Ukha é um prato incrivelmente saboroso, que é considerado originalmente russo. Foi preparado a partir de vários tipos de peixes do mar e do rio e continua a ser servido a hóspedes e agregados familiares até hoje. Receitas sopa popular grande variedade, eles são o que simplesmente não faz. Mas os primeiros pratos de peixe vermelho são especialmente saborosos e perfumados.
Prepare o ouvido do salmão rosa?
Sopa de salmão rosa - princípios gerais de culinária
Idealmente, o ouvido é cozido em fogo, adquire um maravilhoso aroma de fumaça e sabor incrível. Mas é cada vez mais necessário fazer um prato de peixe em casa. Qualquer que seja a opção escolhida, você precisa saber o básico da culinária.
A receita básica da sopa corcunda:
1. Caldo de cozinha. Para isso, você pode usar qualquer parte do salmão rosa: cabeças, barbatanas, sulcos, filés. O peixe é colocado em água fria e fervido por 20 a 30 minutos. Então você precisa removê-lo, remova os ossos. Se filetes ou porções foram usados, pule esta etapa.
2. Adicione batatas e cereais. O caldo é salgado, as batatas são cortadas e jogadas na panela. Em seguida, os cereais lavados são adicionados. O tempo entre marcadores depende do tipo de produto. Trigo sarraceno, arroz, painço são cozidos sobre o mesmo e podem ser adicionados 5 minutos após as batatas. Barra de cevada é fervida separadamente e colocada na forma acabada. A semolina é adicionada no final.
3. Cebolas, cenouras. Você pode simplesmente cortar e jogar depois das batatas. Ou faça um assado clássico e adicione a sopa no final do cozimento.
4. Verdes, especiarias. Montado no final da cozedura, levado a ferver e a orelha desligada. Verdes podem ser simplesmente colocados em pratos.
Esta é uma receita básica, você pode adicionar vários tipos de legumes, ovos, cogumelos e outros produtos, mudando constantemente o sabor da sopa de peixe.
Receita 1: Palpite de salmão rosa com fumaça
A receita clássica de sopa de salmão rosa e legumes. Mas vamos cozinhar um prato perfumado com uma fumaça do fogo. Para fazer isso, você precisa de alguns galhos secos ou fichas longas.
Ingredientes
• cauda, barbatanas, cabeça e pedaços ilíquidos de salmão rosa;
• 5-6 batatas;
• 2 lâmpadas;
• 2 cenouras;
• monte de verduras;
• especiarias.
Cozinhar
1. Encha o peixe com água, mande para o fogão. Quanto líquido a ser vertido depende da quantidade de salmão rosa, mas esses vegetais precisam de cerca de 3 litros.
2. Limpamos uma cenoura e cebola. Corte a cebola em 4-6 pedaços, jogue na panela. Cenouras cortadas em grandes anéis de meio centímetro e depois da cebola.
3. Ferva o caldo por cerca de 20 minutos, em seguida, filtrar de volta para a panela, sal e coloque novamente no fogão.
4. Descasque e corte em pedaços grandes de batatas, mande caldo de peixe.
5. Cebola cortada em cubos, palitos de cenoura e enviar 5 minutos após as batatas. Cozinhe até terminar.
6. Enquanto a orelha estiver fervendo, desmonte os pedaços resfriados do salmão rosa. Separe a carne dos ossos.
7. Coloque o peixe na sopa acabada, verdes picados e desligue-os. Tempere com pimenta preta.
8. Nós acendemos varas, é mais fácil de fazer a partir do próximo anel. Assim que estiverem bem inflamados e um pouco obgulyatsya, deixe cair a sopa. Retire antes de servir.
Receita 2: Orelha de salmão rosa "Tsarskaya" com vodka
Para a preparação da sopa de salmão real de peixe, você precisará de pedaços de peixe, é claro, você pode usar a cabeça e as barbatanas para tornar o caldo rico, mas a carne também deve estar presente. Você também precisará de vodka regular.
Ingredientes
• 700 gramas de cabeças, barbatanas, crista;
• 300 gramas de salmão rosa;
• 3 lâmpadas;
• uma cenoura;
• 3 batatas;
• especiarias;
• endro e salsa;
• uma dose de vodka.
