Sobremesas com gelatina são muito saborosas, elas são preparadas simplesmente, não requerem habilidades especiais. Use creme, creme de leite, queijo cottage, frutas e bagas, sucos e outros produtos - a delicadeza não será apenas saborosa, mas também muito útil. Recusar doces comprados em favor de sobremesas caseiras!
Sobremesas Gelatinas - Princípios Gerais
Em cada receita, a gelatina é um ingrediente essencial. Antes de prosseguir diretamente para a preparação da sobremesa, a gelatina deve ser preparada. Para fazer isso, despeje em uma tigela pequena, encha com água, suco ou outro líquido usado na receita, deixe inchar. Depois, aqueça em banho-maria sem ferver.
1. Sobremesa com gelatina: mastigando marmelada
Ingredientes
• qualquer geléia de fruta - 100 g;
• gelatina - 30 g;
• 50 g de açúcar;
• ácido cítrico - uma pitada;
• meio copo de água.
Para geléia de fruta:
• 10 gramas de açúcar;
• gelatina - 20 g;
• 2,5 xícaras de suco de frutas.
Método de Culinária:
1. Prepare geléia de frutas: despeje qualquer suco de frutas em um copo de metal pequeno, por exemplo, laranja, maçã, uva, abacaxi ou outro. Só não se esqueça de usar suco natural, não na loja. Despeje a gelatina no suco, misture e deixe inchar. Adicione o açúcar, coloque em fogo médio e, mexendo sempre, deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido (apenas não deixe ferver, pois a gelatina perderá suas propriedades). Desligue o fogo, despeje a gelatina em moldes especiais, deixe esfriar, cubra com um saco plástico e leve à geladeira para congelar a geléia.
2. Em um recipiente separado, ferver a água, despeje o açúcar, gelatina, ácido cítrico, adicione a geléia de frutas, misture bem com um batedor até ficar homogêneo.
3. Volte a aquecer moderadamente e deixe cozinhar por mais de três minutos.
4. Deite a mistura num recipiente limpo, arrefeça, cubra com papel alumínio e deixe no frigorífico durante 3 horas.
5. Retire a geléia da geladeira, corte em tiras finas.
2. Sobremesa com gelatina: pudim de framboesa
Ingredientes
• açúcar - 130 g;
• ovo - 3 peças;
40 gramas de gelatina;
• creme de teor de gordura médio - 300 g;
• água - 1 copo;
• vanilina - 40 gramas.
Para biscoito:
• meia dúzia de ovos;
• farinha - 6 colheres grandes;
• açúcar - 6 colheres grandes;
• 2 pacotes de vanilina.
Para geléia de framboesa:
• açúcar - 20 g;
• gelatina - 15 g;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água;
• framboesas - 2 punhados.
Para uma sobremesa deliciosa, prepare folhas de erva-cidreira e framboesas frescas.
Método de Culinária:
1. Asse um biscoito: bata as claras com açúcar até obter uma espuma firme. Continuando a bater, lentamente introduza as gemas, bata juntos por 2 minutos. Sem desligar a batedeira, adicione a farinha (peneire antes), bata por mais três minutos. Deite a vanilina e misture bem. Coloque a massa resultante em uma forma untada, coloque em forno quente e leve ao forno por cerca de meia hora a uma temperatura moderada. Resfrie o biscoito.
2. Antes de preparar o pudim de framboesa, mergulhe a gelatina em água ligeiramente morna.
3. Coloque um copo com gelatina inchada em outro recipiente de metal com água e aqueça-o em banho-maria (não deixe ferver).
