Patê de fígado de porco - princípios gerais de cozinha
Se você estiver em uma dieta, e ao mesmo tempo você não puder imaginar sua vida sem carne, então você será ajudado por miudezas. O mais útil é o fígado. O fígado pode ser cozido de qualquer maneira - frite, ferva, ensopado. Tente fazer patê de fígado. Essas tortas que costumávamos comprar na loja, não são comparadas a um prato caseiro.
Patê de fígado de porco - preparação de produtos e pratos
O fígado antes da preparação tem de preparar-se - lavar, retirar filmes dele, e logo cortar. Além disso, você precisará de legumes, ovos de galinha, leite ou creme. Ao variar a quantidade desses produtos, você pode tornar a pasta mais espessa ou pastosa.
Como preparar patê? Na maioria das vezes é feito no forno, mas também consideramos a opção de cozinhar este prato sem fermento.
Receitas de patê de fígado de porco:
Receita 1: Patê de fígado de porco
Tal patê não é espalhado no pão, mas cortado em fatias e é usado na forma pura ou com um prato lateral. Este é o tipo de patê servido na França e na Itália.
Ingredientes Necessários:
- 400 gramas de fígado
- 150 gramas de carne (polpa)
- 170 gramas de bacon ou bacon
- Arco 2 peças
- Cenoura 1 peça
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha
- 100 ml de creme
- Temperos a gosto
Método de Preparação:
- Primeiro de tudo, ferver o fígado - colocá-lo em água fervente por cinco a seis minutos, depois de limpar os filmes dele.
- Descasque os vegetais, pule e pique em um moedor de carne ou liquidificador.
- Moer resfriado fígado e carne.
- Mexa legumes, carne com fígado, leite e ovo.
- Bacon cortado em fatias finas e esquematizar a forma em que você irá preparar o patê.
- Espalhe a massa preparada sobre o bacon. Asse pate por cerca de uma hora a 200 graus.
- Vire o patê pronto sem retirá-lo do molde em um prato, pressione-o para baixo com algo pesado, para que o líquido saia. Deixe por 5-6 horas na geladeira, então você pode servir.
Receita 2: Patê de fígado de porco clássico
Esta é uma receita para spreads clássicos, que é saborosa tanto na forma de sanduíche quanto na sua forma pura. É muito fácil preparar o patê, e mais importante - rapidamente, já que o cozimento não é necessário nesta receita.
Ingredientes Necessários:
- 540 gramas de fígado
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Creme de 170 ml
- Tempero
Método de Preparação:
- Descasque os vegetais e pique-os com uma faca.
- O fígado retira o filme e lava.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e frite por cerca de 7 minutos. Depois disso, despeje-os com creme e deixe ferver sob a tampa fechada por cerca de 20 minutos.
- Drene o líquido se ele permanecer, esfrie a massa e esfregue com um liquidificador. Refrigerar o patê na geladeira por 4-5 horas e sirva.
Receita 3: Patê de fígado de porco com um coração
Certamente, você sabe que o fígado pode ser combinado em um prato com o coração. Por que não experimentar tal "mistura" na criação do patê? Experimente, vai ser delicioso!
Ingredientes Necessários:
- 420 gramas de fígado de porco
- 1 coração de porco
- 1 cenoura
- 1 cebola bulbo
- Ovo de galinha 2 pedaços
- Temperos
Método de Preparação:
- Ferva o fígado eo coração em água fervente com sal - você precisa cozinhar por cerca de 15 minutos em recipientes diferentes, depois de limpar os filmes dele.
- Descasque e pique os legumes em pedaços menores.
- No liquidificador, pique os subprodutos e vegetais resfriados, transfira a massa resultante para um recipiente de silicone e leve ao forno por vinte e cinco minutos. A temperatura da torrefação é de duzentos graus.
Receita 4: Patê de fígado de porco com queijo
Outra opção culinária com notas italianas é adicionar cogumelos ao patê de fígado de boi e obter um saboroso sanduíche no café da manhã ou no almoço!
Ingredientes Necessários:
- 420 gramas de fígado bovino
- Língua de carne 1 peça
- 200 gramas de champignons
- 1 cenoura
- 1 cebola bulbo
- Salsa fresca
- Creme 80 ml
- Manteiga
- Temperos
Método de Preparação:
- Coloque a língua de boi cozida - no tempo que levará 50 minutos.Depois do produto, deixe esfriar e retire a pele dele.
- Fígado lavado cortado em pedaços.
- Cogumelos também precisam lavar e cortar. Do arco, retire a casca, pique-a. Lave as cenouras e rale.
- Frite o fígado com cebolas e cenouras na panela por cerca de 15 minutos, em seguida, despeje o creme sobre a mistura e feche a tampa. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Na tigela do liquidificador, misture os cogumelos, salsa, língua de boi e fígado com legumes.
- Coloque a massa resultante na forma e asse no forno por vinte minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus.
Patê de fígado de porco - dicas dos melhores chefs
- Pasta de fígado mexicana da carne - com pimenta de caiena vermelha. Esta versão do folk é ótima como uma propagação para o pão seco como um lanche para a cerveja.
- Se lhe parece que a massa hepática é muito rara, adicione uma colher ou duas farinhas aos componentes.
- Patê de fígado de vaca também pode ser cozido em um fogão lento, embora seja diferente, mais sólido na consistência. Tal patê é servido na França e não é espalhado no pão, mas cortado em fatias. O modo de cozimento é "Geral", tempo - 30 minutos, temperatura de 100-120 graus.
- Para diversificar o sabor do patê, você pode adicionar queijo ralado antes de assar.
- Para fazer o gosto de patê menos saturado ajudará aditivo na forma de legumes. Use cenoura, couve-flor ou brócolis. Se você quiser obter um prato rico em calorias e nutritivo, carne de porco, carne, bacon ou bacon vai "ajudar" você.
- Como armazenar patê se você cozinhasse um pouco mais do que você pode comer de uma só vez? Espalhe o filme plástico sobre a mesa, passe-o na pasta, enrole-o e coloque-o na geladeira.
