Costeletas ...
Era uma vez um pedaço de carne frita com um osso de costela. Com o tempo, tudo mudou.
Aqueles que passaram pela dura escola do nosso catering em estudantes ou no trabalho, à vista desta palavra involuntariamente, têm memórias desses produtos do pão e da carne. Nos distantes anos 70, os acadêmicos de cabeça cinza das páginas dos jornais nos informaram que o pão melhora a estrutura das almôndegas e suas características organolépticas. Sim, o pão é adicionado aos hambúrgueres, não é um segredo. A questão é na quantidade de pão e como recheio. O pão é importante? A substituição é possível?
Fácil Prosseguimos para a fabricação de costeletas com trigo sarraceno e ovo.
• carne picada de carne bovina e suína na proporção de 50x50 (você pode ter outras proporções de carne) - 300 g;
• um terço de xícara de trigo sarraceno, um ovo cozido e uma cebola;
• alguns dentes de alho, sal, tempero para carne e grand masala a gosto
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• molho de ketchup / lecho - 3 colheres de sopa.
Coloque a carne picada em uma tigela funda e acrescente os temperos e as cebolas picadas.
Adicione um pouco de sal e amasse o recheio com as mãos.
Depois disso, adicione o ovo de galinha picada picada, fervida com antecedência fervida.
O trigo mourisco também precisa ferver ou levar um pouco de mingau de trigo sarraceno pronto. Aproximadamente 100 g para esta quantidade de carne picada. Você pode, naturalmente, colocar mais trigo mourisco, tornando os hambúrgueres muito dietéticos, mas há o perigo de que eles desmoronem quando assados.
Misture bem o recheio até ficar homogêneo.
Nós dividimos o recheio em 6 partes iguais e fazemos pequenos hambúrgueres deles.
Entre os conhecedores, a controvérsia sobre a forma das costeletas não diminui. Dizem que eles são oblongos. Em nossas costeletas, o principal é o conteúdo, não a forma.
Tomamos uma frigideira grande, despejamos óleo vegetal e colocamos em fogo médio. Aqui as maneiras de fazer almôndegas divergem um pouco.
Se as costeletas estiverem soltas, é melhor enrolá-las em farinha ou em outro pão. Se o trigo mourisco é colocado um pouco e o recheio cola bem, você pode fritar os hambúrgueres sem preparação prévia.
Após 5 minutos de fritura de um lado, gire suavemente as costeletas e frite o outro lado. Dissolva o ketchup em um copo ou lecho com uma pequena quantidade de água e preencha os hambúrgueres. Nesta forma, eles precisam ser colocados em fogo baixo por 15-20 minutos e retirados do fogo.
Costeletas com trigo mourisco e ovo estão prontos. Eles têm a sua própria rega com teor de tomate. Sirva-os com um prato de macarrão, que é perfeitamente percebido molho com tomate. O prato é decorado com verduras e fatias de tomate em conserva.
Bon appetit!