4. Lave as framboesas em uma peneira, seque um pouco e coloque em moldes especiais. Melhor usar marrom framboesa.
5. Deite um pouco de gelatina dissolvida por cima.
6. Coloque os moldes na geladeira para congelar a gelatina.
7. Separe as gemas dos ovos e esfregue com açúcar até ficar branco.
8. Deite a água nas gemas e bata por mais 2 minutos.
9. Coloque um copo com gemas batidas em um recipiente grande com água e, mexendo sempre, deixe ferver por um par até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
10. Resfrie a massa da gema.
11. Em outra xícara, bata o creme até formar uma espuma firme.
12. Adicione a massa de gema ao creme e bata por 1 minuto.
13. Deite a gelatina restante na massa de gema cremosa, bata por mais 1 minuto.
14. Despeje metade do pudim de creme sobre as latas sobre as framboesas que estão congeladas na gelatina, leve à geladeira para congelar tudo.
15. O pudim restante, misture com o resto das framboesas e migalhas de esponja.
16. Coloque a massa resultante em moldes em cima em uma camada congelada, coloque no refrigerador novamente por várias horas.
17. Liberte o pudim congelado do formulário, organize em pratos, decore com erva-cidreira e bagas de framboesa.
3. Coalhada de sobremesa com gelatina
Ingredientes
• 1 xícara de qualquer suco natural (fruta ou bagas);
• raspas de limão - 1 pc;
• 3 punhados de queijo cottage não muito gordo;
• gelatina - meia embalagem
• açúcar - 40 g;
• ovo - 2 peças;
• uma pitada de sal;
• hortelã - 3 folhas para decoração.
Método de Culinária:
1. Moer as raspas de limão no liquidificador.
2. Em um copo pequeno, molhe a gelatina em água ligeiramente aquecida por alguns minutos.
3. Despeje o suco em um recipiente de metal, aqueça levemente em fogo moderado, coloque gelatina, adicione queijo cottage e açúcar, misture tudo bem.
4. Separe as gemas das proteínas. Salgue as proteínas e bata com um misturador até formar uma espuma firme.
5. Deite lentamente as proteínas na massa da coalhada, misture bem e coloque-as nas latas, coloque-as no frigorífico para solidificar.
6. Liberte a sobremesa da forma e coloque em pratos, enfeite com folhas de hortelã.
4. Sobremesa com gelatina e frutas: marshmallows
Ingredientes
• açúcar - 6 copos;
• gelatina - 1 embalagem;
• 1 ovo;
• vanilina - 4 g;
• água - um pouco mais de meio copo;
• maçãs verdes - 4 peças
Método de Culinária:
1. Lave as maçãs, descasque, corte o miolo, corte em fatias.
2. Coloque as maçãs em uma frigideira, coloque no forno e asse por 10 minutos (você pode colocá-las em um prato e colocar no microondas por 15 minutos).
3. Moer as maçãs assadas no liquidificador para um estado de purê, medir 1 xícara de purê de batatas e deixe o resto de lado.
4. Despeje a baunilha e 1 xícara de açúcar no purê, mexa tudo bem e deixe esfriar.
5. Despeje a gelatina em um recipiente de metal, despeje a água e deixe por alguns minutos para inchar.
6. Separe a proteína da gema.
7. Bata o purê com uma batedeira e, sem desligar a batedeira, introduza um pouco de clara de ovo, bata por alguns minutos, adicione o restante da proteína e bata até que a massa aumente várias vezes e se torne branca como a neve.
8. Sem desligar o misturador, insira a gelatina inchada.
9. Coloque o copo com a massa resultante em um fogo pequeno, espere que ele ferva.
10. Deite o açúcar restante, misture bem e deixe ferver por cerca de cinco minutos.
11. Ajuste o fogo para o mais fraco e deixe ferver até que a massa se torne como um xarope. Resfrie a calda levemente.
12. Bata o restante do purê de batatas em um copo limpo com um mixer. Sem desligar a batedeira, despeje lentamente o xarope preparado, bata por cerca de 5 minutos.
