Doces feitos à mão não são apenas um sabor único e um aroma incomparável, mas também uma manifestação de amor, cuidado com os entes queridos.
Bolos de caracol são uma idéia interessante que você pode facilmente perceber com nossas receitas.
Snail Buns - Princípios Gerais
Prepare produtos de massa de fermento ou massa folhada.
Massa de levedura: a levedura é diluída em água, os componentes secos são peneirados. Misture a mistura de levedura com o resto dos ingredientes da lista, sove a massa elástica. Cubra a massa em uma tigela com uma toalha, limpe-a antes de levantar, torça-a com as mãos, limpe-a novamente até a próxima elevação. Depois de espalhar sobre uma mesa polvilhada com farinha, esmagada, dividida em bolas. De cada peça, enrole e faça pães na forma de caracóis.
Massa folhada: preparada com farinha cuidadosamente peneirada e uma grande quantidade de manteiga. Manteiga macia é cortada em fatias, a massa é preparada a partir de outros ingredientes da lista. A massa pronta é estendida, a manteiga é espalhada na superfície, dobrada ao meio, enrolada novamente, colocada a manteiga, enrolada, etc. Retire a massa folhada embrulhando-a em um filme por um tempo na geladeira. Depois disso, pãezinhos em forma de caracóis são moldados a partir dele. Você também pode comprar massa folhada pronta na loja. Descongele-o imediatamente antes da formação dos pães, retirando-o da embalagem, bem na mesa.
Antes de assar, os pãezinhos de caramelo podem ser recheados com qualquer recheio favorito: sementes de papoula com açúcar, massa de coalhada, geleia grossa - estas são cargas doces. Você também pode fazer pães de caracol com recheio saudável, por exemplo, com queijo e cebolinha ou com queijo cottage, ervas e especiarias. Pãezinhos de caramelo prontos podem ser polvilhados com açúcar, cobertura, cobertura de esmalte, chocolate derretido.
Sirva pãezinhos de caramelo com chá, leite, cacau em forma quente ou fria.
1. Pãezinhos de caracol: uma receita clássica
Ingredientes
• meio pacote de fermento seco;
• manteiga de embalagem de chão;
• um punhado de açúcar;
• ovo - 2 peças;
• farinha - 11 copos;
• manteiga derretida para o recheio - meio copo;
• Açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
• gema de ovo para pães de lubrificação.
Método de Culinária:
1. Dissolva o fermento em leite morno, adicione uma pitada de açúcar, sal, misture, deixe fermentar.
2. Despeje o açúcar restante em uma tigela grande, adicione os ovos, despeje em 100 gramas de manteiga gelada derretida, misture, deixe a mistura fermentar.
3. Adicione lentamente a farinha peneirada e outros 50 gramas de manteiga, sove a massa, cubra com um pano limpo e deixe crescer por várias horas.
4. Divida a massa bem levantada pela metade.
5. Role as duas peças, por sua vez, em um bolo retangular.
6. Óleo, polvilhe com açúcar.
7. Enrole com um rolo, corte em pedaços de 2 cm.
8. Coloque os caracóis resultantes em uma folha de fritura coberta com pergaminho, deixe crescer.
9. Lubrifique os pãezinhos com gema de ovo batida e asse em forno quente por cerca de meia hora.
2. Bolinhos de caracol com queijo cottage e creme azedo
Ingredientes para a massa:
• farinha - um pouco menos de um quilo;
• 1 ovo;
• fermento instantâneo, sal - uma pitada;
• 6 colheres grandes de açúcar;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga magra e derretida.
Recheio:
• uma pequena xícara de queijo cottage;
• creme azedo - 6 colheres grandes;
• pó de casca de limão - 20 g;
• 30 g de açúcar em pó mais um punhado de açúcar em pó para polvilhar pães acabados.
Método de Culinária:
1. Misture todos os ingredientes secos, adicione a manteiga, depois de derreter e esfriar, 6 colheres de sopa de água morna, amasse a massa, deixe crescer.
2. Faça o recheio: misture o queijo cottage com creme azedo, adicione raspas de limão, açúcar em pó, mexa até ficar macio, liso.
3. Divida a massa em pedaços, role cada camada.
4. Lubrifique as camadas com óleo magro, coloque a coalhada em uma borda e envolva-a com um rolo.
5. Torça o rolo resultante "caracol", espalhe em uma assadeira oleada, deixe para a prova.
6. Asse em forno quente por cerca de meia hora.
7. Polvilhe pãezinhos quentes com açúcar em pó.
3. Bolinhos de caracol cheios de leite
Ingredientes para a massa:
• um pouco menos de um quilo de farinha;
• algumas gemas;
• 1 caneca pequena de leite;
• meio copo de açúcar;
• fermento - 1 colher de chá;
Recheio:
• 1 xícara de manteiga derretida;
• 40 g de açúcar;
• alguma vanilina.
Para preencher:
• meia xícara de leite;
• açúcar granulado - 300 g;
• alguma baunilha.
Método de Culinária:
1. Deite metade de um copo de leite ligeiramente aquecido em um copo pequeno, adicione o açúcar, fermento, farinha (1 colher de chá), sal, misture tudo bem, deixe fermentar.
