Uma das sopas mais populares e favoritas é o picles aromático. Há muitas variações e formas de preparar este prato: eles usam diferentes carnes, cereais, vegetais, preparam o prato no fogão, no fogão lento e cozinham no forno.
Uma das melhores receitas para a sopa pode ser atribuída com segurança ao caldo de galinha - com o mesmo sabor e aroma, o prato acaba por ser leve e pouco calórico.
Caldo de galinha - princípios gerais de preparação
O caldo de sopa é feito de frango fresco ou previamente descongelado. Para fazer o caldo saboroso e transparente-bonito, recomenda-se colocar o frango bem lavado em uma panela com água fria, leve para ferver, retire o ruído, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 20-30 minutos. Para dar um sabor especial durante o cozimento, você pode adicionar cenouras descascadas, mas não picadas e cebola, raízes e ervas, especiarias, sal.
A sopa muito baseada no caldo preparado é preparada de forma elementar: grãos, legumes, carne cozida são colocados no caldo e os ingredientes são cozidos até que os ingredientes estejam prontos. Parece que tudo é fácil, não há movimentos especiais, mas é a pré-preparação de todos os componentes do picles que desempenham um papel importante. As batatas são cortadas em cubos pequenos, cozidas em caldo preparado até serem cozidas, o cereal é adicionado à sopa ou à batata, ou junto com ela - depende do tipo de cereal usado. É possível levar os cereais de longo prazo à meia preparação em outra panela. De vegetais: cenouras, cebolas, pepinos de barril, massa de tomate, eles fazem um filé, que, junto com pedaços de carne, são colocados no caldo quando as batatas com cereais estão prontas.
O prato acabado é mais saboroso se cozinhar um pouco depois de cozinhar. Para o picles servido alho, ervas, creme de leite ou maionese, pão.
1. Rassolnik no caldo de galinha sem carne
Ingredientes
• litro de caldo de galinha;
• 200 gramas de batatas;
• uma cenoura;
• um punhado de salsa fresca;
• metade da raiz do pecíolo aipo;
• cebolas;
• 15 gramas de manteiga derretida;
• 3 picles;
• 50 mililitros de creme azedo;
• 150 gramas de cevada de pérola;
• ervilhas de pimenta preta;
• folha de louro;
• sal.
Processo de cozimento:
1. Cevada de pérola cozida.
2. Descasque cenouras, batatas, aipo peciol, finamente picado. Adicione salsa.
3. Descasque e pique as cebolas.
4. Coloque metade do ghee na panela. Espalhe e passe a cebola, adicione raízes, pimenta preta, ervilhas, louro. Despeje 250 mililitros de caldo de galinha, guisado.
5. Coloque todos os outros legumes preparados, cozinhe por 10 minutos.
6. Pepinos em conserva descascados de peles e sementes, finamente picados. Adicione às raízes. Cozinhe por 15 minutos.
7. Deite o resto do caldo de galinha.
8. Adicione a cevadinha e espere a fervura.
9. Para maior severidade do paladar, despeje 100 mililitros de picles de pepino cozido, sal e pimenta.
10. Antes de servir, a sopa é temperada com creme azedo, guarnecido com ervas picadas.
2. caldo de galinha com carne
Ingredientes
• picles;
• cenouras frescas;
• frango ou qualquer parte dele;
• verdes;
• batatas;
• cevada (pode ser substituída por outro cereal);
• cebolas;
• sal;
• especiarias (favorito);
• óleo vegetal.
Processo de cozimento:
1. Cozinhe o caldo de galinha. Se não houver frango inteiro, você pode usar o conjunto de sopa de galinha.
2. O frango cozido é retirado e a carne é separada dos ossos. A carne é adicionada de volta ao caldo.
3. Descasque as cenouras, esfregue em um ralador grosso.
4. As cebolas são muito bem picadas.
5. Cebola com cenoura são fritos em óleo vegetal. Adicione ao caldo de galinha.
6. As batatas são lavadas em água fria, descascadas e cortadas em palitos finos. Adicione ao caldo.
7. Pickles são cortados em tiras finas. Frito em óleo vegetal em uma frigideira para preservar um sabor crocante.
8. A cevada de pérola é cozida antecipadamente quase até estar pronta. Adicione ao caldo de galinha.
9. Verduras picadas e lavadas são adicionadas ao resto dos ingredientes.
10. Sal, pimenta, despeje seu tempero favorito. Cozinhe até ficar macio.
11. Antes de servir, a sopa é servida com creme azedo com baixo teor de gordura.
3. caldo de galinha com almôndegas
Ingredientes
• 2 litros de caldo de galinha;
• 3 colheres de sopa de cevadinha;
• alho-poró;
• uma grande cenoura;
• 2 picles;
• 150 gramas de almôndegas preparadas com base em carne picada com arroz;
• 50 gramas de cogumelos cozidos;
• duas batatas médias;
• algum óleo vegetal para fritar.
