Kurnik é o rei de todas as tortas. Esta padaria, graças ao seu excelente sabor e aroma, não perdeu sua popularidade por muitos anos. A torta é preparada a partir de qualquer massa, mas é especialmente saborosa no shortbread.
Kurnik na margarina - os princípios básicos de cozinhar
A massa para um galinheiro em margarina permite-lhe obter doces saborosos e satisfatórios. Amasse em ovos, creme azedo ou kefir. A torta dessa massa é macia e mantém o frescor por muito tempo.
A massa de frango clássica na margarina é amassada a partir de ovos, margarina, farinha e água. Para fazer isso, retire a margarina da geladeira, corte em fatias e deixe-a ficar macia. Peneire a farinha por uma peneira e misture com margarina. As mãos trituram tudo ao estado das migalhas. Os ovos são conduzidos para a mistura e um pouco de água fria é adicionada. Sove a massa até ficar uniforme e elástica.
É aconselhável enviar a massa pronta por pelo menos meia hora na geladeira, embrulhando-a com filme plástico.
O ingrediente principal do recheio é o frango. Além disso, legumes, arroz, ovos e outros ingredientes são adicionados a ele.
Torta é formada em camadas, ou feita a partir de uma base de massa, espalhe o recheio sobre ela com um slide, cubra com uma segunda camada de massa e aperte firmemente as bordas. Certifique-se de fazer um buraco no topo em que o caldo é derramado para que o bolo não fique seco.
Receita 1. Massa clássica para uma margarina de frango
Os ingredientes
farinha - meio quilo;
sal comum;
margarina creme - 300 g;
água potável - 20 ml;
dois ovos de galinha.
Método de cozimento
1. Margarina antecipadamente ouvimos da geladeira. Corte em fatias e coloque em uma tigela funda. Deixe-o ficar macio.
2. Peneire a farinha por uma peneira e misture com sal. Nós o colocamos em margarina e esfregamo-lo rapidamente com as mãos até obter uma pequena migalha homogênea.
3. Na mistura resultante, dirigimos os ovos e despejamos água potável. Misture todos os ingredientes com uma colher e amasse a massa com as mãos até obter uma estrutura uniforme e elástica.
Receita 2. Massa para frango com margarina e leite
Os ingredientes
250 g de margarina cremosa;
quatro pilhas. farinha;
150 ml de leite caseiro;
sal de cozinha;
saco de fermento em pó;
10 g de açúcar branco;
6 g de bicarbonato de sódio;
duas gemas.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha por uma peneira fina. Adicione o fermento a ele.
2. Em um prato separado, misture as gemas com açúcar, refrigerante, margarina e açúcar. Esfregue todos os ingredientes até ficar homogêneo. Agora despeje o leite e mexa.
3. Sem parar de mexer, introduza gradualmente uma mistura de farinha e fermento em pó. Amasse uma massa bastante íngreme com as mãos Deve ficar elástico e não grudar nas palmas das mãos. Enrole a massa em papel alumínio e coloque no frio por 10 minutos.
Receita 3. Massa para frango com margarina e creme azedo
Os ingredientes
4 g de bicarbonato de sódio;
farinha - meio quilo;
um ovo;
sal de cozinha;
100 g de creme azedo;
100 g de margarina;
30 ml de leite.
Método de cozimento
1. Quebre um ovo em um copo. Mexa bem com um batedor ou garfo.
2. Adicione o creme azedo à mistura de ovos, mexa até ficar homogêneo.
3. Primeiro retire a margarina da geladeira e deixe-a ficar macia.
4. Deite o leite na mistura de creme de ovo e misture. Agora adicione a margarina macia e moa tudo com um batedor até ficar homogêneo. Adicione bicarbonato de sódio e sal. Mexa
5. Peneire a farinha várias vezes e adicione ao restante dos ingredientes. Comece a misturar com uma colher e amasse a massa com as mãos. Coloque em um saco plástico e coloque no frio por meia hora.
Receita 4. Massa para um pote de frango com margarina e kefir
Os ingredientes
kefir 3,2% - um copo;
farinha - 700 g;
margarina cremosa - 150 g;
açúcar branco - 35 g;
ovos - dois pcs .;
vinagre - algumas gotas;
sal - 10 g;
bicarbonato de sódio - uma pitada.
Método de cozimento
1. Bata os ovos em um copo, despeje o açúcar branco para eles e agite tudo com um batedor ou garfo até ficar esplêndido.
2. Adicione sal à mistura de ovos. Refresque o refrigerante com vinagre e também adicione aos ovos. Derreta a margarina e leve à geladeira. Despeje em outros ingredientes e misture até ficar homogêneo. Despeje em kefir e misture.
3. Peneire a farinha várias vezes através de uma peneira fina. Introduzi-lo em pequenas partes na mistura líquida e amasse a massa macia. Coloque em um saco plástico e mande pelo menos uma hora em óleo frio. Da massa acabada, forma um kurnik.
Receita 5. Frango na margarina com arroz
Os ingredientes
massa na margarina;
carcaça de frango - meia;
cebola - 400 g;
sal;
caldo - um copo;
pimenta preta moída;
seis ovos;
30 g de drenagem de óleo.
