É preparado simplesmente, parece espetacular, acaba delicioso. Cannelloni recheado com carne picada é apenas um tal prato. Este tipo de massa italiana é fácil de encontrar no supermercado. E então resta apenas enchê-los com recheio delicioso e assar com molho aromático.
Princípios gerais para a preparação de canelones com carne picada
Distinguir essas massas de outras não é difícil. São tubos bastante grandes e longos, com diâmetro de dois a três centímetros e comprimento de dez centímetros. Tamanho muito conveniente para recheio. É assim que canelone é feito. Eles são preenchidos com carne picada (você pode tomar carne de vaca, porco, peru ou frango), que também é adicionado em diferentes variações:
Queijo
Verdes, muitas vezes espinafre;
Cogumelos
· Tomates
Os tubos recheados são colocados em um molde e assados em um molho sob uma crosta de queijo. Molhos clássicos são bechamel ou tomate. Para assar canelone, o molho deve necessariamente cobrir as bordas da massa.
Canelone de forno com molho bechamel picado
A maneira tradicional de cozinhar canelone. Alguns tomates são adicionados à carne picada, e um prato é assado em um molho à base de leite, farinha e manteiga.
Os ingredientes
250 gramas de pasta de canelone;
150 gramas de queijo;
meio quilo de carne picada;
três tomates;
duas a três cebolas;
três dentes de alho;
sal;
pimenta preta moída;
litro de leite;
50 gramas de manteiga;
três colheres de sopa de farinha.
Método de cozimento
Recheio deve ser frito em óleo vegetal, e depois cobrir e levar à prontidão.
Moer e fritar as cebolas e cebola separadamente da carne picada. Mergulhe os tomates por meio minuto em água fervente, retire a pele deles, corte em um pequeno cubo.
Nós combinamos os ingredientes: cebola, alho, carne picada, tomate. Polvilhe com pimenta, sal. Frite todos juntos por vários minutos. Deixe esfriar.
Chegar ao molho. Para obter bechamel, primeiro derreta a manteiga em uma panela ou panela. Adicione a farinha, frite por alguns minutos, até obter uma cor dourada clara. Não pare de mexer. Em seguida, despeje um pouco de leite, constantemente interferir para que não se formem grumos. Tempere com pimenta e sal. Agora você precisa cozinhar até engrossar, o molho deve tornar-se como creme azedo.
Nós enchemos macarrão com recheio de carne. Deite metade do molho no fundo da assadeira. Coloque o canelone nele. Despeje o molho.
No forno a uma temperatura de 180, cozinhe o prato por meia hora. Em seguida, retiramos, generosamente polvilhe com queijo ralado e mantenha-o no forno por mais um quarto de hora até ficar macio.
Canelones de carne picada com molho de tomate no forno
O molho pode ser feito de massa de tomate ou tomate em lata. Mas a partir de tomates frescos com manjericão, fica mais aromático e saboroso.
Os ingredientes
Um quilo de uma mistura de carne de porco e carne moída;
cabeça de cebola;
8 pedaços de canelone;
um ovo;
dois dentes de alho;
0,5 colher de chá de sal e pimenta preta moída;
salsa fresca;
150 gramas de parmesão.
Para o molho:
Dois tomates grandes;
cebola;
pasta de tomate - quatro colheres de sopa;
uma colher de chá de manjericão (seca);
azeite de oliva;
sal, pimenta, uma colher de chá de açúcar.
Método de cozimento
Fatias de alho finamente picadas, frite até dourar no azeite. Apenas pique a cebola, coloque na panela e deixe dourar levemente. Espalhe o recheio lá. Todos juntos, frite por cerca de sete minutos. Deixe esfriar agora. Então transferimos a carne picada para uma tigela funda. Sal. Tempere com pimenta e adicione a salsa picadinha. Quebre o ovo. Nós combinamos com carne picada.
Fazendo o molho. Descasque os tomates. Nós removemos as sementes. Moer com um liquidificador em uma massa homogênea.
Para o molho, também é necessário fritar a cebola picadinha no azeite. Nós espalhamos tomates picados e pasta de tomate a isto. Nós nos misturamos. Deixe ferver. Agora é hora de temperar: coloque sal, açúcar, manjericão e pimenta. Vamos suar mais alguns minutos.
Nós espalhamos o recheio nos tubos de massa. Despeje o molho de tomate na forma - um pouco, você só precisa cobrir o fundo. No topo colocamos canelones recheados. Despeje todo o molho restante, deve cobrir completamente o macarrão. Top - uma camada de queijo parmesão ralado. Nós cobrimos o formulário com uma folha de papel alumínio. Forno - a 230 graus. Cozinhar por 45 minutos.
Cerca de dez minutos antes do final do cozimento, remova o papel alumínio. Então o queijo pode ficar bem dourado.
Canelone recheado com carne picada e espinafre
O recheio é carne de vaca ou carne de porco adequada ou uma mistura destes. Gosto de macarrão será adicionado por cozer macarrão sob dois tipos de queijo - estes serão mozzarella e parmesão. O último, a propósito, pode, se desejado, ser substituído por outra variedade difícil.
Os ingredientes
15-16 pedaços de canelone;
150 gramas de mussarela;
três cebolas;
450 gramas de carne picada;
60 gramas de parmesão;
200 gramas de espinafre (congelado);
sal e pimenta moída;
1 litro de leite;
pitada de noz-moscada;
60 gramas de manteiga;
farinha - três colheres de sopa com um slide.
