Nutrição para pancreatite é um dos principais pontos de seu tratamento, uma parte necessária do mesmo. Além da terapia medicamentosa, a dieta nesta doença desempenha o mesmo papel importante que as drogas. Nutrição no processo inflamatório no pâncreas é ao mesmo tempo uma medida de prevenção da exacerbação da doença.
Com pancreatite, a entrada no duodeno das enzimas sintetizadas pelo pâncreas é interrompida: algumas delas permanecem na própria glândula. Isso exacerba o processo inflamatório, ocorre ainda mais disfunção, incluindo a produção de insulina. Se não tratada, o diabetes se desenvolve. A falta de dieta leva a uma maior progressão da doença, o aparecimento de complicações.
Nutrição dietética para pancreatite
Nutrição para pancreatite depende do curso da doença. Uma dieta especial foi criada para os pacientes - tabela No. 5p: sua primeira parte é usada na pancreatite aguda, a segunda como base para nutrição em curso crônico.
A dieta contribui para:
• reduzir a irritação da mucosa digestiva;
• reduzir o acúmulo de gordura no pâncreas e no fígado.
Nutrição para pancreatite aguda
Na forma aguda, quando dor intensa no hipocôndrio esquerdo, náusea, vômito, diarreia preocupam-se, durante os primeiros 3 dias é necessário observar a fome, frio (no pâncreas) e resto. A água mineral sem gases permite-se (Borjomi, Narzan, Essentuki n ° 4) em pequenos goles - 4-5 copos por dia. Líquido reduz a acidez no estômago, reduz a dor, remove as toxinas. Deixar este modo é necessário gradualmente. No terceiro dia, a infusão de rosa brava, chá verde, gelatina, frango cozido, caldos vegetais, cereais líquidos na água são gradualmente introduzidos na dieta. Os produtos consumidos devem ser mecanicamente e bioquimicamente poupadores.
Necessidades nutricionais básicas para pancreatite aguda
Na fase aguda da doença são estritamente proibidos:
• pratos condimentados, salgados, gordurosos, fritos e defumados;
• Temperos que irritam as membranas mucosas.
A dieta deve conter:
• Proteínas, gorduras e carboidratos em quantidades suficientes;
• todas as vitaminas necessárias.
Existem vários outros requisitos obrigatórios para cozinhar com pancreatite aguda:
• assar alimentos sem óleo;
• para um casal;
• cozinhar.
É necessário observar uma certa consistência dos alimentos consumidos:
• limpar;
• purê;
• triturado.
Desempenhe um papel:
• temperatura - a comida deve estar morna (muito frio e extremamente quente são contra-indicados);
• frequência - ingestão de alimentos a cada 3 horas em pequenas porções;
• mastigação lenta e completa de alimentos;
• ingestão de líquidos - você não deve beber durante a refeição.
A norma diária de alimentos consumidos com uma exacerbação da doença não deve exceder 2.500 kcal.
Nutrição dietética para exacerbação de uma doença crônica
Na fase aguda da doença, é estritamente proibido usar:
• álcool;
• creme azedo;
• ovos fritos e ovos cozidos;
• frutas e vegetais frescos, sucos de frutas ácidas;
• frituras;
• alimentos em conserva, carnes defumadas, comida enlatada;
• alimentos salgados;
• fast food;
• chocolate
• pão fresco, bolos, pãezinhos.
Na dieta deve ser predominantemente proteínas animais - 90 g, vegetais - 40 g por dia. Eles desempenham um papel na manutenção do metabolismo normal. Também é importante consumir gorduras com predomínio de animais, cuja participação é de 80% na dieta diária. Recomenda-se acrescentar a manteiga a pratos prontos, use o leite em cereais, sopas, geleia. Kefir útil, queijos com baixo teor de gordura. Ingestão diária de carboidratos - pelo menos 130 g.
