Uma cidade grande, uma cidade de anjos ou uma cidade de demônios, não importa, espreme todos os sucos de seus homens e mulheres, saturando com junk food, estresse e doenças. Vivendo em um ambiente tão agressivo para si, o habitante deve monitorar cuidadosamente sua dieta. Entendendo o óbvio, ele / ela em algum momento pensa em doces. Durante uma longa partida, verifica-se que o açúcar deve ser excluído da dieta ou substituído. Um dos adoçantes modernos é o eritritol - e será discutido no artigo.
Eritritol é ...
Um composto que parece quase como o açúcar, está disponível na forma de pó ou granulado, pertence à classe dos álcoois de açúcar. Isso significa que a molécula é semelhante a um híbrido de carboidrato e álcool (não confundir com etanol). Existem muitos álcoois de açúcar diferentes. Eles podem ser encontrados em produtos naturais, como frutas, bem como em produtos sem açúcar de todas as variedades. A maneira como essas moléculas são estruturadas permite que estimulem as papilas gustativas na língua. Esta é uma propriedade comum para todos os adoçantes. Mas o eritritol é um pouco diferente. Primeiro de tudo, contém muito menos calorias:
Açúcar - 4 calorias / grama;
Xilitol - 2,4 cal / g;
Eritritol - 0,24 cal / g.
Ao mesmo tempo, o eritritol mantém sua doçura, que é aproximadamente 70-80% do açúcar comum. E, devido à sua estrutura química, a droga praticamente não é absorvida pelo corpo humano. Portanto, não causa efeitos metabólicos prejudiciais, similares ao excesso de açúcar ou problemas digestivos associados a outros álcoois de açúcar.
Neste ponto, deve-se notar que o eritritol não possui qualidades que são úteis para o corpo humano e não desempenha funções bem conhecidas. É simplesmente menos prejudicial que o açúcar ou outros adoçantes.
O eritritol é absorvido pela corrente sanguínea e excretado inalterado na urina em uma quantidade de 80-90%, sendo o restante excretado pelos intestinos. Tem um índice glicêmico zero e não altera os níveis de açúcar no sangue ou insulina. Também não afeta colesterol, triglicérides e outros biomarcadores. Isso sugere que o eritritol é uma boa alternativa ao açúcar comum para pessoas com sobrepeso ou diabetes.
Algumas pessoas adicionam eritritol ao fermento caseiro, já que o ponto de fusão é de cerca de 120 ° C, e também o combinam com stevia. Os produtos assados com eritritol têm um sabor característico de “resfriamento”. Este efeito é observado devido à alta absorção de calor no momento da dissolução do composto. Isso faz com que o eritritol seja uma adição interessante à hortelã.
Outro "plus" na cesta de eritritol é o seu impacto zero nos dentes. A linha inferior é que as bactérias nocivas que vivem na boca de uma pessoa devem comer alguma coisa. O eritritol, ao contrário do açúcar, não alimenta bactérias na cavidade oral, não pode digeri-lo. E quando essas bactérias não têm energia suficiente, elas não crescem, não se multiplicam e não secretam ácidos que destroem o esmalte dos dentes.
Bactérias do intestino grosso também não recebem “nutrição adicional”, porque cerca de 75% do eritritol é rapidamente absorvido inalterado no sangue, mesmo no intestino delgado. E a parte que chega à maioria das bactérias é muito difícil para elas. A microflora intestinal não pode fermentar o eritritol, ou ainda não aprendeu. Aqui está uma substância tão interessante. Ao mesmo tempo, é bem tolerado pelo corpo. E, ao contrário de outros adoçantes, como sorbitol ou xilitol, em pequenas quantidades, não causa distúrbios digestivos e diarréia.
Lados negativos e danos
Uma dose única grande do adoçante (50 g = 2 colheres de sopa) pode causar náusea e fadiga do estômago, bem como, em algumas pessoas, diarréia, dor abdominal e dor de cabeça. Deve ser entendido que a quantidade final necessária para o aparecimento dos sintomas é muito dependente da tolerância individual. Você precisa "acostumar-se" à eritre gradualmente.
Além disso, apesar do fato de que o adoçante, grosso modo, é livre de calorias, ele ainda pode estar associado à obesidade ou diabetes a longo prazo. O mecanismo de ação, neste caso, é muito simples: quando uma pessoa come alimentos, seu cérebro registra o que comeu, sinaliza seu corpo para liberar hormônios que reduzem o apetite. Pelo fato de o eritritol passar pelo corpo de forma não digerida, o cérebro não dará os mesmos sinais de saturação, o que causa um açúcar regular e "digestível". Isso significa que uma pessoa pode continuar a sentir fome e comer mais, prejudicando a si mesma. E isso não faz mais parte de uma dieta saudável ou de baixa caloria.
Conselhos! No momento da compra, certifique-se de que o eritritol não é um produto transgênico. Estudos em animais estabelecem uma linha clara entre OGMs e infertilidade, problemas imunológicos, envelhecimento acelerado, regulação da insulina prejudicada e mudanças nos principais órgãos e no sistema digestivo.
A maioria do eritritol usado hoje em alimentos e bebidas é derivado do amido de milho de milho geneticamente modificado.
O eritritol não é tão doce como o açúcar, por isso é frequentemente combinado em alimentos e bebidas com outros adoçantes duvidosos, geralmente artificiais. Quando combinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, um produto rico em eritrol torna-se mais prejudicial à sua saúde. Os efeitos colaterais do aspartame incluem ansiedade, depressão, perda de memória a curto prazo, fibromialgia, ganho de peso, fadiga, tumores cerebrais e muito mais. Uma vez que os produtos que contêm eritritol também contêm tipicamente edulcorantes artificiais, como o aspartame, os efeitos colaterais deste produto ou bebida em particular tornam-se mais perigosos e perigosos. As substâncias contidas no rótulo do produto podem ser identificadas pelos índices: E968 - eritritol, E951 - aspartame.
Tenha cuidado e cuidado.
Alternativas
Na sua forma natural, o eritritol é encontrado em algumas frutas e produtos fermentados, como: melancia, uva, pêra, cogumelos, queijo, vinho, cerveja, etc. O "edulcor de melão" é chamado eritritol porque é obviamente encontrado em grandes quantidades em melões a partir do qual também é obtido. No entanto, o problema é que a grande maioria do eritritol usado nos produtos hoje, como já mencionado, é feito por humanos através do processamento de glicose (na maioria das vezes a partir de amido de milho OGM) e fermentando-o com levedura ou outro fungo. Portanto, ainda a melhor alternativa para o açúcar, adoçantes e danças de pandeiro são frutas frescas comuns, legumes, frutas e mel cru.
Em geral, o próprio eritritol é um adoçante bastante seguro, quase inofensivo. Não tem propriedades positivas pronunciadas, assim como negativas, que o açúcar, por exemplo, possui. Ao mesmo tempo, devido às suas vantagens, o eritritol pode assumir uma posição confiante na prateleira da cozinha, perto do dente doce, substituindo o açúcar ou qualquer outro adoçante. No entanto, ainda não é bom o suficiente para o corpo humano. Além disso, existe o risco de correr para os OGM.