Processo de cozimento:
1. Cevada de pérola é derramada com água fervida e deixada para esfriar, lavada.
2. Para vestir a sopa em óleo vegetal, frite as cenouras raladas.
3. Adicione picles picados à cenoura frita. O processo de torrefação continua.
4. Depois de cozinhar as cenouras com pepino, adicione o alho-poró picado. Frite levemente até o alho-poró macio.
5. A cevada de pérola lavada é adicionada ao caldo. Ferva por 20 minutos.
6. Despeje os cogumelos cozidos. Cozinhe por cerca de quinze minutos.
7. Adicione as almôndegas.
8. Depois que o caldo ferver, coloque as batatas picadas. Cozinhe por cerca de dez minutos.
9. Adicione curativo. O caldo é refluído e o fogão é desligado.
10. A sopa é deixada no fogão por 15 minutos para insistir e melhorar o sabor.
4. Salmoura de frango em caldo de galinha
Ingredientes
• frango;
• cevadinha;
• batatas;
• pepinos em conserva;
• cenouras;
• cebolas.
Processo de cozimento:
1. Coloque frango, cevadinha, cenoura e cebola em uma panela. Ferva até metade da cevada.
2. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em pequenos palitos.
3. Cenouras e cebolas são retiradas da panela, cortadas em tiras. Adicione com batatas picadas para o caldo. Cozinhe até que os ingredientes estejam cozidos.
4. Picles de pepino em conserva em um ralador grosso, despeje a água fervida. Deixe para insistir.
5. Cerca de 3 minutos antes de a sopa estar pronta, coloque os pepinos, adicione temperos, sal e pimenta. Cozinhe por mais 3 minutos. Feito.
5. Caldo de galinha com aipo e tomate
Ingredientes
• caldo de galinha - 2,5 litros;
• 500 gramas de tomates salgados;
• meio copo de cevadinha;
• uma grande cenoura;
• 3 pecíolos de aipo;
• duas batatas médias;
• cebolas;
• sal;
• pimenta preta;
• folhas de louro;
• endro;
• salsa;
• manjerona;
• orégano;
• manjericão;
• um copo de salmoura;
• 40 gramas de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite.
Processo de cozimento:
1. A cevada de pérola é encharcada por uma hora e meia em água morna.
2. Tomates cortados em cubos. Despeje a água e cozinhe até semi-macio, adicionando 2 colheres de sopa de manteiga.
3. Cereais infundidos são repetidamente lavados. Despeje a água e cozinhe até que a água seja absorvida.
4. Todos os vegetais são picados e as cenouras são esfregadas.
5. Frite a cebola em uma panela de azeite. A cada minuto adicione cenoura, aipo, batatas.
6. O caldo de frango cozido é levado a um estado de ebulição.
7. Despeje o caldo de galinha na fritura de legumes, adicione a cevadinha semi-acabada.
8. Após 10 minutos, adicione os tomates. Cozinhe por 15 minutos até que os tomates estejam prontos. Despeje um copo de salmoura.
9. 5-7 minutos antes do final do cozimento adicione sal, pimenta, temperos.
10. No último minuto, adicione endro picado, salsa.
11. Insista em picles por cerca de 20 minutos.
6. Rassolnik no caldo de galinha com arroz
Ingredientes
• 2,8 litros de água;
• 2 pernas de galinha;
• 90 gramas de arroz selvagem;
• 300 gramas de batatas;
• cebolas;
• 2 picles de tamanho médio;
• um par de dentes de alho;
• uma colher de sopa de sal;
• 4 folhas de louro;
• pimenta preta;
• ervas frescas.
Processo de cozimento:
1. Lave as pernas de frango, cebola descascada e cenoura limpa e picada em uma panela com água. Deixe ferver, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo.
2. Depois que a carne estiver cozida, retire todos os ingredientes e deixe esfriar. Cebolas e folhas de louro são jogadas fora. Cenouras são colocadas de lado. Nas pernas, a carne é separada dos ossos, finamente cortada e colocada no caldo.
3. O arroz selvagem é lavado e adicionado à sopa.
4. As batatas são descascadas, cortadas e adicionadas ao caldo. Deixe ferver, cozinhe em fogo médio.
5. Cebola picada. Cenouras e pepinos tinder em um ralador grosso. Pique o alho. Os legumes são fritos por vários minutos em óleo vegetal: as cebolas são fritas até dourar, cenouras, pepinos e alho são adicionados a ele.
6. Legumes fritos são descarregados no caldo. Adicione ervas frescas. Volte a trazer o caldo para ferver.
7. Insistir a sopa sob uma tampa fechada por 10 minutos.
Rassolnik no caldo de galinha - pequenos truques e dicas
• Em vez de pepinos em barril, você pode usar pepinos em conserva, pepinos, alcaparras, azeitonas.
• Não é necessário usar cevada, o picles é bom com arroz, painço, trigo sarraceno e aveia.
• Não se deixe levar pelo sal, pepinos e salmoura são muitas vezes bastante salgados, que não há necessidade de adicionar sal à sopa.
• Se lhe parece que o picles não tem acidez suficiente inerente ao prato, simplesmente ferva um copo de salmoura em um pequeno recipiente, coloque-o na sopa, misture, deixe por cerca de vinte minutos.
• O sabor da sopa ficará mais saturado se os pepinos não forem cortados e friccionados em um ralador.
• Para cozinhar batatas e cereais rapidamente, coloque os filés preparados na sopa somente depois que esses ingredientes estiverem prontos.
• Verdes - isso é importante! Endro picado, a salsa vai saturar e refrescar o picles, decorar visualmente. Verdes podem ser colocados em fritura e em um prato pronto. Bon appetit.