Alimentos permitidos para pancreatite crônica:
• Pão de trigo velho;
• carne de peixe do rio, aves de capoeira, vitela, coelho;
• clara de ovo;
• produtos lácteos de baixa caloria;
• óleo;
• vários cereais (de preferência arroz, trigo mourisco, aveia);
• chá, decocção de rosa mosqueta, frutas e bagas.
Duração da dieta com pancreatite
O tempo de cumprimento da nutrição poupadora na pancreatite depende da fase da doença. Na pancreatite aguda, o tratamento ocorre em um ambiente hospitalar por 15 a 20 dias, a exacerbação da pancreatite crônica é tratada em nível ambulatorial. Após o término do curso terapêutico no hospital, é necessário seguir uma dieta por pelo menos mais 6 meses.
Uma vez que a dieta na pancreatite aguda é de baixa caloria (1.500 - 1.700 kcal por dia) - esta é a sua conformidade incompleta com as normas de consumo de substâncias necessárias para o corpo - a adesão a esta dieta não deve exceder 10 - 14 dias.
Nutrição para pancreatite, que passou para a fase crônica, deve ser dieta para toda a vida. Isso impede o desenvolvimento de recaídas e o metabolismo de carboidratos prejudicado associado à produção de insulina. Mesmo com remissão persistente, uma violação da dieta pode agravar a doença. Dieta n º 5 p é atribuído, a segunda parte. Se uma dieta médica especialmente projetada não for seguida, a dor pode ocorrer após erros alimentares, náusea, vômito e diarréia. Com a desnutrição estável durante o período de remissão, a doença pode piorar, e uma possível recaída exigirá mais esforços de tratamento do que as exacerbações anteriores.
O conteúdo calórico diário de alimentos é de 2700 kcal, enquanto a dieta contém todos os nutrientes necessários para o corpo. A necessidade do corpo por dia:
• em proteínas - 140 g por dia;
• em carboidratos - 300 g;
• em gorduras - 80 g.
Vegetais e frutas usados devem ser processados termicamente, pois contêm uma grande quantidade de fibras.
Um exemplo de um menu para pancreatite por três dias, projetado para uma pessoa
Primeiro dia
Café da manhã: vapor omelete de proteínas de dois ovos de galinha, mingau de trigo sarraceno, chá.
Snack: pudim de queijo cottage com baixo teor de gordura, peras cozidas e maçãs.
Almoço: batatas cozidas com costeleta de peixe baixo teor de gordura, infusão de roseira brava.
Snack: geleia de bagas.
Jantar: almôndegas de frango no vapor, aveia, damascos cozidos.
Snack: baixo teor de gordura kefir.
Segundo dia
Café da manhã: aveia com a adição de leite desnatado diluído, biscoitos não comestíveis, chá.
Snack: panquecas de queijo cottage cozido no vapor, cozido no vapor, bebida de chicória.
Almoço: sopa de batata amassada com almôndegas de frango, abobrinha cozida, compota de pêra.
Lanche: biscoitos com geléia de frutas e bagas.
Jantar: couve-flor assada, peixe a vapor, chá.
Snack: ameixas.
Terceiro dia
Café da manhã: mingau de arroz com a adição de purê de damasco, chá verde.
Snack: omelete de clara de ovo, geleia de aveia.
Almoço: purê de abóbora, panquecas de queijo cottage com creme azedo de baixo teor de gordura, compota.
Snack: maçã assada com chá.
Jantar: caçarola de peixe e batatas com baixo teor de gordura, purê de cenoura, chá.
Snack: biscoito de trigo, kefir de baixa gordura.
Uma dieta semelhante é calculada em cada caso individualmente, levando em conta a condição geral do paciente, suas características constitucionais, estágio da doença. Para receitas de pratos saudáveis, os pacientes com pancreatite tomam os produtos usuais, portanto, preparar uma refeição dietética e aderir ao esquema dietético desenvolvido pelo médico não é difícil.
