As bolachas de Hong Kong são frequentemente chamadas de bolachas de ovos devido à sua aparência espinhelada. Este não é um deleite comum. Ele combina ótimos sabores e designs incomuns. Desde que a sobremesa é relativamente nova e apareceu recentemente, encontrar boas receitas é bastante difícil. Mas eles estão aqui!
Waffles de Hong Kong - Princípios Gerais de Culinária
Para assar uma sobremesa de Hong Kong, você precisa de um ferro de waffle elétrico especial com superfícies encaracoladas. Os buracos são bolas. Eles podem ser deixados vazios, mas recheios diferentes são freqüentemente usados. Claro, eles são muito pequenos, geralmente pedaços, mas dão um sabor original.
De que a massa é feita:
Ovos
· Farinha, cultivadores, misturas secas para panificação ou cremes;
Açucar
· Leite fresco ou condensado;
· Pouco vegetal ou cremoso.
Bata a massa não é necessário. Você pode misturá-lo com um batedor regular, mas um mixer ajudará a acelerar o processo. A massa cozida é sempre permitida durante algum tempo, o que melhora a qualidade das bolachas assadas. Em geral, a massa pode ser armazenada na geladeira por até dois dias. É muito conveniente e permite que você cozinhe um petisco a qualquer momento, para agradar a casa.
O recheio para waffles de Hong Kong é o mais interessante! O bolo de plástico é enrolado para fazer um chifre. No interior, aplique creme, frutas, chantilly, pedaços de frutas, coloque chocolate, caramelo. Você ainda pode polvilhar tudo isso com nozes, flocos de coco, doces coloridos. Um ganha-ganha é um deleite com sorvete. Sabores originais com cremes de mascarpone. Com o que vamos cozinhar?
Waffles de Hong Kong clássico com bolas vazias (receita de massa)
São estes waffles de Hong Kong que são usados para torcer os bolsos e o preenchimento subsequente. As bolas são obtidas sem preenchimento. Abaixo está uma receita com a adição de enchimento em cada bola, a tecnologia de cozimento será diferente.
Os ingredientes
160 gramas de farinha;
7 gramas de cultivador;
· 1 colher de creme seco ou pó para fazer pudim;
· Dois ovos;
140 gramas de açúcar;
140 ml de água (fervida morna);
· 28 gramas de óleo;
· 28 gramas de leite condensado ou leite concentrado sem açúcar;
Baunilha
Cozinhar
1. Combine imediatamente os ingredientes secos em uma peneira: farinha, fermento em pó, 7,5 gramas em uma receita clássica, adicione uma mistura seca para o creme ou pudim. Embora, muitas vezes, cozinhem sem ele, apenas aumentando a quantidade de farinha. Peneire tudo para que não apareçam pedaços.
2. Agite os ovos e o açúcar com um batedor ou uma espátula comum para amassar a massa para que os grãos se dissolvam. Adicione leite e água. Deve estar quente, mas não quente.
3. Combine a mistura da bolacha a granel com a mistura líquida. Mexa até a massa ficar homogênea.
4. Adicione baunilha. É melhor tomar um extrato líquido, três gotas são suficientes. No final, despeje o óleo vegetal e misture novamente.
5. Cubra a tigela. Você pode puxar o filme aderente. Colocamos na geladeira por uma hora. No processo, o glúten incha, o sabor melhora.
6. Lubrifique o ferro de waffle aquecido, despeje a massa, tampe e asse até ficar cozido.
Waffles de Hong Kong com recheio de bolas
Prepare a massa de acordo com a receita anterior, é básica, adequada para todos os recheios e recheios. Dentro das bolas, vamos colocar frutas e chocolate.
Os ingredientes
Massa para waffles;
Chocolate
Banana, kiwi.
Cozinhar
1. Amassar imediatamente a massa para waffles, envie para ficar na geladeira.
2. Cozinhando o recheio. Corte o chocolate em pequenos cubos. Nós tentamos não desmoronar, nós fazemos o mesmo tamanho tanto quanto possível. Cada peça deve caber dentro da bola, levando em conta a adição de massa.
3. Cozinhando frutas. Mas você pode fazer waffles apenas com chocolate ou apenas com frutas. Nós limpamos, cortamos em pequenos cubos também. À vontade, será possível colocar dois tipos em cada bola. Neste caso, faça as peças ainda menores.
4. Aqueça o ferro de waffle. Molhe a escova em óleo vegetal, lubrifique bem.
5. Nós desenhamos uma pequena massa com uma colher e rapidamente regamos a forma, aplicamos a cada bola um pouco, apenas para cobrir a superfície.
6. Jogue pedaços de frutas e chocolate. Bem, ou apenas uma coisa.
7. Despeje a massa no topo para esconder o recheio, o suco não saiu, nada queimou.
8. Feche o ferro de waffle. Traga as bolas cheias à prontidão e uma cor avermelhada.
Massa De Waffle De Amido De Hong Kong
Outra receita para massa para waffles, é adequada para todos os tipos de panificação com bolas vazias e recheadas.
Os ingredientes
· 40 g de farinha de trigo;
7,5 g de estripador;
· 28 gramas de amido;
100 gramas de açúcar branco
30 gramas de leite condensado;
1 colher de sopa. l creme em pó;
· 2 gotas de extrato de coco;
140 gramas de água;
28 ml de óleo;
Sal.
