Fazer um bolo em casa não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Mas para alguns, o biscoito geralmente não sobe, o bolo de mel seca. Bolo "Folhas caídas" é formado a partir de pequenos biscoitos assados, manchados com o creme mais simples. A receita é simples e muito fácil, então não se preocupe com o fato de que a sobremesa não terá sucesso.
Bolo de Folhas Caídas - Princípios Gerais
A receita tradicional. A base do bolo é pequenos biscoitos cozidos (cookies). Para sua preparação, os produtos mais acessíveis são necessários: ovos, farinha, açúcar. Creme para impregnação geralmente usam creme de leite feito de açúcar granulado ou creme de leite em pó e azedo.
Qualquer receita pode ser ligeiramente alterada ao seu gosto, por exemplo, adicionando extrato de baunilha, cacau ou outros ingredientes à massa. Você também pode melhorar o creme, adicionando purê de batatas, nozes picadas, frutas, etc.
1. A receita clássica para o bolo "Folhas caídas"
Ingredientes
385 g de creme azedo com alto teor de gordura;
Leite - 265 ml;
· Açúcar granulado - 310 g;
Farinha - 655 g;
· Ovos - 3 peças;
Soda - 10 g;
15 ml de vinagre;
70 g de cacau.
Para o creme:
· 330 g de creme azedo de gordura;
· 230 g de açúcar em pó;
Cacau - 70 g.
Para a decoração:
· Chocolate preto sem aditivos - 120 g.
Método de Culinária:
1. Primeiro de tudo, eles começam a base: em uma grande capacidade, misture o creme de leite com ovos batidos, o açúcar, misture tudo bem, cubra com uma toalha e reserve por 40 minutos.
2. Adicione o bicarbonato de sódio extinguido com vinagre, leite para a massa, introduza lentamente a farinha por uma peneira e, novamente, misture bem com um batedor até obter uma massa espessa e homogênea.
3. Uma assadeira plana é coberta com uma folha de papel vegetal.
4. Em uma folha de pergaminho, espalhe pequenos bolos redondos a uma distância um do outro usando uma colher de sopa.
5. Asse por 7 minutos.
6. Produtos semiacabados assados para o futuro bolo são removidos do forno, colocados com uma espátula sobre uma superfície plana, deixados por alguns minutos para esfriar.
7. Para o creme no liquidificador, bata o creme de leite por meio minuto. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata novamente na mesma velocidade por 1 minuto. Despeje o cacau e misture bem.
8. Um bolo é formado: uma camada de bolos achatados cozidos e resfriados é colocada em um círculo em um prato grande e plano. Bem engraxe-os com um creme pronto, espalhe a segunda camada de bolos, repita até que todos os produtos semiacabados e o creme estejam terminados.
9. A última camada é abundantemente regada com creme e polvilhada com chocolate.
10. Deixe o bolo de molho na geladeira por 1,5 horas.
2. Bolo de folhas caídas com nozes
Ingredientes para a massa:
· Farinha comum - 420 g;
6 ovos;
· Ripper de teste - 15 g;
· Extrato de baunilha - 7 ml;
· 2 pitadas de casca de laranja moída;
70 g de cacau;
Açúcar granulado -195 g.
Para o creme:
275 g de açúcar granulado;
· Creme azedo com alto teor de gordura - 825 g.
Decoração:
· 1 punhado de nozes descascadas;
Cacau - 80 g.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela, bata o mixer com ovos e açúcar até formar uma massa estável e arejada.
2. Despeje metade da quantidade especificada de farinha peneirada na massa de ovos, um cultivador para a massa, despeje o extrato de baunilha e bata um pouco mais.
3. A massa batida é dividida em duas partes iguais, transferidas para recipientes diferentes, uma é misturada com cacau e a segunda é com casca de laranja moída, tudo é bem misturado, derramando-se em cada farinha restante.
