Chebureks são deliciosos pastéis deliciosos, onde a massa mais fina é tão macia e macia que apenas derrete na boca. Preparar a massa é bastante simples e rápido.
A vantagem do teste é que não há necessidade de esperar até que "assente" - você pode cozinhar imediatamente após amassar. Geralmente eles amassam a massa em água ou leite, mas os chebureks do kefir são especialmente saborosos, independentemente do recheio usado.
O que fazer com kefir chebureks
Recheio de pastéis em kefir pode ser absolutamente qualquer pessoa.
• O mais preferido é recheio de carne: carne (porco, vaca, frango, peru) é torcida em um moedor de carne ou picada com uma faca, misturada com cebola picada, adicione sal, pimenta, outras especiarias a gosto, despeje água ou caldo para suculência e amassar bem.
• Recheio de queijo: pegue o queijo duro, esfregue-o em um ralador fino. Aqui, a gosto, você pode adicionar todos os verdes picados.
• Recheio de batata: descasque e ferva batatas, purê. Então, se desejar, adicione uma mistura de pimentas, sal, cebola frita, ervas picadas, cogumelos.
• Recheio de repolho. Pique o repolho, frite até amolecer com cebola picada e cenoura ralada com sal e especiarias.
Coberturas de ovo e arroz. O arroz é cozido até ficar cozido, ovos cozidos e picado. Arroz e ovos são misturados com sal, pimenta, creme azedo, ervas.
• Recheio de cogumelos. Os cogumelos da floresta são pré-cozidos em água ligeiramente salgada, os cogumelos com efeito de estufa são simplesmente cortados. Espalhe os cogumelos preparados em uma panela com manteiga derretida, adicione as cebolas picadas. Frite até corar.
• Qualquer outro recheio a seu gosto, você pode até misturar com segurança os recheios que oferecemos: por exemplo, carne com batatas, couve com cogumelos, cogumelos com queijo, etc.
Como esculpir chebureks no kefir
Na maioria das vezes, o cheburek tem uma forma semicircular. A maneira mais fácil é estender a massa preparada com uma camada e depois cortar os bolos, aplicando uma placa com o diâmetro necessário. Você pode imediatamente dividir a massa em pequenas bolas e rolá-las imediatamente com um bolo fino.
Em seguida, coloque uma pequena quantidade de recheio em metade dos bolos, espalhe e cubra com a segunda parte da massa. Cuidadosamente aperte as bordas de qualquer maneira conveniente, a coisa principal é muito apertada, para que durante a fritura a massa não se disperse, e o suco dos recheios não vaze. Chebureks são fritos em kefir em óleo quente em uma panela
1. Os pastéis mais macios no kefir
Ingredientes
• um copo de kefir;
• 3,5-4 xícaras de farinha;
• ovo;
• uma pitada de sal;
• óleo de girassol;
• enchimento.
Como cozinhar:
1. Despeje o kefir em uma tigela grande, adicione sal, misture.
2. Dirija o ovo e bata bem até ficar homogêneo.
3. Peneire a farinha duas vezes, misture a massa de kefir em pequenas porções.
4. A massa deve ser de consistência tenra, sem grumos de farinha, com pequenas bolhas na superfície.
5. Se a massa estiver líquida, adicione um pouco mais de farinha.
6. Coloque a massa de lado, nós mesmos vamos preparar o recheio.
7. Colocamos o resto da massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, enrole-a com uma camada fina de não mais que 2-3 mm de espessura.
8. Recorte círculos do diâmetro que precisamos no reservatório.
9. Espalhe o recheio preparado na metade do círculo, cubra o círculo com o outro lado, aperte cuidadosamente as bordas.
10. Nós aquecemos o óleo em uma panela. Deve ser muito, para que cubra os pastéis pelo menos pela metade.
11. Coloque os pastéis em óleo, frite em ambos os lados até dourar.
Receita 2. Pastéis crocantes em kefir e água
Ingredientes
Enchimento;
• um copo de água e kefir;
• 50 ml de óleo de girassol + óleo de fritura;
• 4 xícaras de farinha;
• ovo;
• meia colher de chá de açúcar e sal.
Como cozinhar:
1. Despeje a água em uma panela, despeje o açúcar e sal, despeje duas ou três colheres de sopa de óleo de girassol.
2. Leve a mistura para ferver, retire a panela do fogo.
3. Coloque em água fervente cerca de meio copo de farinha em pequenas porções, misture bem.
4. Resfrie a mistura de farinha, parta o ovo e despeje o kefir. Mix
5. Digite a farinha peneirada, amasse a massa elástica.
6. Cubra a massa com uma toalha e prepare o recheio.
7. Assim que o recheio estiver pronto, estenda a massa ligeiramente “descansada” com uma camada e corte círculos com um pires.
8. Espalhamos o recheio, apertamos as bordas, para confiabilidade, fixamos as bordas pressionando com um garfo.
9. Frite em óleo bem aquecido em ambos os lados.
Receita 3. Chebureks em kefir e ryazhenka
Ingredientes
• meio copo de kefir;
• meio copo de leite fermentado cozido;
• três copos de farinha;
Enchimento;
• duas pitadas de sal;
• ovo;
• um terço de uma colher de chá de refrigerante.
