Você raramente cozinha pastéis porque esse processo é demorado? Vamos ensinar-lhe como não perder muito tempo a cozinhar e, como resultado, obter um prato igualmente saboroso.
Chebureks preguiçosos - princípios básicos de culinária
O recheio para pastéis preguiçosos é preparado da mesma maneira que para os comuns. Você pode usar qualquer carne picada ao seu gosto: carne de porco, mista, carne ou frango. Para que os pastéis não fiquem secos, muitas cebolas são adicionadas ao recheio. É esmagado através de um moedor de carne ou no liquidificador. Para dar sabor, especiarias e ervas frescas ou secas são colocadas no recheio. O recheio pode ser não só carne, mas também queijo cottage, batata, etc.
A maior parte do tempo é gasto amassando e rolando a massa. Em vez de massa, usa-se pão pita armênio fino, bolos de wafer ou folhas para rolos de ovo em vez de massa para preparar pastéis preguiçosos. Você também pode amassar massa.
Pão de pita é cortado, recheio de carne é colocado em uma metade e coberto com uma segunda camada de massa. Chebureks fazem, por via de regra, forma triangular. Se os pastéis preguiçosos são feitos a partir de bolos de bolacha, então a carne picada é distribuída uniformemente em um bolo e coberta com um segundo bolo. Pressione levemente e corte em triângulos.
Pastéis preguiçosos são fritos em óleo vegetal bem aquecido até dourar e espalhados em um prato coberto com guardanapos.
Receita 1. Pastéis preguiçosos com pão pita
Os ingredientes
qualquer carne - 300 g;
sal;
pão pita armênio fino - seis folhas;
pimenta moída na hora;
óleo vegetal;
cebola - três cabeças;
endro, salsa e coentro - um monte grande.
Método de cozimento
1. Lave a carne, limpe os filmes e veias. Corte em pedaços e moa com um moedor de carne.
2. Descasque as cebolas, lave, corte em quatro partes e coloque no recipiente do liquidificador. Lavar um monte de verduras, secá-los um pouco em um guardanapo e enviar após as cebolas. Misture tudo em pequenas migalhas, não atingindo o estado de purê de batatas. Transfira a cebola e as ervas para uma tigela funda.
3. Adicione carne picada à cebola. Tempere com sal e pimenta. Mexa com uma colher até ficar homogêneo.
4. Corte cada folha de pão pita em quadrados iguais. Cada corte em triângulos. É muito conveniente fazer com tesouras de cozinha.
5. Em uma parte do triângulo, coloque uniformemente um pouco de recheio de carne. Dobre o triângulo ao meio, cobrindo a carne picada com a segunda parte da massa. Pressione levemente com a palma da mão. Recheie a carne picada que saiu cuidadosamente com uma faca ou garfo. Então faça todas as peças.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido. Coloque os triângulos nele e frite até dourar. Vire e frite pelo mesmo período de tempo. Sirva quente.
Receita 2. Pastéis Preguiçosos em Massa
Os ingredientes
300 ml de leite fermentado cozido;
cebola - quatro cabeças;
dois ovos;
300 g de carne cozida;
5 g de fermento seco;
5 g de sal de mesa;
300 g de farinha;
óleo de girassol;
10 g de açúcar granulado;
250 ml de água morna.
Método de cozimento
1. Prepare a massa. Para fazer isso, misture 100 ml de leite fermentado cozido quente com 5 g de açúcar e fermento. Mexa e aqueça por um quarto de hora.
2. Em uma xícara separada, misture o restante do leite fermentado com ovos, 5 g de açúcar e sal. Mexa e adicione a massa pronta. Mexa novamente. Adicione um pouco de farinha e sove a massa, a consistência de creme de leite caseiro. Despeje em água morna e misture. O resultado deve ser uma massa como o kefir. Cubra o prato com a massa com uma toalha limpa e deixe vir.
3. Corte a carne cozida em pequenos cubos.
4. Descasque, lave e pique finamente. Em uma frigideira de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal. Coloque a cebola e frite até dourar. Agora adicione a carne cozida, tempere com pimenta e sal. Mexa, mantenha o fogo por alguns minutos e esfriar.
5. Deite algumas colheres de sopa de óleo de girassol na tigela com a massa e misture.
6. Despeje um pouco de óleo em uma panela de ferro fundido pré-aquecido. O fogo deve ser um pouco mais que a média. Despeje um pouco de massa para fazer uma pequena panqueca. Quando suas bordas estiverem douradas, coloque um pouco de recheio de um lado e cubra-o com um segundo tempo. Deve resultar na forma de um semicírculo. Pressione levemente e continue a fritar por mais um minuto. Em seguida, vire e frite por mais alguns minutos.
7. Coloque os pastéis em um prato, cobrindo-o com um guardanapo. Deixe esfriar um pouco e sirva com bebidas lácteas ou chá.
