, ácidos graxos e oligoelementos e vitaminas tão necessárias para o nosso coração. Vegetais leves com um teor calórico de pouco mais de 20 kcal por 100 g. produtos que são capazes de enriquecer completamente a nossa dieta com ferro, fósforo, vitaminas PP, E, A, C, grupo B. Pratos de abobrinha ajudam a eliminar o edema, congestionamento no corpo, são muito úteis para pessoas com doenças cardíacas e vasculares, bem como com artrite, doença renal, fígado e hipertensão.
A abobrinha é geralmente colhida imediatamente após o amadurecimento, isto é, no final do verão ou início do outono. As preparações de abóbora podem ser preparadas de várias maneiras, bem como com a adição de uma ampla variedade de produtos. Antes de cozinhar ovos, por exemplo, os vegetais podem ser picados e fritos, ou, moídos no liquidificador, colocados fora até a mistura ficar homogênea.
Não menos deliciosas receitas são saladas de abobrinha e legumes em conserva, preservando todas as propriedades de sabor de frutas frescas. By the way, a marinada é bastante adequado e pepino: colocamos especiarias, ervas, alho, ervilhas e pimentas em uma jarra e encher com salmoura. No entanto, tudo depende da preferência individual - faça abobrinha afiada, azeda, doce ou salgada.
Abóbora de inverno - preparação de alimentos
Abobrinha para boletos é melhor usar jovens - não muito longo, não muito grosso. Uma exceção é o caviar de abóbora - para a sua preparação, você pode usar os legumes "velhos". Assim, a abobrinha jovem tem uma estrutura mais delicada e uma pele muito fina, portanto, tendo decidido a receita, basta enxaguá-las em água corrente e agir de acordo com a receita. A “velha” abóbora tem uma estrutura de polpa mais grossa, sementes grandes e casca grossa. Portanto, antes de preparar qualquer um deles, é necessário eliminar a pele e todas as sementes internas.
Abóbora de inverno - as melhores receitas
Receita 1: Salada de abobrinha picante para o inverno
Um lanche refrescante certamente irá agradar a todos os amantes picantes. Abobrinha para preparar a salada é melhor usar jovens e sal - não iodado (esta é uma regra obrigatória).
Os ingredientes:
- 4 kg de squash
- duas mesas. mentiras. sal
- uma mesa. mentiras. açucar
- 3-4 cenouras grandes
- 3-4 cabeças de alho
- vinagre 9% (1 xícara)
- dois copos de óleo vegetal
- tempero para cenouras em coreano (1 pacote)
Método de cozimento:
1. Abobrinha descascada (se os legumes estiverem "velhos", retire as sementes) e corte-os em cubos. Descasque as cenouras e rale. Legumes triturados são misturados em uma tigela profunda.
2. Agora vamos preparar um picles para uma salada de abobrinha. Para fazer isso, descasque o alho, moa-o com a ajuda de prensas de alho, coloque-o em uma tigela. Adicione óleo, nove por cento de vinagre, sal, tempero e açúcar. Misture tudo bem e encha com picles de abobrinha com cenoura. Misture os legumes com salmoura com uma espátula de madeira.
3. Deixe a abóbora por três a quatro horas. Importante: em nenhum caso, não use utensílios de alumínio para estes fins, uma vez que a oxidação do metal provoca a liberação de substâncias nocivas. Para a preparação de saladas agridoces, é melhor usar uma panela esmaltada, mas sem batatas fritas.
4. Enquanto as medulas estiverem marinadas, lave as latas e tampas. Depois de três a quatro horas, encha as latas com um branco para o inverno e esterilize-as por cerca de trinta minutos em uma panela grande, enchendo-a com água até os "ombros". Então nós imediatamente pegamos e enrolamos para o inverno. Envolvemos a salada quente com um cobertor por um dia e depois a removemos em um local especial para armazenar os espaços em branco.
Receita 2: Salada de Abobrinha para o Inverno com Tomate
Nesta receita vamos usar uma mistura de vários vegetais: abobrinha, pimentão de várias cores (amarelo, vermelho, verde), tomate e cebola. Para saborear, você também pode adicionar cenouras e alho.