Método de cozimento
Prepare o molho bechamel. Primeiro, leve o leite a ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha. Misture e frite por alguns minutos. Adicione o leite um pouco. Constantemente misture. Sal, pimenta Cozinhe para deixar o molho um pouco espesso. Depois de desligar o fogo, adicione a noz-moscada. Cubra o molho com uma tampa.
Agora recheio de canelone. Frite as cebolas picadas. Adicione a carne picada a ela. Frite por alguns minutos. Tiramos o espinafre congelado da embalagem. Deite água a ferver. Corte em pedaços, coloque na carne picada. Frite o recheio em fogo baixo por mais sete minutos. Esfriando.
Cubra a parte inferior do molde com o molho. Começamos o macarrão com carne picada com espinafre. Coloque na forma, no topo - todo o molho restante.
Tome a mussarela da salmoura. Nós dividimos as bolas em pequenos pedaços com as mãos, colocamos em cima da massa cheia com o molho.
A 180 graus, asse por 25 minutos e depois pegamos. Polvilhe com queijo parmesão ralado. E de volta ao forno por 10-15 minutos para dourar.
Canelone com peru picado
Carne de peru produz carne picada muito tenra, pratos com ela são suculentos e saborosos. Despeje o canelone novamente com molho bechamel.
Os ingredientes
700 gramas de carne de peru moída;
meio quilo de tomates;
12 canelones;
cebola;
meia colher de chá de sal marinho e pimenta preta;
azeite de oliva;
40 gramas de manteiga;
4 dentes de alho;
30 gramas de farinha;
100 gramas de queijo;
400 ml de leite.
Método de cozimento
Preparamos o molho bechamel de leite, farinha, manteiga, sal e pimenta, conforme descrito nas receitas acima.
Peru picado frito. Adicione o alho picado e as cebolas. Então nós colocamos lá os tomates cortados em um pequeno dado. Frite por alguns minutos. Esfriando.
Nós enchemos os tubos. Despeje um pouco de molho no fundo do molde e coloque a massa. Cubra-os com molho. Em 180 graus, asse por 20 minutos. Nós o pegamos, polvilhe com queijo, marrom por mais 20 minutos.
Canelone recheado com frango picado e cogumelos
Outra opção com carne de frango picada concurso com a adição de cogumelos perfumados. A receita usa branco congelado, mas você pode pegar qualquer outro.
Os ingredientes
Um quilo de carne de frango (filé);
duas cebolas;
300 gramas de cogumelos porcini congelados;
100-150 gramas de queijo ralado;
250 gramas de pasta de canelone;
pimenta, sal;
litro de leite;
um quarto de maço de manteiga;
60 gramas de farinha.
Método de cozimento
De farinha, manteiga, leite com sal e pimenta moída, nós preparamos bechamel (veja receitas em cima).
Tiramos os cogumelos do congelador com antecedência para que eles possam descongelar. Cortá-los em pequenos pedaços.
Moer o filé de frango em um moedor de carne. Pique a cebola finamente. Frite primeiro. Em seguida, adicione os cogumelos, frite por cerca de dez minutos. Espalhe a carne picada e cozinhe por mais vinte minutos. Esperamos até esfriar.
Nós começamos a massa. Nós espalhá-lo em uma forma, despeje o molho bechamel e no forno por meia hora, 180 graus. Nós o pegamos, colocamos o queijo por cima e asse por mais um quarto de hora.
Canelone com carne picada, cream cheese e cenoura
Esta receita usa creme de leite com base em canelone, o que não é muito comum para canelones. E a massa é assada sob um "casaco de pele" de cenoura, cebola e queijo.
Os ingredientes
200 gramas de carne picada;
cabeça de cebola;
uma cenoura;
dois ovos;
9 pedaços de canelone;
9 fatias quadradas de queijo cremoso;
100 gramas de creme azedo;
80 gramas de queijo duro;
sal e pimenta;
200 ml de água;
uma colher de sopa de amido de milho.
Método de cozimento
Recheio de carne picada, tempere com pimenta e sal. Deixe esfriar.
Três cenouras através de um ralador. Corte a cebola em anéis finos.
Começamos a encher canelones. Transformamos as fatias de queijo em tubos e os inserimos na massa para que o queijo fique no meio. Nos lados, nos enchemos de carne picada. Os canelones recheados dessa maneira são colocados em forma.
Fazendo o molho. Combinamos creme de leite, água, ovos, amido de milho e sal em uma tigela de liquidificador. Bata.
Nos tubos de massa e entre eles colocamos anéis de cebola. Despeje o molho. Polvilhe com cenoura ralada e queijo.
Até ficar pronto no forno, o prato vai passar 20-25 minutos (temperatura - 200)
Canelone com carne picada - segredos e truques
· Os tubos brutos são mais fáceis de encher, são obtidos com maior precisão. Mas em algumas receitas recomenda-se ferver primeiro em água salgada por 4-5 minutos. Em um pacote de canelones, você pode encontrar informações do fabricante, que indica se elas precisam de fervura preliminar.
· Antes de encher os tubos com carne picada, deixe esfriar.
· Não encha o macarrão com muita força - eles podem se quebrar durante o cozimento.
· Canelone recheado com carne picada pode ser congelado para uso futuro. Então você só precisa descongelar os tubos e cozinhar.
