Se você dominou quase todas as complexidades da arte culinária, mas nunca tratou suas salsichas caseiras, agora começaremos a preencher essa lacuna. Imagine só - enchimento natural! Você gosta de salsichas com queijo? Você pode adicioná-lo tanto quanto achar melhor. Se, pelo contrário, você precisa seguir uma dieta rigorosa, então, neste caso, vamos encontrar uma receita.
Salsichas de frango picadas - princípios gerais de culinária
Tempo de cozimento para salsichas caseiras é mais comprido do que comprado. A diferença está no recheio: em produtos caseiros, geralmente é cru.
Você precisa cozinhar ou assar salsichas caseiras tanto quanto você teria gasto tempo preparando pratos de pedaços de carne. Para o frango, isto é 30-50 minutos e a duração é ligeiramente aumentada se houver muito queijo ou outros componentes adicionais em salsichas.
O sabor e a consistência das salsichas de fábrica são quase impossíveis de repetir e não vale a pena! A única coisa a aprender é a seleção adequada e o uso razoável de temperos.
Uma receita simples para salsichas de frango picadas
Ingredientes
filé de frango refrigerado - 700 gr .;
dois ovos;
alho
especiarias a gosto.
Método de Culinária:
Nós removemos a pele e os filmes do frango, e também cortamos pedaços de gordura, se eles permaneceram durante o corte. Corte em pedaços convenientes para moer e moer duas vezes com um moedor de carne. Se você usar um liquidificador, ligue-o primeiro em baixa e, em seguida, na velocidade máxima.
Salgue a essência mais forte do que se você estivesse cozinhando qualquer outro prato. Tempere com pimenta, escolhendo o menor. Se você mesmo moer, não poupe tempo e energia para a moagem fina.
Solte os ovos na massa, adicione uma fatia de alho ralado. Percorra com um liquidificador por mais um minuto, depois transfira para uma tigela e, muito devagar, girando e retirando a massa de todos os lados, amasse a carne picada por pelo menos dez minutos.
Cortamos a manga culinária em quadrados, com um lado de vinte centímetros ou um pouco mais. De qualquer ponta, espalhamos uma porção de carne picada com uma tira e transformamos uma lingüiça apertada.
Tendo dobrado o fio várias vezes, amarramos uma das bordas, depois com os dedos levemente deslocamos o recheio em sua direção. Apertado e a borda livre.
Ferva as salsichas em água fervente por até quinze minutos. Eles estarão prontos, mas se desejar, você pode fritar levemente em banha ou manteiga.
Salsichas de frango picadas - "Baby"
Ingredientes
meio copo de leite muito gordo ou vice versa, 15% creme;
duas metades da mama de um frango de tamanho médio - apenas cerca de 700 gramas;
ovo fresco e perfeito;
grande cebola suculenta;
sal, finamente moído.
Método de Culinária:
Tendo cortado tudo supérfluo com polpa lavada e seca - gordura, filmes e pele, pesou a quantidade necessária. Corte em pedaços, o tamanho de uma meia caixa de fósforos. Coloque em uma tigela liquidificador e moa levemente.
Cortar e adicionar a cebola descascada e lavada para a carne, adicione um pouco de sal, ligue o helicóptero em altas velocidades. Moer até que as partículas de cebola deixem de ser claramente perceptíveis.
Despeje metade do leite, sal, adicione temperos, não se esqueça de colocar pó de noz-moscada, pelo menos, na ponta da faca. Percorrendo por um minuto a baixa potência, coloque a massa em uma tigela funda e troque o liquidificador para um misturador de baixa velocidade.
O sabor das salsichas depende diretamente do amassamento completo. Escolha as rotações mais baixas, sem pressa, agitando suavemente os bicos, amasse a carne picada por cerca de dez minutos. Deite o resto do leite e repita o procedimento. Seja paciente ou coloque a massa no processador da cozinha.
A maneira mais fácil de formar salsichas é com uma manga de cozimento. Tal filme, entre outras coisas, também suporta a temperatura da água fervente. Recheie a carne picada em pequenas porções, faça salsichas finas.
Cozinhar salsichas preparadas na hora deve ser sete minutos, e sorvete mais de dez.
Salsichas de frango picadas suculentas com queijo
Ingredientes
meio quilo de frango fresco (branco);
fatia de pão;
dois ovos selecionados;
cem gramas de queijo quente duro;
cebola, cebola grande - uma coisa;
meio copo de creme;
pimenta moída e noz-moscada ralada - um quarto de colher;
sal a gosto, apenas Extra.
Método de Culinária:
Mergulhe uma fatia de pão branco "leite" por cinco minutos em creme. Fatias de frango e cebola descascada em um recipiente de picar do liquidificador, role por um minuto e adicione o pão sem apertar.
Moendo em purê de batatas, primeiro adicione e role com creme por um minuto. Então sal, adicione temperos, solte o ovo. Em seguida, agimos a velocidades reduzidas ou geralmente trocamos o recheio de carne em uma tigela e pegamos um misturador com bicos “duros” para amassar a massa.
O último dos componentes, coloque o queijo ralado com chips grandes. Nós só intervimos, mas fazemos isso de forma cuidadosa e uniforme.
Mantemos o recheio de linguiça resultante por meia hora na geladeira, e enviamos o creme restante para lá. Então, novamente com um misturador, finalmente misture todos os ingredientes.
