Chucrute é um aperitivo que não é uma pena colocar mesmo na mesa de férias. Mas nem todo mundo tem paciência para esperar algumas semanas, ou mesmo meses, até que esteja pronto.
A saída é usar receitas rápidas.
Chucrute rápido - princípios gerais de culinária
É claro que os métodos de cozimento acelerados não alcançam a fermentação verdadeira, levará muito mais tempo para desenvolver os microrganismos necessários. Mas ao usar o vinagre e a combinação certa de especiarias, você pode obter o sabor mais similar. Chucrute e conserva geralmente são repolho branco. É importante escolher variedades adequadas de outono para isso. O verão e os primeiros legumes maduros amolecem rapidamente, o repolho de inverno permanece difícil por muito tempo, então eles não são adequados. Quando decapado de uma cabeça, você precisa remover as folhas superiores, cortar ou ralar com canudos, contornando o coto. As partes de folhas com grandes veias próximas a ele são desejáveis de serem removidas.
O que é adicionado ao repolho:
• cenouras;
• pimentão;
• beterraba;
• alho.
Além disso, sempre coloque sal. Muitas vezes o açúcar está presente nas receitas. Existem muitas opções com a adição de vinagre, que dá o ácido desejado. Às vezes, o suco de limão é derramado, mas nem todas as receitas podem substituí-lo. Várias especiarias podem ser adicionadas ao sabor, mas geralmente são sementes de cominho ou dill, às vezes pimenta. Desde repolho de acordo com estas receitas instantâneas, não será armazenado por um longo tempo. Depois de azedar ao gosto desejado, o aperitivo deve ser limpo na geladeira.
Chucrute rápido: receita em 2 horas
Receita de chucrute rápido. O aperitivo estará pronto em algumas horas. Se ela ficar a noite, vai ficar ainda mais saborosa.
Os ingredientes
• 0,5 cabeças de repolho;
• meio litro de água
• 100 ml de vinagre;
• 90 ml de óleo;
• cenouras;
• dente de alho (opcional)
• louro, pimenta;
• 40 gramas de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa de sal.
Método de cozimento
1. Rale as cenouras. Um aperitivo ficará mais bonito se você usar um ralador de palha. Dobre em uma tigela.
2. Pique o repolho da maneira habitual. Você pode usar uma faca ou dar um ralador especial. Despeje em cenouras, amasse levemente para remover o excesso de volume.
3. Adicione um dente de alho cortado em duas partes. Ele vai dar um aroma leve, sem necessidade de moer.
4. Coloque uma folha de louro, adicione algumas ervilhas de pimenta.
5. Meça meio litro de água, adicione sal e açúcar, acrescente o vinagre e deixe ferver. Adicione óleo vegetal no final. A marinada deve ser mexida, como parte dos grãos são depositados no fundo e varas.
6. Deite o líquido a ferver sobre o repolho. Cubra com uma boa tampa e agite várias vezes até que a marinada penetre até o fundo.
7. Deixe o lanche na mesa por algumas horas, ou seja, espere até esfriar completamente. É aconselhável agitar periodicamente, conforme o óleo sobe.
Chucrute rápido: receita sem vinagre
A receita de chucrute rápido, que estará pronta em 4-5 dias. Se comparado com a decapagem clássica, é muito mais rápido.
Os ingredientes
• 2 cabeças de repolho;
• 4 cenouras;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 litros de água.
Método de cozimento
1. Descasque as cenouras, esfregue em tiras, despeje em uma grande bacia.
2. Pegue duas cabeças de repolho de tamanho médio, descasque as folhas superiores e esfregue um triturador. Ou use uma faca especial. Despeje as cenouras.
3. Mergulhe as mãos em vegetais, moa o repolho com as cenouras até que fiquem úmidas. No outono, os vegetais são suculentos, não precisam ser enrugados por muito tempo. Se a decapagem é realizada no inverno, você terá que amasse um pouco mais.
4. Transfira o repolho para latas ou outros pratos convenientes. Mas até o topo e muito bem preenchido não é necessário.
5. Ferva a água, adicione sal, adicione imediatamente o açúcar granulado de acordo com a receita. Mexa
6. Despeje os vegetais preparados com água fervente, deixe em temperatura ambiente por quatro dias. Perfure o repolho diariamente com um palito para que os gases resultantes escapem. Isso é muito importante, caso contrário, o lanche terá um gosto ruim.
7. Após 3-4 dias, prove. Se ele estiver satisfeito, coloque o repolho nos bancos, coloque na geladeira. Se o sabor ainda não estiver suficientemente ácido, deixe-o aquecido por mais um dia.
Chucrute rápido: receita por dia
Outra receita rápida para chucrute rápido. Ela estará pronta em um dia.
Os ingredientes
• 1,8 kg de repolho;
• 300 gramas de cenoura;
• uma colherada de açúcar;
• duas colheres de sopa de sal;
• 8 colheres de sopa de vinagre;
• 1 colher de chá sementes de alcaravia.
Método de cozimento
1. Ferva um litro de água com sal prescrito e adicione exatamente uma colher de açúcar, não mais. Deixe esfriar completamente.
2. Enquanto você pode cortar o repolho da maneira usual, adicione cenouras raladas ou picadas a ele.
3. Deite uma colher de sementes de alcaravia e amasse bem com as mãos.
4. Transfira o vegetal preparado para uma tigela, a partir da qual há uma tampa apertada.
5. Combine a marinada resfriada com vinagre de prescrição, misture bem.
6. Deite os vegetais preparados com marinada, feche bem, deixe por quatro horas à temperatura ambiente.
7. Abra o prato, fure o repolho inteiro com um palito no fundo, feche novamente e coloque-o na geladeira por mais 15-20 horas. Não toque mais no lanche.