Cozinhar
1. Encha os produtos de peixe lavados com três litros de água, jogue a cebola inteira com a casca e cozinhe por 10 minutos, em seguida, inicie a polpa de salmão rosa e cozinhe por mais 10 minutos com uma pequena fervura.
2. Nós tiramos todo o peixe com a cebola, adicionamos sal ao caldo e corremos batatas cortadas aleatoriamente.
3. Corte as cebolas restantes em pequenos cubos e mande vir depois das batatas. Cozinhe até ficar macio.
4. Desmonte o peixe, remova os ossos e envie pequenos pedaços para a panela. Escolha salmão rosa até sairmos.
5. Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione a folha de louro, salmão rosa esquerdo, verduras picadas e, finalmente, despeje a vodka. Dê fervura e desligue.
Receita 3: Orelha de salmão rosa "Millet"
A adição de cereais dá ao primeiro prato uma espessura e riqueza adicionais. Para o salmão corcunda, tomamos o milho comum.
Ingredientes
• 500 gramas de peixe;
• 2,5 litros de água;
• meia xícara de milho;
• 4 batatas;
• óleo;
• cenouras e cebolas;
• verdes, especiarias.
Cozinhar
1. Peixe imediatamente cortado em fatias e cozinhe o caldo. Se peças ilíquidas são usadas, então no final as removemos e desmontamos dos ossos.
2. Corte as batatas em cubos, envie para o caldo salgado.
3. Despeje a cebola com as cenouras, faça a torrefação habitual.
4. O painço é lavado e enviado 3-4 minutos após a fervura das batatas.
5. Uma vez que os grãos estão cozidos, inicie a torrefação vegetal, adicione a folha de louro, pimenta preta e verduras. Desligue e deixe repousar por 15 minutos,
Receita 4: Orelha de salmão rosa com pimenta e tomate "húngaro"
A receita clássica da sopa húngara, em que você pode adicionar macarrão e / ou ovos, se desejar. O prato fica muito claro, com um sabor de tomate pronunciado e aroma de pimenta, que é melhor tomar vermelho.
Ingredientes
• 700 gr. um conjunto de salmão rosa, se desejado, um pouco de polpa;
• 2 batatas;
• um grande pimentão ou dois pequenos;
• 2 tomates;
• uma colher de pasta de tomate;
• 2 lâmpadas;
• salsa, especiarias.
Cozinhar
1. Encha o peixe com água, deixe ferver por meia hora e retire. Caldo de sal.
2. Execute as batatas picadas, ferva.
3. Frite a cebola em óleo até dourar, no final coloque os tomates fatiados, o extrato de tomate e deixe ferver por 10 minutos.
4. Corte a pimenta búlgara e coloque-a na panela 10 minutos depois das batatas.
5. Assim que os legumes estiverem cozidos, colocamos os legumes para fora da panela, enchemos a sopa com temperos, ervas, deixe ferver e desligue-a. Insistir meia hora.
Receita 5: Orelha de salmão rosa em um fogão lento
Orelha no pote do jarro de bar acaba por ser especial. Pedaços de legumes e peixe não se desfazem, o caldo revela-se saturado, mas transparente.
Ingredientes
• 500 gramas de peixe;
• 3 batatas;
• cebola;
• cenoura;
• manteiga;
• especiarias, dill.
Cozinhar
1. Destrua as cenouras, pique a cebola e frite tudo em um fogão lento por 10 minutos na manteiga.
2. Adicione pedaços de peixe, batatas picadas, sal e pimenta.
3. Encha com água, cerca de 2,5 litros.
4. Cozinhe por 50 minutos, polvilhe salmão verde com o ouvido preparado. Se você quiser colocar uma folha de louro, então jogue depois de cozinhar, feche a tampa do multicooker e deixe descansar por meia hora para revelar o aroma.
Receita 6: Orelha de salmão rosa com ovo
Outra receita para o deliciosamente delicioso salmão rosa. Vamos preparar pedaços de peixe, mas se quiser, você pode tomar um conjunto de sopa.
Ingredientes
400 gramas de salmão rosa;
• 3 batatas;
• 3 ovos;
• cebolas, cenouras;
• 2 litros de água;
• óleo;
• verdes.
Cozinhar
1. Cortar o salmão rosa de uma só vez em pedaços, enviá-lo para uma panela com água e cozinhe por meia hora. Salgue isso.