Como cozinhar:
1. Misture o leite cozido fermentado com kefir em uma tigela grande.
2. Deite o refrigerante na massa de kefir, misture, insista 5 minutos.
3. Adicione o ovo, um par de uma pitada de sal. Bata com um batedor ou um mixer em baixas velocidades.
4. Despeje a farinha em pequenas porções, depois de peneirar através de um filtro.
5. Amasse uma massa macia e elástica.
6. Coloque a peça de trabalho sobre uma mesa polvilhada com farinha, formar uma salsicha.
7. Corte a salsicha em pedaços pequenos, enrole cada parte com um bolo redondo fino.
8. Espalhemos o recheio em metade dos bolos, aperte as bordas.
9. Frite em óleo quente até a crosta dourada crocante.
Receita 4. Esparguete kefir chebureks
Ingredientes
200 ml de kefir;
• um ovo;
• três e meia xícaras de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• espinafre;
• recheio (melhor carne).
Como cozinhar:
1. Despeje o kefir em uma tigela. Misture com sal e ovo.
2. Lave o espinafre, dobre-o primeiro para um coador, e depois que a água escorrer, transfira o espinafre para uma toalha limpa e seca-o completamente. Depois de moer no liquidificador.
3. Despeje o espinafre picado na massa de kefir, misture.
4. Lentamente introduza farinha em uma massa incomum. Nós misturamos especialmente cuidadosamente para que não fique um único pedaço de farinha.
5. Enrole a massa em um filme e reserve por 30 minutos.
6. Estenda um pouco a massa, corte círculos, esculpa os pastéis da maneira habitual.
7. Frite chebureks no kefir como padrão: coloque em óleo quente, frite até o blush de um lado, depois vire e frite no outro.
Receita 5. Pastéis festivos e brilhantes no kefir
Ingredientes
• 220 ml de kefir;
• 100 ml de suco de cenoura;
• ovo;
• quatro copos de farinha;
• recheio de vegetais ou carne;
• sal.
Como cozinhar:
1. Primeiro de tudo, preparamos o suco de cenoura de qualquer maneira conveniente, deve ser fresco.
2. Misture o suco de cenoura com kefir.
3. Introduza sal e ovo na massa resultante, misture.
4. Derramando uma colherada de farinha, amassar uma massa muito legal.
5. Cobrir a massa com uma toalha e reserve para o tempo de preparação do recheio.
6. Estenda o boleto de cenoura-kefir com a camada mais fina, corte os bolos.
7. Nós esculpimos pastéis, colocando seu recheio favorito.
8. Frite os dois lados em óleo cuidadosamente quente.
Receita 6. Chebureks em kefir sem ovos com vodka
Ingredientes
• recheio de carne ou queijo;
• 500 gramas de farinha;
• 150 ml de kefir;
• 50 ml de vodka;
• sal.
Como cozinhar:
1. Kefir é ligeiramente aquecido, misturado com sal e vodka.
2. Despeje duas a três vezes farinha peneirada, amassar massa elástica, macia.
3. Divida a massa em rodelas pequenas, role cada bola com um bolo fino.
4. Espalhe o recheio pré-cozido em bolos planos semi-laminados, cubra com a segunda metade da massa.
5. Aperte as bordas com cuidado.
6. Frite os pastéis em kefir em óleo quente ou gordura em ambos os lados para uma deliciosa cor rosada.
Chefureks no kefir - truques e dicas úteis
• A levedura nunca é adicionada à massa, o destaque deste prato não é apenas no recheio, mas também na massa mais macia e sem fermento.
• A massa para pastéis em kefir pode ser feita com ou sem ovos. Se você ainda decidir adicioná-los ao misturar, é melhor não usar mais do que o especificado na receita, caso contrário a massa ficará dura e como borracha.
• Guarde mais farinha do que o indicado na receita. O fato é que você precisará dele quando estiver rolando, e a farinha pode ser de diferentes graus, qualidade, moagem e, para a consistência desejada, um pouco mais de farinha pode ser necessária.
• Os chebureks do Kefir sempre ficam deliciosos, a massa é espinhosa e macia, mas não faz mal fritar os produtos algumas vezes com óleo fervente no qual eles são fritos.
• Adicionando literalmente uma ou duas colheres de chá de açúcar à massa, você obterá uma bela crosta dourada. Você não deve exagerar, a massa vai fritar rapidamente, e o recheio continuará úmido, é claro, se ainda não estiver pronto.
• O Chebureks se mostrará bonito e apetitoso se suas bordas não forem apenas arrancadas, mas decoradas com dentes de garfo, pressionando levemente as bordas conectadas.
• É necessário fritar pastéis no kefir em óleo bem aquecido.
• Um método de preparação também pode produzir belos e rósseos chebureks: assar não em uma panela, mas em uma fritadeira.
• Quando fritar pastéis, tenha cuidado, o óleo é muito quente e pode respingar e queimar você. Transforme os produtos para garantir que suas mãos estejam completamente secas.
• Certifique-se de transferir os pastéis para guardanapos de papel depois de fritar, eles vão absorver o excesso de óleo.
• Para fazer o kefir chebureks especialmente saboroso e suculento, não se esqueça de adicionar caldo, água, creme azedo, leite ao recheio (dependendo do tipo de recheio).
• Se os chebureks já acabados tiverem ficado um pouco duros, não se preocupe. Dobre os itens em uma panela em uma pilha e cubra com uma tampa. Literalmente depois de 10-15 minutos de pé, ele ficará mole e ficará macio.