2. Insira as gemas no leite restante, bata com um garfo, adicione a mistura de fermento, misture.
3. Adicione mais farinha, sove a massa. Polvilhe com farinha, deixe por meia hora.
4. Faça o recheio: misture a manteiga amolecida com açúcar e baunilha, bata.
5. Divida a massa em pedaços.
6. Enrole cada um com um bolo fino ou quadrado, pincele com o recheio preparado.
7. A camada é bem enrolada e cortada em pedaços de 5 cm cada, forma um "caracol".
8. Organize os pães em uma forma preparada, deixe a distância.
9. Deite: dissolva o açúcar no leite.
10. Bolos bem cheios, recheio com metade do leite preparado, leve ao forno quente até dourar.
11. Após algum tempo de cozimento, encha novamente os pãezinhos com recheio, coloque no forno.
4. Pãezinhos de caramujo com coco
Ingredientes
A massa:
• pouco mais de meio quilo de farinha;
• kefir - 350 ml;
• uma pitada de levedura instantânea;
• açúcar - uma pequena caneca com um slide;
• 1 ovo;
• 100 ml de manteiga magra e derretida;
Recheio:
• flocos de açúcar e coco - punhado.
Para a rega:
• 230 ml de leite de coco;
• Açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
• sal, baunilha - na ponta de uma colher de chá.
Método de Culinária:
1. Misture o fermento com kefir e açúcar. Deixe por 10-12 minutos de lado.
2. Adicione o ovo, o óleo vegetal à mistura de fermento, adicione sal e bata com um garfo.
3. Deite a farinha peneirada, sove a massa e deixe repousar durante algumas horas.
4. Lave a massa com as mãos, divida em várias pequenas bolas.
5. Cada um por sua vez, rolar em uma camada, graxa com óleo, polvilhe com batatas fritas, misturando com açúcar.
6. Embrulhe cada camada com um rolo.
7. Formar "caracóis" de rolos e coloque-os em uma folha forrada com papel manteiga, deixe repousar à distância.
8. Asse no forno até ficar cozido.
9. Encha os rolos com água de uma mistura de leite de coco, açúcar e vanilina 10 minutos antes de cozinhar.
5. Bolos de caracol com queijo e cebolinha
Ingredientes
A massa:
• farinha - pouco mais de meio quilo;
• azeite - 50 ml;
• fermento - meia colher de chá;
• sal - 3 g;
• açúcar - 35 g.
Recheio:
• uma fatia pequena de queijo suluguni e qualquer cremoso;
• cebola verdes - 7 talos;
• sementes de cominho, sementes de gergelim - um punhado.
Para lubrificação:
• gema de ovo.
Método de Culinária:
1. Dissolva todos os ingredientes secos, exceto a farinha, em um recipiente adequado em água morna, deixe fermentar.
2. Digite a farinha.
3. Adicione o azeite, sove a massa, deixe crescer.
4. Faça o recheio: corte cebolas verdes em anéis finos, misture com queijos esmagados em um ralador, adicione sal.
5. Enrole a massa em uma camada.
6. Corte a formação em tiras de 4 cm de largura.
7. Em cada tira, coloque um pouco de recheio, enrole-a com um tubo e aperte as bordas às cegas.
8. Forma do tubo resultante "caracol".
9. Coloque os pães de caracóis em uma assadeira, cubra com gema, polvilhe com sementes de gergelim misturado com sementes de alcaravia, coloque no forno por 25 minutos.
6. Caracóis de massa folhada com sementes de papoula
Ingredientes para a massa:
• meio quilo de farinha;
• 800 g de manteiga;
• água - 200 ml;
• 1 ovo;
• açúcar - 20 g;
• sal - 2 g;
• óleo de girassol.
Cobertura:
• papoula, açúcar - 30 g cada;
• uma pitada de vanilina.
Para lubrificação:
• gema.
Método de Culinária:
1. Dissolva os ingredientes secos em água de acordo com a receita, exceto para farinha. Coloque o ovo, bata. Despeje a farinha, sove a massa, deixe deitar.
2. Enrole-o, enrole um pequeno pedaço de manteiga e role-o para fora.
3. Coloque o óleo novamente, role para fora, e assim por diante, até que todo o óleo esteja acabado.
4. Enrole uma camada de massa em uma bolsa, coloque na geladeira por uma hora.
5. Role finamente a massa gelada, unte com óleo vegetal, polvilhe com uma mistura de açúcar, sementes de papoula e baunilha.
6. Enrole com um rolo, corte em pedaços, torça com um "caracol".
7. Coloque em uma folha untada, coloque no forno, leve ao forno a uma temperatura de 230 graus.
Bolinhos de caracol: Segredos e Dicas
• Adicione um pouco de óleo à massa e, ao formar os rolos, ela não grudará nas mãos.
• Ao enrolar, não use uma grande quantidade de farinha ao borrifar, caso contrário o fermento ficará pesado, não arejado.
• Se o rolo adere à massa o tempo todo sem farinha, use uma garrafa comum para laminação, despejando água gelada nela.
• Não coloque os pãezinhos na assadeira de volta para trás, é melhor que haja uma distância de 3-5 cm entre eles: quando assar, os pães de caracóis vão aumentar de tamanho.
• Pãezinhos de caracol dourados são obtidos quando a massa é untada com uma mistura de água e gema de ovo antes do cozimento.
• Não esfrie os pães colocando-os um em cima do outro, pois as áreas de contato ficarão úmidas. Melhor deixar os produtos esfriarem diretamente na assadeira.