Método de cozimento
1. Prepare a massa de frango na margarina de acordo com qualquer uma das receitas acima.
2. Lave metade da carcaça de frango, coloque em uma panela com água purificada, sal e coloque em fogo. Adicione a cebola descascada na panela e cozinhe a carne até ficar cozido.
3. Retire o frango do caldo, deixe esfriar e separe o filé dos ossos. Moer. Descasque o resto da cebola e desmorone em pequenos cubos.
4. Deite óleo vegetal numa assadeira e aqueça em fogo médio. Coloque as cebolas e frite, mexendo até ficar transparente. Agora adicione a carne de frango, tempere levemente com pimenta e sal. Ferva por meia hora, derramando meio copo de caldo.
5. Seguindo as recomendações na embalagem, ferva o arroz. Esfrie e limpe os ovos cozidos. Esmagar em cubos. Descartar o arroz acabado em uma peneira e enxaguar sob um fluxo de água fria. Combine os ovos com arroz e mexa. Coloque a manteiga no recheio de arroz e misture.
6. Divida a massa em partes maiores e menores. Estenda o volume, coloque no formulário, fazendo os lados. Coloque metade das coberturas de frango e arroz na massa. Repetir camadas
7. Cubra o recheio com a porção menor rolada. Amarre as bordas da torta com firmeza. Faça um buraco no topo para o vapor escapar. Cubra a gema com a gema. Ligue o forno por 200ºC. Coloque uma torta e asse por 40 minutos.
Receita 6. Kurnik na margarina com batatas
Os ingredientes
um quilo de massa de margarina;
meio quilo de frango;
quatro cebolas;
quatro tubérculos de batata.
Método de cozimento
1. De acordo com uma das receitas acima, sove a massa na margarina.
2. Lavamos o filé de frango, limpamos de filmes e excesso de gordura. Cortamos a carne em pequenos cubos e colocamos em um prato fundo. Tempere com sal e pimenta. Misture e deixe marinar por meia hora.
3. Descasque tubérculos de batata. Nós os lavamos e os moemos em pequenas varas. Nós limpamos cebolas e picamos finamente.
4. Separe dois terços da massa e role para fora. Nós revestimos o formulário com margarina. Colocamos nele uma camada de massa e fazemos laterais altas. Coloque as batatas no fundo, um pouco salgado. No topo das batatas, espalhamos a cebola picada. Coloque fatias de frango em conserva por cima.
5. Abra a massa restante e cubra-os com o recheio. Conecte bem as bordas e faça um pequeno furo no centro. Unte a superfície com gema. Ligamos o forno a 180 ° C. Coloque o bolo e asse por 45 minutos. Cerca de um quarto de hora antes do final do cozimento, coloque um pouco de água ou caldo no buraco.
Receita 7. Kurnik em margarina com cogumelos
Os ingredientes
a massa na margarina.
Recheio:
700 g de carne de frango;
sal de cozinha;
350 g de champignons frescos;
salsa verde;
cinco ovos cozidos;
um copo de arroz.
Molho:
50 g de óleo de drenagem.
gemas - duas peças;
30 g de farinha;
Meia pilha creme;
duas pilhas. caldo de galinha.
Método de cozimento
1. Amassar a massa na margarina de acordo com uma das receitas acima. Ferva o frango em fogo baixo até ficar cozido. Então tiramos a carne do caldo, separamos o filé dos ossos e cortamos em pedaços.
2. Derreta a manteiga em uma panela, deixe esfriar e acrescente a farinha e mexa bem. Despeje o caldo e misture até ficar homogêneo. Adicione o creme. Continue mexendo para que nem um único pedaço permaneça. Colocamos o stewpan em uma panela de água fervente. Cozinhe o molho em banho-maria, mexendo com um batedor, até engrossar. Moer as gemas com farinha, adicione o molho para eles em uma colher, cada vez completamente moer. Retire o molho do fogo e, com agitação contínua, entre na mistura de gema.
3. Tempere o frango com molho. Meus cogumelos e cortados em cubos. Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga, coloque os cogumelos e deixe ferver em fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo sempre. Vestido com molho e levemente sal.
4. Cozinhe o arroz seguindo as instruções na embalagem. Arroz pronto temperado com manteiga. Ovos cozidos limpos e finamente picados. Cortamos dois ovos em círculos e deixamos de lado. Adicione os ovos picados ao arroz e misture. Nós também enviamos salsa picada.
5. Divida a massa em partes maiores e menores. Nós lançamos o volume e colocamos em uma forma untada, fazendo lados altos. Nós colocamos o recheio em camadas nesta ordem: mistura de arroz com ovo, ovos em círculos, frango, cogumelos fritos. Repita as camadas.
6. Abra a parte menor. Cobrimos a torta com uma massa enrolada e prendemos as bordas com força. Lubrifique a superfície de cozimento com gema. No meio fazemos um pequeno buraco. Nós assar o frango por quarenta minutos a uma temperatura de 220 C. Assim que o bolo estiver dourado, retire-o do forno.
Kurnik na margarina - dicas e truques
- Para o teste, barbear apenas margarina cremosa de alta qualidade.
- É aconselhável colocar a massa pronta para o galinheiro na margarina antes de usar por pelo menos meia hora em um lugar frio.
- Para o recheio, você pode usar o peito de frango, ou o frango inteiro, fervendo e separando o filé dos ossos.
- Para fazer o bolo com uma bela crosta dourada, unte-o antes de assar com a gema.
