Torta com maçãs é o cozimento caseiro mais popular, cujo aroma não deixa ninguém indiferente. Cada amante tem sua própria receita de assinatura para torta de maçã.
Torta de maçã passo a passo receita - os princípios básicos de preparação
Há um grande número de opções para a preparação deste cozimento de charlotte simples para tortas de maçã complexas com cremes. O bolo pode ser fechado, aberto ou aspic.
Torta de maçã é uma receita passo a passo feita de puff, kefir, biscoito, queijo cottage, shortbread ou massa de fermento.
A massa folhada pode ser preparada por conta própria ou usar a massa da loja. Bolos rápidos ou gelatinosos são assados na massa com base em creme azedo, ovos, kefir, etc.
Recheio de maçãs pode ser fresco ou enlatado. Para o bolo, é melhor usar variedades doces e azedas. Ideal para isso é Antonovka. Para variar, passas, canela, nozes picadas, casca de limão ou cardamomo são adicionados ao recheio de maçã.
Dos ingredientes da receita sove a massa. As maçãs são lavadas, descascadas, descascadas e cortadas em fatias de espessura média, ou cortadas em pequenos cubos.
Então assar é formado. Em tortas fechadas, o recheio de maçã é colocado dentro da massa. Para tortas abertas, a base é formada a partir da massa na qual o recheio de maçã é disposto. Para tortas gelatinosas, as maçãs são colocadas no fundo e derramadas com a massa.
Massa de torta é amassada em trigo, aveia ou fubá. Ou use uma mistura de farinha de trigo com farelo. O açúcar pode ser substituído por mel e as pessoas com diabetes podem usar frutose ou adoçante.
Principalmente manteiga é adicionada à massa, mas se você quiser obter doces de baixa caloria, você pode substituí-lo com creme azedo de baixo teor de gordura.
Torta de maçã passo a passo receita pode ser preparada magra. Para fazer isso, amassar um fermento ou uma massa simples na água. Em vez de manteiga, magra é adicionada a ela.
Bolos acabados são decorados com açúcar, chocolate ralado, canela em pó.
Receita 1. Torta de Maçã Fechada: Uma Receita Passo-a-Passo
Os ingredientes
Recheio
maçãs médias - sete peças;
manteiga - meio pacote;
Açúcar granulado - um copo.
A massa
creme azedo gordo - 100 gramas;
farinha de trigo - duas taças;
manteiga - duas colheres de sopa;
Ovo de galinha
Açúcar - duas colheres de sopa.
Método de cozimento
1. O óleo da massa deve ser macio para que a massa fique macia e saborosa. Para fazer isso, retire-o da geladeira e deixe-o sobre a mesa por pelo menos meia hora. Dirija os ovos para uma tigela funda. Despeje o açúcar e bata com um mixer até que a espuma seja formada. Você pode moer as gemas com açúcar separadamente e bater as claras separadamente em uma espuma forte. Em seguida, combine as duas massas e misture delicadamente. A segunda opção é preferível se você estiver preparando massa para o bolo gelatinoso. Isso adicionará a ele esplendor e leveza.
2. Adicione o creme azedo à massa do ovo. Também é aconselhável retirá-lo da geladeira com antecedência para que não esteja frio. Envie manteiga macia aqui. Misture tudo bem com uma colher ou bata levemente com um batedor.
3. Transfira a farinha algumas vezes através de uma peneira. Em pequenas porções, adicione-o à mistura líquida, misturando constantemente, para que não se formem grumos. Não derrame toda a farinha de uma só vez, pois os grumos podem permanecer na massa. Além disso, você não poderá ajustar a consistência do teste. Quando for difícil misturar a massa com uma colher, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha e continue a amassar com as mãos. Deve ser uma massa elástica, mas não dura. Enrole a massa final em uma bola, cubra-a com uma xícara e deixe descansar.
4. Enquanto a massa está descansando, comece a preparar o recheio. Tome apenas maçãs maduras, sem sinais de podridão e buracos de minhoca. Lave bem os frutos e limpe com uma toalha. Se a casca é dura, as maçãs são melhor descascadas. Remova as sementes e septos. Corte a fruta em fatias que não sejam muito grossas. Coloque em uma tigela. Maçãs tendem a escurecer rapidamente para que isso não aconteça, polvilhe-as com suco de limão espremido na hora. Para fazer isso, pegue um limão. Corte-o ao meio e esprema o suco diretamente em fatias de maçã. Não se preocupe, não adicionará ácido, mas reterá uma cor brilhante bonita.
