Que tipo de sorvete não está na loja! Chocolate, baunilha, com creme, nozes, leite condensado. Há um grande número de espécies, mas todas elas estão unidas por uma coisa - composição com todos os tipos de EEs, intensificadores de sabor e números obscuros. É difícil falar sobre os benefícios e inofensividade de tal delicadeza. Mas há uma razão para preparar sorvetes em casa, especialmente porque há leite em qualquer geladeira.
Sorvete de leite em casa - princípios gerais de preparação
Você pode cozinhar um sorvete de qualquer leite. Mas, quanto mais gordo o produto, mais brilhante será o sabor cremoso. Se o leite é apenas desnatado, você pode derramar um pouco de creme ou adicionar leite desidratado. Isso tornará o sabor muito melhor.
O que mais é adicionado:
• creme;
• gemas de ovos;
• óleo;
• açúcar.
Deve ser lembrado que após o resfriamento, a delicadeza parece menos doce do que realmente é. Portanto, o açúcar pode ser colocado mais. Para saborear, adicione cacau, nozes, caramelo, vários frutos e bagas, passas. Há receitas de sorvete com bananas congeladas, uma das quais é logo abaixo.
É mais conveniente usar moldes especialmente projetados para congelamento. Eles permitem que você faça um tratamento do mesmo tamanho, bonito, puro. Eles são convenientes para usar. Mas não importa se não há moldes especiais. Pequenas xícaras funcionarão, você pode levar as descartáveis.
Sorvete de leite em casa com bananas
A receita para um sorvete de leite muito macio e simples em casa. Devido à especial consistência das bananas, a delicadeza é muito semelhante não real, só que muito mais saborosa e mais natural.
Os ingredientes
• 2 bananas (maduras);
• 60 ml de leite;
• 1 colher de chá suco de limão;
• 1,5 colheres de sopa de creme azedo.
Cozinhar
1. O sorvete será delicioso se bananas maduras, mas não pretas, forem usadas. Nós os limpamos, cortamos em pedaços, transferimos para uma tigela e colocamos no freezer por 1,5 horas.
2. Tiramos as bananas congeladas, adicionamos a elas todos os ingredientes de acordo com a receita. Se você precisa obter uma iguaria mais doce, adicione mais açúcar.
3. Bata a massa com um liquidificador. A massa deve ser homogênea, lisa.
4. Imediatamente colocado sobre as latas.
5. Enviado para o congelador até ficar completamente congelado.
6. Opcionalmente, adicione fatias inteiras de bananas ou morangos a este sorvete. Para aroma baunilha vai se encaixar perfeitamente aqui.
Sorvete de leite em casa (receita de ovo)
A receita de sorvete de leite real, que vai exigir gema e manteiga. Você também precisa de um pouco de amido de milho ou batata.
Os ingredientes
• litro de leite;
• cinco gemas;
• 1 colher de chá amido;
• 2 colheres de sopa açucar
• 0,5 pacotes de óleo.
Cozinhar
1. Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável, ferva.
2. Combine as gemas e o açúcar, moa a massa até ficar homogêneo. A princípio ficará solto, mas gradualmente o açúcar vai derreter. Despeje uma colherada de amido. Pode ser substituído por farinha, mas não é desejável.
3. Introduza um pouco de leite quente para que a mistura de açúcar se pareça com um creme.
4. Corte a manteiga em fatias e acrescente à massa de gema cozida. Colocamos no fogão, começamos a aquecer.
5. Digite o resto do leite, cozinhe. Não deixe a panela por um minuto. A mistura pode queimar ou digerir. Nós constantemente mexemos com uma espátula.
6. Uma vez que o creme engrosse, retire do fogo. Você pode colocar água fria para esfriar a massa mais rapidamente.
7. Mergulhe o mixer, bata o sorvete por alguns minutos.
8. A massa resfriada é colocada em latas, enviada ao freezer por 4 a 5 horas, ou seja, até ficar completamente solidificada.
Sorvete de leite em casa (com creme)
A receita de sorvete real de leite em casa. Creme para a receita deve ser usado gorduroso, que vai quebrar em espuma.
Os ingredientes
• 500 ml de leite;
• 1,5 colher de sopa. açucar
• 4 gemas;
• 0,5 l de farinha;
• creme de 300 ml;
• baunilha.
Cozinhar
1. Misture as gemas com metade do açúcar, adicione 0,5 xícaras de leite e farinha. Triturar até ficar homogêneo.
2. Deite a segunda parte de açúcar no resto do leite, mexa até ficar homogêneo e coloque no fogão.
3. Assim que a mistura no fogão começar a aquecer, introduzimos a massa da gema e mexemos rapidamente. Cozinhe o creme até engrossar. Mas atire antes que comece a ferver. Caso contrário, fatias de gemas podem ser cozidas.
4. Primeiro, resfrie o creme à temperatura ambiente e deixe esfriar por uma hora.
5. Bata o creme até obter uma espuma exuberante com um misturador.
6. Combine o creme arrefecido com chantilly, mexa até ficar homogêneo, mas faça com cuidado para não precipitar a espuma.
Sorvete de leite caseiro de leite
Avelãs são usadas para este sorvete. Mas, se houver um desejo ou necessidade, você pode usar qualquer outra porca.
Os ingredientes
5 ovos;
250 g de açúcar;
• 200 g de avelãs;
• um copo de leite;
• 150 g de açúcar para caramelo;
• baunilha.
