Molho bechamel é universal, pode ser preparado para massas, cereais cozidos ou purê de batatas. E se você adicionar carne picada a ela, você terá um almoço ou jantar muito satisfatório e saudável.
Você pode fazer o molho um pouco mais grosso e, juntamente com a carne picada, esta mistura é perfeita para encher panquecas finas com leite. Lasanha apetitosa e bem conhecida também pode ser preparada a partir de tal molho e carne picada. Tais pratos são perfeitos para conhecer queridos convidados.
Abaixo você encontrará receitas um pouco diferentes, originais e pouco conhecidas, que em qualquer caso surpreenderão todos os seus entes queridos com sua simplicidade e sofisticação festiva.
Molho bechamel com carne picada - princípios gerais de preparação
A carne picada para o prato é preferencialmente preparada a partir de carne fresca. É necessário remover todo o excesso do pedaço de carne, enxaguar, secar, cortar em pequenos cubos e passar junto com a cebola através de um moedor de carne. Você pode adicionar sal, pimenta, um ovo e um pão branco embebido em leite a qualquer recheio para dar uma textura delicada.
Para fazer o molho espesso, você precisa preparar adequadamente a base de manteiga e farinha para o molho. Para fazer isso, rapidamente derreta a manteiga e misture com farinha. Farinha deve ser adicionada em pequenas porções, a fim de evitar grumos.
Depois que a base "Ru" estiver pronta, você deve adicionar gradualmente o caldo à panela. Qualquer caldo vai se adequar ao seu gosto: carne, frango, peixe ou vegetais. Se não houver nenhum disponível, pode-se usar água fervida salgada, gelada e comum.
O próximo passo para fazer o molho é adicionar creme. Eles podem ser de qualquer teor de gordura. Se desejado, eles também podem ser substituídos com creme azedo líquido, iogurte natural ou leite gordo. O molho deve ser levado a ferver, mexendo sempre. Se desejar, junto com o creme, você pode adicionar quaisquer especiarias a gosto, ervas, noz-moscada, cogumelos fritos, cebola picada, requeijão, alho picado, lavrushka ou especiarias.
Antes de combinar a carne picada com o molho, primeiro deve ser frito. Durante a fritura, cereais cozidos, legumes, molho de soja, temperos, mostarda, maionese ou tomate podem ser adicionados à carne.
Molho bechamel com carne moída e carne de porco
Ingredientes
• metade da lâmpada;
• 70 g de carne de porco picada;
• 100 g de carne picada;
• sal a gosto;
• 0,2 g de pimenta preta moída;
• 300 ml de leite com teor de gordura de 3,2%;
20 ml de óleo de girassol;
• 20 g de raiz de salsa branca;
• 25 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa l farinha de trigo;
• 40 g de aipo de raiz.
Processo de cozimento:
1. Descasque a cebola das escamas secas, lave e pique finamente.
2. Deite o leite numa panela, junte a cebola e coloque no fogo. Cozinhe um pouco menos de um quarto de hora.
3. Derreta a manteiga em uma pequena frigideira. O próximo passo é preencher a farinha peneirada através de uma peneira. Se a farinha não for peneirada, haverá pedaços no molho. Misture tudo com uma espátula e aqueça, mexendo, até a cor mudar de bege para dourado claro. Em seguida, retire a panela do fogo.
4. Adicione a farinha e a manteiga à mistura de cebola e leite em pequenas porções, lembrando-se de mexer com uma espátula.
5. Deixe ferver, mas não ferva. Esse processo pode levar cerca de um quarto de hora. A consistência será espessa e macia.
6. Em seguida, retire o molho do fogo. Coloque uma peneira grande em qualquer tigela e coloque o molho em uma peneira para esticar.
7. Descasque a raiz de salsa e aipo e lave em água, pique com uma faca ou em um ralador e refogue.
8. Misture a carne de porco e carne de vaca picada. Frite em óleo de girassol em uma panela separada. Em seguida, adicione uma mistura de raízes brancas passivadas.
9. Misture a mistura passivada de carne picada e raízes com o molho (que foi filtrado através de uma peneira). Coloque esta mistura no fogo e aqueça em fogo baixo, adicione sal e pimenta. O prato está pronto para comer!
Molho bechamel com carne picada e alho
Ingredientes
• 250 g de carne picada de porco;
• alguns dentes de alho ou 15 g de alho seco;
• 35 g de farinha de trigo (premium);
• uma cebola de tamanho médio;
• 20 g de manteiga;
• sal a gosto;
• 1700 ml de creme com 10% de teor de gordura;
• uma pitada de pimenta branca;
• 40 ml de óleo de girassol.
Processo de cozimento:
1. Descasque o alho e a cebola das escamas secas, enxágüe com água fria e pique. Frite levemente com manteiga. Se o alho seco é usado, é melhor adicioná-lo no final do cozimento.
2. Sirva os vegetais picados em porções. Os primeiros minutos não tocam em nada para que a carne libere menos umidade. Em seguida, frite até que a carne picada esteja pronta.
3. Agora você já pode adicionar sal e pimenta à carne picada.
4. Pegue outra panela e derreta a manteiga nela. Despeje a farinha de trigo por uma peneira e misture. Continue a passar por mais alguns minutos em fogo baixo.