8. Ao servir, a marinada precisa ser drenada, pois há muito vinagre nela. Para gosto, adicione óleo, cebola, ervas.
Chucrute rápido: receita com pimenta e alho
Esta opção resulta muito saborosa e perfumada, se você usar pimentão carnudo. É aconselhável tomar vagens maduras, como um sabor residual desagradável aparece de pimenta verde.
Os ingredientes
• cabeça de repolho;
• uma colherada de sal grosso;
• 5 ervilhas de pimenta;
• 2 pimentos doces;
400 ml de água;
• 3 louros;
• 3 dentes de alho;
• uma cenoura;
• 3 colheres de sopa. l óleos.
Método de cozimento
1. Pique a cabeça média de repolho com um canudo normal, que geralmente é feito para decapagem, decapagem. Despeje em uma tigela.
2. Adicione as cenouras raladas. Mas você pode cozinhar sem ele, usando apenas pimenta. Nós limpamos isto de sementes e cortamos em tiras finas. Nós enviamos para o resto dos ingredientes.
3. Descasque o alho, esprema através de uma prensa para os legumes.
4. Adicione as folhas de louro, jogue as ervilhas de pimenta, mexa e esmague delicadamente as mãos.
5. Ferva a água. Jogue sal, o açúcar não é usado nesta receita. Mexa, depois de ferver imediatamente retire do fogo. Esperamos um minuto para o calor descer. Você pode simplesmente colocar legumes em potes, você não precisa encher muito, a salmoura deve vazar.
6. Adicione o vinagre ao líquido, despeje o óleo vegetal, mexa rapidamente, despeje a salmoura quente em latas. Feche imediatamente as tampas do capron.
7. Enrole os frascos em um cobertor. Deixe por um dia. Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas.
Chucrute rápido: receita de Provence com beterraba
Repolho com beterraba é muito saboroso e brilhante. Para sua atenção a famosa receita "Provence". Se tudo for feito corretamente, em apenas algumas horas você pode desfrutar do sabor de um lanche incrível.
Os ingredientes
500 gramas de água;
• 1 cabeça de repolho;
• 1 pedaço de rábano;
• 2 dentes de alho;
• 3 dentes de alho;
• 100 gramas de óleo;
• 2 cenouras;
• 1 beterraba;
• 2 colheres de sopa l vinagre
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 0,5 colheres de sopa. açucar
• 1 colher de sal
Método de cozimento
1. Imediatamente coloque a salmoura para ferver de modo que resfrie. Misture a água com o açúcar, sal, ferver, esfriar.
2. Vá para fora chop. Descasque as raízes e esfregue em tiras. Muitas vezes, as beterrabas são simplesmente picadas. Mas, como essa receita é rápida, é melhor esfregar, senão não terá tempo de marinar, ela continuará difícil.
3. Descasque o alho e raiz de raiz-forte, cortado em fatias finas. Transfira para legumes, imediatamente adicione pimenta e esmague bem. Você pode usar luvas para que elas não fiquem manchadas. Adicione dentes.
4. Misture a salmoura arrefecida com azeite e vinagre, despeje o repolho. Cubra com algo, pressione com opressão.
5. Mantenha-se aquecido por 5 horas. Repolho saboroso e brilhante está pronto!
Chucrute rápido: receita para vinagrete
Muitas vezes eu quero fazer um vinagrete, mas não há chucrute. É para estes casos que a receita é pretendida. O vegetal vai cozinhar mais rápido do que as beterrabas são cozidas, mas não há vinagre prejudicial nele.
Os ingredientes
• 500 gramas de repolho;
• 0,5 limão;
• 0,5 colher de chá sais;
• 2 pitadas de açúcar;
• 1 pitada de pimenta.
Método de cozimento
1. Corte o repolho em tiras finas. Muitas vezes, o comprimento do vinagrete é encurtado, então você não pode imediatamente fazer fatias muito longas para que a salada seja conveniente de usar. Despeje em uma tigela.
2. Esprema o suco do limão, despeje o repolho. Não há necessidade de pensar que existem muitos. Haverá legumes frescos na salada, que vai levar um pouco do ácido.
3. Adicione sal, pimenta, um pouco de açúcar e amasse bem com as mãos.
4. Cubra e deixe por pelo menos uma hora. Em seguida, volte a mexer e adicione ao restante vinagrete de legumes.
Chucrute Rápido - Dicas Úteis e Truques
• Chucrute é apreciado pela enorme quantidade de vitaminas e nutrientes, bem como a sua salmoura. Mas vale a pena afligir, de forma rápida, o vinagre e outras substâncias que aceleram o processo, reduzem os benefícios do prato. E mais ainda, não é necessário usar tal salmoura para fins medicinais e cosméticos.
• Não salgue repolho em pratos de alumínio. É melhor usar panelas esmaltadas, recipientes de vidro, na pior das hipóteses um balde de plástico, embora também não seja muito adequado.
• Sal para repolho é sempre usado ordinário e, de preferência, grande produto iodado não vai funcionar.
• O óleo vegetal é frequentemente usado para colher e repolho, é melhor tomar um produto não refinado, ou seja, com um cheiro. O girassol e os azeites são intercambiáveis.