Cozinhar
1. Deite todos os ingredientes secos numa tigela seca. Se não houver amido de milho, use a batata. Mexa bem e peneire.
2. Em outra tigela, quebrar os ovos, despeje a água, adicione todos os outros ingredientes líquidos, exceto o óleo. Mexa até um líquido homogêneo sem grãos.
3. Combine tudo em uma tigela.
4. Coloque o extrato de coco, adicione o óleo vegetal, misture.
5. Deixe-nos preparar por uma hora em um lugar fresco.
6. Pré-aqueça o ferro de waffle, assar bolos de bolha em um aparelho engraxado. Preencha com recheios.
Waffles de Hong Kong com chantilly e morangos (banana)
De facto, estes waffles podem ser preparados não só com morangos ou bananas, mas também com pêssegos, mas com ananás, framboesas e outras bagas ou frutos delicados.
Os ingredientes
· 3 waffles com espumante;
150 ml de creme;
50 g de açúcar em pó;
150 g de morangos ou banana;
· Algumas lascas de coco ou chocolate;
· 2 gotas de extrato de baunilha.
Cozinhar
1. Refrigere o creme, em seguida, despeje em uma tigela, comece a chicotear. Assim que aumentam de tamanho 1,5 vezes, adicione o açúcar em pó. Nós fazemos a velocidade menos para não espanar.
2. Continue batendo até que a massa se torne espessa, padrões uniformes começam a se afastar das corolas. Pingando baunilha, mexa, desligue.
3. Enxaguar. Nós secamos morangos ou cortamos banana descascada em pedaços. Se as bagas são grandes, então elas também precisam ser cortadas.
4. Nós assar os waffles, torcer os pequenos sacos, coloque um pouco de creme em um canto, depois bagas, novamente creme e frutas. Ou coloque as peças entre as bolas, cubra com uma camada de creme e desligue.
5. Polvilhe a sobremesa acabada com coco ou pedaços de chocolate.
Sorvete de Hong Kong e waffles de chocolate
Outra deliciosa opção de recheio para gelados de chocolate e wafers de Hong Kong. Nós tomamos o creme ou qualquer outro sorvete favorito, segure-o um pouco na geladeira para que ele fique um pouco mais macio, mas não derreta. O número de produtos por wafer.
Os ingredientes
100 g de sorvete;
40 g de chocolate;
Folha de hortelã
· 1 waffle fresco e espumante.
Cozinhar
1. Rale o chocolate grosseiramente ou pique em pedaços pequenos com uma faca.
2. Adicione metade ao sorvete, mexa rapidamente. Se você não consegue amassar todas as áreas congeladas, tudo bem.
3. Coloque o recheio em um canto enrolado de um waffle fresco.
4. Cubra com o chocolate restante.
5. Coloque em um canto um pedaço de hortelã, coma imediatamente.
Waffles Mascarpone de Hong Kong
Creme chique para waffles de Hong Kong. Além disso, você pode adicionar frutas, pedaços de chocolate, caramelo, bagas, escolha ao seu gosto.
Os ingredientes
200 g de creme 33%;
4-5 colheres de sopa de pó;
200 g de mascarpone;
Baunilha, waffles, frutas ou bagas.
Cozinhar
1. Bata o creme para picos íngremes, adicione o açúcar em pó pequeno em pequenas porções. Adicionamos sua quantidade a nosso critério, mas não menos que quatro colheres. Bata outro minuto juntos. Reserve.
2. Amasse o mascarpone com baunilha. Nós damos a uniformidade de queijo, a massa ficará mais macia.
3. Combine o mascarpone com creme.
4. Encha os waffles com creme, em camadas com frutas e bagas, se desejar.
Waffles de creme brulee de Hong Kong
Uma variante de um recheio muito tenro com um sabor de creme brulee, que é ótimo para encher waffles. Se desejado, pode ser preparado sem pedaços de chocolate.
Os ingredientes
Um copo de creme gordo;
· 100 gramas de leite condensado cozido;
25 gramas de chocolate
1 colher de chá rum;
Waffles
Cozinhar
1. Como de costume, bata o creme gelado em uma espuma íngreme.
2. O leite condensado cozido apresenta diferentes consistências. Em qualquer caso, antes de adicionar ao creme. O produto precisa ser triturado. O leite condensado muito espesso pode ser diluído com creme ou leite líquido.
3. Combine com creme. Agite suavemente o creme de ar até ficar homogêneo, adicione rum.
4. Corte o chocolate em pedaços pequenos. Adicione à massa. Você pode usar fatias de coco ou caramelo, também vai ficar delicioso.
5. Encha os waffles assados com um creme perfumado. Decore a seu gosto, você pode adicionar algumas fatias de banana madura.
Waffles de Hong Kong - Dicas e Truques
· Se você quiser obter waffles crocantes de Hong Kong, você pode separar os esquilos das gemas e bater com metade do açúcar em uma espuma fumegante, depois misturar na massa final.
· Massa em bolas não assando? Talvez tenha sido líquido demais, é afetado pela densidade do leite condensado e pelo tamanho dos ovos. Além disso, a razão pode estar escondida em uma temperatura muito alta e em um curto tempo de cozimento. Em média, um waffle deve levar cerca de 2,5 a 3 minutos.
· Se não for possível adquirir uma máquina de waffle para waffles de Hong Kong com bolas, pode procurar um dispositivo para waffles belgas.
· Os waffles de Hong Kong podem ser cozinhados com sal em bolas. Diferentes tipos de queijo, presunto ou apenas carne picada são geralmente usados. Naturalmente, a massa não deve ser doce e você precisa ajustar o tempo de cozimento.