5. Despeje o creme em porções de farinha em porções enquanto mexendo. Quando o conteúdo da frigideira engrossar visivelmente, adicione a carne picada frita com legumes e misture. Se desejar, adicione sal e pimenta.
6. Cozinhe o prato por vários minutos e retire do fogo do fogão.
7. Sirva com qualquer prato.
Molho bechamel com carne picada
Ingredientes
• 350 g de carne de frango ou peru;
• 30 g de ghee;
• 30 g de farinha de trigo;
• 150 ml de creme gordo 33%;
• 40 g de cebola;
• 50 ml de óleo de girassol;
• 10 g de alho;
• sal a gosto;
• saborear pimenta branca moída.
Processo de cozimento:
1. Cozinhe o frango. Você pode usar as pernas e depois descascar a carne ou o filé de peito delas. Em seguida, deixe esfriar um pouco, pique ou pique com um moedor de carne, transformando-o em uma massa homogênea.
2. Pique a cebola, misture com alho, pressione uma prensa especial.
3. Coloque o alho e a cebola em uma panela quente com óleo de girassol e passe até que a cor mude. Misture com carne cozida picada e quente.
4. Em um stewpan separado, aqueça o ghee e adicione farinha de trigo peneirada. Em seguida, frite, mexendo com uma espátula. A cor da farinha deve escurecer um pouco.
5. Despeje o creme na farinha, aqueça e adicione a carne com cebola e alho. Misture com sal e pimenta branca moída. Em vez de branco, você pode usar curry. Misture e deixe ferver até obter um molho espesso. Alguns minutos e bechamel está pronto.
Molho bechamel com carne picada e cogumelos secos e aipo
Ingredientes
• 250 g de carne moída;
• 150 ml de creme gordo;
• 50 g de banha crua;
• 30 g de manteiga;
• 40 g de cogumelos secos;
• uma cebola de cebola branca;
• saborear especiarias;
• sal a gosto;
• 50 g de raiz de aipo.
Processo de cozimento:
1. Moer e misture a gordura de porco com carne picada.
2. Cebola, remova as escamas secas, enxágue e corte em cubos pequenos.
3. Descasque a raiz de aipo e moa-a em um ralador.
4. Seque cogumelos aleatoriamente quebrados em pedaços, carregados em uma tigela liquidificador ou moedor de café (você pode até mesmo em um moedor de carne) e moer em pó.
5. Recheie a carne picada com cebola e aipo numa frigideira sem óleo. A gordura será ativamente afogada, então o excesso de gordura irá interferir aqui.
6. Dilua a manteiga em uma panela e adicione o pó dos cogumelos secos, misture e aqueça a mistura por vários minutos. Despeje em creme de leite, deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.
7. Coloque a carne preparada em pratos repartidos e despeje sobre o molho.
Molho bechamel com carne picada e cogumelos
Ingredientes
• 150 g de champignons;
• 250 g de carne picada;
• uma cabeça de cebola branca;
• 55 ml de óleo de girassol;
• 220 ml de creme pesado;
• um quarto de maço de manteiga;
• 40 g de farinha de trigo;
• pimenta moída a gosto.
Processo de cozimento:
1. Descasque os cogumelos, enxagúe em um copo com água fria e corte em fatias ou cubos. Frite-os em óleo de girassol até ficarem rosados. Coloque em um prato e reserve por agora.
2. Descasque a cebola, enxágüe e corte em anéis ou cubos, frite em óleo e adicione carne picada a ela. Frite juntos até que a carne esteja pronta.
3. Em uma panela separada, aqueça a manteiga e adicione a farinha, misture de forma que não haja grumos e frite por um minuto.
4. Moer os champignons e carne picada com cebola na polpa no copo do liquidificador.
5. Adicione o creme e uma mistura de carne picada e cogumelos à farinha. Sal e pimenta tudo, misture e deixe cozinhar até engrossar.
6. Sirva com um prato de batatas.
Molho bechamel preguiçoso com carne picada
Ingredientes
• 250 g de qualquer recheio;
• 170 ml de leite gordo;
• 45 ml de óleo de girassol;
• duas colheres de sopa. l cebolas secas;
• 15 g de manteiga;
1 colher de sopa. l amido de batata;
• sal a gosto;
• uma pitada de pimenta branca.
Processo de cozimento:
1. Em uma frigideira, misture a manteiga eo óleo de girassol, coloque em um fogão para aquecer. Coloque a carne picada lá, adicione a cebola seca e frite até que a carne picada esteja cozida.
2. Tempere com sal, adicione pimenta branca moída. Mexa com uma colher.
3. Deite metade do leite na panela e misture. Refrigerar a outra metade.
4. Misture o leite fresco com amido e coe através de uma peneira de ferro.
5. Introduza leite com amido para outros produtos. Mexa, deixe ferver até um molho grosso.
6. Sirva quente com uma fatia de pão.
Molho bechamel com carne picada - dicas e truques
• Para tornar a massa mais espessa, você precisa manter o molho por mais tempo.
• Não cozinhe demais a farinha, caso contrário o molho não ficará branco.
• Se o molho usa creme azedo gorduroso ou creme pesado, então é melhor derramar um pouco mais de caldo.
• Se o molho sair com pedaços, então você só precisa passá-lo através de uma peneira ou bater com um liquidificador.
• O molho Bechamel pode ser preparado com antecedência e armazenado no frio com uma tampa bem fechada por vários dias.
