Rissóis são um prato saboroso que está associado com a casa e conforto.
Você pode cozinhá-los com recheios diferentes, mas o mais comum é o recheio de purê de batatas. É bastante vegetal apetitoso e saudável, com o qual os hambúrgueres são suaves e suculentos. E para decorar ainda mais o sabor do prato, os cogumelos são adicionados ao purê de batatas. Eles dão sabor a tortas e os tornam ainda mais apetitosos.
Massa de pastelaria é adequado para qualquer - fresco, kefir, levedura ou mesmo queijo cottage. Cogumelos, se desejado, podem ser usados enlatados. Também floresta adequada, seca, armazenada ou fresca. As próprias tortas podem ser fritas ou assadas no forno, a segunda opção é mais saudável e contém menos calorias.
Rissóis de batata e cogumelo - princípios gerais de culinária
• Para massa de fermento, use fermento fresco e seco.
• Cogumelos antes de adicionar ao purê de batata, frite com cebola.
• Batatas para o recheio, se desejado, basta cortar em palitos.
• Cozinhe as tortas em uma panela com muita manteiga.
• Se você estiver assando tortas, pré-aqueça o forno.
• Espalhe as tortas fritas em toalhas de papel para que absorvam o excesso de óleo.
• Se estiver a fazer bolos, pré-cubra a assadeira com papel vegetal.
• Antes de colocar os hambúrgueres no forno, cubra-os com gema batida.
Rissóis com batatas e cogumelos em conserva
Ingredientes:
• 950 g de farinha;
• sal;
• cinco colheres de sopa de óleo vegetal;
• açúcar;
• dois copos de água;
• 10 gramas de fermento seco.
Para o recheio:
• 800 g de batatas;
• 200 g de cogumelos marinados;
• sal;
• um arco;
• pimenta;
• água;
• óleo para fritar.
Método de Preparação:
1. Para a preparação, despeje a água em uma panela e aqueça-a em um estado quente.
2. Despeje a água em um prato, adicione fermento seco, sal e açúcar para ele. Mexa os ingredientes e retire a placa para um lugar quente por um quarto de hora. Opara deve subir.
3. Pegue uma tigela funda e peneire a farinha.
4. Deite a massa numa tigela limpa e adicione óleo vegetal a ela. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, adicione gradualmente a farinha à massa.
5. Amassar a massa elástica e ligeiramente úmida.
6. Leve uma bola para fora da massa, coloque-a em uma tigela e cubra com uma toalha. Envie a massa para um lugar quente para subir.
7. Descasque as batatas com cebola e enxágüe. Coloque os ingredientes em uma tábua de cortar um a um e pique-os.
8. Corte as batatas em quatro partes e pique a cebola.
9. Abra o pote de cogumelos em conserva e pique-os.
10. Coloque as batatas em uma panela com água e cozinhe até que as fatias fiquem macias. Depois de ferver a água, adicione sal à panela. Não se esqueça de limpar a espuma branca da superfície.
11. Aqueça o óleo vegetal na panela e mergulhe a cebola picada nele. Frite por 3 minutos e adicione os cogumelos. Após cinco minutos, retire a panela do fogo.
12. Drene a água da batata acabada. Em seguida, adicione cogumelos marinados e cebolas ao vegetal cozido. Lá, adicione sal a gosto e pimenta.
13. Tome tolkushku e amasse os ingredientes para um estado de purê de batatas.
14. Amasse a massa sem farinha mais algumas vezes e divida-a em 20 bolas iguais.
15. Espalhe o óleo vegetal sobre a mesa e role cada bola por sua vez.
16. Coloque 1,5 colheres de recheio em cada camada.
17. Conecte os dois lados do reservatório e aperte as bordas. Forme uma torta oval.
18. Deite óleo na panela e coloque no fogo. Depois de um tempo, coloque os hambúrgueres na gordura aquecida.
19. Cozinhe cada lote de rissóis por cinco minutos.
20. Coloque os hambúrgueres acabados sobre a mesa coberta com toalhas de papel.
21. Sirva as tortas com molho de vegetais.
Tortas de batata e cogumelo assadas no forno
Ingredientes:
• 700 g de farinha;
• dois ovos;
• 190 g de manteiga;
• sal;
• 400 g de batatas;
• 240 g de creme azedo e queijo cottage;
• cebola;
• saco de fermento em pó;
• 450 g de cogumelos.