5. Pegue a massa, amasse levemente e comece a formar um bolo. Para fazer isso, enrole-o em um círculo, cuja espessura não deve ultrapassar dois milímetros. A circunferência do reservatório deve ser de aproximadamente 40x40. Mas você é guiado pelo tamanho do seu formulário.
6. Coloque as fatias de maçã sobre a massa e distribuí-las uniformemente por toda a superfície da formação. Polvilhe com açúcar ou pó por cima. Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque-os em cima das maçãs. Ele também pode ser congelado em um freezer e depois picado em um ralador grosso diretamente acima do recheio de maçã. No processo de cozimento, ele se dispersará durante o recheio.
7. Agora, enrole a massa envolvendo o recheio para dentro, na forma de um rolo. Coloque uma camada de massa em uma toalha ou filme plástico. Com a ajuda deles, rolar o rolo será mais fácil. Dê ao bolo uma vantagem inicial em um bagel ou ferradura.
8. Lubrifique o molde. Coloque a torta nele. Suas bordas não devem tocar os lados.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma torta e leve ao forno por uma hora. Durante o processo de cozimento, suco misturado com açúcar será liberado, que em alta temperatura vai se transformar em caramelo. Junte-o com uma colher e despeje o bolo por cima. Este procedimento deve ser repetido a cada cinco minutos. Retire o bolo pronto do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar, corte em fatias e sirva com bebidas.
Receita 2. Quiche de maçã aberta: uma receita passo a passo
Os ingredientes
cinco maçãs médias;
vanilina - uma bolsa;
manteiga - 230 g;
fermento em pó - saqueta;
farinha premium - dois copos e meio;
leite - meio litro;
açúcar granulado - um copo com um slide;
ovo de galinha.
Método de cozimento
1. Corte um pequeno pedaço do óleo e coloque-o na geladeira. Será necessário para lubrificar o formulário. Derreta o óleo restante. Você pode fazer isso colocando-o em um stewpan e colocando-o em fogo mínimo. Ou marque o óleo em uma tigela e coloque-o sobre uma panela de água fervente. Adicione metade do açúcar granulado, fermento em pó, baunilha e meia xícara de farinha ao ghee. Amasse uma massa firme e elástica com as mãos. Enrole-o em uma bola, embrulhe-o com filme plástico e envie-o para a geladeira.
2. Agora comece a cozinhar o creme. Bata o ovo em uma panela pequena, adicione o açúcar e o leite. Bata com um batedor até dissolver os cristais de açúcar. Adicione a farinha restante e continue a agitar até não restarem pedaços. Se não houver batedor, você pode usar um mixer. Coloque a mistura no fogão. Ligue o fogo médio e cozinhe até obter massa, a consistência de creme de leite grosso. Durante o processo de cozimento, misture continuamente para que o creme não grude no fundo, nas paredes e não apareça caroços. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o creme até que esteja quase quente. Adicione a manteiga macia e bata até ficar homogêneo. Para dar sabor, adicione as raspas de baunilha ou de citrinos.
3. Lave as maçãs e limpe com uma toalha. Core fora. Corte a carne em fatias pequenas de espessura média.
4. Lubrifique o molde com um pedaço de óleo deixado para este fim, ou cubra-o com papel especial para assar. O uniforme deve estar com os lados altos. Melhor usar removível.
5. Retire a massa da geladeira. Coloque-o em um molde e comece a amassar com as mãos, espalhando-se por toda a superfície. Forme pequenos lados. A espessura da massa deve ser a mesma.
6. Deite o creme na massa. Espalhe as fatias de maçã sobre toda a superfície, espremendo-as suavemente no creme.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma torta de maçã e leve ao forno por quarenta minutos. Retire o bolo acabado do forno, esfriar direto no formulário. Em seguida, retire, corte e sirva com bebidas quentes ou frias.
Torta de maçã (receita passo a passo) - dicas e truques
- Para evitar que o bolo fique úmido por dentro, coloque-o apenas em uma forma pré-aquecida.
- Antes de colocá-lo em um forno de cerâmica em forno quente, cubra-o com um pergaminho úmido para que ele não quebre.
- Se o bolo começar a queimar de cima, cubra-o com papel alumínio ou coloque uma assadeira sobre ele.
- Torta de maçã gelatinosa pode ser cozida não só no forno, mas também em um fogão lento.
- Para fazer o recheio suculento, polvilhe as maçãs com açúcar granulado.