Receita 3. Pastéis preguiçosos com bolos de waffle
Os ingredientes
três bolos de waffle;
pimenta preta moída na hora;
meio quilo de carne picada;
sal marinho;
três ovos;
um copo de farinha;
grande cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Corte cada bolo de bolacha em quadrados iguais.
2. Descasque e pique a cebola o menor possível. Combine a cebola com carne picada, tempere com pimenta e sal. Embaralhe
3. Em cada quadrado, coloque um pouco de recheio de carne e distribuí-lo uniformemente por todo o perímetro.
4. Pegue dois pequenos quadrados e conecte o recheio ao recheio. Pressione levemente.
5. Bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo. Despeje a farinha em um prato separado.
6. Mergulhe o quadrado no ovo. Em seguida, retire e enrole a farinha.
7. Coloque as peças em uma panela com óleo de girassol quente e frite em ambos os lados até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva com bebidas ou em vez de pão no caldo ou na sopa.
Receita 4. Chebureks Preguiçosos
Os ingredientes
300 g de farinha;
especiarias;
300 ml de água a ferver;
sal;
meio quilo de carne picada;
óleo magro;
grande cabeça de cebola;
alho - dois dentes
Método de cozimento
1. Em nenhum caso, não altere as proporções de água fervente e farinha. Estes dois ingredientes devem ser exatamente quantos indicados na receita. Então, peneire a farinha em uma tigela funda. Com cuidado, despeje água fervente e comece a amassar rapidamente com uma colher para não se queimar, e depois com as mãos. Resfrie a massa completamente.
2. Nós limpamos o alho e a cebola. Coloque no recipiente do liquidificador e interrompa. Adicione a mistura de alho e cebola à carne picada. Tempere com temperos e sal. Amassar com uma colher.
3. Abra a massa em uma camada fina, polvilhando a superfície com farinha. Distribua uniformemente o recheio de carne sobre ele. Nós transformamos a massa em um rolo. Corte em fatias de dois centímetros de largura.
4. Cada pedaço é enrolado em farinha e enviado para uma frigideira de ferro fundido com óleo vegetal aquecido. Frite até dourar, depois vire e frite pelo mesmo tempo no outro lado. Nós espalhamos os pastéis acabados no prato, cobrindo-o com uma toalha de papel. Sirva arrefecendo para um estado quente.
Receita 5. Pastéis preguiçosos com folhas para rolos de ovo
Os ingredientes
um quilo de carne moída;
coentro;
salsa fresca;
pimenta preta moída;
meio quilo de cebola;
sal marinho;
100 ml de água filtrada;
azeite de oliva;
massa de embalagem para rolos de ovo.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola, enxague. Corte metade da cebola em quatro pedaços e pique o mais fino possível. Coloque a outra metade no recipiente do liquidificador, despeje a água e bata no estado de purê. Lave um pouco de salsa, seque em um guardanapo e pique finamente.
2. Adicione a cebola picada, ervas e purê de cebola à carne picada. Amasse bem com uma colher.
3. Tome os quadrados de teste. Coloque o recheio de carne em um canto. Pincele as bordas com água e cubra com a outra metade da massa. Deve ser um triângulo. Depois, com um garfo, pressione as bordas ao redor do perímetro. Então faça todos os espaços em branco.
4. Despeje o azeite em uma panela de ferro fundido e aqueça bem. Coloque os nossos bolinhos em uma frigideira e frite em ambos os lados, um minuto e meio em cada um. Coloque os pastéis preguiçosos prontos em um prato, cobrindo-o previamente com um guardanapo para que ele absorva o excesso de gordura.
Receita 6. Pastéis preguiçosos com carne picada, queijo e ervas
Os ingredientes
dois pacotes de pão pita fino;
300 g de carne picada;
verduras frescas;
especiarias;
100 g de queijo;
sal marinho;
o ovo.
Método de cozimento
1. Descongele a carne moída preparada e coloque-a em uma tigela funda. Queijo grosso. Lavar verduras, secar em um guardanapo e pique finamente. Adicione o queijo e os verdes à carne picada. Misture delicadamente com um garfo.
2. Bata o ovo em uma tigela separada.
3. Corte cada folha de pão pita nos mesmos quadrados. Coloque em um canto o queijo e o recheio de carne. Pincele as bordas do pão pita com um ovo batido usando uma escova de silicone. Cubra o recheio com a ponta oposta da massa e aperte as bordas do pão pita.
4. Frite os pastéis preguiçosos em manteiga magra bem aquecida até dourar dos dois lados.
Pastéis preguiçosos - dicas e truques
- Para evitar que as bordas dos pastéis se desfaçam durante o processo de fritura, unte-as com água ou ovo batido.
- É aconselhável não adicionar água ao picadinho, pois o pão pita pode ficar encharcado e será difícil transferi-lo para a panela.
- Para fazer os chebureks suculentos, observe a proporção de cebola para carne moída 1: 1.
- Cebolas devem ser picadas muito finamente ou picadas no liquidificador.