4. Cubra os copos com uma toalha e reserve por um tempo.
5. Na folha coberta com bolos de propagação de pergaminho, alternando massas brancas e marrons, a uma distância não inferior a 2 cm.
6. Coloque no forno por 12 minutos.
7. Os cookies prontos para biscoitos são removidos e deixados esfriar.
8. As nozes sortidas são moídas no liquidificador, mas não muito finamente.
9. Para o creme: em um copo, misture o creme de leite com o misturador de açúcar em pó por alguns minutos.
10. Todos os biscoitos resfriados revezam-se em creme azedo, alternando o chocolate com o branco, e espalham-se em um prato plano com um slide.
11. Cada nova camada é polvilhada com nozes.
12. Cubra com o creme restante e polvilhe com nozes misturadas com cacau em pó.
13. Deixe o bolo na geladeira por várias horas.
3. Bolo "Folhas caídas" com groselha preta
Ingredientes para a massa:
· Ovos - 3 peças;
· Açúcar granulado - 310 g;
· 110 g de creme azedo de gordura;
· 6 g de refrigerante;
· Vinagre com uma pequena percentagem de acidez - 20 ml;
Cacau - 60 g;
Farinha - 380 g
Para o creme:
235 g de açúcar granulado;
Creme azedo gordo - 540 g;
· 3 punhados de groselha fresca.
Para decorar o bolo acabado:
70 g de chocolate amargo.
Método de Culinária:
1. Os ovos batem com um misturador de açúcar por 3 minutos.
2. Adicione creme azedo, cacau, bicarbonato de sódio, temperado com ácido acético, misture tudo bem com uma colher, enquanto despeje a farinha peneirada. Amasse tudo até uma consistência tenra e ligeiramente espessa.
3. Em uma assadeira coberta com pergaminho, coloque pequenos círculos em uma colher grande, coloque em forno quente por 12 minutos.
4. Prepare o creme: lave as groselhas frescas, moer no liquidificador para um estado de purê. Em outra xícara, bata o creme azedo com açúcar até obter uma massa branca como a neve, transfira o purê de groselha para ele e misture bem.
5. Bolos achatados assados e refrigerados são mergulhados no creme acabado e colocados em um prato plano em várias camadas.
6. A última camada é abundantemente regada com o creme restante.
7. Chocolate amargo é derretido no microondas e espremido na superfície do bolo com tiras em qualquer direção usando uma corneta.
8. Deixe o bolo congelar levemente na geladeira.
9. Sirva para a mesa, cortada em porções.
4. Bolo "Folhas caídas" com creme
Ingredientes
· 455 g de creme azedo de gordura;
· Leite - 600 ml;
Açúcar - 355 g;
Farinha - 670 g;
· 8 g de ripper para o teste;
· Ovos - 3 peças;
Cacau - 75 g;
Manteiga - 135 g;
· Extrato líquido de vanilina - 7 ml.
Método de Culinária:
1. Em um recipiente profundo, bata com um mixer por alguns minutos 200 g de creme de leite com 100 gramas de açúcar, despeje 125 ml de leite, mexa bem. Introduza 320 g de farinha peneirada misturada com um cultivador para o teste, todos completamente amassados até obter uma consistência homogênea, delicada e espessa.
2. Uma pequena quantidade da massa acabada é derramada em outra xícara, despeje o cacau, mexa.
3. Na folha de fritura, previamente coberta com pergaminho, espalhe pequenos bolos, alternando uma série de massas brancas e chocolate.
4. Asse em forno vermelho-quente por um pouco menos de 15 minutos.
5. Espalhe a massa pronta na tábua, deixe esfriar.
6. Para o creme: coloque as gemas em um copo, despeje o açúcar restante e bata levemente com um batedor. O leite restante é introduzido, mexido, o recipiente é colocado no fogão com uma pequena chama de fogo e a mistura ferve e engrossa. Desligue o fogo, jogue a manteiga e mexa bem até ficar macio.