Método de Preparação:
1. Derreta a manteiga no microondas e deixe esfriar.
2. Em uma tigela, quebrar os ovos, adicione o creme de leite, sal e queijo cottage para eles. Mexa
3. Na tigela, peneire a farinha e acrescente o fermento a ela. Despeje esta mistura seca para os ovos com creme azedo.
4. À massa resultante, despeje gradualmente a manteiga derretida previamente preparada e amasse a massa elástica. Coloque na geladeira.
5. Ferva os cogumelos até ficarem macias, depois pique e frite com a cebola picada.
6. Descasque as batatas, corte em tiras pequenas e coloque em uma tigela. Há também adicionar as cebolas fritas com cogumelos. Mexa
7. Divida a massa em partes iguais e role cada uma delas.
8. Coloque o recheio no centro do bolo. Aperte as bordas e forme um triângulo.
9. Lubrifique a folha com manteiga e coloque os hambúrgueres sobre ela.
10. Asse o prato por 35 minutos a 200 graus.
11. Sirva tortas de batata quente com chá e chá.
Rissóis fritos com queijo, batatas e cogumelos
Ingredientes:
• 1,1 kg de farinha;
• saco de fermento;
• óleo vegetal;
• 210 gramas de queijo;
• sal;
• quatro batatas;
• 550 g de cogumelos;
• especiarias;
• 90 g de manteiga;
• três colheres de açúcar;
• pimenta;
• 510 ml de leite;
• dois ovos de galinha.
Método de Preparação:
1. Despeje um saco de fermento em um recipiente, adicione meia xícara de leite morno, uma colher de açúcar e farinha. Mexa e deixe a massa por um tempo.
2. Quebre os ovos em uma tigela e bata até ficar espumoso.
3. Adicione o leite restante, o sal, a manteiga derretida, o açúcar restante e os ovos batidos à bebida. Mexa
4. Adicione gradualmente a farinha peneirada à mistura e sove a massa. Em seguida, cubra a massa acabada com filme plástico e retire-o para insistir.
5. Após meia hora, lembre-se da massa e remova novamente a infusão por 15 minutos.
6. Descasque as batatas e cubra-as com água. Ferva o vegetal até ficar macio. Em seguida, drene a água e lembre-se do empurrão.
7. Cebola cortada em meio anel fritar em óleo vegetal. Depois disso, adicione os cogumelos à panela e frite tudo juntos por 10 minutos.
8. Deite sal, queijo ralado, pimenta e especiarias na fritura pronta. Mexa
9. Para o recheio, misture a grelha com o purê de batatas.
10. Divida a massa em pedaços e enrole-os em uma camada.
11. Coloque um recheio em cada camada e forme uma torta.
12. Frite os hambúrgueres em óleo vegetal até ficar cozido.
Tortas de massa folhada com batatas e cogumelos
Ingredientes:
• 285 g de cogumelos frescos;
• sal;
• duas cebolas;
• 420 g de batatas;
• pimenta;
• óleo vegetal;
• embalar massa folhada sem fermento.
Método de Preparação:
1. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela de água fervente. Ferva até ficar cozido.
2. Descasque e retire os bulbos. Frite-os até ficarem macios em óleo vegetal.
3. Lembre-se das batatas acabadas com um garfo. Adicione as cebolas trituradas a purê de batatas.
4. Lave os cogumelos e corte-os em pequenos pedaços.
5. Mergulhe-os em uma panela de água e cozinhe por oito minutos. Em seguida, retire os cogumelos e esprema-os.
6. Adicione os cogumelos preparados para as batatas e as cebolas, misture. Adicione pimenta e sal.
7. Enrole a massa folhada em um retângulo plano, que depois corta em quadrados.
8. Coloque o recheio no centro do quadrado e sele as extremidades opostas da massa, depois aperte.
9. Coloque a massa dos hambúrgueres em uma panela coberta com pergaminho.
10. Asse por um quarto de hora a 200 graus.
Tortas de batata e cogumelos kefir
Ingredientes:
• 530 ml de kefir;
• 350 g de purê de batatas;
• dois ovos;
• óleo vegetal;
• cebolas;
• meia colher de refrigerante;
• 310 g de cogumelos (champignons);
• Colher de sal;
• dois copos de farinha;
• açúcar.
