O amido de milho é um dos suplementos nutricionais mais populares encontrados frequentemente no menu diário. E para usar o amido apenas com benefício, é importante conhecer os detalhes de sua composição e especialmente os efeitos no corpo humano.
Como a composição e os benefícios do amido de milho estão interligados
Amido de milho é um pó branco (às vezes com um tom amarelado), este é o resultado do processamento em vários estágios de grãos de milho. E o produto resultante é significativamente diferente de grãos de milho (apenas grãos esmagados) em composição e qualidade nutricional.
Em geral, o amido é inicialmente formado no milho como resultado da fotossíntese, e serve como um meio de armazenamento de energia na planta. Sendo absorvido por animais ou humanos, o amido se quebra em dióxido de carbono e água, durante o qual libera energia incrivelmente importante para o funcionamento de uma criatura viva.
Portanto, é justo classificar o amido como um produto alimentício valioso, especialmente se acrescentarmos que suas qualidades úteis não se limitam a ele.
Na cozinha de casa e na indústria alimentícia, o amido possui a mais ampla aplicação, com sua ajuda eles mudam a textura e textura dos produtos, é um excelente espessante que se dissolve igualmente bem em ambientes quentes e frios. Iogurtes, molhos, cremes, bolos, sopas, geléias, salsichas, assados, massa e muito mais - o amido é necessário em todos os lugares.
Naturalmente, parte do volume consumido cai sobre o amido de batata, mas o milho está gradualmente substituindo-o nos últimos anos.
O amido de arroz é também conhecido e, em menor grau, o amido de trigo, mandioca e várias outras plantas.
O amido de milho é geralmente classificado em dois tipos:
· Regular, cuja tecnologia foi mencionada acima;
· Modificado, cuja produção é complementada por métodos de processamento projetados para alterar suas características para as necessidades de várias indústrias (incluindo alimentos). Por exemplo, pode ser completamente limpo de odor, ter uma cor diferente, não inchar na água, etc. Tal amido não tem nada a ver com os OGM aclamados, já que as mudanças afetam o produto acabado, e não seus genes.
Além disso, é dividido em notas - primeiro e mais alto. Há também amido de amilopectina (a partir de milho ceroso). Mas suas diferenças são mais importantes para a produção de algo, e não para uma avaliação geral dos benefícios do amido de milho.
O amido de milho contém uma pequena (quase negligenciada) quantidade de proteína, gordura e grão.
Mas o principal é que quase 85% do amido consiste em carboidratos lentos de valor particular - o corpo precisa de muito tempo para assimilá-los, o que significa que os quilos extras não correrão para aparecer e o açúcar no sangue não vai pular.
Além disso, os cientistas descobriram que o amido ajuda a baixar os níveis de glicose no sangue, e isso faz com que o amido de milho seja importante na nutrição para o diabetes tipo 2 e para doenças do sistema cardiovascular.
O valor energético do amido de milho é de aproximadamente 340 kcal por 100 g.
A norma, que afeta completamente o corpo com propriedades úteis e não causa danos, é considerada cerca de 300 g de amido de milho por dia para uma pessoa adulta e saudável. Mas, é importante notar que o cálculo do conteúdo de amido no menu é bastante problemático, especialmente porque a maioria dos fabricantes tem maior probabilidade de indicar a quantidade exata de proteínas, carboidratos e gorduras, mas não essa substância.
Os constituintes minerais do amido são representados por sódio, ferro, magnésio, manganês, selênio, zinco e cobre.
A completa ausência de glúten classifica o amido como um produto dietético de alto valor, o que é permitido, entre outras coisas, para uma série de problemas graves de saúde.
Apesar do facto de o amido, em princípio, não criar um grande fardo na digestão, se a sua dieta é alta - é melhor usar mais alimentos ricos em vitamina B - contribui para a sua melhor absorção.
Para que doenças o amido de milho é útil?
Sendo um diurético leve, o amido pode ser útil no tratamento da doença renal, como agente colerético nas doenças da pancreatite, do fígado e da vesícula biliar.
A capacidade do amido para manter os níveis normais de açúcar no sangue é importante no diabetes.
Quando a perda de peso é muito menor do que o normal, causada por uma doença cansativa para o corpo, fome ou anorexia, o amido é útil na aceleração do ganho de peso, desde que você use grandes quantidades de produtos que o contenham.
Os benefícios exclusivos da saturação de amido de milho com energia engloba o corpo completamente, incluindo a nutrição das células nervosas, por isso comer com ele pode ser recomendado para o tratamento de distúrbios nervosos.
De que outra forma os benefícios do amido de milho
O uso sistemático de amido de milho, mesmo em pequenas quantidades, pode ajudar o organismo a resistir a doenças inflamatórias, fortalecer o sistema imunológico e acelerar o metabolismo.
Além disso, o último é acompanhado pela propriedade do amido como um adsorvente para remover toxinas, toxinas e sais de metais pesados, mas sabe-se que é a “poluição” do corpo que viola e inibe processos metabólicos como nada mais.
Se o amido de milho estiver presente na mesa em grandes quantidades, por exemplo, assados e geleia são frequentemente servidos com ele, então você pode contar com outros efeitos benéficos:
· Normalização do colesterol;
Redução do edema, além disso, causada por uma variedade de razões, por exemplo, uma violação do equilíbrio de sal de água, varizes, vestindo sapatos desconfortáveis.
Para aqueles que aderem a uma dieta rigorosa, o benefício especial do amido é que ele é capaz de reduzir o apetite e prolongar a sensação de saciedade.
Qual é o dano do amido de milho
Infelizmente, embora o amido de milho seja significativamente diferente dos grãos da própria planta, com uma alergia ao milho, você tem que recusá-lo.
Com o consumo excessivo, a qualidade positiva do amido de milho - uma aceleração do metabolismo, pode ser substituída por conseqüências negativas na forma de uma desaceleração no metabolismo em geral, e também levar à ruptura do metabolismo da água, até a desidratação.
Amido de milho definitivamente prejudicará pessoas com alta coagulação do sangue, uma vez que pode melhorar ainda mais esse recurso.
Certifique-se de abandonar o amido para distúrbios sérios no trato digestivo, por exemplo, com exacerbação de gastrite, e para períodos em que o estado de saúde é quase normal, para que não haja danos do amido de milho, o uso de produtos contendo é simplesmente minimizado.
Também é recomendado reduzir a taxa de seu uso em duas a três vezes - até 100-150 g por dia para diabetes e pancreatite - não haverá danos óbvios do amido de milho nessas doenças, mas ainda não é facilmente absorvido e não há nada para criar carga excessiva no pâncreas.