Os ingredientes:
- 3 kg de squash
- 1 kg de pimentos
- 1 kg de tomate
- 150 gr cebolas
- 200 gr cresce wow. oleos
- 200 gr açucar
- 80 gr sal não iodado
- 100 gr nove por cento de vinagre
Método de cozimento:
1. Percorra os tomates moedor de carne. Pimenta clara de sementes. Corte em tiras médias. Abobrinha descascada, se necessário - a partir de sementes (se forem muito grandes) e cortadas em cubos de tamanho médio. Nós limpamos a cebola e cortamos em meio anéis.
2. Coloque os tomates em uma panela esmaltada, leve-os a ferver e adicione abobrinha, pimentão, sal, açúcar e óleo vegetal a eles. Cobrimos a panela com uma tampa e ferver, mexendo, os legumes em fogo baixo por trinta minutos. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver mais dez minutos (um total de 40 minutos).
3. Lavamos os frascos, enviamos para o forno pré-aquecido até que a umidade evapore. Não se esqueça de ferver as tampas. Quando a salada é posta para fora, começamos a colocá-la em latas quentes e, em seguida, enrole-a, deixe-a esfriar até a temperatura ambiente e coloque-a no local habitual para armazenar os espaços em branco.
Receita 3: abobrinha de inverno em conserva
A abobrinha cozida de acordo com a receita descrita é obtida ligeiramente ácida, crocante e muito perfumada graças às especiarias incluídas na receita. Um lanche ideal para qualquer mesa!
Os ingredientes (por três kg de abóbora):
- dois litros de água
- 250 gr 9% de vinagre
- um copo de açúcar
- três mesa. mentiras. sal
- 4-5 dentes de alho
- Salsa (ou qualquer outro verduras) a gosto
- para decorar cebolas e cenouras (três a quatro anéis por jarro)
Método de cozimento:
1. Abobrinha (jovem) descascada, cortada em rodelas. Nós fazemos o mesmo com cenouras e cebolas.
2. Cozinhando a marinada. Dissolva o açúcar, o vinagre e o sal na água. Colocamos a massa líquida no fogão, levamos tudo para ferver. Em seguida, abaixe a abobrinha, feche os pratos com uma tampa. Cozinhe a abobrinha por três a seis minutos, mexendo sempre, de modo que os legumes estejam uniformemente embebidos em marinada.
3. Lavamos os frascos, os escalde com água fervente e os secamos no forno. Em seguida, coloque verduras, rabanete, alho, pimenta (ervilhas), alguns anéis de cebola e cenoura no fundo das latas. Em seguida, transferimos a abobrinha em conserva em frascos (juntamente com a marinada) e cortamos com tampas cozidas. Vire as latas, enrole a manta até esfriar, após o que a abóbora pode ser removida no subsolo ou na adega.
Receita 4: caviar de abobrinha para o inverno
Os ingredientes:
- 6 kg de abobrinha
- 1 kg de cebola
- 6 cenouras
- um copo de açúcar
- um copo de óleo
- mesa de sal 2. mentiras.
- meio litro de pasta de tomate
- molho de tomate com litro
Método de cozimento:
1. Nós limpamos a abobrinha e todos os outros legumes, torcemos eles por um moedor de carne, periodicamente drenando suco abundantemente alocado.
2. Coloque os legumes cozidos em fogo médio, adicionando óleo vegetal, sal e açúcar. Depois de ferver, reduza o fogo e ferva o caviar por pelo menos duas horas. Em seguida, adicione o molho e o macarrão, misture e cozinhe por cerca de quarenta minutos.
2. Os bancos são processados pelos métodos descritos acima, nós transferimos caviar quente para eles e enrolá-los (você precisa ferver as tampas primeiro). Vire os bancos, deixe esfriar por 12-24 horas e coloque-os em um local fresco.
Abóbora de inverno - dicas úteis de chefs experientes
- Abobrinha antes de preparar os espaços em branco pode ser usado tanto fresco como congelado (após o descongelamento) - isso não é significativo;
- Os frascos para blanks de abobrinha não são muito grandes: idealmente - 500 mililitros ou um litro;
- Para fazer a caviar de abóbora mais saborosa, adicione a cebola frita em óleo de girassol, pré-picada usando um liquidificador ou moedor de carne.