2. Adicione batatas em cubos.
3. Nós fazemos assar ordinárias de cebolas, cortadas em cubos pequenos e cenouras raladas. Gordura pode levar algum, mas mais saborosa com manteiga.
4. Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione o assado.
5. Em uma tigela separada, bata os ovos e despeje um jato fino na sopa fervente, mexa constantemente.
6. Adicione greens e desligue. Bon appetit!
Receita 7: Orelha de salmão rosa com cogumelos
Cogumelos e peixes são uma combinação mágica. Para cozinhar esta sopa de salmão, você precisará de alguns filés de peixe. Cogumelos podem ser usados frescos enlatados ou congelados. De qualquer forma, fica delicioso. Vamos tomar champignons frescos.
Ingredientes
• 200 gramas de filé de salmão rosa;
• cebola, cenoura;
• 3 batatas;
• 200 gramas de champignons;
• óleo, especiarias, um monte de verduras.
Cozinhar
1. Corte o filé em placas de 3 mm, frite rapidamente em uma panela em ambos os lados e transfira para uma panela. Encha com dois litros de água fervente, sal e defina para cozinhar.
2. Shred cogumelos, frite depois de peixe 5-7 minutos. Adicione a cebola picada e cenoura, frite até terminar.
3. Assim que o peixe começar a ferver, adicione as batatas picadas à sopa. Cozinhe até ficar macio.
4. Espalhamos os cogumelos com legumes, fervemos por mais dois minutos.
5. Encha a sopa com qualquer verduras, pimentas, se desejar, jogue a folha de louro e desligue-a.
Receita 8: Canned Pink Salmon Ear
Naturalmente, este primeiro prato é difícil chamar sopa de peixe, provavelmente, sopa de peixe. Mas ele vai se tornar um verdadeiro salva-vidas quando você precisa rapidamente e saborosa alimentar a família. Outra vantagem é que você pode comprar comida enlatada em qualquer loja e nem sempre é possível encontrar um bom salmão rosa.
Ingredientes
• banco de salmão rosa em óleo;
• 3 batatas;
• cebola;
• cenoura;
• 1,5 litros de água;
• 1/3 xícara de arroz;
• Temperos secos ou frescos.
Cozinhar
1. Deite a água e coloque no fogão. Nós salgamos.
2. Assim que ferver, inicie as batatas.
3. Após a fervura, adicione o arroz lavado.
4. Após 3-4 minutos, misturamos cebolas picadas e cenouras. Se desejado, eles podem ser fritos em óleo e colocados no final.
5. Abra o alimento enlatado, espalhe-o em uma tigela, corte os pedaços grandes.
6. 10 minutos depois de ferver as batatas, coloque a comida enlatada e cozinhe a sopa até ficar cozido.
7. No final do molho com especiarias adicionais, coloque endro fresco picado ou ervas secas.
Ouvidos e truques de salmão rosa
• O ouvido é mais saboroso se você deixar fermentar depois de cozinhar por meia hora.
• Para dar um sabor de fogueira ao ouvido de um salmão rosa, você pode colocar fogo em paus e refogar a sopa, como descrito na primeira receita. Mas há uma opção ainda mais fácil - despeje um pouco de fumaça líquida na panela. Orelha vai cheirar não só fogo, mas fumava.
• O Wuhu pode ser cozido em um tipo de peixe, ou você pode pegar um prato. Deste o primeiro prato provará melhor. Donas de casa sábias simplesmente colocam as peças ilíquidas que sobraram depois de cozinharem peixe no congelador e usá-las na hora certa.
• Quanto tempero para colocar, e se eles são necessários no ouvido? Opiniões sobre esta pontuação divergem. Alguns não conseguem imaginar o primeiro prato sem especiarias, outros argumentam que o ouvido deve cheirar como peixe e não ter gostos estranhos. Não dê ouvidos a ninguém e cozinhe como quiser.
• Quando cozinhar o caldo, nunca mexa o peixe. Este produto é bastante tenro e as peças desmoronam rapidamente ao toque. No final, você pode obter sopa de peixe com caldo de barro, que vai estragar o resultado final.
• O caldo vai revelar-se especialmente perfumado e bonito, se junto com um salmão rosa colocar uma cebola com casca, cortada em pedaços grandes de cenoura, raiz de salsa. Então tudo isso é retirado. E para uma cor bonita, basta adicionar um pouco de casca de cebola na panela. Mas não exagere, senão a sopa ficará marrom.