Método de Preparação:
1. Pegue o recipiente e coloque kefir nele, adicione o refrigerante e deixe o líquido por cinco minutos.
2. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de óleo vegetal e um ovo batido.
3. Amasse bem a massa, adicionando farinha periodicamente. A massa não deve ser fria.
4. Frite a cebola e os cogumelos picados na manteiga. Adicione os ingredientes torrados ao purê de batatas. Mexa
5. Divida a massa em bolas iguais, que são então enroladas em bolos.
6. Coloque os cogumelos amassados no centro de cada bolo plano.
7. Aperte as bordas e forme rissóis oblongos.
8. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada e cubra-os com gema batida.
9. Asse o prato a uma temperatura média até que fique corada.
Tortas de batata e cogumelos creme azedo
Ingredientes:
• 240 g de farinha;
• 55 g de creme azedo;
• gema;
• sal;
• 35 g de cogumelos secos;
• 25 gramas de óleo vegetal;
• 110 g de purê de batatas;
• pimenta;
• 90 g de margarina;
• 35 g de refrigerante;
• meia cebola.
Método de Preparação:
1. Cogumelos com antecedência mergulhe em água e deixe ferver até ficar cozido.
2. Cortar em pedaços a margarina com uma faca e misture-a em uma migalha, juntamente com farinha e refrigerante.
3. Adicione a gema e o creme azedo à mistura seca. Sove a massa e coloque-a na geladeira por uma hora.
4. Torça os cogumelos com as cebolas através do moedor de carne e adicione esta mistura ao purê de batatas.
5. Misture os ingredientes adicionando pimenta e sal.
6. Enrole a massa pronta em uma camada e recorte com uma grande caneca de vidro.
7. Em cada círculo, coloque o recheio e forme uma torta.
8. Unte uma assadeira com manteiga e coloque os hambúrgueres.
9. Asse a 200 graus até estar pronto.
Tortas de batata com massa de queijo cottage e cogumelos
Ingredientes:
• 260 g de farinha;
• 140 g de cebola;
• 55 ml de kefir;
• 260 g de batatas;
• ovo;
• sal;
• quatro colheres de óleo vegetal;
• colher de refrigerante;
• 180 g de cogumelos;
• 110 g de queijo cottage.
Método de Preparação:
1. Mexa queijo cottage com kefir. Quebre o ovo nesta mistura e despeje o óleo vegetal. Mexa
2. Deite sal, farinha e soda na massa resultante. Sove a massa e coloque-a na geladeira por meia hora.
3. Cozinhe as batatas em água salgada.
4. Pique a cebola e frite em uma panela. Adicione os cogumelos e cozinhe-os juntos por dois minutos.
5. Mexa os ingredientes fritos com purê de batatas.
6. Enrole a massa em salsicha e corte em pedaços.
7. Faça um bolo de cada pedaço, coloque o recheio e aperte as bordas.
8. Pique a manteiga em uma frigideira e frite até dourar os hambúrgueres.
Tortas de Batata e Mince - Truques e Dicas
• Para um sabor rico, use diferentes tipos de cogumelos.
• Para as tortas, cozinhe o molho de cogumelos: em uma tigela, misture o caldo dos cogumelos cozidos e creme azedo.
• Para tortas foram o mínimo de calorias, torná-los em kefir ou massa fresca.
• No recheio, adicione quaisquer especiarias a gosto.
• Os pastéis mais rápidos são obtidos a partir de massa folhada comprada.
• Guarde os hambúrgueres prontos em uma panela com a tampa bem fechada.
• Adicione ervas secas ao sabor.
• Para evitar que a massa grude nas mãos, cubra-as com óleo vegetal.