Cozinhar
1. Frite avelãs em uma panela ou seque no forno. É importante não queimar as nozes, apenas levemente marrom ou seco, para que o sabor e o aroma sejam melhores.
2. Cozinhando caramelo. Despeje 150 g de açúcar na panela, adicione 4 colheres de sopa de água, comece a cozinhar.
3. Coloque as avelãs uniformemente no tapete de silicone.
4. Assim que o caramelo ficar marrom, retire-o do fogo e despeje as nozes, você pode mexer, deixe até que o caramelo endureça.
5. Separe as gemas, bata com açúcar e leite até ficar homogêneo. Nós colocamos no fogo.
6. Cozinhe o creme até engrossar, retire e deixe esfriar.
7. Bata o creme, misture com o creme cozido.
8. Adicione as nozes de caramelo ao sorvete. O caramelo de uma esteira de silicone também pode ser removido e colocado na massa total.
9. Mexa, coloque em moldes, envie a guloseima para o freezer por várias horas.
Sorvete de leite com chocolate em casa
Para este sorvete de leite em casa você vai precisar de chocolate amargo ou bom. Creme com um teor de gordura de pelo menos 30%, qualquer leite.
Os ingredientes
• 3 gemas;
• 5 colheres de sopa de pó;
• 6 colheres de sopa de creme;
• 120 g de chocolate;
• 1,3 colher de sopa. leite.
Cozinhar
1. A terceira parte do chocolate é esfregada grosseiramente, enviada para a geladeira.
2. Misture o leite com o açúcar, adicione as gemas. Ligue a batedeira e bata até ficar homogêneo.
3. Nós cortamos o chocolate em cubos e enviamos para o leite.
4. Coloque a mistura no fogão, cozinhe até que os pedaços de chocolate estejam dissolvidos. Nós aquecemos a mistura bem, deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Esfriar.
5. Bata o creme em uma massa exuberante, misture com creme de chocolate previamente preparado. Deve estar frio.
6. Nós pegamos gotas de chocolate da geladeira, misturamos sorvete.
7. Nós colocamos em formas. Nós enviamos para congelar no congelador por quatro horas.
Sorvete Caseiro de Leite de Cacau
Outra versão do sorvete de chocolate, mas precisa apenas de cacau em pó de alta qualidade. É desejável que seja escuro e sem açúcar. Use leite gordo pelo menos 3%.
Os ingredientes
• 0,25 litros de leite;
• 2 l. Cacau
• 5 l. açucar
• 50 g de óleo;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá amido.
Cozinhar
1. Retire a gema, moa com açúcar e uma colher de chá de amido.
2. Adicione o cacau em pó imediatamente, mexa para que não se formem grumos.
3. Introduzimos leite em pequenas porções, despejamos tudo de uma vez.
4. Cozinhe no fogão a massa cozida até engrossar ligeiramente. Após o resfriamento, ele ficará ainda mais espesso.
5. Adicione a manteiga ao creme morno, mexa até que os pedaços estejam completamente dissolvidos.
6. Esfrie o sorvete.
7. Mergulhe o misturador, bata o creme por 3 minutos.
8. Nós colocamos nos moldes, enviamos congelados por três horas.
Sorvete de leite em casa (com leite em pó)
Receita de sorvete com dois tipos de leite. Se não há nozes, então você pode tomar um pouco de amendoim, avelãs vai fazer, o gosto é bom com sementes e sementes de gergelim frito.
Os ingredientes
• 500 ml de leite integral;
• 100 g de leite em pó;
• 1,5 colheres de sopa de nozes;
• 50 g de óleo;
• 1 colher de sopa de amido;
• 2 gemas;
• 1,2 colher de sopa. açúcar.
Cozinhar
1. Leite em pó é misturado com açúcar granulado, adicione um pouco de leite fresco e gema de ovo.
2. Triturar a massa até homogêneo e introduzir amido.
3. Deite o leite restante. Nós enviamos para o fogão.
4. Cozinhe o creme em fogo baixo.
5. Assim que a massa começar a engrossar, retire imediatamente do fogo.
6. Adicione a manteiga, cortada em pequenos pedaços. Mexa até que tudo derreta. Esfriar. Colocamos no freezer por uma hora.
7. Primeiro, frite as nozes em uma frigideira seca e corte em pedaços.
8. Nós tiramos uma tigela de sorvete do freezer, adicionamos nozes. Mexa bem.
9. Colocamos mais um quarto de hora no freezer.
10. Re-extrair, mexa novamente. Agora você pode colocar o sorvete em moldes e congelá-lo.
Sorvete de leite em casa - dicas e truques
• Se o sorvete não quiser sair das latas, será necessário abaixá-lo por vários segundos em água fervente.
• Sorvete para adultos pode ser preparado com a adição de licor, conhaque. Mas você precisa adicionar álcool em pequenas quantidades, apenas para dar sabor.
• O sorvete não é necessário para colocar em pequenos moldes. Você pode armazenar um tratamento em um recipiente grande, apenas ele precisa estar bem fechado. Caso contrário, a sobremesa absorverá odores do congelador.
• A casca do ovo contém um grande número de bactérias, incluindo aquelas perigosas para o corpo e causando doenças graves. Portanto, os ovos devem sempre ser lavados antes do uso com refrigerante ou sabão em pó.
• Você pode fazer sorvete não só de leite integral. Você pode tomar um concentrado seco diluído de leite ou creme, leite condensado. Muitas vezes nas receitas existem vários tipos de produtos, que fornecem um sabor cremoso de guloseimas.