7. Coloque a primeira camada de biscoitos prontos em um prato grande, espalhe-os com creme, coloque a segunda camada e novamente o creme, e assim por diante até que todos os biscoitos e creme acabem.
8. A superfície é derramada com creme, polvilhado com migalhas de biscoito ou chocolate esmagado.
9. Deixe um pouco congelar na geladeira.
5. Bolo de Chocolate com Folhas Fiadas
A massa:
6 ovos;
285 g de farinha;
260 g de açúcar;
90 g de cacau em p;
Bicarbonato de sódio - 12 g;
Extrato de baunilha - 6 ml.
No creme:
960 g de nata azeda;
Açúcar - 175 g;
Cacau em pó - 80 g.
Para cobertura de chocolate:
Açúcar em pó - 85 g;
· Leite - 70 ml;
45 g de cacau;
Manteiga - 70 g;
4 ml de extrato de baunilha.
Método de Culinária:
1. Adicione baunilha, farinha peneirada, combinada com cacau, bicarbonato de sódio e sal a uma batedeira com ovos, açúcar, misture bem até a massa macia.
2. A massa é colocada em pequenas porções em um saco de confeiteiro e pequenos bolos são plantados em uma folha coberta com papel manteiga, deixando uma pequena distância entre eles.
3. Asse por 12 minutos a uma temperatura moderada.
4. Bolos prontos são transferidos para uma forma plana e limpa, fria.
5. Para o creme, misture um pouco o creme azedo com um batedor da batedeira, adicionando o açúcar ao mesmo tempo, misture por 2 minutos.
6. Tortilhas dispostas em uma forma plana com uma camada fina são manchadas com creme, uma segunda camada de tortillas é colocada em cima, também untada com creme, e assim por diante até as últimas tortillas.
7. Alimente o bolo na geladeira por 12 horas.
8. Glacê é preparado: açúcar de confeiteiro é misturado em uma panela pequena com cacau e leite é derramado lentamente, muitas vezes mexendo com um batedor. Coloque uma panela com todo o conteúdo em um fogo pequeno e espere ferver. Desligue o fogo, coloque a vanilina na cobertura e misture por alguns minutos com um batedor da batedeira.
9. Despeje o bolo com glacê e novamente enviado para a geladeira para solidificação.
6. Bolo de Folhas Caídas com Nozes e Banana
Ingredientes para a massa:
· 435 g de creme azedo com alto percentual de gordura;
Leite - 325 ml;
· 160 g de açúcar granulado;
765 g de farinha;
4 ovos
· Estripador para o teste - 8 g;
70 g de cacau em pó.
Creme:
220 g de açúcar em pó;
735 g de creme azedo;
Extrato de vanilina - 5 ml;
Bananas - 3 peças.
Para polvilhar o bolo acabado:
Qualquer nozes - 170 g.
Método de Culinária:
1. No creme de leite batido com açúcar adicione os ovos, leite, batido bem por 3 minutos.
2. A farinha passada através de uma peneira é combinada com um cultivador e cacau em pó, despejados lentamente na mistura em pequenas porções, tudo é bem mexido com uma colher.
3. A folha é coberta com pergaminho e espalhe pequenos bolos usando uma colher de sopa, cozida em forno quente por 12 minutos.
4. No creme, bata o creme azedo com o açúcar em pó, adicione o extrato de baunilha, misture bem.
5. As bananas são descascadas, cortadas em círculos finos.
6. Nozes moer com um liquidificador.
7. Em um prato grande e plano, havia vários espaços em branco, manchados de creme, no topo dos círculos de bananas.
8. Mais uma vez, uma camada de espaços em branco, creme e uma camada de círculos de bananas.
9. A superfície é bem servida com creme, polvilhada com nozes e decorada com fatias de banana.
10. Coloque na geladeira por 3 horas para impregnação.
Pontas De Bolo De Folhas Caídas
Para fazer o bolo realmente saboroso, vale a pena insistir na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência pelo menos 10 horas.