13. Em uma assadeira de um saco de confeiteiro, coloque os produtos na forma de marshmallows.
14. Marshmallows deixar em uma assadeira por meio dia (opcionalmente polvilhe com açúcar de confeiteiro).
15. Coloque os marshmallows acabados em um prato de sobremesa, sirva a mesa.
5. Sobremesa com gelatina: geleia de uva
Ingredientes
• 8 cachos de uvas (verde);
• 3 colheres de chá de gelatina;
• 300 g de açúcar.
Método de Culinária:
1. Mergulhe a gelatina em água morna e deixe inchar por várias horas.
2. Coloque um copo com gelatina em outro recipiente, maior em diâmetro e aqueça em vapor para derreter.
3. Lave as uvas, separe cada fruta e passe por um espremedor. Descartar o aperto e despeje o suco em uma panela funda, coloque em fogo moderado e levemente aquecer.
4. Despeje a gelatina derretida no suco, misture bem.
5. Ajuste um fogo forte e espere ferver, lembrando-se de mexer ocasionalmente.
6. Deite o açúcar, misture e deixe ferver novamente.
7. Desligue o fogo, despeje a mistura em recipientes especiais, deixe esfriar e leve à geladeira para congelar.
8. Retire dos recipientes, coloque em pratos e sirva na mesa, decore com uvas, se desejar.
6. Sobremesa com gelatina e fruta: bolo "Borboletas brancas"
Ingredientes para geléia de banana e banana:
• 2 punhados de mirtilos frescos (frescos congelados);
• gelatina - 1 colher de chá;
• meia banana;
• açúcar - 20 g.
Para massa quebrada:
• farinha - 1 punhado;
• 40 g de açúcar em pó;
• ovo - 1 pc;
• 4 g de vanilina e sal;
• manteiga - 160 g.
Para o creme:
• gelatina de folha - 3 peças;
• água - 160 ml;
• mascarpone - meio quilo;
• meio limão;
• creme de teor de gordura médio - 1 frasco pequeno.
Também tome 1 romã e um punhado de pistaches.
Método de Culinária:
1. Prepare geléia de mirtilo-banana: molhe a gelatina em uma xícara pequena por alguns minutos. Moer o chão da banana e mirtilo no liquidificador em uma massa de mingau, despeje o açúcar, mexa bem. Dissolva a gelatina em um par e despeje lentamente o purê, mexa novamente, cubra com um saco plástico e coloque na geladeira.
2. Em outra xícara, misture a farinha peneirada, açúcar em pó, baunilha, adicione a gema, a manteiga macia, amassar bem a massa, envolvê-lo em um saco plástico e coloque na geladeira por 35 minutos.
3. Divida a massa em várias partes iguais e coloque em pequenas formas (pré-lubrifique as latas com manteiga).
4. Aplaine a massa sobre toda a superfície dos moldes, faça furos com uma faca, coloque em forno quente e leve ao forno por 20 minutos a temperatura média.
5. Cool peças de trabalho.
6. Prepare o creme: mergulhe as folhas de gelatina em água por 15 minutos. Mistura de mascarpone com açúcar em pó, esprema o mesmo suco de meio limão e misture bem até que o pó esteja dissolvido. Coloque o creme em um copo de metal, aqueça ligeiramente em fogo médio, adicione as folhas de gelatina espremidas da água, mascarpone para elas, misture tudo bem.
7. Pistachios limpo, moer em um processador de alimentos em uma faca média.
8. Deite alguns pistachios no fundo das latas especiais.
9. Coloque algumas camadas de creme.
10. Recorte as borboletas (ou qualquer outra forma) da geleia de mirtilo-banana congelada e coloque-a em cima do creme.
11. Na gelatina, esprema um pouco de creme de um saco de confeitaria de qualquer formato.
12. Coloque as placas de areia na parte superior, pressione um pouco para baixo para que o espaço em branco grude.
13. Coloque os bolos na geladeira a noite toda.
14. Ao servir, enfeite com sementes de romã.
Sobremesas de gelatina - ponta
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