Cortando pedaços de um filme aderente resistente ao calor de tamanho adequado, nós rolamos as salsichas com ele. Amarramos firmemente ambas as bordas e soldamos um minuto em água fervente. Além disso, as salsichas podem ser arrefecidas e congeladas ou cozidas até serem cozidas.
Deliciosas linguiças de frango com gengibre no intestino
Ingredientes
meio pacote de óleo "Tradicional" ou outro óleo com alto teor de gordura;
quilograma de par de frango sem gordura e caroços;
um copo de leite, 3%;
um ovo;
noz-moscada;
sal moagem média;
envoltório de salsicha natural ou intestinos finos, preparados.
Método de Culinária:
Pelo menos três vezes passe o frango através de um moedor de carne na moagem mais fina. Coloque a carne picada no liquidificador e role por mais um minuto.
Em seguida, adicionamos e rolamos por trinta segundos: fatias de óleo; sal e especiarias; leite no último turno, soltamos o ovo e já intervimos em baixa velocidade.
Um picadinho de alta qualidade sairá se for mexido por vinte minutos com um misturador. Cobrir bem a tigela com carne picada, é melhor apertar firmemente o filme termorretrátil, colocá-lo na geladeira por três horas e, em seguida, amassar com o misturador novamente.
Prepare a casca para o recheio, de acordo com as recomendações do fabricante. Lave os intestinos naturais da salmoura em que eles estão armazenados, colocando-os na torneira e abaixando a borda livre em uma tigela. Não ligue a alta pressão!
Preencha os dois tipos de conchas recomendadas com um bico especial em um moedor de carne. Na sua ausência, você pode usar uma seringa de confeitaria ou simplesmente colocar a borda da casca em uma garrafa de plástico cortada.
Não encha a caixa com muita força, assegure-se de que não haja bolhas de ar sob ela. Ao preencher cada quinze centímetros, separe cuidadosamente as salsichas, puxando com fios grossos.
Cozinhamos salsichas em água salobra com fervura moderada. Em média, a cozedura de frango demora cerca de meia hora, no caso das salsichas feitas com carne picada crua, esta regra é preservada.
Salsichas de frango picadas com cenoura e cream cheese em uma casca de folha
Ingredientes
seiscentos gramas de frango;
uma colherada de endro jovem finamente picado;
cebola branca, salada;
dois queijos processados, premium;
ovo de galinha fresco;
pequena cenoura brilhante, de preferência sem açúcar;
sal, uma pitada de pimenta pequena.
Método de Culinária:
Frango picado, cenoura e cebola passam duas vezes por um moedor de carne. Colocá-lo em uma tigela, deixe o ovo na carne picada, coloque os verdes e adicioná-lo.
Misture lentamente com um mixer, agindo com o mínimo de energia.
Esfregue os queijos congelados grosseiramente, desdobre e corte imediatamente com folhas adequadas, papel alumínio.
Nós enchemos a carne picada com uma colher, formando imediatamente o comprimento da linguiça futura. Em cima da carne picada, coloque uma tira estreita de queijo ralado. Nós desligamos, primeiro como uma barra de chocolate, e então torcemos firmemente a folha das bordas.
Ligamos o aquecimento do forno, coloque-o a 180 graus no regulador. Salsichas são colocadas em uma grade rara ou apenas em uma assadeira, frite por meia hora.
No processo de assar salsichas, certifique-se de virá-las pelo menos uma vez, se elas estiverem na assadeira, é melhor fazer isso várias vezes.
Linguiça de frango picada com queijo defumado
Ingredientes
frango fresco (carne branca do peito) - 750 gramas;
queijo defumado - cem gramas;
cebola grande;
três colheres de sopa de creme azedo oleoso;
pimenta moída à mão;
fatia de gordura.
Método de Culinária:
Moer a carne com cebola descascada completamente. Você pode usar um liquidificador ou um moedor de carne manual. Mexa a carne picada com sal e pimenta.
Coloque o creme azedo e mexa com uma colher. Corte o queijo e adicione por último.
A gordura especificada na lista de produtos é regida pela suculência das salsichas. Deve ser fortemente congelado, rápida e finamente "cortado" com uma faca, sem cortar. Mergulhe por meia hora na geladeira e pique em pequenos pedaços.
Adicione a quantidade certa de gordura à carne picada, amasse por último e encha a casca. Certifique-se de dividir a "meia" longa em salsichas separadas, além da aparência familiar, para que também cozinhem mais rápido.
Faça algumas punções em cada salsicha, mergulhe-as em água fervente e cozinhe por vinte minutos. Sirva com mostarda, molho de tomate picante.
Salsichas de carne picada - dicas e truques de culinária
Enchidos de frango picados podem ser preparados não só em filme ou papel alumínio. Uma concha excelente para eles é o intestino natural. Pode ser comprado no mercado, geralmente nas filas de carne, muitas vezes pode ser encontrado em grandes supermercados.
A massa de frango excessivamente fina pode ser suplementada com pão ralado. Eles absorvem perfeitamente toda a umidade e não serão sentidos em salsichas.
Ao preparar salsichas em uma casca natural, perfure-o com uma agulha em vários lugares antes do tratamento térmico. Os produtos não perderão sua suculência, e a casca não explodirá sob a influência da alta temperatura. Não fure o filme e a folha, o suco de carne vazará pelas perfurações em tais “pacotes” e as salsichas sairão secas.
